मशरूम की कई किस्में हैं। हेजहोग के विभिन्न मशरूमों को एकजुट करने वाले समूह में लगभग 15 प्रजातियां शामिल हैं जो उपस्थिति, निवास स्थान और विभिन्न पीढ़ी और परिवारों से संबंधित हैं। उनमें से कुछ समशीतोष्ण जलवायु में सक्रिय रूप से फल लेते हैं।
ब्लैकबेरी मशरूम का उपयोग
कवक के लक्षण
हेजहोग की ख़ासियत हाइमेनोफोर की उपस्थिति है। यह फलने वाले शरीर का हिस्सा है जिस पर आमतौर पर बीजाणु प्लेटें स्थित होती हैं। इस समूह के प्रतिनिधियों में, यह नुकीले शंकु या कांटों के रूप में ढीला दिखता है। यह वह विशेषता है जिसने सभी प्रजातियों को एक अलग समूह में भेद करना संभव बना दिया।
हरक्यूलिस मशरूम को सशर्त रूप से खाद्य के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। इस मार्कर का मतलब है कि वे जहरीले नहीं हैं, लेकिन उनके पास कम स्वाद है, इसलिए उन्हें खाना पकाने में सीमित रूप से उपयोग किया जाता है।
इरिना स्लीयुतिना (जीवविज्ञानी):
1960 के दशक के अंत में, हाइमनोमाइसेट्स के वर्गीकरण में अग्रणी चरित्र, जिसमें बार्नाकल होते हैं, को शरीर और हाइमेनोफोरस के आकार का माना जाता था, येज़ोविकोकोविस में सभी कवक शामिल थे जो एक स्पिनी या मस्सा हाइमेनोफोर के साथ थे। हालांकि, 1970 के दशक के मध्य तक, यह स्पष्ट हो गया कि यह विशेषता पूरी तरह से अभिसरण (विभिन्न प्रजातियों के प्रतिनिधियों के लक्षणों की समानता) को प्रदर्शित करती है, जो कि बहुत अलग मूल के कई एफिलोफोरिक कवक में मनाया जाता है।
इस के लिए गहराई से सूक्ष्म अध्ययन के परिणामस्वरूप। Ezhovikovs को केवल प्रजातियों को सौंपा गया था - नॉटेड हाइडनम। यह प्रजाति, एक पूरे परिवार का प्रतिनिधित्व करती है, चिकनी, रंगहीन बीजाणुओं की विशेषता है जो आयोडीन (गैर-एमिलॉयड) के प्रभाव में दाग नहीं करते हैं।
इसके करीब। हरिकियम और छोटा परिवार हेरिसिडिया, जिसका कवक अमाइलॉइड बीजाणु और अजीब हाइपहे ऑइली सामग्री (ग्लीकोसीड हाइपे) की उपस्थिति से प्रतिष्ठित है।
पर्यावास - मिश्रित या शंकुधारी वन। अधिक बार, ब्लैक मैन की प्रजातियां पाइंस के नीचे एकत्र की जाती हैं। मशरूम रेतीली मिट्टी को पसंद करते हैं, समूहों में फल लेते हैं, तथाकथित बनाते हैं। "विच सर्कल" जून से नवंबर तक।
ब्लैकबेरी मशरूम को सशर्त रूप से खाद्य के रूप में वर्गीकृत किया गया है
किस्मों
सबसे आम प्रकार के हाथी हैं:
- ई। कंघी;
- ई। मूंगा;
- ई। मोटली;
- ई। सफेद;
- ई। पीला।
इस समूह की कई प्रजातियों को निम्नलिखित कारणों से पास के शंकुधारी वन में नहीं पाया जा सकता है:
- वे विलुप्त होने के कगार पर हैं और रेड बुक में सूचीबद्ध हैं। ऐसे फलने वाले शवों को काटा नहीं जाना चाहिए ताकि उनकी आबादी कम न हो।
- उनके पास एक सीमित सीमा है: कुछ केवल सुदूर पूर्व, काकेशस, चीन और क्रीमिया में बढ़ते हैं।
विभिन्न प्रजातियों का वर्णन अलग-अलग है, क्योंकि सूरज की रोशनी, मिट्टी की विशेषताएं और मौसम की स्थिति फल के रंग और आकार को प्रभावित करती है।
हरीतकी कंघी
ब्लैकबेरी कंघी मशरूम की उपस्थिति असामान्य है। इसमें एक अच्छी तरह से परिभाषित पैर नहीं है, और फलने वाला शरीर गोलाकार दिखता है। टोपी को इस तरह से देखना मुश्किल है, सतह 2 से 5 सेमी की लंबाई के साथ छोटे शंकु-कांटों के रूप में आयोजित की जाती है। फलने वाले शरीर का रंग, और इसलिए गूदा, सफेद होता है, और जब यह सूख जाता है तो यह पीला-भूरा हो जाता है। मांस ही मांसल है। हाइमेनोफोर इस प्रजाति की गणना के साथ-साथ दूसरों को ब्लैकबेरी के समान ही सही ठहराता है - यह कांटेदार है और नीचे लटक रही पतली सुइयों से मिलता जुलता है।
यह एक लकड़ी को नष्ट करने वाला कवक है - यह उन जगहों पर बढ़ता है जहां पर्णपाती पेड़ों की शाखाएं या छाल टूटती हैं। यह प्रजाति प्रिमोर्स्की क्राय की लाल किताब और यहूदी स्वायत्त क्षेत्र में सूचीबद्ध है।
मूंगा हेरिकियम
विज्ञान में, एक प्रवाल कवक (या ट्रेलेट हेजहोग) एक मशरूम है जिसका फलने का शरीर एक झाड़ी की तरह दिखता है या, अधिक सटीक रूप से, समुद्री अकशेरुकी के एक प्रतिनिधि की तरह - एक प्रवाल भित्ति कंकाल के साथ एक मूंगा जो इस जीव को एक बाहरी (जैसा कि पहले सोचा था) पौधे की तरह दिखता है। इसमें मूंगा जैसी प्रक्रियाएं होती हैं। फलों का शरीर 20 सेमी व्यास तक पहुंच जाता है, और अतिवृद्धि वाले फल शरीर मानव उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। एक युवा मशरूम का मांस सफेद होता है, और पुराने मशरूम के लिए पीलापन विशिष्ट होता है।
कोरल हेरिकियम जुलाई के अंत से सितंबर की शुरुआत तक फल देता है। इस प्रजाति से मिलना आसान नहीं है, क्योंकि यह विलुप्त होने के कगार पर है और रूसी संघ की रेड बुक में शामिल है।
मोटली हेरिकियम
मशरूम ब्लैकबेरी वेरिएगेटेड (या टाइलेड) को टोपी के रंग के कारण इसका नाम मिला, जो इस प्रजाति में स्पष्ट रूप से प्रतिष्ठित है। इसका व्यास 25 सेमी तक पहुंचता है। इसमें भूरे रंग की विशेषतादार विकास होता है। सतह सूखी और स्पर्श करने के लिए मख़मली है। पैर घने या खोखले हैं, टोपी के समान रंग, या अन्य रंग।
पल्प विवरण:
- ऑफ-व्हाइट या ग्रे;
- युवा नमूनों में मसालेदार, सुखद गंध;
- ओवररिप में पुटीय गंध, उनका मांस सख्त और स्पर्श करने के लिए सूखा होता है।
हाइमेनोफोर, टोपी के नीचे की तरफ स्थित है, जो घनी रूप से स्थित शंक्वाकार, नुकीले और पतले स्पाइन द्वारा दर्शाया जाता है, लगभग 1 सेमी लंबा। युवा नमूनों में, वे हल्के होते हैं, पुराने जीवों में वे काले पड़ जाते हैं।
यह प्रजाति शंकुधारी पेड़ों के प्रतिनिधियों के साथ माइकोराइजा बनाती है। शुष्क शंकुधारी (पाइन) को प्राथमिकता देता है और रेतीली मिट्टी के साथ इसके विकास के लिए कम अक्सर मिश्रित वन। अगस्त में फल सहन करना शुरू होता है और अक्टूबर-नवंबर तक जारी रहता है, लेकिन बड़े पैमाने पर फलने में अगस्त के अंत की दूसरी छमाही भी शामिल है।
विभिन्न प्रकार के ब्लैकबेरी दिखने में भिन्न होते हैं
हरीतकी सफेद
सफेद हेजहोग के पास एक मजबूत घने पैर है, जो 6 सेमी की लंबाई तक पहुंचता है। फल शरीर छोटा बढ़ता है, अधिक बार 12 सेंटीमीटर व्यास तक। जैसा कि यह बढ़ता है, टोपी किनारों पर अंदर की ओर झुकती है। इसका रंग और प्लेटों का रंग (शंकु के रूप में) सफेद या हल्का भूरा, पीला होता है। एक युवा मशरूम में, कांटों के रूप में हाइमेनोफोर लोचदार होगा और उखड़ नहीं जाएगा।
क्या तुम्हें पता था? व्हाइट हेरिकियम अक्सर अपने रिश्तेदार, पीले हेरिकियम के साथ भ्रमित होता है, क्योंकि यह इसकी एक छोटी प्रतिलिपि जैसा दिखता है, केवल एक सफेद या पीले रंग की टोपी के साथ।
हरिकियम पीला
यह प्रजाति रूस के क्षेत्र में व्यापक है और लुप्तप्राय लोगों से संबंधित नहीं है। यह अपने विकास के लिए संतृप्त मिट्टी का चयन करता है, इसे कम घास में सिक्त गोंद में खोजना आसान है। यह अक्सर समूहों में बढ़ता है।
टोपी गहरे लाल या पीले रंग की होती है, कभी-कभी धूप में सफेदी लिए हुए। इसके किनारे असमान हैं। मांस मांसल होता है, कटने पर या दबाने पर काला हो जाता है। युवा नमूनों में एक स्पष्ट फल गंध है। और पुराने में, यह एक कड़वा aftertaste बंद कर देता है और अप्रिय खुशबू आ रही है।
फलने वाले शरीर का स्टेम एक सिलेंडर के रूप में होता है, जो नीचे की ओर फैलता है। यह 8 सेमी तक बढ़ता है और झुक सकता है। मध्य जून से अक्टूबर के अंत तक पीले हेजहोग की भर्ती।
वैसे। बहुत बार, नौसिखिया मशरूम बीनने वाले, जिन्होंने सामान्य रूप से चटरेल की उपस्थिति का ध्यानपूर्वक अध्ययन नहीं किया है, जब वे इस मशरूम को देखते हैं तो चौंक जाते हैं, क्योंकि बाहरी रूप से यह एक चेंटरेल जैसा दिखता है। लेकिन सावधानीपूर्वक अध्ययन करने पर, आप तुरंत मतभेद देख सकते हैं।
काले आदमी के फल शरीर उपयोगी क्यों हैं?
लुगदी में प्रति 100 ग्राम केवल 22 किलो कैलोरी होता है, इसलिए इसे आहार पर खाने की अनुमति है। प्रोटीन, वसा (केवल 5%) और कार्बोहाइड्रेट के अलावा, लुगदी में ट्रेस तत्वों और खनिजों की एक बड़ी सूची है। लाभकारी गुणों को फाइबर, विटामिन सी, लोहा, कैल्शियम, सोडियम, पोटेशियम और मैग्नीशियम की एक महत्वपूर्ण मात्रा के माध्यम से महसूस किया जाता है।
बच्चों के लिए इन मशरूम की कोशिश करने के लिए, पेट और आंतों, यकृत के रोगों वाले लोगों को विवेकपूर्ण रूप से, छोटे हिस्से में दिया जाना चाहिए। उन्हें कम मात्रा में सेवन किया जाना चाहिए, क्योंकि लुगदी में चिटिन को पचने में लंबा समय लगता है।
मशरूम का उपयोग
हेजहोग व्यापक रूप से खाना पकाने और वैकल्पिक चिकित्सा में उपयोग किया जाता है। इसका अधिक हिस्सा पूर्व में तैयार किया जाता है, इसका उपयोग विभिन्न रोगों के लिए लोक उपचार के रूप में भी किया जाता है। रूस में, सशर्त रूप से खाद्य ब्लैकबेरी को अक्सर बाईपास किया जाता है, उनके औषधीय और पोषण संबंधी गुणों की अनदेखी करते हुए, क्योंकि रूसी संघ के लिए यह कई क्षेत्रों में एक कम ज्ञात मशरूम है।
खाना बनाना
रूस में, हेरिंगबोन मशरूम के सशर्त रूप से खाद्य फलों का उपयोग अचार या नमकीन स्नैक के रूप में किया जाता है। कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए, उन्हें कई दिनों तक ठंडे पानी में छोड़ दिया जाता है। प्रक्रिया के दौरान, तरल को दिन में एक-दो बार बदला जाता है, फिर जल्दी से उबाला जाता है।
फलने वाले शरीर जितने कम होंगे, उन्हें संसाधित करने की आवश्यकता उतनी ही कम होगी। यह समूह, विशेष रूप से धब्बेदार हेजहोग प्रजाति, को कच्चा नहीं खाया जाता है, क्योंकि यह गंभीर विषाक्तता पैदा कर सकता है। कड़वाहट के कारण, कुछ प्रकार तलने या सुखाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। लेकिन पीले ब्लैकबेरी को उबालने के बाद तला जाता है और खट्टा क्रीम सॉस के साथ परोसा जाता है।
ब्लैकबेरी का उपयोग खाना बनाने में व्यापक रूप से किया जाता है
दवा
पारंपरिक विज्ञान में, हेजहॉग्स के जंगली-बढ़ते फल निकायों का उपयोग नहीं किया जाता है। वे कॉस्मेटोलॉजी में त्वचा के लिए मलहम की संरचना में उपयोग किए जाते हैं। पूर्वी लोग फल निकायों, पैरों से संक्रमण और काढ़े तैयार करते हैं। माना जाता है कि निधियों का लाभकारी प्रभाव पड़ता है:
- तंत्रिका तंत्र;
- जहाजों;
- एक दिल;
- त्वचा, नाखून, बाल की स्थिति;
- अंतःस्रावी ग्रंथियों का काम।
पारंपरिक चिकित्सा के उपचार गुणों को खुद पर आज़माने से पहले, संभावित समस्याओं की पहचान करने के लिए डॉक्टर से परामर्श करना सुनिश्चित करें, उदाहरण के लिए, मशरूम के घटकों के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता।
बढ़ते तरीके
अपनी साइट पर इस समूह के प्रतिनिधियों को विकसित करना आसान है, यदि आप प्रयास, इच्छा और धैर्य में रखते हैं। सबसे पहले, सही जगह चुनें। आपको उन्हें उद्यमों, राजमार्गों और डाचा सहकारी समितियों से 4 किमी के दायरे में नहीं लगाना चाहिए।
फलों के पिंडों का माइसेलियम किलोमीटर भूमिगत तक फैलता है और जमीन में गिरने वाली हर चीज को सोख लेता है। यहां तक कि ऐसे स्थानों में खाद्य मशरूम मानव स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हैं।
देश में इस तरह के मशरूम उगाने के लिए, माइसेलियम के प्रजनन की सिफारिश की जाती है। ये लकड़ी के लॉग हाउस या कंटेनर हैं जहाँ मिट्टी या सूखी सामग्री लगाई जाती है। ब्लूबेरी मिश्रित जंगलों में उगना पसंद करते हैं - वहां से मिट्टी लेना बेहतर है। मिट्टी के बजाय, आप लकड़ी की प्रजातियों से चूरा का उपयोग कर सकते हैं।
एक अधिक जटिल तरीका एक लॉग का उपयोग कर रहा है। विधि का वर्णन:
- छेद एक ड्रिलबोर्ड 4 पैटर्न में 4 सेमी गहरी और 1 सेमी व्यास के साथ लॉग पर बनाये जाते हैं।
- मशरूम mycelium के साथ छड़ छेद में डाला जाता है, छिद्रित क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया जाता है।
- लकड़ी को गर्म और अंधेरे जगह पर हटा दिया जाता है, हर 7 दिनों में 2-3 बार पानी पिलाया जाता है।
जब मायसेलियम प्रकट होता है, तो माइसेलियम के साथ लॉग को 24 घंटे के लिए पानी में रखा जाता है। फिर लॉग को लंबवत रखा जाता है (हेजहॉग की कई प्रजातियां लकड़ी की कटौती पर ठीक से बढ़ती हैं) और बढ़ने के लिए छोड़ दिया गया।
कम से कम 6 महीने तक फसल की उम्मीद करनी होगी। सर्दियों में, वे हाइबरनेशन की नकल करते हैं: वे तहखाने या तहखाने में माइसेलियम को हटाते हैं, चूरा के साथ कवर करते हैं या पत्तियों के साथ छिड़कते हैं।
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निष्कर्ष
हरिकियम एक सामान्य मशरूम है, लेकिन इसकी कुछ प्रजातियां रेड बुक में शामिल हैं। यह एक गर्मियों में कुटीर या तहखाने में तात्कालिक मायसेलियम में उगाया जाता है। शंकुधारी या मिश्रित वन में, एक साधारण ब्लैकबेरी पाया जाता है, पीला, यानी सफेद। ई। कंघी और ई। प्रवाल विलुप्ति के कगार पर हैं। हरिकियम का उपयोग खाना पकाने और लोक चिकित्सा में औषधीय शंखनाद की तैयारी के लिए किया जाता है।