राम मशरूम, या घुंघराले ग्रिफिन, एक खाद्य और दुर्लभ प्रजाति है। यह पुराने ओक, मेपल्स, चेस्टनट और बीचेस के आधार पर व्यापक-वनों में रहता है, तेजी से बढ़ता है और फैलता है। संग्रह अगस्त और सितंबर में किया जाता है। मशरूम को रूस की रेड बुक में सूचीबद्ध किया गया है।
मशरूम राम का वर्णन
वितरण की उपस्थिति और भूगोल का विवरण
राम मशरूम मशरूम साम्राज्य के एक विशाल प्रतिनिधि की तरह दिखता है, जिसने दर्जनों छोटे मशरूमों को अवशोषित किया है। इसका एक बड़ा फल शरीर है, जो 40-50 (और कभी-कभी 80) सेमी व्यास तक पहुंच सकता है और 10 किलो तक वजन कर सकता है। आकार या तो गोलाकार या अनियमित हो सकता है। मध्य भाग से - एक छोटी मोटी "गांजा", कई मोटी शाखाएं बढ़ती हैं, जो विभिन्न आकृतियों के कैप्स में समाप्त होती हैं: फावड़े के आकार, जीभ के आकार का, गोल और अर्धवृत्ताकार। इस तरह के एक पैर की चौड़ाई 3 से 11 सेमी तक भिन्न होती है, और मोटाई 1 सेमी तक हो सकती है।
ग्रिफ़िन मशरूम की प्रत्येक टोपी घुंघराले किनारों के साथ घुंघराले, चमड़े के साथ आमतौर पर मांसल और चमड़े की होती है, जो तने के पास एक पच्चर के लिए होती है। टोपी का ऊपरी हिस्सा रंग में बेज या ग्रे-भूरा हो जाता है, जबकि निचली सतह आमतौर पर सफेद रंग की होती है। ग्रिफोला का मांसल हिस्सा हल्का, संरचना में भंगुर, अमीर सुगंध और अखरोट के स्वाद की विशेषता है। बीजाणु आमतौर पर आकार में दीर्घवृत्तीय होते हैं, उनके द्वारा निर्मित बीजाणु पाउडर सफेद होता है।
इरिना स्लीयुतिना (जीवविज्ञानी):
राम मशरूम पहले से पुराने पर्णपाती पेड़ों की चड्डी के आधार पर पर्णपाती और मिश्रित जंगलों में रहता है। पेड़ों में सफेद सड़न का आभास होता है।
वैसे। फलने वाले शरीर एकान्त होते हैं, हर साल नहीं बनते।
घुंघराले ग्रिफिन को रूसी संघ की रेड बुक में सूचीबद्ध किया गया है, जहां इसे श्रेणी 3 - एक दुर्लभ प्रजाति को सौंपा गया है। यह ओरीओल (श्रेणी 1) और लिपेत्स्क (श्रेणी 3) क्षेत्रों की रेड डाटा बुक्स में भी शामिल है। प्रजाति को संग्रह से प्रतिबंधित किया गया है, बहुत कम विनाश। माइकोलॉजिस्ट के लिए जानी जाने वाली प्रजातियों में से एक राज्य मेमोरियल एंड नेचुरल रिजर्व "म्यूजियम-एस्टेट ऑफ लियो टॉल्स्टॉय" यास्नाया पोलीना के क्षेत्र में स्थित है।
इसके वितरण को सीमित करने वाले कारकों (सीमित) में शामिल हैं:
- सब्सट्रेट के लिए चयनात्मकता;
- पुरानी-वृद्धि पर्णपाती जंगलों तक सीमित;
- वनों की कटाई के कारण आवासों का विनाश;
- गिरी हुई चड्डी को हटाना;
- आबादी द्वारा फल निकायों का संग्रह।
अन्य नाम घुंघराले ग्रिफिन, मीटेक, डांसिंग मशरूम, पत्तेदार टिंडर कवक, पत्तेदार टिंडर कवक, मेमने के सिर हैं।
मशरूम की रचना
इसकी समृद्ध रासायनिक संरचना के कारण, राम सिर मशरूम में कई लाभकारी गुण हैं। रचना रचना:
- प्रोटीन - 1.95 ग्राम,
- वसा - 0.18 ग्राम,
- कार्बोहाइड्रेट - 8 ग्राम,
- आहार फाइबर - 2.6 ग्राम,
- पानी - 90.5 ग्राम,
- राख तत्व - 0.52 ग्राम,
- पोटेशियम - 205 मिलीग्राम,
- फास्फोरस - 73 मिलीग्राम,
- मैग्नीशियम - 11 मिलीग्राम,
- कैल्शियम - 2 मिलीग्राम,
- सोडियम - 2 मिलीग्राम,
- जस्ता - 0.76 मिलीग्राम,
- लोहा - 0.2 मिलीग्राम,
- मैंगनीज - 0.07 मिलीग्राम,
- सेलेनियम - 2.3 एमसीजी,
- तांबा - 0.26 एमसीजी।
मशरूम में एक समृद्ध विटामिन कॉम्प्लेक्स होता है:
- निकोटिनिक एसिड (नियासिन, पीपी) - 7.18 मिलीग्राम,
- एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी) - 2.2 मिलीग्राम,
- राइबोफ्लेविन (लैक्टोफ्लेविन, विटामिन बी 2) - 0.25 मिलीग्राम,
- थियामिन (विटामिन बी 1) - 0.14 मिलीग्राम,
- टोकोफेरोल (विटामिन ई) - 0.02 मिलीग्राम,
- कैल्सीफेरोल (कैल्शियम और विटामिन डी का एक संयोजन) - 28.2 एमसीजी,
- सायनोकोबलामिन (विटामिन बी)12 ) - 0.03 μg।
माइटेक की रासायनिक संरचना में मानव शरीर द्वारा आवश्यक अमीनो एसिड का एक सेट शामिल है। यह भी शामिल है:
- अपूरणीय: वैलेन, लाइसिन, ल्यूसीन, आइसोलेकिन, ट्रिप्टोफैन, फेनिलएलमाइन, थ्रेओनीन, मेथियोनीन।
- सशर्त रूप से अपूरणीय: सिस्टीन, हिस्टिडीन, ऐलेनिन, टायरोसिन।
- बदली: प्रोलाइन, ग्लूटामिक एसिड, आर्जिनिन, एसपारटिक एसिड, ग्लाइसिन, सेरीन।
मशरूम के मुख्य गुण
मशरूम में ट्यूमर रोधी गुण होते हैं
विवरण के अनुसार, मशरूम में ज्वलंत लेबल गुण होते हैं:
- इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रॉपर्टी: मीटके इम्युनोडेफिशिएंसी वायरस के विकास को रोकने और इसे नष्ट करने दोनों में सक्षम है। संक्रामक और मौसमी बीमारियों के प्रतिरोध को उत्तेजित करता है।
- स्थिर कार्रवाई: शरीर में प्रोटीन चयापचय का अनुकूलन, रक्त शर्करा के स्तर का नियमन, रक्तचाप का स्थिरीकरण, थायरॉयड और अधिवृक्क ग्रंथियों की स्थापना, मासिक धर्म सिंड्रोम और रजोनिवृत्ति में दर्द में कमी, पित्त संश्लेषण का सामान्यीकरण।
- एंटीनोप्लास्टिक कार्रवाई: सौम्य और घातक दोनों प्रकार के ट्यूमर को प्रभावित करता है, उनकी व्यवहार्यता को बाधित करता है।
- औषधीय गुण: कवक वायरस, बैक्टीरिया और कवक का विरोध करता है। हेपेटाइटिस बी और सी, चिकनपॉक्स, दाद, इबोला, मलेरिया, तपेदिक, माइकोप्लास्मोसिस और अन्य बीमारियों में उच्च दक्षता में कठिनाई।
- में एक सक्रिय भाग लेता है विषाक्त पदार्थों और स्लैग को हटाना, कोलेस्ट्रॉल सहित।
- अत्यधिक माना जाने वाला ग्रिफ़िन कर्ल के रूप में कॉस्मेटिक उत्पाद छिद्रों को साफ करने और धीरे-धीरे उन्हें संकीर्ण करने के लिए, वसामय ग्रंथियों की गतिविधि का अनुकूलन करें।
- पुनर्योजी संपत्ति कवक का उपयोग यकृत सिरोसिस और नई हेपेटोसाइट्स (यकृत कोशिकाओं) के विकास की उत्तेजना के उपचार में किया जाता है।
- घुंघराले ग्रिफिन प्रदान करने में सक्षम है अवरुद्ध करने की क्रिया वसा ऊतक की कोशिकाओं पर, जिसके बाद ऊतकों में जमा होने की क्षमता नहीं होती है।
मतभेद
मेमने का सिर मशरूम न केवल स्वस्थ है, बल्कि सुरक्षित भी है। इसके बावजूद, उपचार के लिए इसके उपयोग में कुछ सीमाएं हैं। प्रतिबंधों के बीच, कुछ घटकों को एलर्जी की प्रतिक्रिया और असहिष्णुता की उपस्थिति, साथ ही 12 साल तक की उम्र का उल्लेख किया जाता है।
गर्भवती महिलाओं और नर्सिंग माताओं को गर्भपात और स्तनपान की अवधि के दौरान मशरूम खाने से इनकार करना चाहिए, क्योंकि मीटेक ग्लूकोज के स्तर को कम करता है। बहुत सावधानी से, यह मधुमेह मेलेटस वाले रोगियों द्वारा उपयोग किया जाना चाहिए। लैम्ब का सिर मशरूम रक्तचाप को कम करता है, इसलिए इसका सेवन हाइपोटेंशन रोगियों को नहीं करना चाहिए।
खाना पकाने के अनुप्रयोग
ग्रिफोला में सुखद स्वाद और सुगंध है, इसलिए इसे मांस, मछली और सब्जियों से कई व्यंजनों के घटक के रूप में जोड़ा जाना चाहिए।
Miso सूप
मिसो सूप लोकप्रिय पारंपरिक जापानी व्यंजनों में से एक है।
इसकी तैयारी:
- 2 लीटर पानी एक उबाल में लाया जाता है, 4 बड़े चम्मच जोड़ें। एल। मिसो के लिए विशेष पास्ता, 2 बड़े चम्मच। सोया सॉस, और फिर - 400 ग्राम meitake मशरूम तक, 2 पीसी। लीक, 7-10 स्कैलियन, टोफू क्यूब्स, नोरी समुद्री शैवाल के टुकड़े।
- सभी सामग्रियों को 2 मिनट के लिए एक उबाल में लाया जाता है।
- स्वाद जोड़ने के लिए, इसे 3 बड़े चम्मच जोड़ने की अनुमति है। राइस वाइन।
फ्राइड चिकन ब्रेस्ट मीटेक और वाइन सॉस के साथ
खाना पकाने का क्रम:
- चिकन स्तन के 800 ग्राम को काली मिर्च और नमक के मिश्रण से रगड़ें, फिर तेल में 8 मिनट के लिए उस तरफ भूनें जहां त्वचा है, फिर एक बेकिंग शीट पर फैलाएं।
- लगभग 500 ग्राम मशरूम को शेष तेल में भिगोया जाता है और चिकन के बगल में आधे घंटे के लिए बेक किया जाता है।
- 1 बड़ा चम्मच पिघलाएं। मक्खन, 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। आटा, 110-120 मिलीलीटर चिकन शोरबा, एक अलग कटोरे में एक उबाल लाने के लिए।
- 250 मिलीलीटर सूखी रेड वाइन, नमक, काली मिर्च और स्वाद के लिए चीनी डालें। यह सब 10 मिनट के लिए उबला हुआ है।
माइट और सोया क्रीम सॉस के साथ गोमांस भूनें
हम क्रमिक रूप से खाना बनाते हैं:
- 200 ग्राम बीफ़ मांस को पतले स्लाइस में काट दिया जाता है, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़का जाता है।
- 150 ग्राम मशरूम तैयार करें (जबकि मांस मैरीनेट किया गया है)।
- 2 बड़े चम्मच में फ्राइंग पैन में। 4 मिनट के लिए वनस्पति तेल मांस भूनें। मक्खन के 10 ग्राम को अलग से पिघलाएं, मशरूम को 10 मिनट के लिए भूनें। मांस बाद में फैला हुआ है, 10 मिनट तक तला हुआ है।
घुंघराले ग्रिफिन (ग्रिफोला फ्रैन्डोसा), राम मशरूम - यूक्रेन की रेड बुक से एक मशरूम
मशरूम - राम (या घुंघराले ग्रिफिन, ग्रिफोला फ्रैन्डोसा): दुर्लभ, स्वादिष्ट, बड़े
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निष्कर्ष
भेड़ मशरूम शरीर के लिए उपयोगी पदार्थों का एक मूल्यवान स्रोत है। उत्पाद का उपयोग खाना पकाने और औषधीय उत्पाद के रूप में किया जाता है। यह एक दुर्लभ प्रजाति है। औषधीय प्रयोजनों के लिए इसका उपयोग करने से पहले, आपको डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए।