मास्को क्षेत्र में कवक की वृद्धि के लिए एक उपजाऊ मिट्टी है। मॉस्को क्षेत्र में "शांत शिकार" के प्रेमी, वे जून में अपनी विविधता के साथ लाड़ करते हैं: यहां आप बोलेटस, एस्पेन, सफेद पा सकते हैं। और अभी भी अन्य, कम स्वादिष्ट किस्में नहीं।
मास्को क्षेत्र में मशरूम की जून फसल
तेल
वे एक उत्तल या गोल आकार, पीले या हल्के भूरे रंग के कैप द्वारा प्रतिष्ठित हैं। यह कवक में एक चिपचिपा या पतला सतह होता है, जिसे चाकू से आसानी से हटाया जा सकता है। यदि आप एक ही समय में मशरूम को गीला करते हैं, तो यह आपके हाथों से बाहर निकलना शुरू हो जाएगा। युवा नमूनों में टोपी के नीचे एक कंबल होता है। पैर सफेद है, दानेदार सतह हो सकती है, जिसे चाकू से भी आसानी से हटाया जा सकता है। गूदा सफेद होता है।
इरिना स्लीयुतिना (जीवविज्ञानी):
जीनस ओइलर में लगभग 50 प्रजातियां शामिल हैं। इसके प्रतिनिधियों को मुख्य रूप से उत्तरी गोलार्ध के समशीतोष्ण क्षेत्रों में वितरित किया जाता है। फलने वाला शरीर आकार में मध्यम से छोटा होता है; टोपी आमतौर पर पतला, चिपचिपा होता है; पैर ठोस है, एक अंगूठी के साथ - एक निजी फ़िल्मी कंबल के शेष या मौसा (अनाज, ग्रंथियों) के साथ, या दोनों के साथ, एक साथ और कम अक्सर उनके बिना। नलिकाओं के ट्रामा (झूठे ऊतक) का विचलन होता है। जीनस ऑयली के मशरूम माइकोराइजल फॉर्मर्स हैं जो कॉनिफ़र के साथ सहजीवी संबंधों में प्रवेश करते हैं। कई प्रजातियों को एक उच्च पोषण मूल्य द्वारा विशेषता है और श्रेणी 2 मशरूम से संबंधित है।
तेलों को इकट्ठा करने के लिए, अपने हाथों को दस्ताने लेने के लिए बेहतर है कि आप इन मशरूम की टोपी की त्वचा में मौजूद रंजक के साथ अपने हाथों को धुंधला होने से बचाएं।
कई मशरूम पिकर खाना पकाने के लिए लंबी तैयारी और उनके छोटे आकार के कारण ओइलर जीनस के प्रतिनिधियों को पसंद नहीं करते हैं। ग्रिबनिकोव इस तथ्य से भी प्रेरित नहीं है कि मक्खन में एक सुखद स्वाद और सुगंध है।
बटर उत्तल आकृति द्वारा प्रतिष्ठित होते हैं
जाली या बकरा
मशरूम बकरी या सूखा तेल निम्नलिखित विशेषताओं की विशेषता है:
- टोपी से त्वचा या तो बहुत खराब हो जाती है (टुकड़ों में) या बिल्कुल बंद नहीं होती है;
- टोपी की सतह, बकरियों की अन्य प्रजातियों के साथ तुलना में, थोड़ा श्लेष्म है, जो पर्यायवाची के नाम में स्पष्ट रूप से परिलक्षित होता है;
- हाइमेनोफोर के नलिकाओं की परत आसानी से टोपी की निचली सतह से पैर तक उतर रही है;
- ट्यूबों के छिद्र बड़े होते हैं, एक अजीब अनियमित कोणीयता और फटी हुई एड़ियां होती हैं;
- वृद्धि की शुरुआत में लुगदी घनी और लोचदार होती है, उम्र बढ़ने के समय तक यह रबड़युक्त हो जाती है। टोपी में इसका हल्का पीला रंग, यदि सतह की अखंडता का उल्लंघन किया जाता है, तो थोड़ा लाल (गुलाबी) हो सकता है।
- पैर अक्सर आधार के करीब घुमावदार होता है, कभी-कभी यह नीचे की ओर संकुचित होता है।
युवा मशरूम में टोपी का आकार उत्तल है, लेकिन पुराने लोगों के लिए यह पहले से ही सपाट या तकिया के आकार का है। स्पर्श करने के लिए चिकना और थोड़ा चिपचिपा।
गर्मी उपचार के बाद, मशरूम का गूदा मावे हो जाता है।
पीला-भूरा या नारंगी-भूरा रंग। ग्रिल में कोई तेज स्वाद नहीं है, यह थोड़ा खट्टा है।
रो ग्रे
इस प्रकार को अक्सर रूसी में स्ट्रीकी रयाडोव्का कहा जाता है। टोपी बड़ी है (व्यास में 10-12 सेमी तक), मांसल, लहराती किनारों है, जो, इसके अलावा, थोड़ा फाड़ा जा सकता है। आकार फ्लैट-उत्तल है, बाद में केंद्र में एक कुंद ट्यूबरकल के साथ, प्रोस्ट्रेट। इसकी सतह कमजोर रूप से चिपचिपी है। हल्के भूरे रंग से गहरे भूरे रंग तक, कभी-कभी जैतून, केंद्र में थोड़ा गहरा, रेडियल स्थित काले बालों के साथ कवर किया जाता है।
प्लेटें चौड़ी होती हैं, दुर्लभ होती हैं, दाँत (तने पर) या मुफ़्त में पालन की जा सकती हैं। उनका रंग उम्र के साथ सफेद से भूरे रंग में बदल जाता है, जिसमें एक पीले रंग की विशेषता होती है।
गूदा सफेद, घना होता है, जिसमें मीठे स्वाद और ताजे आटे की महक होती है। इसके रंग से, गूदा सफेद या भूरे रंग का होता है, एक विराम पर यह एक पीले रंग का रंग प्राप्त कर सकता है। पैर को आधार पर मोटा किया जाता है, एक बेलनाकार आकार होता है, ऊपरी भाग में यह एक मेईल ब्लूम के साथ कवर किया जाता है। इसे गहराई से जड़ के रूप में चित्रित किया जा सकता है, अर्थात। वन पर्णपाती कूड़े या काई कूड़े में डूबे।
भूरे रंग की पंक्ति पाइंस के साथ माइकोराइजा बनाती है।
प्रजातियों में जुड़वाँ बच्चे होते हैं:
- इंगित पंक्ति: एक जहरीली प्रजाति, केंद्र में एक शंक्वाकार कंद के साथ एक पतली राख-ग्रे टोपी का मालिक, भूरा प्लेटें और लुगदी का एक जलता हुआ स्वाद।
- साबुन पंक्ति: एक अखाद्य प्रजातियों के साथ सस्ते साबुन की गंध स्पष्ट रूप से स्पष्ट होती है, एक गूदा जो टूटने पर लाल हो जाता है, और एक कड़वा स्वाद होता है। नीचे की ओर टाँगों को छोटा करके काले धब्बों के साथ कवर किया गया है।
- पंक्ति अलग है: हरे या भूरे रंग की टोपी, एक सफेद तना और एक अप्रिय गंध के साथ सशर्त रूप से खाद्य।
- मिट्टी की पंक्ति: खाद्य, बाह्य रूप से नदी से अलग। ग्रे, बहुत छोटा है, टोपी की सतह (तंतु और तराजू मौजूद हैं), हाइमेनोफोर की ग्रे प्लेटें, कम अक्सर स्थित होती हैं।
ग्रीष्मकालीन मशरूम
ज्यादातर वे स्टंप, सड़ लकड़ी और बर्च डेडवुड पर बढ़ते हैं। यह कॉनिफ़र पर अत्यंत दुर्लभ है।
जब मशरूम छोटा होता है, तो उसकी टोपी एक घंटी जैसा दिखता है, समय के साथ टोपी खुलने लगती है और सपाट आकार लेती है। किनारों को फाड़ दिया जाता है। हल्का भूरा रंग। पैर पतला और छोटा है। यह मशरूम अकेले नहीं उगता है, इसके पास हमेशा साथियों की एक कंपनी होती है।
विशेषज्ञ गर्मियों के मशरूम की मजबूत परिवर्तनशीलता के बारे में कहते हैं, जिसकी पुष्टि प्रजातियों के पर्यायवाची शब्द - "म्यूटाबिलिस" में की गई थी, इसलिए इसे जहरीली जुड़वाँ से अलग करना बहुत मुश्किल है - सीमावर्ती गैलरिना। इसलिए, यह बेहतर है कि शंकुधारी पेड़ों से छोड़े गए स्टंप पर शंकुधारी जंगलों में शहद मशरूम इकट्ठा न करें।
मैदानी मशरूम
Meadow मशरूम Negniychnikovye परिवार के हैं और एक घास के मैदान या अन्य खुले क्षेत्र में विकसित होते हैं। टोपी को गोल किया जाता है, विकास के दौरान यह लगभग अपना आकार बदलता है, लेकिन केंद्र में ट्यूबरकल को बनाए रखता है। थोड़ा ध्यान देने योग्य ज़ोनिंग पीले-भूरे रंग में दिखाई दे सकता है।
पैर पतला, लंबा, थोड़ा पापी है। गूदा हल्का पीला, पतला होता है। हाइमनोफोर की प्लेटें दुर्लभ हैं। हनी मशरूम एक अच्छी तरह से परिभाषित लौंग सुगंध और मीठे स्वाद द्वारा प्रतिष्ठित हैं।
आम डबोविक
टोपी का आकार उत्तल, अर्धगोल, कभी-कभी कुशन के आकार का होता है। गर्थ में यह 7-25 सेमी तक पहुंच सकता है। त्वचा नरम, थोड़ा पतला, जैतून-सरसों, शाहबलूत रंग है। आम ओक के पेड़ की एक विशिष्ट विशेषता है: अपनी उंगलियों के साथ टोपी को छूने के बाद, उस पर काले निशान बने रहते हैं। गूदा पीला, मुलायम, मांसल होता है। इसकी कोई विशिष्ट गंध और स्वाद नहीं है। एक विशिष्ट प्रतिक्रिया कट पर लुगदी का नीलापन है।
पैर घने है, क्लैवेट है, बेस पर एक विशेषता "आइलेट" है।
इरिना स्लीयुतिना (जीवविज्ञानी):
आम ओक का पेड़, या जैसा कि इसे जैतून-भूरे रंग का ओक पेड़ भी कहा जाता है, या ब्रूस, दर्दनाक मशरूम को संदर्भित करता है। 1970 के दशक की शुरुआत में, विशेष साहित्य में, विशेष रूप से पश्चिमी यूरोपीय में, बोलेटस के बीच मशरूम की जहरीली और यहां तक कि बहुत जहरीली प्रजातियों की उपस्थिति बहुत बार नोट की गई थी। रिकॉर्ड शैतानी मशरूम (बोलेटस सैटानास) द्वारा निर्धारित किया गया था। लेकिन उसके अलावा, ताजा मशरूम की विषाक्तता की खबरें अक्सर अन्य प्रजातियों के संबंध में दिखाई देती हैं। आम ओक का पेड़ (बोलेटस ल्यूरिडस), जिसे जर्मन में "हेक्सेनपीज़" (चुड़ैल का मशरूम) के रूप में जाना जाता है, वहां भी मिला।
आज तक, यह स्पष्ट रूप से स्थापित किया गया है कि हालांकि विषाक्त पदार्थ आम ओक के पेड़ के फल निकायों में निहित हैं, वे खाना पकाने के दौरान नष्ट हो जाते हैं, अर्थात, वे थर्मोलैबाइल हैं। लेकिन कच्चे या खराब पके हुए मशरूम आंतों को परेशान करते हैं। इसके अलावा, इसे मादक पेय के लिए नाश्ते के रूप में उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
यह प्रजाति ओक, बीच, कभी-कभी बर्च, स्प्रूस या अन्य वुडी प्रजातियों के साथ माइकोराइजा बनाती है। आम ओक का पेड़ एक सशर्त खाद्य मशरूम है। ज्यादातर अक्सर अचार, और साइट्रिक एसिड के अतिरिक्त के साथ, जो नीले गूदे को हल्का बनाता है।
गुलाबी बाल
मशरूम की टोपी गोल है, युवा में यह अपने उत्तलता से प्रतिष्ठित है, लेकिन समय के साथ यह सपाट हो जाता है, जिसके परिणामस्वरूप एक अवसाद केंद्र में बनता है, जिसे "गर्भनाल" कहा जाता है। सतह पर बलगम की एक छोटी मात्रा होती है। टोपी को कवर करने वाली त्वचा संरचना विली में मोटी और बल्कि खुरदरी होती है, जिसे हलकों में व्यवस्थित किया जाता है, जो एक गाढ़ा पैटर्न का आभास पैदा करता है। इसमें एक अजीब ग्रे-गुलाबी रंग है, जो शुष्क मौसम में फीका हो जाता है, लगभग सफेद हो जाता है, जिससे भ्रम हो सकता है और मशरूम पिकर्स एक सफेद लहर के लिए उपस्थिति ले जाएगा।
गूदा सफेद, मजबूत, घना होता है, जिसका स्वाद तेज होता है। गुलाबी लहर के लिए, जीनस मेलेनिक के प्रतिनिधि के रूप में, तीखे स्वाद के साथ प्रचुर मात्रा में सफेद दूधिया रस की उपस्थिति विशेषता है, जो हवा के संपर्क में आने पर भी रंग नहीं बदलता है।
पैर बड़ा, ठोस, मोटा और बहुत घना है। युवा मशरूम में, यह पूरे है, वयस्कों में, इसमें गुहा दिखाई देते हैं। इसे हल्के गुलाबी रंग में रंगा गया है। पैर टापर बेस की तरफ। इसकी सतह तोप से ढकने के कारण स्पर्श से मखमली होती है।
सफेद भेड़िया, या सफेद
टोपी की सतह सफेद है, सतह के बीच का हिस्सा अंधेरा है, किनारों को युवा मशरूम में दृढ़ता से कर्ल किया गया है। टोपी शुरू में उत्तल है, फिर श्लेष्म सतह के साथ, फ़नल-आकार का हो जाता है। सतह में एक अजीबोगरीब, बालों के द्रव्यमान का आवरण जैसा महसूस होता है। यह विशेष रूप से युवा मशरूम और टोपी के किनारों पर अच्छी तरह से विकसित है। पुराने मशरूम सतह पर पीले हो सकते हैं। Concentrically ज़ोन, लहर की गुलाबी टोपी पर दिखाई देते हैं, V पर। सफेद व्यावहारिक रूप से अदृश्य है।
वैसे। पैर की लंबाई निवास स्थान पर निर्भर करती है। तो खुले क्षेत्रों में बढ़ने वाले नमूनों में, पैर बहुत छोटा होता है और 2-4 सेमी तक पहुंच जाता है, लेकिन अगर मशरूम घने और लंबे घास में बढ़ता है, तो इसकी ऊंचाई 8 सेमी तक पहुंच सकती है।
गूदा भंगुर, सफेद रंग का होता है, इसका स्वाद तीखे सफेद दूधिया रस द्वारा दिया जाता है। सुगंध मधुर, सुखद है।
सफेद मशरूम का वर्णन
मशरूम के लिए कहां जाएं
जून में, खाद्य मक्खन की एक अच्छी टोकरी मॉस्को क्षेत्र में इकट्ठा होगी, मुख्य बात सही दिशा चुनना है:
- Leningradskoe;
- Yaroslavskoe;
- Ryazanskoe;
- Kazanskoe;
- पाइलोव्स्कोए जलाशय;
- सेवलोव्स्काया रोड।
कब जमा करना है
संकेतित दिशाओं या अनुशंसित स्थानों में किसी भी दिन मशरूम की कटाई की जाती है। लेकिन सुबह-सुबह मशरूम लेने जाना बेहतर है, बाद में 5-6 घंटे से अधिक नहीं। इस मामले में, आपको पहले होना चाहिए।
क्षेत्र के नक्शे का अध्ययन;
मशरूम के एटलस को ध्यान से देखें;
अपनी ज़रूरत की हर चीज़ की एक सूची बनाएँ;
जहां, क्यों और कब तक जा रहे हैं, इस बारे में अपने प्रियजनों को चेतावनी दें;
अपने फोन को पूरी तरह से चार्ज करें और अपना संतुलन बनाए रखें;
"सही" कपड़े और जूते चुनें;
प्राकृतिक सामग्री आदि से एक कंटेनर लें।
यह याद रखना भी महत्वपूर्ण है कि बारिश के बाद मशरूम अधिक सक्रिय रूप से बढ़ता है। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि मशरूम पिकर के मुख्य नियम को नहीं भूलना है: "मुझे यकीन नहीं है कि आपको जो मशरूम पसंद है वह खाद्य है - इसे स्पर्श न करें, पास करें।"
निष्कर्ष
जून में मशरूम मॉस्को क्षेत्र में मशरूम के मौसम की शुरुआत है। यह क्षेत्र विभिन्न प्रकार के इस स्वादिष्ट और स्वस्थ उत्पाद से समृद्ध है।
मशरूम उठाते समय, आपको एकाग्र और चौकस रहने की जरूरत है। Toadstools और fly agarics एक से अधिक उत्परिवर्तन से गुजरे हैं और खाद्य प्रजातियों के समान हैं।