गाय चुनते समय, आवश्यक विविधता निर्धारित करना महत्वपूर्ण है। यदि मांस के लिए मवेशियों की आवश्यकता होती है, तो आपको एक उपयुक्त मांस नस्ल का चयन करना चाहिए। मांस गायों की प्रजातियाँ स्वयं दोनों जानवरों की विशेषताओं और उनसे प्राप्त मांस में भिन्न होती हैं। चुनते समय, कई महत्वपूर्ण कारकों पर विचार करना महत्वपूर्ण है।
मांस गायों के लिए चयन मानदंड
मांस गाय चुनते समय, इसके स्वास्थ्य पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है। ऐसा करने के लिए, आपको न केवल उपलब्ध जानकारी की जांच करने की आवश्यकता है, बल्कि पशु को भी जांचना होगा।
गाय की सामान्य स्थिति का अंदाजा उसके व्यवहार से लगाया जा सकता है। जानवर को स्पष्ट आंखों के साथ हंसमुख और ऊर्जावान होना चाहिए। उन्हें एक भड़काऊ प्रक्रिया के लिए विचार करने की आवश्यकता है।
एक मांस नस्ल की गाय का डेयरी जानवरों की तुलना में कम लम्बा शरीर होता है। मांसपेशियों के ऊतकों और चमड़े के नीचे के ऊतक को अच्छी तरह से विकसित किया जाना चाहिए। विकसित मांसलता के कारण, डेयरी नस्लों के त्रिकोणीय आकार के विपरीत, जानवर की रूपरेखा चौकोर हो जाती है।
किसी भी गाय को स्वस्थ दिल और फेफड़ों की जरूरत होती है। एक विस्तृत और गहरी छाती इन अंगों के विकास के बारे में बताएगी। जानवर की पीठ चौड़ी होनी चाहिए।
एक मांस गाय में, सिर को बड़े पैमाने पर होना चाहिए और मोटी छोटी गर्दन पर मांसल होना चाहिए। यह नस्ल एक उभरी हुई छाती और एक दृढ़ता से विकसित स्तन द्वारा प्रतिष्ठित है।
जानवर के अंगों पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है। मांस की नस्ल में, उन्हें छोटा और चौड़ा होना चाहिए।
एक गाय के ऊद की जांच करना आवश्यक है। नस्ल मांस है, इसलिए इसे एक विकसित ऊदबिलाव की जरूरत नहीं है, लेकिन साथ ही यह काफी मात्रा में होना चाहिए।
गायों की मांस की नस्लों और उनकी विशेषताओं की सूची
मांस गाय तेजी से विकसित हो रही हैं, अच्छी मेद बनाने की स्थितियों में, वे काफी जल्दी परिपक्व हो जाती हैं। पशुधन नस्ल चुनते समय, इसकी विशेषताओं और परिणामस्वरूप मांस की विशेषताओं को ध्यान में रखना आवश्यक है।
एंगस गाय
इस नस्ल को 19 वीं शताब्दी की शुरुआत में स्थानीय काले सींग वाले मवेशियों को सही करते हुए स्कॉट्स द्वारा लाया गया था। रूसी जलवायु में ऐसी गायों को अच्छा लगता है।
एंगस गायें मोनोक्रोम हैं - काली या लाल। मवेशी के पास एक छोटी, अदृश्य गर्दन पर एक हल्का सिर होता है। जानवरों में एक जन्मजात शव है (कोई सींग नहीं हैं)।
गाय एक पतली कंकाल के साथ आकर्षक हैं जो शरीर के वजन का 18% से अधिक नहीं बनाता है। शरीर छोटा है, शीर्ष को एक सीधी रेखा द्वारा दर्शाया गया है। इस नस्ल को मजबूत पैर और खुरों, पूर्ण और ज्वालामुखी कूल्हों की विशेषता है।
एंगस बछड़ों का जन्म 33 किलो वजन के साथ होता है। एक वर्षीय हेइफ़र और गोबीज़ में, यह आधा टन तक पहुंच जाता है। एक वयस्क गाय का वजन 800 किलोग्राम तक हो सकता है, और एक विनिर्माण बैल - 1200 किलोग्राम तक।
वध उपज 60% है। उच्च और दूध की उपज, प्रति वर्ष 3000 किलोग्राम दूध तक पहुंचती है। इस नस्ल का मांस मांग में है, क्योंकि यह संगमरमर है।
शोरथॉर्न नस्ल
यह विविधता विभिन्न रंगों के लाल सूट द्वारा प्रतिष्ठित है, कभी-कभी यह सफेद और घूमने वाले जानवरों के रूप में होती है। मवेशियों का आकार छोटा है, और संविधान निविदा और ढीला है।
शोरथॉर्न गायों के पास एक विस्तृत माथे और एक छोटी मोटी गर्दन के साथ छोटे आकार का एक हल्का और चौड़ा सिर होता है। सींग छोटे और अंदर की ओर मुड़े हुए होते हैं।
जन्म के समय बछड़े का वजन औसतन 30 किलोग्राम होता है, जो एक साल और डेढ़ 500-600 किलोग्राम तक पहुंच जाता है। एक वयस्क गाय का वजन 750 किलोग्राम तक हो सकता है, और एक विनिर्माण बैल - 950 किलोग्राम तक।
शोरथॉर्न नस्ल की वध उपज 70% तक है, जबकि 80% मांस है, और वसा केवल 8% है। इस नस्ल का मांस फैटी परतों, रस और कोमलता के साथ आकर्षक मार्बलिंग है।
शोरथॉर्न गायों में भी अच्छा दूध उत्पादन होता है, जो कि 3.9% तक वसा सामग्री के साथ 3000 किलोग्राम से अधिक हो सकता है।
चारोली नस्ल
यह किस्म 18 वीं शताब्दी में फ्रेंच द्वारा विकसित की गई थी। ऐसा करने के लिए, उन्होंने स्थानीय मवेशी मवेशियों का चयन और सुधार किया। यह नस्ल केवल 20 वीं शताब्दी के अंत में रूस में आई थी।
चारोली गाय सफेद, पीली पीली या मलाईदार सफेद हो सकती है। एक पीले रंग का टिंट है, कोई धब्बे नहीं हैं। मवेशियों का आकार काफी बड़ा है, संविधान मजबूत है, और काया सामंजस्यपूर्ण है।
चार्लीज़ नस्ल को एक मोटे कंकाल, एक लंबे और गहरे शरीर, एक सीधे और चौड़े, लेकिन थोड़ा शिथिलता से प्रतिष्ठित किया जाता है। सिर छोटा और चौड़ा है, आकार में छोटा और मांसल गर्दन है। सींग लंबे और गोल होते हैं।
बछड़ों का जन्म 50 किलोग्राम तक होता है, और डेढ़ साल में 400-450 किलोग्राम तक पहुंच जाता है। वयस्क गायों का वजन एक टन तक हो सकता है, और बैल का निर्माण - 1400 किलोग्राम तक हो सकता है। नस्ल बड़े पैमाने पर फलित होती है। अक्सर आप जुड़वां बच्चों को खोज सकते हैं।
चारोलीज नस्ल 70% तक वध उपज देती है। इस मामले में मांस की उपज लगभग 80% है। उत्पाद उच्च गुणवत्ता और वसा के कम प्रतिशत के साथ आकर्षित करता है। मांस दुबला और रसदार है, एक नाजुक बनावट है।
नस्ल अपने धीरज, शांत चरित्र, अच्छे स्वभाव के साथ आकर्षित करती है। जानवरों को लंबे समय तक इस्तेमाल किया जा सकता है - एक आधा दर्जन साल तक।
सांता गर्ट्रूड
इस नस्ल को टेक्सास के खेत के लिए धन्यवाद मिला, जहां यह नस्ल थी। यह 20 वीं शताब्दी में हुआ था। नस्ल को जल्दी से रूस में लाया गया था ताकि स्टेपी खेतों में विकसित हो सके।
सांता गर्ट्रूड की गायें चेरी लाल होती हैं, कभी-कभी पेट के नीचे सफेद निशान के साथ। मवेशी बड़े आकार, विस्तृत धड़, गहरी छाती और लंबी पीठ द्वारा प्रतिष्ठित हैं। पोडग्रुडोक अच्छी तरह से विकसित है, सीमा पर डंपर्स के साथ एक कूबड़ है। पैर मजबूत और दुबले हैं।
मवेशी पतली और कोमल त्वचा और गर्दन पर सिलवटें होती हैं। गायों को अक्सर कान, छोटे और चमकदार बालों से पहचाना जाता है।
नवजात बछड़ों का वजन आमतौर पर 30 किलोग्राम है, और डेढ़ साल में यह 400-500 किलोग्राम तक बढ़ जाता है। एक वयस्क गाय का द्रव्यमान 600-700 किलोग्राम तक पहुंच सकता है, और उत्पादन बैल - एक टन तक।
नस्ल के साथ सांता गर्ट्रूड 65-70% की घातक उपज तक पहुंचते हैं। मांस उच्च स्वाद के साथ आकर्षित करता है। सांता गर्ट्रूड दूध उत्पादन के अच्छे संकेतक भी दिखाता है, जो 4% वसा सामग्री के साथ प्रति वर्ष 350 किलोग्राम तक पहुंचता है।
नस्ल शुष्क और गर्म जलवायु के साथ-साथ कम तापमान के लिए अपने अनुकूलन के लिए आकर्षक है। सांता गर्ट्रूड के फायदे शारीरिक धीरज हैं, निरोध की शर्तों के प्रति असावधानी, युवा जानवरों का तेजी से विकास।
यहाँ की नस्ल
मांस की नस्लों के बीच, यह विविधता प्रमुख पदों में से एक पर कब्जा करती है और संख्या में दूसरा सबसे बड़ा है। ब्रिटिश (काउंटी हियरफोर्ड) ने 18 वीं शताब्दी के अंत में उसे बाहर कर दिया।
हियरफोर्ड नस्ल में एक सफेद सिर के साथ एक गहरा लाल रंग होता है, एक स्तन, मुरझाए हुए अंग, निचले अंग और एक पूंछ ब्रश। नस्ल अपने बैरल के आकार, चौड़े, स्क्वाट और गहरे शरीर के लिए उल्लेखनीय है;
बछड़ों का जन्म 28 किलोग्राम वजन के साथ होता है, जो एक वर्ष की आयु में 400 किलोग्राम तक पहुंच जाते हैं। वयस्क गायों का वजन 650 किलोग्राम तक होता है, और विनिर्माण बैल का वजन एक टन तक होता है।
84% तक लुगदी के विशिष्ट गुरुत्वाकर्षण के साथ वध की उपज 65-70% है। मांस मार्बलिंग, कोमलता और मादकता को आकर्षित करता है। उत्पाद की कैलोरी सामग्री अधिक है।
सीमित गाय
इस नस्ल को XIX सदी की शुरुआत में फ्रांसीसी (लिमोसिन प्रांत) द्वारा प्रतिबंधित किया गया था। उसी शताब्दी के मध्य में, इसे रूस में लाया गया था। इस नस्ल को अक्सर डेयरी प्रजातियों के साथ पार किया जाता है, और गोमांस मवेशियों की नई किस्में भी बनाई जाती हैं।
लिमोसिन नस्ल में लाल, सुनहरा-लाल या लाल-भूरा रंग होता है, निचला पेट हल्का होता है। ऐसी गाय एक सामंजस्यपूर्ण शरीर, एक पतली कंकाल और अच्छी तरह से विकसित मांसपेशियों के साथ आकर्षक हैं। नस्ल में एक विस्तृत माथे और हल्के सींग के साथ एक छोटा सिर होता है। सीमित गायों को एक गहरी छाती, एक विस्तृत त्रिकास्थि द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है।
बछड़े का जन्म 35-40 किलोग्राम के वजन के साथ होता है, जो छह महीने की उम्र तक 300 किलोग्राम तक पहुंच जाता है। वयस्क गायों का वजन 600 किलोग्राम तक होता है, बैल - एक टन से अधिक।
वध की उपज 65% तक पहुंच जाती है। एक शव में 85 किलो तक मांस होता है। यह इसकी कोमलता, कम कोलेस्ट्रॉल, उत्कृष्ट स्वाद, ठीक फाइबर के कारण आकर्षक है। मांस में 1 किलो हड्डी तक 6 किलोग्राम गूदा होता है और 10% से अधिक वसा नहीं होती है। मार्बलिंग को एक वर्ष की आयु में भी व्यक्त किया जाता है।
लिमोसिन नस्ल फ़ीड और रहने की स्थिति, प्रजनन क्षमता, आसान शांतता, और उच्च जीवन प्रत्याशा के कारण इसकी स्पष्टता के कारण आकर्षक है।
गायों की मांस की बहुत सारी नस्लें हैं, लेकिन कुछ किस्में विशेष रूप से उनके बीच आकर्षक हैं। मांस के अलावा, यह मवेशी सभ्य दूध उत्पादकता प्रदान कर सकता है, तब भी जब यह पशु प्रजनन का मुख्य उद्देश्य नहीं है। गाय चुनते समय, कई मानदंडों पर विचार करना और विभिन्न नस्लों की विशेषताओं का अध्ययन करना महत्वपूर्ण है।