प्याज-बुतुन पूरी दुनिया में लोकप्रिय है, यह इसकी सरलता, देखभाल में आसानी और मूल स्वाद के लिए प्यार किया जाता है। आम प्याज के विपरीत, हरा प्याज-बुतन इतना तेज नहीं है और एक अप्रिय aftertaste नहीं देता है। इसलिए, बगीचे में सब्जी बहुत आम है, और यहां तक कि एक शुरुआत भी इसकी खेती से सामना कर सकती है।
प्याज
प्याज साग के लिए उगाया जाता है
प्याज-बैटन में तीखी गंध के बिना एक नाजुक स्वाद होता है
पौधों की विशेषताएं
प्याज-बथून एक बारहमासी पौधा है। यह दक्षिण पूर्व एशिया, साइबेरिया और जापान में जंगली में पाया जाता है। वे इसे "एंजेलिका", "तातार" या चीनी प्याज भी कहते हैं। इस पौधे की एक विशिष्ट विशेषता एक बड़े बल्ब की अनुपस्थिति है। प्याज के फल तिरछे होते हैं, तेज नहीं, अंत में थोड़ा गाढ़ा होता है।
साग के लिए प्याज उगाएं। इस प्याज के पंख, प्याज के विपरीत, मोटे और अंदर से खोखले होते हैं। वे 2.5 सेमी के व्यास तक पहुंच सकते हैं। यदि वे काटे नहीं जाते हैं, तो वे 1 मीटर तक बढ़ जाते हैं। विविधता इसके नाजुक नरम स्वाद और तीखी गंध की अनुपस्थिति के कारण लोकप्रिय है, यही कारण है कि इसे बिना गंध लहसुन कहा जाता है।
प्याज-बथुआ प्याज जितना उपयोगी है। इसमें कई विटामिन, खनिज, अमीनो एसिड, संतृप्त फैटी एसिड होते हैं। केवल 150 ग्राम साग में विटामिन सी और ए का दैनिक सेवन होता है। प्याज-बुतन में सामान्य प्याज की तुलना में अधिक पोषण होता है।
बहुमूल्य पौष्टिक गुणों के अलावा, यह पौधा खेती में आसानी के साथ बागवानों को आकर्षित करता है। इसकी विशिष्ट विशेषताएं निम्नलिखित गुण हैं:
- 8-10 वर्षों के लिए एक स्थान पर बढ़ता है, हालांकि रोपण के 4 साल बाद यह छोटा और मोटा हो जाता है;
- यदि पंख समय पर एकत्र नहीं किए जाते हैं, तो वे कठोर हो जाते हैं;
- पहले से ही दूसरे वर्ष में यह प्रत्येक झाड़ी से 1-2 पेडुन्स फेंकता है, जिस पर छोटे बीज दिखाई देते हैं;
- किसी भी मिट्टी पर अच्छी तरह से बढ़ता है, लेकिन पानी की कमी और इसकी अधिकता दोनों को बर्दाश्त नहीं करता है;
- प्याज को आंशिक छाया में उगाना सबसे अच्छा है, जैसे तेज धूप में, पत्तियां सूख जाएंगी, तीर तेजी से बनेंगे;
- छोटे ठंढों को अच्छी तरह से सहन करता है।
प्याज की किस्में
संस्कृति हर जगह व्यापक है, इस प्याज का एक बहुत जंगली में बढ़ता है। बगीचे में बढ़ने के लिए सबसे मूल्यवान पोषण गुणों वाली किस्मों का उपयोग किया जाता है। लोकप्रिय भी हैं जो जल्दी से गाते हैं और बहुत हरियाली देते हैं।
प्याज-बथून की कुछ सर्वोत्तम किस्मों पर ध्यान देना संभव है:
- रूसी आकार। इसमें लंबे और मोटे तने होते हैं, जो न केवल सलाद में जोड़े जाते हैं, बल्कि भरवां भी होते हैं।
- पन्ना। यह बैटन और प्याज का एक संकर है, इसलिए इसकी पत्तियां दूसरों की तुलना में तेज होती हैं। वे गहरे हरे, रसदार हैं, सलाद में उनका उपयोग करना अच्छा है। विविधता ठंढ और कीटों के लिए प्रतिरोधी है।
- रूसी सर्दी। बारहमासी के रूप में विकसित, दूसरे वर्ष में एक विशेष मूल्य है - यह रसीला पत्तियों का एक बहुत कुछ देता है। अन्य किस्मों के विपरीत, इसमें एक लंबा बल्ब होता है। इसे काटने के बाद अच्छी तरह से संग्रहित किया जाता है।
- अप्रैल। यह हर किसी के सामने उगता है, बर्फ के नीचे आते ही यह दिखाई देता है। यह -10 डिग्री तक ठंड के साथ, कीटों के लिए प्रतिरोधी है, लेकिन मातम को सहन नहीं करता है। विटामिन और खनिजों से भरपूर मीठे, मांसल पत्ते देता है। इसकी ख़ासियत यह है कि यह प्रति सीजन में 3-4 फसलों का उत्पादन कर सकती है।
- कोमलता। अच्छी उपज, सुखद स्वाद के लिए सराहना की। आप इसे वसंत में एकत्र कर सकते हैं। पत्ते हल्के होते हैं, एक नाजुक मीठे स्वाद के साथ, झाड़ी अधिक शाखा नहीं करती है, 50 सेमी से ऊपर नहीं बढ़ती है।
- बरोन। प्रारंभिक पका हुआ, ठंढों को सहन करता है, सरल। यह केवल दूसरे वर्ष में एक बड़ी फसल देता है। पत्ते सीधे, चमकीले, स्वाद में तीखे होते हैं। वे सर्दियों के लिए ठंड से तैयार किए जा सकते हैं।
बढ़ने के लिए प्याज-बथुन की विविधता का विकल्प कई कारकों पर निर्भर करता है। इलाके की जलवायु परिस्थितियों, विशेष रूप से मिट्टी को ध्यान में रखना आवश्यक है। विकल्प इस बात पर भी निर्भर करता है कि आपको कितनी जल्दी फसल प्राप्त करने की आवश्यकता है और सलाद या दीर्घकालिक भंडारण के लिए इसका क्या उपयोग किया जाएगा। आपको स्वाद की वरीयताओं को भी ध्यान में रखना चाहिए, क्योंकि सभी किस्मों में अलग-अलग स्वाद होते हैं: कुछ अधिक मसालेदार होते हैं, अन्य मीठे होते हैं।
प्याज उगाने की सुविधाएँ
बीज से पौधों की सबसे आम खेती। यह दो तरीकों से किया जाता है: खुले मैदान में रोपाई या बुवाई।
बढ़ने का एक वनस्पति संस्करण, अर्थात्, बुश को विभाजित करना भी संभव है। अगस्त के अंत या सितंबर की शुरुआत में, प्रत्येक पुरानी झाड़ी से 2-3 शूट अलग हो जाते हैं, स्लाइस को राख के साथ सुखाया जाता है और फिर लगाया जाता है। ठंड के मौसम से पहले, पौधे को जड़ लेना चाहिए। बढ़ने की इस विधि के साथ, साग कम स्वादिष्ट होता है।
आमतौर पर प्याज की खेती वार्षिक या द्विवार्षिक पौधे के रूप में की जाती है:
- वार्षिक बेहतर है कि पत्तियां अधिक रसदार और कोमल होती हैं, बहुत चौड़ी नहीं होती, बल्ब नहीं काटते हैं। लेकिन फसल की कटाई केवल गर्मियों के मध्य से की जाती है, और जब वार्षिक रूप से उगाया जाता है, तो झाड़ियों को बल्बों के साथ पूरी तरह से खोदा जाता है।
- द्विवार्षिक संस्कृति अधिक व्यापक। इसी समय, गर्मियों की शुरुआत में बीज बोया जाता है, पौधे को पानी पिलाया जाता है और खिलाया जाता है, लेकिन इस मौसम में फसल छोटी होती है, केवल व्यक्तिगत पत्तियों को काटा जा सकता है। वसंत में शूट दिखाई देते हैं, मई के मध्य तक उन्हें भोजन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। इस पद्धति के बढ़ने के साथ, फसल को प्रति मौसम में कई बार काटा जाता है।
प्याज-बल्ले के लिए रसदार निविदा साग के साथ माली को खुश करने के लिए, सूखने के लिए नहीं और बीमार होने के लिए नहीं, जब इसे लगाते हैं, तो कुछ नियमों का पालन करना चाहिए, जो महत्वपूर्ण हैं, भले ही बढ़ने की विधि की परवाह किए बिना:
- मिट्टी रेतीली दोमट या दोमट होनी चाहिए, अम्लीय मिट्टी को सहन नहीं करना चाहिए;
- आपको पौधे को जैविक या जटिल खनिज उर्वरकों के साथ खिलाने की आवश्यकता है;
- प्याज सूखा पसंद नहीं करता है, इसे समय पर पानी पिलाया जाना चाहिए;
- वसंत में बहने वाली जगह पर इसे लगाना अवांछनीय है, क्योंकि धनुष जल्दी से शूट करेगा;
- सीज़न के दौरान कई बार आपको मिट्टी को ढीला करना पड़ता है या इस प्रक्रिया को शहतूत से बदलना पड़ता है।
प्याज-बुतन में सुप्त अवधि नहीं होती है, इसलिए इसे पूरे साल खिड़की पर रखना आसान होता है। आप इसे एक फूल के बर्तन में गिरावट में एक झाड़ी की नकल करके सर्दियों के लिए भी बचा सकते हैं।
मिट्टी की आवश्यकताएं
प्याज-बुतन टर्फ मिट्टी से प्यार करता है, धरण में समृद्ध है, लेकिन खट्टा नहीं। इसके लिए एक अच्छी जगह दोमट या रेतीली दोमट मिट्टी होगी। आप इसे ऐसी जगहों पर लगा सकते हैं जो इन आवश्यकताओं को पूरा नहीं करता है, लेकिन आपको फसल प्राप्त करने के लिए मिट्टी को समृद्ध करना होगा। पीट, चेरनोज़ेम को रेत में जोड़ा जाता है, और दोमट के लिए कार्बनिक पदार्थ को रॉट किया जाता है। अम्लीय मिट्टी को सीमित करना चाहिए।
रोपण के लिए जगह को चुना जाना चाहिए ताकि सूरज पूरे दिन पौधे को रोशन न करे। आप इसे छाया में भी बो सकते हैं। फलियां, गोभी, कद्दू, तोरी के बाद प्याज-बुतन लगाने की सिफारिश की जाती है। यदि पहले इस स्थान पर टमाटर उगाए गए थे, तो कवक के साथ पौधे के संक्रमण का खतरा बढ़ जाता है। लहसुन, प्याज, खीरे, गाजर के बाद इसे लगाने के लिए भी अवांछनीय है।
अग्रिम में लैंडिंग साइट तैयार करना उचित है। वसंत बुवाई के साथ, आपको गिरावट में ऐसा करने की आवश्यकता है। खनिज उर्वरकों और ऑर्गेनिक्स को लागू करने के बाद, मिट्टी को खोदने और बेड बनाने की आवश्यकता होती है। 100 ग्राम / वर्ग की मात्रा में मिट्टी को खाद के साथ खाद देने की सिफारिश की जाती है। ऐसे उर्वरक भी उपयोगी हैं: नाइट्रोजन - 10 ग्राम, फास्फोरस - 12 ग्राम, पोटेशियम - 8 ग्राम।
जब खुले मैदान में बीज बोते हैं, तो सभी मातम की मिट्टी को सावधानीपूर्वक साफ करना बहुत महत्वपूर्ण है। प्याज-बुतन ऐसे पड़ोस के लिए बहुत संवेदनशील है, और खरपतवार के लिए मुश्किल है। युवा शूट बहुत पतले होते हैं, और जड़ें निविदा होती हैं, कि खरपतवार के साथ ही पौधे को बाहर निकाला जाता है।
लैंडिंग का समय
प्रति सीजन 2-3 बार खुले मैदान में प्याज बोएं:
- शुरुआती वसंत में (अप्रैल में)। वसंत में रोपण करते समय, ग्रीन्स को गर्मियों में काटा जा सकता है, झाड़ियों में कई पेडन्यूल्स भी बनते हैं। वसंत की शूटिंग बुवाई के 2 सप्ताह से पहले नहीं दिखाई देती है।
- गर्मियों में (जून में)। ग्रीष्मकालीन रोपण मुख्य रूप से एक द्विवार्षिक बढ़ने के लिए किया जाता है। एक हफ्ते में शूट दिखाई देते हैं।
- शरद ऋतु (अक्टूबर-नवंबर)। सर्दियों में प्याज बोएं ताकि अगले साल जल्दी फसल मिल सके। ऐसा करने के लिए, जब तक तापमान 3 डिग्री तक गिर जाता है तब तक प्रतीक्षा करें। यदि आप पहले बीज बोते हैं, तो वे अंकुरित नहीं हो सकते हैं।
बीज से अंकुर बढ़ रहे हैं
यह बढ़ती विधि काफी परेशान करने वाली है, लेकिन इसके कई फायदे हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात बीज की बचत है, जो घर पर लगभग सभी अंकुरित होते हैं। जब अंकुर बढ़ते हैं, तो शुरुआती गर्मियों में फसलों की कटाई की जा सकती है। इस विधि का एक अन्य लाभ मातम के साथ परेशानी की कमी है।
मार्च के मध्य के आसपास ग्रीनहाउस, कप या कंटेनर में बीज बोए। मिट्टी धरण और टर्फ का मिश्रण है, जिसमें राख और उर्वरक मिलाया जाता है। रोपाई के लिए तैयार जमीन खरीदना बेहतर है, जो सभी आवश्यक पदार्थों से समृद्ध है।
चरण-दर-चरण प्रक्रिया इस तरह दिखती है:
- तैयार कंटेनरों में, खांचे बनाए जाते हैं और बीज बोए जाते हैं। यह अनुशंसा की जाती है कि उन्हें रेफ्रिजरेटर में 6 डिग्री के तापमान पर कई दिनों तक रखा जाए, फिर एक दिन के लिए गीली धुंध में लपेटा जाए। इससे उनका अंकुरण बढ़ेगा।
- बुवाई के बाद, बीज पृथ्वी के साथ कवर किए जाते हैं, पानी पिलाया जाता है, कंटेनर को एक फिल्म के साथ बंद कर दिया जाता है। आर्द्रता की निगरानी करना आवश्यक है, कंटेनर को सनी खिड़की पर रखें और कभी-कभी वेंटिलेशन के लिए फिल्म खोलें।
- जब शूट होते हैं, तो फिल्म को हटाने की जरूरत होती है। पौधे के सामान्य विकास के लिए, हवा का तापमान लगभग 16 डिग्री होना चाहिए, और रात में - और भी कम।
- हर 2 सप्ताह में एक बार, अंकुरित को एक जटिल खनिज उर्वरक के साथ खिलाया जाना चाहिए।
- जब पूरी पत्तियां दिखाई देती हैं, तो रोपे थोड़ा बाहर निकलते हैं - वे एक दूसरे से 2-3 सेमी की दूरी पर होना चाहिए।
- खुले मैदान में रोपाई लगाने से एक हफ्ते पहले, आपको दोपहर में बालकनी पर रोपाई शुरू करने की आवश्यकता है। इस समय, झाड़ी पर कम से कम 3-4 पत्ते बनने चाहिए।
पौधे को 40-60 दिनों के बाद बगीचे में प्रत्यारोपित किया जाता है। रोपाई करते समय, आपको झाड़ियों को खोदने की आवश्यकता नहीं होती है - उन्हें सीधे पृथ्वी की एक गांठ के साथ बिस्तर पर स्थानांतरित किया जाता है।
इसी तरह, आप सर्दियों में प्याज को एक खिड़की पर उगा सकते हैं। बर्तन गहरी होनी चाहिए, जिसमें जल निकासी छेद हो। रसदार साग के लिए एक शर्त प्रकाश की पर्याप्त मात्रा है - कम से कम 14 घंटे एक दिन, इसलिए आपको अतिरिक्त प्रकाश की आवश्यकता होती है।
खुली हुई बुवाई
खुले मैदान में प्याज बोने के लिए, आपको कई आवश्यकताओं का पालन करने की आवश्यकता है। बगीचे में रोपण, मिट्टी की विशेषताओं, जगह के समय पर विचार करना महत्वपूर्ण है। इस पौधे के बीज अच्छी तरह से अंकुरित नहीं होते हैं, इसलिए उन्हें सक्रिय करना बेहतर है। ऐसा करने के 3 तरीके हैं:
- गर्म पानी में एक दिन के लिए भिगोएँ;
- एक विकास उत्तेजक या पानी में उर्वरक जोड़कर भिगोएँ;
- बुदबुदाती का उपयोग करें - हवा की आपूर्ति के साथ भिगोना, यह एक मछलीघर कंप्रेसर का उपयोग करके किया जा सकता है।
भिगोने से पहले, आप पोटेशियम परमैंगनेट के कमजोर समाधान में बीज पकड़ सकते हैं। इससे आम बीमारियों से बचने में मदद मिलेगी। भिगोने के बाद, बुवाई के लिए बीज को सुखाया जाना चाहिए।
तैयार बिस्तर पर वसंत या गर्मियों में बीज बोते समय, 1.5-2 सेंटीमीटर गहरी नाली बनाई जाती है, जिसे पानी से धोया जाता है। फिर इसमें बीज घनी डाले जाते हैं। मानदंड 1 वर्ग किलोमीटर प्रति 1.2 ग्राम है। मोटा, प्याज के पंखों को नरम करता है। बुवाई के बाद, बीज को सूखी मिट्टी के साथ धरण के साथ छिड़का जाता है और फिर से पानी पिलाया जाता है।
पंक्तियों के बीच कम से कम 20-25 सेमी होना चाहिए। बीज अंकुरित होने के बाद, सबसे मजबूत पौधों को छोड़कर, रोपे को पतला होना चाहिए। उनके बीच 5-8 सेमी होना चाहिए। एक दुर्लभ रोपण के साथ, पौधे की पत्तियां कड़ी हो जाएंगी।
सर्दियों से पहले, मिट्टी के आधार पर, प्याज को 2-4 सेमी की गहराई तक बोया जाता है, ताकि बीज फ्रीज न हो। उसके बाद, बगीचे के बिस्तर को समतल और संकुचित किया जाता है। पौधे को ठंढ से बचाने के लिए, आपको ऊपर से मिट्टी को गीली घास के साथ छिड़कना होगा, आप देवदार की शाखाओं को काट सकते हैं। वसंत में, आवरण हटा दिया जाता है, लेकिन बिस्तर को एक फिल्म के साथ कवर किया जाता है: ग्रीनहाउस प्रभाव के लिए धन्यवाद, बीज तेजी से अंकुरित होंगे।
फसल की देखभाल
प्याज-बुतुन को नमी की कमी नहीं होती है। पानी के बिना, कठोर, रेशेदार और तेज पंख उस सूखे या पीले रंग के हो जाते हैं। एक फूल का तीर जल्दी से दिखाई देता है, जो पौधे को भोजन के लिए भी अयोग्य बनाता है। इसलिए, एक स्वादिष्ट फसल के लिए मुख्य स्थिति नियमित रूप से पानी देना है। इस मामले में, मिट्टी को कम से कम 20 सेमी की गहराई तक गीला होना चाहिए। यह वांछनीय है कि सिंचाई के लिए पानी गर्म होना चाहिए।
प्रथम वर्ष में पौधे को खाद देना वैकल्पिक है। यह पर्याप्त है कि रोपण से पहले मिट्टी में जोड़ा जाता है। दूसरे वर्ष में, निषेचन की आवश्यकता होती है, अधिमानतः कार्बनिक पदार्थों के साथ। यदि खनिज उर्वरकों का उपयोग किया जाता है, तो उनके पास थोड़ा नाइट्रोजन होना चाहिए, क्योंकि प्याज-बैटन नाइट्रेट जमा करता है।
यह नियमित रूप से पृथ्वी को ढीला करने के लिए आवश्यक है, खासकर भारी बारिश के बाद। अच्छी फसल के लिए एक महत्वपूर्ण शर्त खरपतवार निकालना भी है।
रोग और कीट
प्याज-बुतन पूरे बल्ब परिवार के समान बीमारियों और कीटों से प्रभावित होता है। यह हो सकता है:
- काला आकार;
- Fusarium
- बल्ब मक्खी;
- निमेटोड;
- पाउडर की तरह फफूंदी;
- जंग।
समस्या यह है कि प्याज को रसायनों के साथ छिड़काव नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि यह भोजन के लिए अयोग्य हो जाएगा। इसलिए, आपको रोग को रोकने के लिए प्रयास करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, पानी के ठहराव को रोकने के लिए, समय पर मातम को दूर करना महत्वपूर्ण है, ताकि सड़ांध और मोल्ड दिखाई न दें। रोग की रोकथाम के लिए, पौधों को प्याज, लहसुन, हरे आलू या टमाटर के जलसेक के साथ भी छिड़का जाता है।
ख़स्ता फफूंदी विशेष रूप से नम, ठंडे मौसम में तेजी से फैलती है। इस बीमारी के साथ, पत्तियों और बल्बों को एक सफेद-बैंगनी कोटिंग के साथ कवर किया जाता है। जंग, कवक दिखाई दे सकते हैं। बोर्डो मिश्रण या कॉपर सल्फेट उनसे मदद करता है। उनके द्वारा संसाधित पत्तियों को खाने के लिए बेहतर नहीं है।
प्याज-बुत कीट से प्रभावित हो सकते हैं:
- रूट निमेटोड, बल्ब प्याज या प्याज थ्रिप्स स्टेम के अंदर चढ़ते हैं या बल्ब को कुतरते हैं;
- प्याज वीविल पत्ती को छेदता है और रस चूसता है।
कीड़े से लड़ना केवल कीटनाशकों की मदद से संभव है (उदाहरण के लिए, "कार्बोफॉस" के बेड को छिड़ककर), इसलिए उनकी उपस्थिति को रोकना बेहतर है। ऐसा करने के लिए, सरसों के पाउडर के समाधान के साथ रोपण का इलाज करने की सिफारिश की जाती है। यह मनुष्यों के लिए हानिरहित है, लेकिन कीट इसे सहन नहीं कर सकते।
कटाई और भंडारण
आवश्यकतानुसार प्याज-बथुआ के पंख काट लें। आप रोपण के एक महीने बाद कटाई शुरू कर सकते हैं, जब उपजी 15-20 सेमी की लंबाई तक पहुंच जाती है। जून से सितंबर तक पत्तियां काटी जाती हैं। यह लगभग मिट्टी के स्तर पर किया जाना चाहिए।
आमतौर पर एक फसल प्रति सीजन में 2-3 बार काटी जाती है, पिछली बार वे बल्बों के साथ एक पौधे को खोदते हैं। यदि पौधे सर्दियों के लिए छोड़ दिया जाता है, तो ठंढों से एक महीने पहले, आपको पत्तियों को काटने से रोकने की जरूरत है ताकि यह ठंड के लिए तैयार हो।
पंख रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किए जाते हैं, बैग या प्लास्टिक की चादर में पैक किए जाते हैं। प्याज-बुतुन एक महीने के लिए अपने गुणों और स्वाद को नहीं खोता है। आप सर्दियों के लिए उपजी बचा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, उन्हें धोया जाता है, सूख जाता है और कंटेनरों में डाल दिया जाता है, और फिर जमे हुए होते हैं। कभी-कभी प्याज को काटने और सूखने की सिफारिश की जाती है। इस तरह के भंडारण के साथ, यह एक मसाला के रूप में उपयोग किया जाता है।
बाग में प्याज उगाने और उगाने की सुविधाओं के बारे में वीडियो देखें:
कई माली साल में कई बार प्याज-बथुआ लगाते हैं ताकि इसके रसदार स्वादिष्ट तनों को लगातार काट सकें। इस सब्जी के निर्विवाद फायदे और खेती में आसानी इसे उद्यान की सबसे लोकप्रिय फसलों में से एक बनाती है।