आलू की भरपूर फसल प्राप्त करने के बाद, किसानों को इस सब्जी के भंडारण की समस्या का सामना करना पड़ता है। उचित संगठन के साथ, आप अगले सर्दियों तक कंदों को बचा सकते हैं। ताकि आलू खराब न हो, आपको कई नियमों का पालन करने की आवश्यकता है।
कंद की तैयारी
फसल खराब न हो इसके लिए आपको बाद के भंडारण के लिए इसे ठीक से तैयार करने की आवश्यकता है। आपको ऐसी सिफारिशों पर ध्यान देना चाहिए:
- सुखाने और धोने। कंद को खोदकर 3-4 घंटों के लिए धूप में रखना चाहिए और अच्छी तरह से सूखना चाहिए। उसके बाद, उन्हें एक ठंडे कमरे में रखा जाना चाहिए, जिसमें सूरज की किरणें नहीं घुसती हैं, ताकि सब्जियों का छिलका मोटे हो जाए। यदि बारिश होती है, तो विभिन्न रोगजनकों को खत्म करने के लिए कंदों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। ठंडे पानी में कंद धो लें, और फिर ताजी हवा में सूखने के लिए लेट जाएं।
- छंटाई। परिणामी फसल को खाने, वसंत रोपण, पालतू जानवरों और कुक्कुटों को खिलाने के लिए अलग से कंद द्वारा हल किया जाना चाहिए। आलू जो रोगों से प्रभावित होते हैं उन्हें हटाने और नष्ट करने की आवश्यकता होती है। भोजन के लिए बनाई गई सब्जियां भी छोटी (छोटी, क्षतिग्रस्त, अनियंत्रित कंद), मध्यम (सबसे बड़ी सब्जियां) और लंबे समय तक (पकने वाली मध्यम आकार की सब्जियां) शब्दों में छांटी जाती हैं।
- ऐंटिफंगल दवाओं के साथ छिड़काव। यह घटना बीज आलू की चिंता करती है जो वसंत में लगाए जाने की योजना है। कंद दवाओं मैक्सिम या जिरकोन, एलिरिन-बी के साथ इलाज किया जा सकता है। घर पर, पानी में भंग किए गए पोटेशियम परमैंगनेट या शानदार हरे रंग का उपयोग करने की भी अनुमति है।
- आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि भंडारण के लिए छोड़े गए कंद क्षतिग्रस्त, सूखे, स्वस्थ और स्वच्छ नहीं हैं, बिना अंकुरित और गंध के।
यह वीडियो बताता है कि लंबी अवधि के भंडारण के लिए कंदों को ठीक से कैसे तैयार किया जाए:
आलू की किस्मों की झूठ बोलना
आलू की शेल्फ लाइफ काफी हद तक इसकी विविधता पर निर्भर करती है। उन प्रकार की सब्जियां जो मध्यम-देर और देर के समूह से संबंधित हैं, वे सबसे अच्छी तरह से संग्रहीत हैं।
निम्नलिखित किस्मों को दीर्घकालिक भंडारण की क्षमता की विशेषता है:
- मूर्ख मनुष्य;
- क्रेन;
- स्लाव;
- शनि ग्रह
- Asterix;
- स्कारलेट
- Nevsky
- जिंजरब्रेड आदमी;
- बर्नाडेट;
- नीला;
- Tatchinsky;
- Yavir।
किसी भी, यहां तक कि आलू की सबसे अपरिपक्व किस्म, भंडारण की कुछ शर्तों की आवश्यकता होती है, अन्यथा कंद के सड़ने और उनकी गुणवत्ता की विशेषताओं की गिरावट से बचा नहीं जा सकता है।
रेत के एक महत्वपूर्ण मिश्रण के साथ हल्की मिट्टी पर उगने वाली सब्जियां उन लोगों की तुलना में अधिक लंबे समय तक संग्रहीत की जाती हैं जो मिट्टी की प्रबलता के साथ कम-झूठ वाली भूमि में उगाए गए थे।
भंडारण पात्र
आलू, जो खुदाई के बाद लगभग छह महीने तक भंडारण में रहेगा, को विशेष रूप से तैयार कंटेनरों में रखा जाना चाहिए।
आप इसमें कंद स्टोर कर सकते हैं:
- लकड़ी के बक्से। सब्जियों के भंडारण के लिए यह सबसे आम विकल्प है। बक्से उठाते समय, आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता होती है कि बोर्ड शिथिल रूप से खटखटाए गए हैं। दराज के शीर्ष खुले होना चाहिए: यह अच्छे वायु विनिमय में योगदान देता है। प्रत्येक बॉक्स में 10-12 किलोग्राम कंद डाला जाना चाहिए। कंटेनरों को अलमारियों या रैक पर रखा जाना चाहिए। उनके बीच की दूरी 10-15 सेमी होनी चाहिए। निचले बक्से सब्जियों से बेहतर हवा के प्रवेश के लिए फर्श से 15 सेमी की दूरी पर होना चाहिए।
- प्लास्टिक के डिब्बे। यह पैकेजिंग हल्की है, इसलिए इसे आसानी से ले जाया जा सकता है। एक जाल संरचना के साथ इसकी दीवारें और तल भी कंद को हवा का एक पूर्ण प्रवाह प्रदान करते हैं।
- मेश बैग। पॉलीप्रोपाइलीन से बने घने बैग न चुनें, क्योंकि वे लगभग आलू को सड़ने में योगदान नहीं देते हैं। ऐसे कंटेनरों को लंबवत या स्टैक्ड क्षैतिज रूप से रखा जाता है। उत्तरार्द्ध मामले में, आप बैग को बैग के ऊपर रख सकते हैं।
आलू का भंडारण
आप कटाई को अलग-अलग तरीकों से बचा सकते हैं: इसके लिए अलग-अलग कमरों में और बालकनी या जमीन पर भी।
तहख़ाना
पहले आपको कमरे को सावधानीपूर्वक संसाधित करने की आवश्यकता है। टेबल नमक और तांबा सल्फेट के अलावा दीवारों को ब्लीच किया जाना आवश्यक है। तहखाने में वेंटिलेशन सिस्टम होना चाहिए। फसल बनाने से पहले, कमरे को हवादार करना आवश्यक है, और लकड़ी की संरचनाओं को अच्छी तरह से सूखा जाना चाहिए और चूने के साथ इलाज किया जाना चाहिए।
आलू को कंटेनरों में रखा जाना चाहिए: लकड़ी के बक्से, टोकरी। इसे बैग में या विशेष डिब्बों में भी खाली किया जा सकता है।
इस भंडारण विधि का लाभ आलू की बड़ी मात्रा को बचाने की क्षमता है। माइनस - कटाई की स्थिति के लिए और समय-समय पर कंद की स्थिति की जांच के लिए कमरे को सावधानीपूर्वक तैयार करने की आवश्यकता है।
यदि कोई तहखाना नहीं है, तो फसल को तहखाने में रखा जा सकता है, जो गैरेज में स्थित है।
बर्ट
यह एक शहरी सेटिंग में फसलों को संरक्षित करने का एक लोकप्रिय तरीका है। बर्ट एक तरह का बेसमेंट है। आलू का एक टीला पृथ्वी द्वारा आधा मीटर तक खोदा जाता है, जिसके ऊपर पुआल (50-85 सेमी) की एक परत बिछाई जाती है, जिस पर इन्सुलेट सामग्री रखी जाती है। बोर्डों का उपयोग करके संरचना के किनारों पर तय किया गया है। एक पाइप स्थापित करके वेंटिलेशन सुनिश्चित किया जाता है, जिसके परिधि के साथ वे तरल को निकालने के लिए एक अवकाश खोदते हैं।
विधि का लाभ तहखाने में भंडारण के लिए जितना संभव हो उतना भंडारण की स्थिति है। नुकसान कॉलर की जटिलता है।
खाई या गड्ढा
यह एक काफी पुरानी विधि है। बाहर की सब्जियां इस तरह से संग्रहित की जा सकती हैं: 1 मीटर की गहराई तक एक छेद या खाई खोदें। परतों में कंद बिछाए जाते हैं, प्रत्येक पंक्ति को 3 सेमी की परत के साथ नम पृथ्वी के साथ छिड़का जाता है। ऊपर से, पृथ्वी की परत 20 सेमी की मोटाई तक पहुंचनी चाहिए।
विधि का लाभ बड़ी संख्या में फसलों को बचाने की क्षमता है। नुकसान भंडारण के लिए आलू बिछाने में बहुत प्रयास करने की आवश्यकता है।
बालकनी
यह अपार्टमेंट में एकमात्र जगह है जहां आप आलू की फसल को पूरी तरह से संरक्षित कर सकते हैं। कंदों को जमने से रोकने के लिए, उन्हें कपड़े के एक डबल बैग में रखें, जिसे बाद में एक बॉक्स या बॉक्स में डुबो दें।
उसके बाद, आलू के बर्तन को दूसरे बड़े कंटेनर में रखें। दो बक्से की दीवारों के बीच की जगह को फोम रबर या पुरानी गर्म चीजों से भरा होना चाहिए - जैकेट, कंबल।
कंद बालकनी पर विशेष बक्से में भी संग्रहीत किया जा सकता है जो बाहर से फोम के साथ अछूता रहता है और अंदर वॉटरप्रूफिंग सामग्री के साथ पंक्तिबद्ध होता है।
विधि का लाभ अपार्टमेंट के कुल क्षेत्र को प्रभावित किए बिना फसल को संरक्षित करने की क्षमता है। नुकसान हवा के तापमान में कमी के साथ आलू के जमने का खतरा है।
अपार्टमेंट में रसोई
यदि आलू रसोई में संग्रहीत किया जाता है, तो इसके लिए सबसे अच्छी जगह सिंक के नीचे है। एक विकर की टोकरी में छोटी संख्या में कंद रखे जा सकते हैं। आप एक बाल्टी या बेसिन का उपयोग भी कर सकते हैं, लेकिन आपको उनमें छेद ड्रिल करने की आवश्यकता है। अल्पकालिक भंडारण के लिए भी प्लास्टिक बैग की सिफारिश नहीं की जाती है।
यदि आलू को सिंक के नीचे रखा जाता है, तो आपको नियमित रूप से नलसाजी की स्थिति की निगरानी करने की आवश्यकता है ताकि कंद पानी से भर न जाए।
इस पद्धति का नुकसान विशेष रूप से अल्पकालिक भंडारण के लिए उपयुक्त है और आपको केवल थोड़ी मात्रा में आलू को स्टोर करने की अनुमति देता है। लाभ कुल क्षेत्र को प्रभावित किए बिना कम संख्या में कंद लगाने की क्षमता है।
फ्रिज
रेफ्रिजरेटर में, बहुत सारे आलू को संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, लेकिन यह इसमें है कि इसके लिए इष्टतम स्थितियां मौजूद हैं। रेफ्रिजरेटर आवश्यक तापमान को लगातार बनाए रख सकता है। सब्जियों की पैकिंग के लिए पेपर बैग का इस्तेमाल करना सबसे अच्छा है।
विधि का माइनस एक छोटा सा कंद है जिसे संग्रहीत किया जा सकता है। एक निश्चित प्लस गुणवत्ता भंडारण है।
बरामदा
अक्सर अपार्टमेंट इमारतों के निवासी पोर्च में बैग में आलू ले जाते हैं: इसलिए यह अपार्टमेंट में जगह नहीं लेता है और पैदल दूरी के भीतर है। लेकिन यह एक विशिष्ट जगह है, और आलू का भंडारण कंदों के खराब होने के उच्च जोखिम से जुड़ा हुआ है।
आलू को सड़ने के जोखिम को कम करने के लिए, कंदों को एक बॉक्स में रखने और फर्श पर सुरक्षित रूप से इसे ठीक करने की सिफारिश की जाती है। कंटेनर के शीर्ष पर, आपको इसमें वेंटिलेशन छेद को कवर करने और ड्रिल करने की आवश्यकता होती है ताकि हवा स्वतंत्र रूप से कंद में बह जाए।
प्रवेश द्वार पर, आर्द्रता का स्तर लगातार उतार-चढ़ाव करता है, इसलिए इसे नियंत्रित करने की आवश्यकता होती है। आप प्लास्टिक की खुली डिश की मदद से ऐसा कर सकते हैं: आपको कंटेनर को एक बॉक्स में रखने और इसकी आंतरिक सतह का निरीक्षण करने की आवश्यकता है। यदि इस पर गहरे रंग के धब्बे बनते हैं, तो यह नमी के बढ़े हुए स्तर को इंगित करता है, जो सब्जी के लिए हानिकारक है। यह इस संग्रहण विधि का एक महत्वपूर्ण नुकसान है।
इसी समय, इसका एक फायदा है: यह अपार्टमेंट की तुलना में सीढ़ी में ठंडा है, और यह सड़क पर सर्दियों की तुलना में गर्म है। यहाँ तापमान टयूबर्स के लिए इष्टतम के करीब है - रेंज में +4 से +6 डिग्री तक।
बेहतर फसल के लिए उपयोगी सुझाव
वसंत तक सब्जियों को संरक्षित करने और उनके खराब होने को रोकने के लिए, किसी को निम्नलिखित सिफारिशों का कड़ाई से पालन करना चाहिए:
- कमरे या संरचना जिसमें जड़ फसलें रखी जाती हैं, में तापमान में तेज उतार-चढ़ाव नहीं होना चाहिए। इष्टतम प्रदर्शन 0 से +3 डिग्री तक है। ऐसी स्थितियों में, कंद फ्रीज नहीं होते हैं और अंकुरित नहीं होते हैं। तापमान की निगरानी के लिए कमरे में एक थर्मामीटर स्थापित किया जाना चाहिए। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि आलू की विभिन्न किस्मों के लिए एक निश्चित तापमान की आवश्यकता होती है: उदाहरण के लिए, किस्में टेंप, ओगनीओक, फ़ोरन - 1.5 से 3 डिग्री और स्टोलोवी 19 और स्टार्ट - 3 से 5 डिग्री तक।
- जब तापमान गंभीर ठंढों के मामले में गिरता है, तो आपको कंद को पुआल या साधारण साफ बैग से ढंकना होगा। यदि क्षेत्र छोटा है, तो फर्श पर गर्म पानी से भरी प्लास्टिक की बोतलें रखी जा सकती हैं।
- आर्द्रता का स्तर 85-90% के बीच होना चाहिए। यदि यह सूचक पार हो गया है, तो अनिवार्य रूप से ढाले कंद होंगे। यदि आर्द्रता कम हो जाती है, तो कंद द्रव खो देंगे और सूख जाएंगे। आर्द्रता बढ़ाने के लिए, आपको एक ह्यूमिडिफायर का उपयोग करने या कमरे में एक गीला कपड़ा लटकाए जाने की आवश्यकता है। यदि आप आर्द्रता संकेतक को कम करना चाहते हैं, तो आप कमरे को हवादार कर सकते हैं, कंद पर बीट की एक परत बिछा सकते हैं, जो अतिरिक्त नमी को अवशोषित करता है, एक एयर ड्रायर का उपयोग करता है।
- आलू के कंदों को सड़ने से रोकने के लिए, आप उन्हें कटा हुआ लहसुन छिड़क सकते हैं। 100 किलो सब्जी के लिए, 100 ग्राम लहसुन पर्याप्त है। इसके अलावा, बल्डबेरी पत्ते या फर्न सड़ने से बचाते हैं।
- यदि आलू थोक (थोक) में संग्रहीत किया जाता है, तो तटबंध की ऊंचाई 1.5 मीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए।
- पुदीना आलू को अंकुरित होने से रोकता है। ऐसा करने के लिए, इसके साथ कंदों को स्थानांतरित करें। एक ही कार्य वसंत में प्रत्येक बॉक्स में लगाए गए आधे सेब द्वारा किया जाता है।
- कमरे में कोई प्रकाश प्रवेश नहीं करना चाहिए। सूरज की किरणें आलू में हानिकारक पदार्थों के निर्माण में योगदान करती हैं, जो इसे हरा और भोजन के लिए अयोग्य बनाती हैं।
- फसल के बेहतर संरक्षण के लिए, आप आलू को ताजा रोवन की पत्तियों या देवदार की शाखाओं के साथ स्थानांतरित कर सकते हैं। इनमें वाष्पशील होते हैं, जो सब्जी की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। अदरक की जड़ पर एक ही प्रभाव पड़ता है।
फसल के भंडारण की पूरी अवधि के दौरान, किसी को उस कमरे का दौरा करना चाहिए जहां उसे लगाया जाता है और समय पर बीमारी या क्षय के संकेतों को नोटिस करने के लिए सब्जियों की स्थिति की जांच करनी चाहिए।
साधारण गलती
सब्जियों की अनुचित हैंडलिंग, उनके भंडारण के नियमों का उल्लंघन सब्जी के स्वाद को प्रभावित करता है और आम तौर पर इसे अनुपयुक्त बना देता है।
फसल के भंडारण से जुड़ी सबसे आम त्रुटियों में निम्नलिखित शामिल हैं:
- क्षतिग्रस्त आलू का भंडारण। रोगजनकों से संक्रमित एक सब्जी स्वस्थ कंद के लिए संक्रमण का एक स्रोत है। यह बड़े पैमाने पर सड़ांध का कारण बनता है। ऐसे में फसल को बचाना संभव नहीं है।
- समय-समय पर आलू को छांटने की अनिच्छा। समय में रोगजनक माइक्रोफ्लोरा से प्रभावित नमूनों को हटाने के लिए सब्जियों को एक निश्चित आवृत्ति के साथ हल करने की आवश्यकता होती है।
- सभी प्रकार के आलू को एक साथ रखें। आपको शुरुआती, मध्य-पकने और देर से प्रजातियों को सॉर्ट करने की आवश्यकता है।
- आलू का सूखना। फसल की कटाई के बाद, इसे सावधानी से सूखना चाहिए, अन्यथा बैक्टीरियल रिंग रोट द्वारा कंद को बड़े पैमाने पर नुकसान हो सकता है।
- कमरे में वेंटिलेशन की कमी। ऐसी परिस्थितियों में, कंद जल्दी सड़ जाते हैं।
- कमरे की अपर्याप्त कीटाणुशोधन। सब्जियों को भंडारण कक्ष में ले जाने से पहले, दीवारों का सफेदी के साथ इलाज करना सुनिश्चित करें।
- तंग कंटेनरों का उपयोग करें। यदि बहुत सारे आलू को एक बॉक्स या बैग में रखा जाता है, तो अलग-अलग कंद पड़ोसी कंद और दबाव से मजबूत दबाव का अनुभव करेंगे। यह ग्रे स्पॉटिंग के गठन की ओर जाता है।
यह वीडियो आलू को छांटने, सही पैकेजिंग और इसे स्टोर करने की जगह के बारे में बताता है:
वसंत तक फसल के समय से आलू को संरक्षित करने के लिए, आपको दोनों जगह तैयार करने की आवश्यकता है जहां इसे संग्रहीत किया जाएगा, और कंद खुद। सब्जियों को तापमान और आर्द्रता की इष्टतम स्थितियों में होना चाहिए, न कि यांत्रिक दबाव का अनुभव करने के लिए और समय-समय पर सड़ांध और अन्य बीमारियों के लिए देखा जाना चाहिए।