इस प्रकार की कवक खाद्य परिवार से संबंधित है, लेकिन प्रारंभिक उबाल के बाद। इसे अचार और अचार के साथ-साथ सूप को उबालने या सॉस बनाने की अनुमति है। यह लेख मशरूम के मुख्य प्रकारों पर चर्चा करता है: बैंगनी, स्प्रूस, महसूस, धब्बेदार और गुलाबी। वे शंकुधारी और मिश्रित जंगलों में उगते हैं, जून से अक्टूबर तक फल खाते हैं।
मोखरू के अन्य नाम
मशरूम को मोखरू कहा जाता है, क्योंकि विशेष रूप से बारिश के बाद, किसी भी किस्म की टोपी गीली चिपचिपाहट प्राप्त करती है। इस मशरूम के अन्य नाम भी हैं:
- श्लेष्म बलगम;
- पीलेफुट थूक;
- चमकदार मोखरू;
- पाइन स्प्रूस;
- बैंगनी मोखरू।
Mokruha सुविधाएँ
किसी भी प्रकार के मोखरू में एक सुखद स्वाद और सुगंध होता है, बशर्ते कि यह ठीक से पकाया जाता है। उनके पास आम में कुछ है, लेकिन मूल रूप से कवक का रंग और आकार एक दूसरे से अलग हैं। स्प्रूस की सबसे आम किस्म स्प्रूस है:
- टोपी इस प्रकार का मशरूम 14 सेंटीमीटर व्यास, भूरे-भूरे या भूरे रंग में पहुंचता है। शीर्ष पर धब्बे हो सकते हैं, और एक बैंगनी या बकाइन रंग हो सकता है। ताजे पकने वाले मशरूम में, टोपी का आकार गोलार्द्ध होता है, समय के साथ यह खुला और उदास हो जाता है। लगभग सभी मशरूम में टोपी के बीच में एक छोटा कंद होता है। त्वचा कोमल, चिपचिपी और आसानी से वियोज्य है।
- टांग। यह 14 सेंटीमीटर की ऊंचाई तक पहुंचता है, नीचे नींबू का रंग होता है, और शीर्ष पर ग्रे। यदि आप इसे थोड़ा दबाते हैं, तो पैर थोड़ा गहरा हो जाता है, ज्यादातर अक्सर पूरे पैर को तराजू से ढंक दिया जाता है। पैर एक निश्चित कंबल बलगम के साथ टोपी के साथ संभोग करता है, पैर, साथ ही टोपी चिपचिपा है।
- रिकॉर्ड्स। युवा मशरूम में, प्लेटें सफेद या भूरे रंग की होती हैं, मशरूम जितना पुराना होता है, उतना ही गहरा होता है, परिणामस्वरूप यह पूरी तरह से भूरे रंग का हो जाता है। प्लेटें मोटी होती हैं, श्लेष्म आवरण के साथ शाखा होती है।
- गूदा यह एक गुलाबी या सफेद रंग है, पुराने मशरूम में मांस ग्रे है, और बहुत नीचे - पीला है। सुगंध कमजोर है, और स्वाद खट्टा है।
सजाना स्प्रूस का पहला विवरण प्रसिद्ध वनस्पति विज्ञानी शेफ़र जैकब द्वारा किया गया था। उन्होंने मशरूम की इस प्रजाति को शिमपोनन के लिए जिम्मेदार ठहराया और इसे "एगारीकस ग्लूटिनोस" कहा, जिसका अर्थ है दाढ़।
यह कब और कहाँ बढ़ता है?
अगस्त से, मध्य के करीब और यूरेशिया महाद्वीप के उत्तरी क्षेत्र में अक्टूबर से इस किस्म के कवक को पूरा करना संभव है। आप जंगलों में देवदार और क्रिसमस के पेड़ों के पास देवदार के स्प्रूस पा सकते हैं:
- मिश्रित;
- दृढ़ लकड़ी;
- शंकुधारी।
आप यह भी पा सकते हैं कि काई कहाँ बढ़ती है, और मोटे होते हैं। यदि कोई व्यक्ति एक प्रकार के मशरूम के लिए नहीं जाता है, तो मोखरू के लिए एक अलग कंटेनर आवंटित करना सबसे अच्छा है, ताकि बलगम में अन्य मशरूम को दाग न दें।
किस्मों
मशरूम मशरूम में कई प्रजातियां होती हैं, ये सभी एक ही जीनस से होती हैं, लेकिन बाह्य रूप से एक दूसरे से भिन्न होती हैं। पके हुए मशरूम के गूदे में एक सुखद स्वाद और सुगंध होती है, इसलिए, मशरूम के लिए जा रहे मशरूम पिकर को यह जानना चाहिए कि मशरूम की प्रत्येक किस्में कैसी दिखती हैं।
गीला गुलाबी
इस प्रकार के मशरूम को खाद्य माना जाता है, लेकिन प्रारंभिक उबाल के बाद। गुलाबी स्पेगेटी की विशेषताएं:
- टोपी छोटा बढ़ता है, केवल 6 सेंटीमीटर व्यास, गुलाबी-ग्रे, इसके किनारों पर लहराती हैं। बीच में, रंग जल्दी से फीका पड़ता है, और टोपी हल्का गुलाबी हो जाता है। आप एक युवा मशरूम को टोपी के आकार से पहचान सकते हैं - एक युवा मशरूम में यह उत्तल और पतला होता है, जबकि पुराने में यह खुला होता है।
- टांग पाँच-सेंटीमीटर ऊँचाई तक पहुँचता है - और नहीं, यहाँ तक कि, आकार - बेलनाकार। पैर पर एक श्लेष्म अंगूठी है, जो धीरे-धीरे उम्र बढ़ने के साथ गायब हो जाती है।
- अभिलेख मोटा, पतला और दुर्लभ। युवा कवक में वे सफेद होते हैं, जबकि पुराने में वे बैंगनी या भूरे रंग के होते हैं। पैर के नीचे हल्का गुलाबी है, जिसमें से नाम आया था।
भोजन। मशरूम पकाने से पहले, उन्हें साफ, उबला हुआ होना चाहिए, और फिर आप तलना, नमकीन या सूखा कर सकते हैं।
यह कब और कहाँ बढ़ता है? आप जुलाई से सितंबर तक एक जंगल के मैदान में गुलाबी मोखरू से मिल सकते हैं। उच्च आर्द्रता वाले देवदार के जंगलों में मशरूम उगते हैं।
बैंगनी गीला
मोखरू की यह लैमेलर प्रजाति दुर्लभ है, लेकिन खाद्य है, इसे श्लेष्मा श्लेष्मा या चमकदार भी कहा जाता है। जैसा कि नाम कहते हैं, रंग का बैंगनी होना जरूरी नहीं है। उन्होंने इसे इसलिए कहा क्योंकि तीव्र गर्मी के प्रभाव में यह हमेशा एक बैंगनी रंग प्राप्त करता है:
- टोपी। यह 14 सेंटीमीटर व्यास तक बढ़ता है। रंग चमकदार, एक भूरे रंग की टिंट, लाल ईंट या बैंगनी के साथ लाल। युवा मशरूम में एक प्रमुख ट्यूबरकल के साथ एक शंक्वाकार टोपी है, और जैसा कि यह उम्र है, यह उत्तल और खुला है। बारिश गुजरने के बाद, यह गाढ़े बलगम से ढका होता है, इसमें भूरे रंग का आवरण होता है। किनारों को अंदर की ओर झुका हुआ है।
- टांग। 10 सेंटीमीटर ऊंचाई तक पहुंचता है, आकार घुमावदार है, एक बेलनाकार आकार है। पैरों का रंग टोपी के रंग के समान है, थोड़ा चिपचिपा है।
- अभिलेख एक चाप के रूप में, जिसे आसानी से टोपी से अलग किया जा सकता है। प्लेटों का रंग बैंगनी या बकाइन होता है, उम्र के साथ गहरा होता है, और बहुत पुराने मशरूम में वे एक काले रंग का टिंट प्राप्त करते हैं।
- गूदा। नीचे रेशेदार, मांसल है। यदि मांस टूट गया है, तो आप एक पीले रंग का रंग देख सकते हैं, और हवा के साथ बातचीत करते समय यह लाल हो जाता है। कोई मजबूत स्वाद या गंध नहीं है। इस प्रकार के मशरूम को विभिन्न कीड़ों द्वारा बस पसंद किया जाता है, इसलिए इसे टोकरी में रखने से पहले, आपको इसे ऊपर से नीचे तक सावधानीपूर्वक जांचना चाहिए।
इसी तरह के मशरूम। खाद्य बोग्स: लगा, स्प्रूस, स्विस, गुलाबी, चित्तीदार। वे निम्नलिखित मानदंडों में भिन्न होते हैं: महसूस किए गए मशरूम में, टोपी पर सफेद प्यूब्सेंस, स्प्रूस में अंतर होता है कि यह विशेष रूप से पेड़ के पास या इसके नीचे बढ़ता है। स्विस मोखरू के लिए, उसकी टोपी गेरू हैnलगा यौवन के साथ। गुलाबी मोखरू में गुलाबी रंग की टोपी होती है, और प्लेटें हल्की होती हैं।
यह कब और कहाँ बढ़ता है? यूरेशियन महाद्वीप में अगस्त से सितंबर तक बैंगनी गीले अंडे उगते हैं। रूस के लिए, यह मशरूम यूरोपीय क्षेत्र, साइबेरिया और काकेशस पर पाया जा सकता है। बैंगनी स्प्रूस बर्च और पाइन के पास शंकुधारी, मिश्रित और शंकुधारी जंगलों में बढ़ता है।
गीला गीला
स्प्रूस स्पेगेटी खाद्य मशरूम से संबंधित है। इसकी मुख्य विशेषताएं:
- प्रकटन: भूरे-भूरे रंग की टिंट के साथ टोपी। एक बैंगनी रंग ध्यान देने योग्य हो सकता है। व्यास - 12 सेमी।
- इसी तरह के मशरूम। स्प्रूस स्प्रूस के रिश्तेदार भी खाद्य होते हैं: बैंगनी स्प्रूस, चित्तीदार स्प्रूस, मशरूम जो तेलों के समान गहरे रंग के हैं। अंतर यह है कि मक्खन में कोई प्लेट नहीं होती है, और गीले के टूटने के स्थान पर मांस लाल हो जाता है।
- बढ़ने के लाभ। स्प्रूस स्प्रूस को दवा की दिशा में कच्चे माल की बिक्री के लिए एकत्र किया जा सकता है या विशेष रूप से उगाया जा सकता है। लोक चिकित्सा में, स्प्रूस स्प्रूस के साथ टिंचर बनाया जाता है, जो रोगाणुरोधी एजेंट के रूप में कार्य करता है।
चित्तीदार गीला
इसे म्यूकोसा भी कहा जाता है, वे लार्च और क्रिसमस पेड़ों के पास बढ़ते हैं:
- टोपी। टोपी पर गहरे भूरे रंग के छोटे धब्बे होते हैं। विराम के स्थान पर, मांस लाल हो जाता है। प्लेटें सफेद और दुर्लभ हैं, और उम्र के साथ वे एक अंधेरे छाया प्राप्त करते हैं।
- टांग गंदे अंधेरे, सभी घुमावदार, घने, पीले धब्बे उस पर मौजूद हैं। पैर सात सेंटीमीटर लंबाई तक पहुंचता है। यह एक श्लेष्म फिल्म के साथ टोपी से जुड़ा हुआ है, जो अंततः पैर के शीर्ष को कवर करने वाली अंगूठी में बदल जाता है।
- रिकॉर्ड्स। मशरूम में दुर्लभ प्लेटें होती हैं जिनकी शाखाएं आकार में होती हैं, वे पैरों के ऊपर लेटी होती हैं। जब मशरूम युवा होता है, तो प्लेटें सफेद रंग की होती हैं, और उम्र के साथ भूरे रंग की हो जाती हैं।
- गूदा। रंग सफेद या पीला होता है; हवा में यह लाल रंग का होता है। बीजाणु पाउडर का रंग गहरा हरा होता है।
यह कब और कहाँ बढ़ता है? आप इस मशरूम को उत्तरी अमेरिका के यूरेशिया में मिल सकते हैं। मशरूम काई और मोटी के बीच में छोटे समूहों में बढ़ते हैं। आप इस प्रजाति को शंकुधारी और पर्णपाती जंगलों में मिल सकते हैं।
इससे पहले कि आप मशरूम का उपयोग करें, इसे लंबे समय तक उबला जाना चाहिए, और फिर आप भून, अचार या सूखा कर सकते हैं।
गीला लगा
इसे फ्लीसी मॉस भी कहा जाता है, इस तथ्य के कारण कि ढेर मशरूम की टोपी को कवर करता है।
- टोपी चिकनी, व्यास में 10 सेंटीमीटर तक पहुंच गया। किनारे पर छोटे खांचे हैं। नारंगी रंग की प्लेटें मशरूम के पैर को लटकाती हैं और कवर करती हैं।
- अभिलेख दुर्लभ और व्यापक, पैर नीचे फिसलने।
- मशरूम का गूदा गेरू के विभिन्न रंगों के हो सकते हैं, बल्कि घने होते हैं, जो उम्र के अनुसार भूरे रंग की छाया प्राप्त करते हैं।
- टांग चिकनी, रंग टोपी के समान है, पैर के बीच में थोड़ा गाढ़ा है। भूरे रंग के एक काले रंग के साथ बीजाणु।
मशरूम कहाँ और कब उगता है? फेल मोखरू को देवदार या देवदार के पेड़ों के पास भंडार में पाया जा सकता है। ज्यादातर वे शरद ऋतु में बड़े समूहों में बढ़ते हैं।
रचना और उपयोगी गुण
कोई भी मशरूम एक पौष्टिक और एक ही समय में भारी उत्पाद है। मशरूम, जिसे मोकरुहा कहा जाता है, में कई उपयोगी घटक होते हैं। प्रति 100 ग्राम उत्पाद में कैलोरी की मात्रा 19 किलोकलरीज है:
- 0.9 ग्राम प्रोटीन;
- 0.4 ग्राम वसा;
- 3.2 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।
मशरूम में भी निम्नलिखित विटामिन होते हैं:
- पीपी;
- इ;
- से;
- 1 में;
- दो पर।
प्रोटीन मांस से भी बेहतर शरीर द्वारा अवशोषित किया जाता है, जो शाकाहारियों के लिए बेहद अच्छा है। इन मशरूम को आहार के साथ भी खाया जा सकता है।
मतभेद
यह समझा जाना चाहिए कि मशरूम का सेवन करने से पहले, मतभेदों का अध्ययन करना आवश्यक है:
- जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग;
- गाउट;
- 10 वर्ष तक के बच्चों की आयु;
- एलर्जी।
पोषण में मशरूम का उपयोग कैसे करें
Mokruha एक विशेष रूप से मूल्यवान मशरूम नहीं है, लेकिन फिर भी यह अक्सर परिवार के दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए तैयार किया जाता है। मशरूम को पकाया, तला हुआ, सूखा या अचार बनाया जा सकता है। मशरूम को टुकड़ों में सबसे अच्छा काट दिया जाता है और इस रूप में उबला जाता है, इससे पेट तेजी से भोजन को पचाने की अनुमति देगा। सूखे मशरूम में होना अधिक उपयोगी है, लेकिन यह समझना महत्वपूर्ण है कि मशरूम पाचन के लिए एक भारी उत्पाद है और बड़ी मात्रा में इसका सेवन नहीं किया जा सकता है।
क्या अपने दम पर मोखरू उगाना संभव है
मोकरुहा मशरूम को मायसेलियम की मदद से स्वतंत्र रूप से उगाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको चरणबद्धता का पालन करना चाहिए:
- माइसेलिया मायसेलियम को 500 ग्राम रेत के साथ मिलाया जाता है।
- अगला, लैंडिंग से पहले मिट्टी को ढीला करें।
- मिट्टी में लगभग 10 सेंटीमीटर का अवसाद बनता है।
- मायसेलियम पूरे मिट्टी में समान रूप से छिड़का हुआ है (एक पैकेज प्रति वर्ग मीटर मिट्टी पर्याप्त है)।
- ऊपर यह वन मिट्टी के साथ कवर किया गया है, जो पहले 1: 1 के अनुपात में ह्यूमस के साथ मिलाया गया था।
- इसे पानी (10 लीटर प्रति वर्ग मीटर) के साथ पानी पिलाया जाता है।
- यह ढीली पृथ्वी से आच्छादित है।
आप शंकुधारी पेड़ों के नीचे वर्ष के किसी भी समय रोपण कर सकते हैं। मशरूम पिकर सिर्फ एक पेड़ के रूप में बढ़ता है। गर्मियों में, साइट को दिन में कई बार पानी पिलाया जाना चाहिए। पहली फसल पहले से ही रोपण के 2.5 महीने बाद ली जा सकती है, साल में कुल चार बार आप मोकरुख इकट्ठा कर सकते हैं। जब भूखंड में कोई मशरूम नहीं होते हैं, तो भूखंड को 15 किलोग्राम प्रति वर्ग मीटर के साथ कवर किया जाता है।
मोख्रुख मशरूम की कई किस्में हैं, उनमें से प्रत्येक उपस्थिति, जन्म स्थान में भिन्न होती है। सभी प्रकार के स्पेगेटी खाद्य हैं, लेकिन प्रारंभिक उबलने के बाद ही। मशरूम का स्वाद खराब नहीं होता है, कुछ देशों में इसे स्वादिष्ट भी माना जाता है। लेकिन इससे पहले कि आप पकवान खाना शुरू करें, आपको शरीर के साथ समस्याओं से बचने के लिए खुद को contraindications से परिचित करना चाहिए।