टोपी को रिंग किया जाता है (lat। Rozites caperatus), जिसे लोकप्रिय रूप से चिकन या कॉकरेल के रूप में जाना जाता है, सबसे अनुभवी मशरूम पिकर द्वारा भी अयोग्य रूप से अनदेखा किया जाता है। कोबवे परिवार से यह बदसूरत कवक, ग्रीब्स के साथ जुड़ाव का कारण बनता है, और भूख नहीं लगती है। लेकिन अगर इसे सही तरीके से पकाया जाए तो इसका स्वाद बिल्कुल पक्षी जैसा होता है। इसलिए इन मशरूम को नर या मुर्ग कहा जाता है।
और क्या कहा जाता है?
यह एक अल्पज्ञात मशरूम है। बहुतों ने उसके बारे में सुना भी नहीं था, और जब वे टकराते हैं, तो वे इस बात से गुजरते हैं, यह संदेह नहीं कि वे किस स्वाद का आनंद ले रहे हैं।
मुर्गियों का आधिकारिक नाम एक बज टोपी है। यह जीनस Rozites (Rozites caperatus) से संबंधित है। मशरूम पिकर के बीच कम रेटिंग के बावजूद, इसमें कई लोकप्रिय नाम हैं। "चिकन" नामों के अलावा, उनका नाम है:
- सफेद दलदल;
- टोपी;
- greenfinch;
- ग्रे सैंडबॉक्स;
- हरे रंग के नीचे।
ऐसा होता है कि उसका नाम "ग्रे रो" है, लेकिन वह उनके परिवार से संबंधित नहीं है। यह रंग में वास्तविक ग्रे रोइंग और पैरों की संरचनात्मक विशेषताओं से भिन्न है।
मुर्गा सुविधाएँ
मुर्गियाँ, वास्तव में, कुछ हद तक grebes की याद दिलाती हैं। वे अस्थिर, कमजोर भी हैं। ताकि स्वादिष्ट कॉकरेल के बजाय grebes इकट्ठा न करें, आपको मशरूम का सटीक विवरण जानने की आवश्यकता है:
- एक टोपी। यह कॉकरेल का सबसे अधिक ध्यान देने योग्य हिस्सा है, इसलिए आपको इसका विस्तार से अध्ययन करना चाहिए। टोपी बजती है, युवा, टोपी गोल होती है, अंडे के आकार की होती है। किनारों को थोड़ा मुड़ा हुआ है। रंग थोड़ा भूरा है - चिकन अंडे के रंगों के समान। युवा कवक में टोपी का व्यास 5 सेमी है, पुराने में - 10-12 सेमी।
जैसे-जैसे यह बढ़ता है, अंडे के आकार की टोपी सामने आती है, टोपी में बदल जाती है। किनारों को संरेखित किया जाता है, और फटी फिल्म पैर के चारों ओर एक अंगूठी बनाती है। बीजाणु बनाने वाली प्लेटें पहले हल्के पीले रंग में होती हैं। जैसे-जैसे लंड बढ़ता है, प्लेटें गहरी होती जाती हैं। पुराने मशरूम में, वे लाल या हल्के भूरे रंग के होते हैं। टोपी के शीर्ष को दरारों से उतारा जाता है और थोड़ी सी सफेदी के साथ कवर किया जाता है। - टांग। चिकन सबसे आम है। यह लंबाई में 12 सेमी तक पहुंचता है। मोटाई 3 सेमी तक होती है। आकार बेलनाकार होता है। नीचे - एक छोटा मोटा। झिल्ली की एक झिल्ली होती है। निचला हिस्सा चिकना है, ऊपर - एक मामूली पट्टिका। रंग हल्का पीला है।
- गूदा। इसका स्वाद शैंपेन के समान है। इसकी एक रेशेदार संरचना होती है। सघन, लेकिन कुछ हद तक पानीदार। रंग सफेद है। अक्सर कीड़े से प्रभावित होते हैं।
अनुभवी मशरूम पिकर वीडियो पर रिंग की गई टोपी की विशेषताओं के बारे में बताते हैं - यह कैसा दिखता है, यह कहां बढ़ता है, क्या दिलचस्प है:
कहां और कब बढ़ता है?
मुर्गियाँ पहाड़ और तलहटी जंगलों में उगना पसंद करती हैं। अगस्त से अक्टूबर तक विकास का समय है। पसंदीदा स्थान:
- ब्लूबेरी के पास;
- कम सन्टी के बगल में;
- मधुमक्खियों के नीचे;
- पर्णपाती जंगलों में।
मशरूम पौधे की दुनिया में अपना "पसंदीदा" चुनते हैं। उनके पास रहने वाले, मशरूम mycorrhiza बनाते हैं - यह एक कवक जड़ है, जो कवक mycelium के सहजीवन और उच्च पौधों की जड़ों का एक उत्पाद है।
निवास स्थान यूरोप, उत्तरी अमेरिका, जापान है। कॉकरेल, जैसा कि हम देखते हैं, दुनिया भर में "बिखरे हुए"। वे ग्रीनलैंड और लैपलैंड में भी पाए जा सकते हैं। फंगस पहाड़ों में उच्च बढ़ सकता है - समुद्र तल से 2,500 मीटर ऊपर। मुर्गियां अम्लीय और पोडज़ोलिक मिट्टी को पसंद करती हैं - यहाँ वे पूरी कॉलोनियों में रहती हैं। यह मशरूम बेलारूस के जंगलों में व्यापक रूप से फैला हुआ है, रूस में यह दलदली इलाकों में पाया जा सकता है।
मशरूम जुलाई की शुरुआत से ठंढ तक संग्रह के लिए तैयार है। अम्लीय मिट्टी के लिए हुड के प्यार को जानते हुए, दलदल और ब्लूबेरी में इसकी तलाश करना आवश्यक है। नर उपनिवेशों में बढ़ते हैं, इसलिए वे आकर्षक शिकार होते हैं - आप जल्दी से पूरी टोकरी उठा सकते हैं।
किससे भ्रमित हो सकता है?
मुर्गियों को अखाद्य मशरूम से भ्रमित किया जा सकता है:
- मक्खी कुकुरमुत्ता। वे हाट पर पाउडर के लेप और बीजाणु के गेरू रंग द्वारा लंड से अलग होते हैं। अमनिता - सफेद तराजू और बीजाणु।
- कोबवे बकाइन है, साथ ही साथ इस परिवार के अन्य प्रतिनिधि, जिसमें कई ज़हरीली प्रजातियाँ हैं। मुर्गियों की अंगूठी के स्कर्ट के साथ उनसे भिन्न होते हैं - इसी तरह के मशरूम में केवल इसके टुकड़े होते हैं।
मशरूम का मूल्य
कॉकरेल एक स्वागत योग्य कुकरी उत्पाद हैं। वे खाद्य हैं, और आप उन्हें अपनी दिल की इच्छाओं के रूप में पका सकते हैं। मशरूम की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम 22 किलो कैलोरी है। कुंडलाकार टोपी के 100 ग्राम का पोषण मूल्य:
- प्रोटीन - 3.09 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 3.26 ग्राम;
- वसा - 0.34 ग्राम।
इसके अलावा, कुंडलाकार टोपी में शामिल हैं:
- पानी - 92.45 ग्राम;
- फाइबर - 1 ग्राम;
- चीनी - 1.98 ग्राम।
मशरूम विटामिन सी और डी, थायमिन, राइबोफ्लेविन, खनिज - कैल्शियम, मैग्नीशियम, सेलेनियम, जस्ता, फास्फोरस, लोहा, पोटेशियम, सोडियम और अन्य उपयोगी तत्वों से भरपूर होते हैं।
मुर्गियां एक मूल्यवान उत्पाद हैं, वे मशरूम की तरह स्वाद लेते हैं। रूस में, इस मशरूम को कम करके आंका जाता है, लेकिन यूरोप में इसे स्वादिष्ट माना जाता है और कृत्रिम रूप से उगाया भी जाता है।
यह मशरूम व्यर्थ नहीं है, जिसे ऐसे निविदा भोजन नाम - मुर्गियाँ और नर कहा जाता है। कुंडलाकार टोपी न केवल खाद्य है, बल्कि सार्वभौमिक भी है - इसे किसी भी तरह से तैयार किया जा सकता है। मुर्गियों को 4 वें खाद्य श्रेणी में स्थान दिया गया है, जो उनके कम पोषण मूल्य को इंगित करता है।
कॉकरेल के उपयोग पर सभी प्रतिबंध मशरूम की एक विशेषता के साथ जुड़े हुए हैं - वे अपने शरीर में पर्यावरण में मौजूद भारी धातुओं को जमा करते हैं। इसलिए, उन्हें सड़कों के पास और पारिस्थितिक रूप से प्रतिकूल क्षेत्रों में एकत्र नहीं किया जा सकता है।
बढ़ रहा कॉकरेल
ये मशरूम स्वादिष्ट हैं, इकट्ठा करने और पकाने में आसान हैं। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि मशरूम साम्राज्य का ऐसा स्वादिष्ट प्रतिनिधि कृत्रिम रूप से उगाया जाता है।
स्टंप्स पर बढ़ रहा है
खेती के लिए, सबसे अधिक बार, पेड़ों को काटने के बाद बचे हुए स्टंप का उपयोग किया जाता है। बढ़ता क्रम:
- सबसे पहले आपको बीजाणु प्राप्त करने की आवश्यकता है। पकने वाले पुरुषों के टोपियां कागज की एक शीट पर रखी जाती हैं - ताकि बीजाणु बाहर फैल जाए। परिणामस्वरूप बीज को पानी के एक छोटे कंटेनर में डालें।
- स्पर्स के साथ पानी स्टंप पर डाला जाता है।
- समय-समय पर स्टंप को पानी पिलाया जाता है।
मुर्गियां पाइन, स्प्रूस, बर्च और एस्पेन स्टंप पर या इन प्रजातियों के लॉग पर सबसे अच्छी तरह से बढ़ती हैं।
वे उन पर उगाए गए रोस्टर के माइसेलियम के साथ सड़े हुए स्टंप के टुकड़ों के साथ "संक्रमित" करते हैं। उस क्षेत्र में "बीज" लें, जहां पर कालोनियों में मुर्गियाँ उगती हैं। मायसेलियम के साथ स्टंप के टुकड़े के संक्रमण के तरीके:
- संक्रमित स्टंप में गुहा बनाये जाते हैं - ग्राफ्टिंग लकड़ी रखी जाती है।
- नाखूनों के साथ स्टंप के अंत में मायसेलियम के साथ सामग्री भी तय की जा सकती है। और नमी बनाए रखने के लिए, वैक्सीन मायसेलियम स्प्रूस पंजे या काई के टुकड़ों से ढका होता है।
पूरे बढ़ते मौसम के दौरान मुर्गियों को इस तरह से उगाया जा सकता है। जब तक गर्मी और सूखे में, आपको फसल पर भरोसा नहीं करना चाहिए। मशरूम वसंत और गर्मियों में सबसे अच्छा बढ़ता है। एमेच्योर मशरूम उत्पादकों का कहना है कि कैप संक्रमित सामग्री पर 5-8 साल तक बढ़ते हैं।
चोक और लकड़ी के कचरे पर बढ़ रहा है
कैप्स भी उगाए जा सकते हैं:
- लकड़ी की ठोकरों पर। 30-40 सेमी की लंबाई और 15 सेमी के व्यास के साथ लकड़ी के गोल स्क्रैप लें। स्क्रैप की कटाई वसंत या शरद ऋतु में की जाती है। और केवल ताजा कटे हुए पेड़ उपयुक्त हैं। गांठ संक्रमित होता है जैसे स्टंप। लेकिन उन्हें पहले एक अंधेरे कमरे में रखा जाना चाहिए। एक्सपोज़र का समय 2-3 महीने है। अनुकूल तापमान 15-20 ° सें। फिर चोक को 20 सेमी गहरे गड्ढों में सीधा रखा जाता है। बुकमार्क अंतराल 50 सेमी है। संक्रमित स्थान, जैसे स्टंप पर, स्प्रूस पंजे के साथ कवर किया जाता है। यहां, नर 2-3 साल तक दो बार फल देगा।
- लकड़ी के कचरे पर। घर के अंदर बढ़ने के लिए विधि अच्छी है। आप छीलन, लकड़ी के चिप्स, चूरा का उपयोग कर सकते हैं - वे कांच के जार या बर्तन में रखे जाते हैं। चूरा और छीलन लें। मिक्स और उबलते पानी डालना। स्टार्च (मिश्रण का 7.5 ग्राम प्रति 1 किलो), सेम आटा (15 ग्राम), दलिया और मकई का आटा (25 ग्राम प्रत्येक) जोड़ें। मिश्रण निष्फल जार पर बाहर रखा गया है। नसबंदी का समय - 1 घंटा।
प्रजनन के लिए, आप लकड़ी के बक्से या प्लास्टिक बैग का उपयोग कर सकते हैं। पोषण की खुराक अलग हो सकती है। आटा और स्टार्च के साथ, आप उपयोग कर सकते हैं:
- बीयर वोर्ट;
- माल्ट;
- आलू का गूदा।
कॉकरेल एक नाजुकता है जो मशरूम के गोरमेट्स के ध्यान के योग्य है। एक अप्रस्तुत दृश्य के पीछे, एक मशरूम आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट है, जो भोजन रैंकिंग में आसानी से मशरूम और पोर्सिनी मशरूम के बगल में खड़ा हो सकता है।