लैमेलर मशरूम के प्रतिनिधियों में से एक को इसका नाम फलित शरीर के घोषित जैतून-हरे रंग के कारण मिला - ग्रीनफिनच, ग्रीनफिन या ग्रीन रोवन। यह मशरूम बलुआ पत्थर के मशरूम का है, यानी वे रेत पर उगते हैं।
मशरूम विवरण
पीले-भूरे रंग के केंद्र के साथ हरे-पीले रंग के मांस की टोपी में लहराती किनारों होते हैं। इसकी सतह बहुत चिपचिपी है, इसलिए यह लगातार रेत और कचरे के दाने में होती है। यह इस कारण से है कि कई मशरूम बीनने वाले उन्हें इकट्ठा करने की जल्दी में नहीं हैं। सभी रेत को धो लें ताकि यह दांतों पर न पीसें, यह एक आसान काम नहीं है।
टोपी का व्यास 3 से 15 सेमी है। सबसे पहले, यह उत्तल है, और फिर सपाट हो जाता है। गूदा घने सफेद, एक टोपी की त्वचा के नीचे पीले रंग का, पाउडर और ताजे आटे या खीरे की सुगंध के साथ सुखद है, अगर मशरूम एक देवदार के पेड़ के पास बढ़ता है। प्लेटें अक्सर स्थित होती हैं, वे recesses के साथ काफी व्यापक हैं, हरे-पीले रंग में चित्रित हैं। बीजाणु पाउडर सफेद है। पैर मजबूत है, कम - 4–6 सेमी लंबा, 1–2 सेमी मोटा है। इसे टोपी के समान चित्रित किया गया है। रेत में पूरी तरह से छिपना।
ग्रीनफिंच का पोषण मूल्य
मशरूम खाने योग्य है और पोषण द्वारा 4 वीं श्रेणी में शामिल किया गया है।
ग्रीनफिंच की रासायनिक संरचना (उत्पाद के 100 ग्राम शामिल हैं):
- प्रोटीन - 3.09 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 3.26 ग्राम;
- वसा - 0, 34 ग्राम;
- पानी - 92, 45 ग्राम;
- राख - 0.85 ग्राम।
यह बी विटामिन में समृद्ध है, इसमें विटामिन सी, डी, ई, के और पीपी, कई एमिनो एसिड और खनिज शामिल हैं - कैल्शियम, सेलेनियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम, लोहा, मैंगनीज, फास्फोरस, तांबा, जस्ता और सोडियम, फाइबर।
ताजा मशरूम के 100 ग्राम का पोषण मूल्य - 28 किलो कैलोरी।
इस तरह के कवक से व्यंजन खराब रक्त जमावट वाले लोगों के लिए contraindicated हैं, क्योंकि इसमें विषाक्त पदार्थ होते हैं जो इसे हरा बनाते हैं। और आप 12 साल से कम उम्र के बच्चों और गर्भावस्था के दौरान किडनी की बीमारियों के साथ, एलर्जी के साथ लोगों को मशरूम नहीं खा सकते हैं।
वे कहाँ और कब बढ़ते हैं?
ज़ेलेंस्की उत्तरी वन क्षेत्र में पाया जा सकता है। वह रेतीले और रेतीले दोमट मिट्टी पर एक सूखे चीड़ के जंगल में बसना पसंद करते हैं। शायद ही कभी वे पर्णपाती जंगलों में पाए जा सकते हैं। वे गर्मियों के अंत में उनके लिए शिकार करते हैं, जब वर्षा की मात्रा बढ़ जाती है। रेत गीली हो जाती है और मायसेलियम जाग जाता है।
पहला ग्रीनफिंच अगस्त की शुरुआत में पहले से ही पाया जाता है, बाद वाला - सितंबर के मध्य में। लेकिन अगर भारतीय गर्मियों को घसीटा जाता है, तो व्यक्तिगत मशरूम नवंबर में पाए जा सकते हैं। वे व्यक्तिगत रूप से या 5-8 टुकड़ों के छोटे समूहों में बढ़ते हैं। लगभग कभी कोई मशरूम कीड़ा नहीं होता।
किस्मों
ज़ेलेंशुका एक प्रकार से एक है, लेकिन यह अखाद्य मशरूम जैसा दिखता है - उमस और गंधक-पीले रंग की एक पंक्ति, और एक घातक जहरीला पीला ग्रीब।
खाद्य हरियाली को कैसे भेद करें?
आप खाद्य ग्रीनफ़िंच को उसके जहरीले या बस अखाद्य समकक्षों से अलग कर सकते हैं। आपको बस उपस्थिति की सूक्ष्मता और प्रत्येक मशरूम की विशिष्ट विशेषताओं को जानना होगा:
- रियादोवका सल्फर-पीला। यह फलने वाले शरीर के रंग से ग्रीनफिंच से अलग हो सकता है। उसने इसे पीले रंग में रंगा है। इसके गूदे में एक सुखद सुगंध नहीं है, इसमें एक मजबूत अप्रिय टार टार और एक कड़वा स्वाद है। लेकिन वे एक ही समय में ग्रीनफिन के साथ दिखाई देते हैं, और एक ही स्थान पर बसना पसंद करते हैं।
- रियादोवका उमस या स्प्रूस। मशरूम का एक छोटा आकार, जलने का स्वाद और एक अप्रिय गंध है। यह अक्सर ग्रीनफिनच के समान जंगलों में बढ़ता है। यह ध्यान से टोपी पर विचार करने के लायक है। यद्यपि वे रंग में समान हैं - स्प्रूस पंक्ति में, यह जैतून के सम्मिलन के साथ हल्का पीला है, आकार काफी अलग है। एक अखाद्य प्रतिनिधि में, यह बीच में एक अवसाद के साथ एक घंटी जैसा दिखता है।
- मौत की टोपी। इसके पैर पर पेल ग्रीब की एक अंगूठी और एक वोल्वो है - एक आवरण जो कवक के युवा शरीर की रक्षा करता है। प्लेट और पैर सफेद रंग में रंगे हुए हैं, और टोपी के किनारे सपाट हैं।
- मकड़ी का जाला। अनुभवहीन मशरूम पिकर ग्रीनबिनच को कोबवे के साथ भ्रमित कर सकते हैं। वे वास्तव में दिखने में समान हैं, लेकिन कोबवे बहुत अलग स्थानों में बढ़ता है - यह एक देवदार के जंगल या स्प्रूस में नहीं होता है। इसके अलावा, कैप के नीचे अंडर कोब पर बहुत सारा बलगम जमा हो जाता है।
मशरूम सशर्त रूप से खाद्य रसेल हरे रंग के समान है। वह खुद को जहर नहीं दे पाएगी, लेकिन उनकी खाना पकाने की तकनीक अलग है।
कवक के लाभ और हानि
ग्रीनफिंच के लाभकारी गुणों को पोषक तत्वों की प्रभावशाली संरचना द्वारा आसानी से समझाया गया है। लेकिन मशरूम खाते समय, संयम अवश्य देखा जाना चाहिए। मशरूम में ऐसे पदार्थ होते हैं जो रोगजनक माइक्रोफ्लोरा को दबाते हैं, विशेष रूप से, स्टेफिलोकोसी, रक्त को पतला करते हैं और इसे शुद्ध करते हैं, कार्डियोवास्कुलर सिस्टम के काम को सामान्य करते हैं। ग्रीनफिंच हड्डियों के ऊतकों को प्रभावित करते हैं, इसे मजबूत करते हैं, और पाचन तंत्र, आंतों की गतिशीलता में सुधार करते हैं।
खाद्य मशरूम के बावजूद, घातक विषाक्तता के कई मामले दर्ज किए गए हैं। कारण ग्रीनफिन को मात देना था। यह मत भूलो कि उनके पास एक विष है जो मांसपेशियों के ऊतकों को नष्ट कर देता है। मशरूम का लंबे समय तक उपयोग स्वास्थ्य को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है:
- मांसपेशियों की कमजोरी देखी जाती है, जो अंगों के त्वरित अनैच्छिक संकुचन में व्यक्त की जाती है;
- हृदय प्रणाली के विकार होते हैं;
- जिगर की कोशिकाएं नष्ट हो जाती हैं;
- गुर्दे की विफलता होती है।
विष विषाक्तता का मुख्य भूत मूत्र का मलिनकिरण है। इसे गहरे भूरे रंग में चित्रित किया गया है। तत्काल चिकित्सा सहायता लें और आहार से उत्पाद को बाहर करें।
इसके अलावा, ग्रीनफ़िंच अक्सर राजमार्गों के पास या औद्योगिक क्षेत्रों में पाए जाते हैं। मशरूम विषाक्त पदार्थों, पर्यावरण से भारी धातुओं को अवशोषित करते हैं। ऐसे मशरूम खाने के बाद, गंभीर विषाक्तता पेटू को पारित नहीं करती है। विषाक्तता के लक्षण बिगड़ा हुआ गुर्दे समारोह, गुर्दे की विफलता, मूत्राशय के श्लेष्म की जलन है। इसलिए, किसी भी मशरूम को पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ क्षेत्रों में एकत्र किया जाना चाहिए।
कैसे इकट्ठा करें?
ज़ेलेंशका को ढूंढना इतना आसान नहीं है। और सभी क्योंकि वे मिट्टी में अच्छी तरह से छिपाते हैं। पैर पूरी तरह से उसमें चला जाता है, और हरी चिपचिपी टोपी प्राकृतिक कूड़े और रेत के अनाज का मुखौटा बनाती है। इसलिए, उन्हें खोजने के लिए, मशरूम बीनने वाले को सावधानीपूर्वक रेत खोदना पड़ता है।
सूखे मौसम में मशरूम के लिए जाना बेहतर है। लंबे समय तक बारिश के साथ, टोपियां बलगम से ढक जाती हैं, जो रेत के साथ मिश्रित होती हैं, और ग्रीनफिनच को खोजने में समस्याग्रस्त होती हैं। मजबूत युवा मशरूम एकत्र किए जाते हैं, पुराने लोगों को छोड़ना बेहतर होता है, क्योंकि उनका मांस कठोर और बेस्वाद होता है।
क्या इस प्रकार के मशरूम को स्वयं उगाना संभव है?
ग्रीनफिंच की खेती आमतौर पर घर पर नहीं की जाती है, जैसे:
- उपज में वे कस्तूरी मशरूम से नीच हैं;
- उन्हें साफ करना मुश्किल है, हर गृहिणी उनके साथ गड़बड़ नहीं करना चाहती;
- उनकी संरचना में विष की उपस्थिति उन्हें मशरूम उत्पादकों के बीच अधिक लोकप्रिय नहीं बनाती है।
लेकिन इस प्रकार के मशरूम के प्रशंसक हैं, जो उन्हें अपनी साइट पर उगाते हैं। बीज सामग्री एक स्टोर में खरीदी जाती है, लेकिन यह आम नहीं है।
बुवाई से पहले, माइसेलियम को रेत या सूखी मिट्टी के साथ मिलाया जाता है। पेड़ के नीचे, मिट्टी को ढीला किया जाता है, और छेद 5-15 सेमी गहरे बनाए जाते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि पेड़ों की जड़ें मिट्टी की सतह पर कैसे स्थित हैं। मायसेलियम समान रूप से बिखरा हुआ है और वन मिट्टी के साथ कवर किया गया है, जिसमें ह्यूमस को जोड़ा गया है (1: 1)। अच्छी तरह से एक पानी से पानी के साथ पानी पिया जा सकता है, और पृथ्वी के साथ छिड़का, जो छेद खोदने के बाद बना रहा।
वसंत या गर्मियों में शंकुधारी पेड़ों के नीचे रोपण किया जाता है, अधिमानतः युवा पाइन या स्प्रूस के तहत। गर्म मौसम में, रोपण को नियमित रूप से पानी दें। मशरूम बीनने वाला एक लंबा-जिगर है, यह तब तक बढ़ेगा जब तक कि पेड़ मर नहीं जाता।
तो, हालांकि ग्रीनफिंच मशरूम पिकर के साथ बहुत लोकप्रिय नहीं है, इसका उपयोग खाना पकाने में किया जाता है। प्रसंस्करण से पहले, उन्हें मलबे और रेत से अच्छी तरह से साफ किया जाना चाहिए, और फिर उबला हुआ होना चाहिए। मशरूम का उपयोग संरक्षण के लिए किया जाता है। अचार में, मशरूम कैप भूरे या जैतून में बदल जाते हैं। उबलते समय, लुगदी का रंग संतृप्ति बढ़ जाता है, वे अधिक हरे हो जाते हैं।