वाइन बनाने के लिए तकनीकी अंगूर की किस्मों का उपयोग किया जाता है। जब एक किस्म चुनते हैं, तो भौतिक रासायनिक विशेषताओं पर विशेष ध्यान दिया जाता है, जबकि गुच्छा की उपस्थिति कोई फर्क नहीं पड़ता। सभी किस्मों को 3 बड़े समूहों में विभाजित किया गया है: सफेद, गुलाबी और काले। यह लेख उनमें से सबसे लोकप्रिय और उनकी मुख्य विशेषताओं का परिचय देगा।
गोरे
सफेद अंगूर की किस्मों की एक विशिष्ट विशेषता जामुन का रंग है, जो सफेद, पीले या हरे रंग की हो सकती है।
सफेद अंगूर की किस्मों की मुख्य विशेषताओं की तुलनात्मक तालिका:
ग्रेड का नाम | चीनी सामग्री,% | अम्लता, जी / एल | एक गुच्छा का वजन, जी | पकने की अवधि, दिन | उत्पादकता, टी / हे |
क्रिस्टल | 17-18 | 6-7 | 170-220 | 110-115 | 160-200 |
मस्कट ओडेसा | 18-22 | 6-9 | 130-190 | 130-140 | 200 तक |
Platovsky | 18-20 | 7-9 | 180-200 | 110-115 | 300 तक |
Chardonnay | 23-26 | 8-12 | 90-95 | 135-140 | 80-120 |
Aligote | 14-23 | 8-10 | 100-105 | 140-145 | 90-140 |
कोकुर सफेद है | 17-21 | 8-9 | 160-200 | 160-170 | 100-170 |
Muscadelle | 19-21 | 7-8 | 100-150 | 133-142 | 30-60 |
रिस्लीन्ग | 18-20 | 7-9 | 80-100 | 148-160 | 70-110 |
Fetyaska सफेद | 24-26 | 6-7 | 75-130 | 140-150 | 65-90 |
बियांका | 20-28 | 7-9 | 90-120 | 110-120 | 200 तक |
क्रिस्टल
हंगेरियन चयन अंगूर की विविधता को अमूर, चुनौती लाजोस और विलार ब्लैंक किस्मों के आधार पर बनाया गया था।
मध्यम विकास शक्ति की गोली मारता है, एक जोरदार कटौती की पत्तियों, गहरे हरे रंग की।
क्लस्टर शंक्वाकार या बेलनाकार-शंक्वाकार होते हैं, आकार में मध्यम, घनत्व - मध्यम। पीले-हरे रंग के एक मजबूत छील के साथ फल, अंडाकार, बहुत बड़े नहीं। स्वाद को सामंजस्यपूर्ण, रसदार मांस के रूप में जाना जाता है।
किस्म जल्दी पकने वाली होती है। कटाई अगस्त के दूसरे भाग में होती है।
लाभ:
- एक साल की बेल की परिपक्वता 90-100%;
- अंकुरित, मांस से ठंढ पर ब्रश के लंबे समय तक संरक्षण;
- रोगों के लिए उच्च प्रतिरोध, ग्रे सड़ांध - प्रभावित नहीं;
- ठंढ प्रतिरोध।
नुकसान:
- एक मामूली चीनी संचय के साथ अम्लता में कमी 3.5-4 ग्राम / लीटर, जो शराब के स्वाद को काफी खराब कर देता है;
- जब स्टैंड उपेक्षित होते हैं, तो अंडाशय उखड़ जाते हैं, उत्पादकता तेजी से घट जाती है।
मस्कट ओडेसा
यूक्रेनी प्रजनकों द्वारा बसाए गए अमूर मस्कट ब्लू और यूरोपीय पियरेल से।
शूट्स में काफी ग्रोथ पॉवर है। पत्ती मध्यम, तीन-पैर वाली, कटी हुई।
एक शूटिंग पर, मध्यम घनत्व और द्रव्यमान के तुरंत 2-3 क्लस्टर हो सकते हैं। ब्रश का आकार बेलनाकार या शंक्वाकार होता है। जामुन आकार में गोल होते हैं, जो पीले या हरे रंग की पतली और घनी त्वचा के साथ कवर होते हैं। गूदा श्लेष्मा, मीठा होता है।
ओडेसा की मस्कट मध्य अवधि के लिए परिपक्व होती है। कटाई - सितंबर के अंत में।
लाभ:
- शूटिंग पकने की उच्च दर;
- मध्यम रोग प्रतिरोध;
- ठंढ प्रतिरोध।
नुकसान:
- परजीवियों से लगातार उपचार की आवश्यकता होती है, पुटीय सक्रिय संक्रमण;
- मिट्टी की संरचना पर मांग;
- निश्चित रूप से एक जल निकासी प्रणाली की जरूरत है।
Platovsky
रूसी प्रजनकों द्वारा नस्ल। निम्नलिखित किस्मों का उपयोग किया गया था: मगराच और ज़्लाडेंडे का उपहार।
शूटिंग की वृद्धि दर औसत के रूप में विशेषता है।
क्लस्टर शंक्वाकार-बेलनाकार होते हैं, जिनमें मध्यम घनत्व और आकार होता है। जामुन आकार में मध्यम, आकार में गोल होते हैं। फल का रंग सफेद होता है, धूप में यह गुलाबी रंग के साथ बंद हो जाता है, त्वचा पारदर्शी, पतली होती है। लुगदी रसदार है, एक सामंजस्यपूर्ण मीठा स्वाद है।
प्लैटोव्स्की अंगूर की किस्म एक बहुत ही शुरुआती किस्म है।
लाभ:
- शूटिंग के उच्च पकने;
- अंतर्निहित बीमारियों का प्रतिरोध;
- झाड़ियों पर, फसल को स्वाद के नुकसान के बिना 30 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है;
- ठंढ प्रतिरोध।
नुकसान:
- लकड़ी का खराब सेट;
- खराब से बचने के लिए 3 से अधिक समूहों के साथ विकसित, इसलिए, निरंतर राशनिंग की आवश्यकता होती है;
- एक विशेष स्टॉक का उपयोग करना चाहिए - केबर 5 बीबी;
- गुच्छों को ढकने वाली पत्तियों को निकालना आवश्यक है।
Chardonnay
विश्व-प्रसिद्ध अंगूर की विविधता को शैम्पेन और बरगंडी के प्रांतों के साथ-साथ संयुक्त राज्य अमेरिका, दक्षिण अमेरिका, न्यूजीलैंड, दक्षिण अफ्रीका, कई यूरोपीय देशों और रूस में वितरित किया जाता है।
झाड़ी मध्यम या लम्बी होती है। अंकुर भूरे रंग के होते हैं, पत्तियां हरे रंग की होती हैं, उम्र के साथ वे सुनहरे हो जाते हैं और फिर रंग में कांस्य, युवा पत्ते पर एक धूसर रंग का ध्यान देने योग्य होता है।
शंक्वाकार या बेलनाकार आकृति के गुच्छा। उनके पास एक औसत घनत्व है, इस तथ्य के कारण कि वे जल्दी से उखड़ जाती हैं उन्हें ढीले के रूप में विशेषता है। जामुन हल्के, हरे होते हैं, एक मोम कोटिंग के साथ कवर किए जाते हैं, धूप की तरफ वे एक सुनहरा रंग प्राप्त करते हैं, गोल, थोड़ा लम्बी। भूरे रंग के धब्बे पतली त्वचा पर मौजूद हो सकते हैं। गूदा रसदार है।
पकने की अवधि मध्यम है। यह ठंडी जलवायु में सबसे अच्छा बढ़ता है।
लाभ:
- शराब उत्पादन के लिए उत्कृष्ट गुणवत्ता की सामग्री;
- अच्छा ठंढ प्रतिरोध;
- सहिष्णुता की कमी।
नुकसान:
- निरंतर फसल की पैदावार;
- कवक रोगों की प्रवृत्ति;
- जामुन दरार और सड़ सकता है;
- शूट वसंत ठंढों द्वारा नष्ट किया जा सकता है;
- मिट्टी की संरचना के लिए सटीकता।
Aligote
फ्रांस से एक प्राचीन विविधता, 300 से अधिक साल पहले नस्ल, चयन - लोक। पश्चिमी यूरोपीय समूह के अंतर्गत आता है।
विकास को मध्यम या उच्च दर्जा दिया गया है। बाह्य रूप से, झाड़ी को एक मैट सतह और घुमावदार किनारों के साथ लगभग गोल पत्तियों वाले, शराब-लाल रंग के पेटीओल और नसों द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है।
मध्यम आकार और द्रव्यमान का गुच्छा। जामुन एक-दूसरे से कसकर सटे हुए हैं, जिसके कारण वे ख़राब हो जाते हैं, रंग पीला-हरा, सूरज से गहरे भूरे रंग के धब्बे और भूरे रंग के डॉट्स मौजूद हो सकते हैं। जामुन मजबूत के साथ कवर किया जाता है, लेकिन मोटी त्वचा नहीं। गूदा रसदार है, स्वाद नाजुक, सरल है।
एलिगोट चूना पत्थर की मिट्टी पर सबसे अच्छा बढ़ता है जिसमें मार्बल और मिट्टी मौजूद होती है। दाख की बारी के लिए सबसे अच्छी जगह समुद्र के स्तर से ऊपर एक पहाड़ी ढलान होगी।
पकने की अवधि मध्य-पूर्व की है। कटाई की अवधि सितंबर की दूसरी छमाही है।
लाभ:
- उपज स्थिर है, उच्च दरों के साथ;
- रस और मदिरा के उत्पादन के लिए उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री, शराब सामग्री सम्मिश्रण;
- अपेक्षाकृत सर्दियों की हार्डी;
- अंडाशय और जामुन की मामूली बहा।
नुकसान:
- वसंत में शुरुआती ठंढों की संवेदनशीलता;
- बरसात के मौसम में यह कवक रोगों और अंगूर के कीटों से ग्रस्त है;
- कटाई के एक यंत्रीकृत विधि का उपयोग न करें।
कोकुर सफेद है
विविधता की उत्पत्ति स्थापित नहीं की जा सकी, यह काला सागर बेसिन की अंगूर की किस्मों के पारिस्थितिक-भौगोलिक समूह से संबंधित है।
झाड़ियाँ जोरदार हैं। अंकुर ठोस हरे होते हैं, वार्षिक अंकुर एक हल्के भूरे रंग पर होते हैं। पत्तियां पांच-लोब वाली, गहराई से विच्छेदित, फ़नल-आकार की होती हैं। पत्ती का निचला हिस्सा सिल्विली प्यूबिकेंस से ढका होता है।
क्लस्टर आकार और घनत्व में मध्यम हैं। शंक्वाकार या बेलनाकार-शंक्वाकार आकृति। जामुन बड़े, लम्बी, अंडाकार होते हैं। मध्यम-घने छिलके का रंग हल्का हरा होता है जिसमें पीला रंग होता है। लुगदी में एक सुखद, सरल स्वाद है, रसदार।
कोकुर सफेद किस्म देर से आती है। सितंबर के अंत और अक्टूबर की शुरुआत में कटाई हुई।
लाभ:
- ग्रे सड़ांध का प्रतिरोध;
- फूल और जामुन के मामूली बहा;
- उच्च सूखा सहिष्णुता।
नुकसान:
- सर्दियों की कठोरता अपर्याप्त के रूप में विशेषता है;
- रोग के लिए कम प्रतिरोध;
- उच्च पैदावार के लिए सिंचाई की आवश्यकता होती है।
Muscadelle
अतीत में - यह विशेष रूप से क्रीमिया के दक्षिणी तट पर विकसित हुआ, अब - यह अन्य क्षेत्रों में खेती के लिए अनुकूलित है।
विकास की ताकत मध्यम है। शूट हरे, मध्यम मोटाई, लचीले होते हैं। वार्षिक पौधों में, एक भूरे रंग की छाल दिखाई देती है। पत्तियां थोड़ा विच्छेदित होती हैं, तीन-पैर वाली, गोल।
मध्यम आकार और घनत्व के बंच, आकार - बेलनाकार-शंक्वाकार। जामुन गोल, मध्यम, पीले-हरे रंग के होते हैं, जब ओवररिप होते हैं, तो एक गुलाबी रंग दिखाई देता है। त्वचा पतली होती है। गूदा निविदा और रसदार है, जायफल की तरह स्वाद।
वाइनयार्ड के लिए स्थानों को दक्षिणी ढलानों, स्लेट और चट्टानी मिट्टी पर सबसे अच्छा चुना जाता है, अच्छी तरह से संरक्षित और गर्म किया जाता है। पर्याप्त नमी का सेवन भी आवश्यक है।
मस्केल मिडिल-शुरुआती ग्रेड से संबंधित है।
लाभ:
- औसत उपज से अधिक;
- व्यावहारिक रूप से फफूंदी से प्रभावित नहीं;
- तेजी से चीनी जमा करने और अम्लता को कम करने की प्रवृत्ति।
नुकसान:
- कम ठंढ प्रतिरोध, ठंड की प्रवृत्ति;
- ओडियम द्वारा क्षति के लिए अतिसंवेदनशील;
- नमी की कमी से उपज पर महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है;
- पतझड़ कुत्तों के दौरान सड़ने वाले जामुन।
रिस्लीन्ग
पश्चिमी यूरोपीय अंगूर की किस्मों के समूह का दुनिया भर के कई देशों में विकास होता है।
शाखाओं और ट्रंक का विकास मजबूत द्वारा प्रतिष्ठित है, विकास बल मध्यम है। पत्तियां छोटी, मध्यम-विच्छेदित, आकार में गोल, गहरे हरे रंग की होती हैं, दोनों तरफ यौवन अनुपस्थित होता है।
सिलेंडर के आकार में क्लस्टर का आकार छोटा या मध्यम होता है। यह ढीले और घने के रूप में विशेषता है। जामुन एक पीले रंग की टिंट और भूरे रंग के डॉट्स के साथ हरे-सफेद होते हैं, गोल, त्वचा पतली और काफी मजबूत होती है। स्वाद सुखद और सामंजस्यपूर्ण है, मांस रसदार है।
बेल पकने सितंबर के अंत में होता है और इसे अच्छे के रूप में परिभाषित किया गया है। शुष्क क्षेत्रों को तरजीह देता है।
लाभ:
- फल की कलियों का अच्छा विकास;
- वसंत प्रतिरोधी के दौरान ठंड प्रतिरोधी, शायद ही कभी जमा देता है;
- सूखा सहिष्णुता, लंबे समय तक गर्मी से भी पत्ते सूखते नहीं हैं।
नुकसान:
- शरद ऋतु की बारिश के दौरान जामुन की सड़ांध देखी जाती है;
- सावधानीपूर्वक चयन की आवश्यकता;
- बंजर झाड़ियों की बड़ी संख्या के कारण कम उत्पादकता।
Fetyaska सफेद
विविधता हंगरी से आती है, अक्सर बुल्गारिया, हंगरी, रोमानिया के अंगूर के बागों में पाई जाती है।
बेल वृद्धि मध्यम है। हरे-लाल रंग के युवा शूट, मजबूत, चिकनी। वार्षिक हल्के भूरे रंग के होते हैं, लंबे इंटर्नोड्स के साथ। लोमड़ी पांच-पैर वाली, आकार में मध्यम, दोनों तरफ बिना जघन के होती है।
क्लस्टर बेलनाकार-शंक्वाकार होते हैं, आकार में मध्यम, घने और मध्यम घने होते हैं। जामुन पीले-हरे रंग के एक नीले रंग के साथ, मध्यम आकार के होते हैं। धूप की तरफ, एक "तन" संभव है। त्वचा पारभासी, काफी पतली, मजबूत होती है। लुगदी रसदार है, एक सुखद, सामंजस्यपूर्ण स्वाद है।
प्रारंभिक मध्यम अंगूर किस्म। कटाई की अवधि सितंबर की पहली छमाही है।
लाभ:
- बेल का अच्छा पकना;
- जामुन की मामूली बहा और बागवानी;
- गहरी जड़ों के कारण सूखा सहन करता है;
- अंगूर के लिए किसी भी मिट्टी पर उगाया जा सकता है।
नुकसान:
- नमी की संवेदनशीलता, जिसमें जामुन सड़ते हैं;
- बीमारी के लिए संवेदनशीलता;
- यंत्रीकृत कटाई न करें।
बियांका
हंगरी में पैदा हुआ। जब क्रॉसिंग किस्मों का इस्तेमाल किया जाता था, तो विल्लर ब्लैंक और च्सला बाउवियर। यह दक्षिणी क्षेत्रों में बढ़ता है।
बियांका झाड़ियों मध्यम आकार की हैं, एक नाजुक मुकुट है, शूट आत्म-बढ़ते हैं। पत्तियां चिकनी, हरी होती हैं।
क्लस्टर आकार में एक सिलेंडर के समान होते हैं, मध्यम घनत्व, छोटे आकार के होते हैं। जामुन पीले-हरे, छोटे या मध्यम, गोल होते हैं। त्वचा पतली है, गूदा एक सामंजस्यपूर्ण स्वाद के साथ रसदार है।
अगेती पकी किस्म, अगस्त की शुरुआत में फसल की कटाई शुरू हो जाती है।
लाभ:
- यदि आप फसल लेने में जल्दबाजी नहीं करते हैं, तो आप अम्लता में कमी और चीनी के स्तर को बढ़ा सकते हैं;
- ठंड प्रतिरोध, सर्दियों के लिए विशेष आश्रयों की आवश्यकता नहीं होती है;
- छोड़ने में अक्खड़;
- प्रमुख रोगों के लिए प्रतिरोधी;
- अच्छी पकने वाली शूटिंग।
नुकसान:
- जामुन ततैया और पक्षियों की तरह होते हैं, इसलिए उन्हें एक सुरक्षात्मक जाल के साथ कवर करने की आवश्यकता होती है;
- कवक रोगों से प्रभावित हो सकता है;
- फसल काटने में अधिक समय लगता है, क्योंकि अंगूर में छोटे-छोटे गुच्छे होते हैं;
- अंडाशय के मानकीकरण की आवश्यकता है।
गुलाबी
गुलाब अंगूर को अंगूर की किस्में कहा जाता है, जिनमें से जामुन सफेद रंग से गुलाबी टिंट के साथ चमकदार लाल-गुलाबी रंग के होते हैं। इन किस्मों को चीनी के त्वरित सेट की विशेषता है।
गुलाबी अंगूर की किस्मों की मुख्य विशेषताओं की तुलनात्मक तालिका:
ग्रेड का नाम | चीनी सामग्री,% | अम्लता, जी / एल | एक गुच्छा का वजन, जी | पकने की अवधि, दिन | उत्पादकता, टी / हे |
डायना | 17-21 | 6-9 | 180-250 | 105-115 | 145-150 |
लिडा | 18-19 | 6-9 | 120-180 | 155-160 | 100-120 |
Gurzuf गुलाबी | 25-29 | 6-7 | 230-250 | 125-130 | 145-150 |
गुलाबी जायफल | 24-35 | 5-9 | 110-205 | 135-140 | 60-80 |
मगराच का उपहार | 21-25 | 8-10 | 140-160 | 125-135 | 120-140 |
रकटसइली मगराचा | 21-23 | 7-9 | 130-170 | 136-145 | 130-150 |
त्रिनेत्र गुलाबी | 19-26 | 6-7 | 70-120 | 139-155 | 60-70 |
डायना
मूल के देश - यूएसए, न्यूयॉर्क।
झाड़ी में मध्यम या कमजोर वृद्धि शक्ति है, परिपक्व होना अच्छा है। पत्ती पूरे, गोल, मध्यम या छोटे, निचले हिस्से में भारी रूप से यौवन है।
क्लस्टर बेलनाकार है, आकार में मध्यम, घने। बेरी गोल, मध्यम या छोटे आकार की, गहरे गुलाबी रंग की होती है। श्लेष्म स्थिरता का गूदा, स्वाद के लिए - थोड़ी अम्लता के साथ। छिलके में मध्यम घनत्व होता है, खस्ता।
उत्पादकता औसत और उच्च के रूप में अनुमानित है। पकना - पहले। कटाई सितंबर में की जाती है।
लाभ:
- गुच्छों की उच्च परिवहन क्षमता और स्टोर करने की क्षमता;
- स्थिर उपज;
- बेल बिना विशेष आश्रय के -30 डिग्री सेल्सियस तक ठंढा हो जाता है।
कमियों के बीच, कोई भी फसल को अधिभार करने की प्रवृत्ति को अलग कर सकता है, इसलिए, पुष्पक्रमों के राशनिंग की आवश्यकता होती है।
लिडा
लिडिया किस्म का जन्मस्थान उत्तरी अमेरिका है, यह इसाबेला समूह के अंतर्गत आता है। वर्तमान में छोटे अंगूर के बागों में उगाया जाता है।
झाड़ियाँ औसत से अधिक ऊँची होती हैं। अक्सर भूनिर्माण बालकनियों, आर्बोर, दीवारों और कैनोपियों के लिए उपयोग किया जाता है। पत्ती मध्यम-विच्छेदित, मध्यम या बड़ी होती है, जिसके नीचे एक मोटी यौवन होता है, हरा।
शंक्वाकार आकृति के गुच्छा, ढीले, शाखित। जामुन रंग में गहरे लाल-गुलाबी होते हैं, एक मजबूत त्वचा के साथ बकाइन मोम कोटिंग के साथ कवर किया जाता है। श्लेष्म के गूदे में एक स्ट्रॉबेरी स्वाद और सुगंध होता है।
पकने की अवधि मध्यम है। कटाई सितंबर के अंत में की जाती है।
लाभ:
- ठंढ प्रतिरोध, दक्षिणी क्षेत्रों में आश्रय के बिना सर्दियों;
- प्रमुख रोगों के लिए प्रतिरोधी;
- बढ़े हुए जलयोजन को सहन करता है।
नुकसान:
- सौतेलापन आवश्यक है, क्योंकि झाड़ियों बहुत ऊंचा हो जाता है;
- पकने पर जामुन का तना कमजोर हो जाता है, जिसे कटाई और हवा वाले क्षेत्रों में माना जाना चाहिए।
Gurzuf गुलाबी
30 साल पहले एनपीएफ "एम्पेलोस" के आधार पर लाया गया था। निम्नलिखित किस्मों का उपयोग चयन के लिए किया गया था: मस्कट, वीआईआर, मगरच। यह क्रीमिया, क्रास्नोडार क्षेत्र, मध्य एशिया में अच्छी तरह से बढ़ता है।
बुश जोरदार है, शाखाएं भूरे रंग की हैं, किसी भी मौसम की स्थिति में अच्छी परिपक्वता है। पत्ते मध्यम, गोल, हरे रंग के होते हैं।
क्लस्टर सिलेंडर या शंकु के आकार के होते हैं, आकार में मध्यम, ढीले होते हैं। जामुन गोल, छोटे होते हैं। उम्र बढ़ने के बाद, त्वचा गहरी लाल, घनी हो जाती है। गूदा रसदार, मांसल होता है, जिसमें जायफल की सुगंध होती है।
जल्दी पकने की एक किस्म। हार्वेस्ट अगस्त में शुरू होता है।
लाभ:
- मौसम की स्थिति, ठंढ प्रतिरोध का अनुकूलन;
- रोग प्रतिरोध;
- उच्च उत्पादकता।
नुकसान:
- निरंतर छंटाई की आवश्यकता होती है ताकि फल विविधता के मानकों को पूरा करें;
- जामुन पक्षियों और ततैया से सुरक्षित होना चाहिए;
- निवारक उपायों को पत्ती के कैटरपिलर से लिया जाना चाहिए।
गुलाबी जायफल
यूरोप के दक्षिण-पश्चिम में कई सदियों पहले एक किस्म दिखाई दी। आज - हर जगह पाया जाता है।
झाड़ी मध्यम विकास ताकत की है, आकार में गोल है, परिपक्वता संतोषजनक और अच्छी है। मुख्य अंकुर पीले-भूरे रंग के होते हैं, कुछ नीचे बढ़ते हैं। माध्यमिक शूटिंग के विकास के लिए, एक सीजन अक्सर पर्याप्त नहीं होता है। पत्ते आकार में गोल होते हैं, किनारों पर थोड़ा सा इंडेंट किया जाता है। शीट का शीर्ष चिकना है, नीचे फ्लफ़ के साथ कवर किया गया है।
क्लस्टर मध्यम, घने हैं। जामुन गोल, मध्यम आकार के, गहरे लाल रंग के, मोम के लेप से ढंके होते हैं। अंगूर जितना अधिक पकते हैं, उतना ही उनका रंग संतृप्त होता जाता है। एक स्वादिष्ट स्वाद और जायफल सुगंध के साथ गूदा रसदार है। त्वचा पतली, मजबूत होती है।
गुलाबी जायफल एक प्रारंभिक किस्म है, सितंबर में शुरू होने वाले कटाई वाले फल, यह देखते हुए कि अंगूर शरद ऋतु के ठंढों को सहन नहीं करते हैं।
लाभ:
- स्थिर उपज;
- वृद्धि हुई चीनी संचय, विशेष रूप से गर्म जलवायु परिस्थितियों में;
- मिट्टी की नमी के बारे में अचार नहीं।
नुकसान:
- बीमारी के लिए संवेदनशीलता;
- कम तापमान के लिए कम प्रतिरोध;
- मिट्टी की संरचना के लिए सटीकता।
मगराच का उपहार
शराब और वाइनमेकिंग इंस्टीट्यूट के वैज्ञानिकों द्वारा Rkatsiteli किस्मों और Magarach के तकनीकी संकर रूप को पार करने के परिणामस्वरूप।
झाड़ियाँ ऊँची या मध्यम ऊँचाई की होती हैं। पत्तियां पांच-लोब वाली, थोड़ा विच्छेदित, हरे रंग की होती हैं, ऊपरी और निचले हिस्सों पर कोई जघन्यता नहीं होती है, लेकिन झुर्रियों का एक नेटवर्क स्पष्ट रूप से दिखाई देता है।
शंक्वाकार-बेलनाकार आकार के बंच, बहुत घने नहीं, मध्यम-छोटे। जामुन सफेद रंग के होते हैं, जो पकने पर गुलाबी हो जाते हैं और मोमी कोटिंग के साथ सफेद हो जाते हैं, आकार में गोल होते हैं। त्वचा लोचदार, पतली होती है। श्लेष्म मांस, जब उखाड़ता है, फैलता है, स्वाद अच्छा होता है, लेकिन एक विशेष गंध के बिना।
मध्यम प्रारंभिक परिपक्वता की एक किस्म। अगस्त के अंत में पकने लगता है।
लाभ:
- चीनी संचय की उच्च दर;
- उच्च उत्पादकता;
- रोग प्रतिरोध;
- कम तापमान का प्रतिरोध।
नुकसान:
- खराब जल निकासी और मिट्टी की मिट्टी में रोपण के साथ, जड़ क्षय संभव है;
- लताओं को ओवरलोड करने से रोकने के लिए अंडाशय के राशनिंग की आवश्यकता होती है।
रकटसइली मगराचा
Ratsatsiteli और Villar Blanc किस्मों पर आधारित Magarach WV के प्रजनकों द्वारा नस्ल।
विविधता मध्यम विकास की ताकत की विशेषता है, पकना अच्छा है। पत्तियां मध्यम-विच्छेदित, गोल, थोड़ी फ़नल-आकार की होती हैं। शीट की निचली सतह को चमकीले प्यूबिकेंस के साथ कवर किया गया है, ऊपरी चिकनी है।
मध्यम आकार के घनत्व और घनत्व आकार में एक सिलेंडर से मिलते जुलते हैं। जामुन गोल, आकार में मध्यम, एक गुलाबी रंग के साथ सफेद होते हैं। लुगदी में एक रस और सामंजस्यपूर्ण स्वाद है। त्वचा लोचदार और पतली है।
Rkatsiteli Magarach सितंबर के दूसरे दशक तक मिड-सीजन अंगूर किस्मों को संदर्भित करता है।
लाभ:
- ठंढ प्रतिरोध;
- फंगल रोगों के लिए प्रतिरोध में वृद्धि;
- उच्च उत्पादकता।
उत्पादकता, हालांकि उच्च, लेकिन परिवर्तनशील है।
त्रिनेत्र गुलाबी
इसे सबसे पुरानी अंगूर की किस्मों में से एक माना जाता है। आनुवंशिक रूप से जंगली अंगूर के करीब। यह यूरोप के कई देशों में बढ़ता है।
मध्यम विकास की ताकत के बुश, उत्पादन पैमाने पर, वीडी के नमूने अक्सर पाए जाते हैं। पत्तियां लाल टिंट के साथ हल्के हरे रंग की होती हैं। अंडरसाइड पर यौवन महसूस किया जाता है। आकार गोल है, मध्यम विच्छेदित है, 3 और 5 लोब हैं।
बंच छोटे से मध्यम आकार के, घने, पंखों वाले होते हैं। जामुन गोल, थोड़ा अंडाकार, आकार में मध्यम, हल्के गुलाबी रंग में नीले रंग का एक स्पर्श है। त्वचा घनी और मोटी होती है। लुगदी में एक सामंजस्यपूर्ण स्वाद, नाजुक और रसदार है।
विविधता देर से है। सितंबर और अक्टूबर के अंत में फसलों की कटाई शुरू हो जाती है। उत्पादकता उच्च है, लेकिन स्थिर नहीं है।
लाभ:
- जल भराव को अच्छी तरह से सहन करता है;
- अच्छा रोग प्रतिरोध;
- सबसे मूल्यवान वाइन किस्मों को संदर्भित करता है।
नुकसान:
- गंभीर सर्दियों के बाद खराब वसूली;
- सूखा बर्दाश्त नहीं करता है;
- मध्यम ठंढ प्रतिरोध, सर्दियों के लिए अनिवार्य आश्रय की आवश्यकता होती है।
काली
औद्योगिक परिस्थितियों में उगाए जाने पर काले अंगूर की किस्में सबसे आम हैं। उनमें अन्य किस्मों की तुलना में अधिक उपयोगी पदार्थ होते हैं। एक विशिष्ट विशेषता नीले से गहरे बैंगनी, काले रंग के जामुन का रंग है।
काले अंगूर की किस्मों की मुख्य विशेषताओं की तुलनात्मक तालिका:
ग्रेड का नाम | चीनी सामग्री,% | अम्लता, जी / एल | एक गुच्छा का वजन, जी | पकने की अवधि, दिन | उत्पादकता, टी / हे |
इसाबेल | 16-18 | 6-7 | 150-180 | 60-75 | |
अगस्त | 22-23 | 7-9 | 110-120 | 128-130 | 100-110 |
टैगा | 18-20 | 7-9 | 120-140 | 90-100 | 7-8 साल की झाड़ी से 100 किलो |
Alievsky | 18-20 | 7-8 | 120-130 | 130-135 | 110-140 |
अल्फा | 15-16 | 10-11 | 150-250 | 110-145 | 150-180 |
हैम्बर्ग का मस्कट | 20-22 | 6-8 | 170-260 | 145-150 | 100-120 |
Zilga | 18-20 | 4-7 | 200-400 | 102-110 | 300-400 |
कबर्नेट सौविगणों | 19-21 | 8-9 | 70-75 | 145-165 | 60-90 |
Aleatico | 17-22 | 5-7 | 130-140 | 160-165 | 75-170 |
Saperavi | 16-23 | 8-12 | 95-100 | 150-160 | 90-110 |
राज-प्रतिनिधि | 20-22 | 8-9 | 150-180 | 135-140 | 150-190 |
पीनट नोयर | 17-19 | 7-8 | 65-120 | 140-150 | 50-60 |
इसाबेल
एक पुरानी अंगूर की किस्म संयुक्त राज्य अमेरिका से आती है। पूरे सीआईएस में व्यापक रूप से, अक्सर भूनिर्माण के लिए उपयोग किया जाता है।
झाड़ियाँ जोरदार हैं। नई शूटिंग पुरानी लकड़ी से और कलियों की जगह से अंकुरित हो सकती है। पत्ते बड़े, गहरे हरे रंग के ऊपर, नीचे हरे और सफेद रंग के होते हैं, जो घने यौवन से ढके होते हैं।
मध्यम आकार के बंच, अक्सर बेलनाकार, मध्यम घनत्व, ढीले। जामुन मध्यम, गोल या अंडाकार होते हैं, रंग काला होता है, मोटी मोमी कोटिंग के साथ कवर किया जाता है। त्वचा मजबूत, मोटी होती है। म्यूकोसा के गूदे में स्ट्रॉबेरी का स्वाद होता है।
देर से ग्रेड के अंतर्गत आता है। कटाई सितंबर के अंत में होती है, जो विकास के क्षेत्र पर निर्भर करता है।
लाभ:
- अच्छी उपज;
- रोग प्रतिरोध;
- जलभराव को अच्छी तरह से सहन करता है।
नुकसान:
- मजबूत अतिवृद्धि को रोकने के लिए शूट की वृद्धि को लगातार सामान्य करना आवश्यक है;
- सूखा बर्दाश्त नहीं करता है;
- उत्तरी क्षेत्रों में बढ़ने की सलाह नहीं दी जाती है।
अगस्त
रिसर्च इंस्टीट्यूट ऑफ विटल्कल्चर के प्रजनकों द्वारा नस्ल। Potapenko। व्यापक रूप से दक्षिणी क्षेत्रों में वितरित किया जाता है।
झाड़ियाँ तीव्रता से बढ़ती हैं। कटिंग की जड़ अधिक होती है। पत्ते गोल, ठोस, जाल-झुर्रीदार, काफी घने होते हैं।
क्लस्टर छोटा, शंकु के आकार का, ढीला या मध्यम घनत्व है। जामुन संतृप्त गहरे नीले, गोल, छोटे होते हैं। गूदा रसदार और मांसल होता है, जिसमें हल्का जायफल होता है।
पकने की अवधि को प्रारंभिक रूप से परिभाषित किया गया है। अगस्त के अंत तक और सितंबर की शुरुआत में फसल उगती है।
लाभ:
- -25 ° C तक के तापमान पर सर्दियों के लिए आश्रय की आवश्यकता नहीं होती है;
- रोग प्रतिरोध।
नुकसान:
- जलभराव और सूखे को बर्दाश्त नहीं करता है;
- यह लगातार स्टेप्स को हटाने के लिए आवश्यक है, ताकि बुश को अधिभार न डालें।
टैगा
अमूर तायगा से उत्पन्न विभिन्न प्रकार के जंगली अंगूर। उत्तरी क्षेत्रों में व्यापक रूप से खेती की जाती है।
झाड़ियों जोरदार हैं, एक वर्ष में वे 7 मीटर तक जोड़ सकते हैं। पत्तियां मध्यम, गोल, बिना कट के होती हैं।
समूह मध्यम आकार के होते हैं, आकार में शंक्वाकार। जामुन छोटे, गोल, गहरे नीले से काले रंग के होते हैं। उनके पास एक मीठा और खट्टा स्वाद है।
परिपक्वता जल्दी है। अगस्त के अंत में कटाई शुरू होती है।
लाभ:
- ठंड के मौसम की स्थितियों का प्रतिरोध;
- उत्तरी ग्रीष्मकाल में परिपक्वता;
- रोग प्रतिरोध;
- उच्च उत्पादकता;
- ठंढ तक ब्रश बेल पर रह सकते हैं।
नुकसान:
- एक महिला प्रकार में खिलता है, इसलिए, परागण की आवश्यकता होती है;
- पहले वर्ष में अक्सर फफूंदी से प्रभावित होता है;
- शरद ऋतु छंटाई ठंड का कारण बन सकती है;
- औद्योगिक आकारों में नहीं उगाया जाता।
Alievsky
वैरिका किस्म के साथ स्टार्टोवी किस्म को पार करके रूसी प्रजनकों द्वारा नस्ल।
झाड़ी मध्यम आकार की होती है। बेल अच्छी तरह से पकता है। पत्तियां आसान विच्छेदन के साथ बड़ी होती हैं, हरे रंग की थोड़ी सी जघनता के साथ अंदर पर।
घने बेलनाकार-शंक्वाकार आकृति का एक गुच्छा। घने त्वचा के साथ जामुन, नीले-काले, वसंत पट्टिका के साथ कवर किया गया। एक विशेष सुगंध के बिना गूदा नरम होता है।
परिपक्वता से तात्पर्य औसत से है। सितंबर के मध्य में जामुन पकते हैं।
लाभ:
- रोग प्रतिरोध;
- ठंढ प्रतिरोध;
- अच्छी पकने वाली शूटिंग।
नुकसान नहीं मिला.
अल्फा
Riparia और Labrusca किस्मों को पार करके। इसकी खेती कई वर्षों से रूस में की जाती है, जो प्रायः प्रिमोर्स्की क्षेत्र में पाई जाती है। अक्सर भूनिर्माण के लिए उपयोग किया जाता है।
झाड़ी को उखाड़ दिया गया है। पत्तियां तीन-लोब वाली हैं, गोल हैं, बहुत विच्छेदित नहीं हैं।
मध्यम आकार और घनत्व के बंच, कभी-कभी एक पंख के साथ, एक सिलेंडर के आकार में। बेर मध्यम, गोल है, रंग लाल-भूरा या बैंगनी हो सकता है, मोमी कोटिंग के साथ कवर किया जा सकता है। खट्टा स्वाद के साथ, गूदा श्लेष्म है।
पकने की अवधि औसत है, वे सितंबर के मध्य में कटाई शुरू करते हैं।
लाभ:
- ठंढ प्रतिरोध;
- रोग प्रतिरोध;
- अन्य किस्मों के परागण के लिए उपयोग किया जाता है।
नुकसान:
- विशेष रूप से पहले वर्ष में अच्छी पानी की आवश्यकता होती है;
- उच्च अम्लता।
हैम्बर्ग का मस्कट
होमलैंड - इंग्लैंड, 19 वीं शताब्दी के आसपास बना। आज यह कई शराब बनाने वाले देशों में वितरित किया जाता है।
बेल को मध्यम और उच्च विकास दर की विशेषता है। झाड़ियाँ मध्यम हैं। पत्तियों का आकार दिल के आकार का होता है, जिसमें नालीदार किनारों, मध्यम आकार होता है।
गुच्छों के आकार को बड़े या मध्यम, आकार में शंक्वाकार, ढीले, कभी-कभी पंखों के साथ वर्णित किया जा सकता है। घने कोटिंग के साथ अंगूर बड़े, गोल, नीले-बैंगनी होते हैं। त्वचा घनी, मांसल मांस, रसदार है।
हैम्बर्ग की मस्कट मध्यम-देर की किस्मों से संबंधित है, यह सितंबर के अंत तक पकती है।
लाभ:
- उच्च उत्पादकता;
- उच्च चीनी संचय;
- कटी हुई फसल की लंबी भंडारण अवधि और अच्छा परिवहन सहनशीलता।
नुकसान:
- ठंढ के लिए कम प्रतिरोध;
- कम रोग प्रतिरोध;
- जामुन को सींचने की प्रवृत्ति।
Zilga
लातविया में स्मग्लिंका, डेविएट्स, यूबिलीनी नोवगोरोड जैसी किस्मों का उपयोग करते हुए विविधता पैदा की गई थी।
विविधता झाड़ियों की अपनी उच्च विकास शक्ति के लिए उल्लेखनीय है। मध्यम आकार का एक पत्ता, तीन पालियों वाला।
एक पंख के साथ एक गुच्छा बड़ा, घना होता है। जामुन अंडाकार, बड़े, नीले हैं। लुगदी श्लेष्म है, एक आइसोबारिक सुगंध है।
यह जुलाई के अंत और अगस्त की शुरुआत में पकता है, इसलिए इसे बहुत शुरुआती माना जाता है।
लाभ:
- ठंढ प्रतिरोध;
- अंतर्निहित बीमारियों का प्रतिरोध;
- गुणवत्ता के नुकसान के बिना लंबे समय तक झाड़ी पर पके हुए गरज हो सकते हैं;
- अच्छी परिवहन क्षमता।
नुकसान:
- हवा से सुरक्षा का ध्यान रखना आवश्यक है;
- रोपण के लिए, भूजल के एक करीबी स्थान के साथ एक साइट उपयुक्त नहीं है।
कार्बाइन सॉविनन
विविधता फ्रांस, बोर्दो प्रांत से आती है। यह दुनिया के कई देशों में बढ़ता है।
बेल अच्छी तरह से जड़ और अच्छी तरह से पका हुआ है, शूट की वृद्धि मजबूत है। झाड़ी घूम रही है। पत्ते गोल होते हैं, जिसके सिरे पर लाल रंग की लौंग होती है।
क्लस्टर लंबे, भुरभुरा, शंक्वाकार होते हैं। जामुन एक मोटी त्वचा के साथ गोल होते हैं, नीले, एक कोटिंग के साथ कवर किए जाते हैं। स्वाद सुखद है, रात की याद ताजा करती है। गूदा रसदार है।
पकने की अवधि देर से है। सितंबर के अंत तक और अक्टूबर की शुरुआत तक फसल पक जाती है।
लाभ:
- सूखे का प्रतिरोध;
- क्षय के प्रतिरोध;
- ठंढ प्रतिरोधी;
- बहुत उच्च रोग प्रतिरोध;
- जलवायु परिस्थितियों के लिए अनुकूलन क्षमता;
- यंत्रीकृत सफाई संभव है।
नुकसान:
- बेरी सिंचाई;
- तेज हवाओं में बहा।
Aleatico
किस्म पश्चिम यूरोपीय पारिस्थितिक और भौगोलिक समूह की है, जो मूल रूप से इटली से है।
रोपाई फैलाना। झाड़ी की वृद्धि शक्ति मध्यम और उच्च है। छोटे खोखले दांतों के साथ छोड़ता है, मध्य पालि को एक नाली द्वारा मोड़ दिया जाता है। एपिक पत्तियों में रास्पबेरी स्पॉट होते हैं।
गुच्छा बेलनाकार-शंक्वाकार, मध्यम, घना या मध्यम भुरभुरापन है। जामुन रंग में काले होते हैं, एक नीच रंग, गोल, मध्यम आकार के होते हैं। गूदे को हल्के जायकेदार स्वाद के साथ रसदार बनाया जाता है।
सितंबर के तीसरे दशक में रिपन, मध्यम-देर के ग्रेड के अंतर्गत आता है।
लाभ:
- अच्छी देखभाल के साथ उच्च उपज;
- गुच्छा पत्ती के लिए प्रतिरोधी
नुकसान:
- रोगों के लिए प्रतिरोधी नहीं;
- गर्मी की आवश्यकताओं में वृद्धि;
- उच्च आर्द्रता की स्थितियों में, कवक रोग विकसित होते हैं;
- सूखा बर्दाश्त नहीं करता है।
Saperavi
प्राचीन जॉर्जियाई किस्म। काला सागर बेसिन की अंगूर की किस्मों के समूह के अंतर्गत आता है।
झाड़ी की वृद्धि दर मध्यम है। पत्तियां, अंडाकार, कमजोर विच्छेदन, हल्के हरे रंग में, घने कोबवेब के साथ।
क्लस्टर मध्यम, एक बड़े आधार के साथ शंक्वाकार, ढीला, अक्सर शाखित होता है। अंडाकार बेरी गहरे नीले, आकार में मध्यम, एक मोम कोटिंग के साथ कवर किया गया है। त्वचा पतली लेकिन टिकाऊ होती है। गूदा रसदार है।
पकने की तारीखें मध्यम देर से होती हैं। हटाने योग्य अवधि सितंबर के अंत से अक्टूबर के मध्य तक रहती है।
लाभ:
- एक गुच्छा पत्रक द्वारा क्षति अन्य किस्मों की तुलना में कम है;
- चीनी को अच्छी तरह से जमा देता है।
नुकसान:
- फूल और जामुन के महत्वपूर्ण बहा;
- खराब रोग प्रतिरोधक क्षमता।
राज-प्रतिनिधि
रीजेंट जर्मन प्रजनकों द्वारा प्राप्त किया गया एक इंटरसेप्टिक हाइब्रिड है। प्रजनन के लिए, डायना और चामुर्सेन की किस्मों का उपयोग किया गया था।
झाड़ी की वृद्धि बल को मध्यम के रूप में जाना जाता है, सौतेला गठन निरर्थक है। पत्ता गोल, विच्छेदित, आकार में छोटा होता है।
क्लस्टर मध्यम आकार का, शंक्वाकार, मध्यम रूप से सघन होता है। जामुन गोल हैं, बहुत बड़े नहीं हैं, रंग में काले हैं। गूदा रसदार है, हर्बल नोटों के साथ सामंजस्यपूर्ण स्वाद है।
बेल का पकना मध्यम-देर से होता है, उन्हें सितंबर के दूसरे भाग में काटा जाता है।
झाड़ियों में लंबे समय तक पकने वाले अंगूरों को न छोड़ें, क्योंकि अम्लता कम हो जाती है, और डंठल कमजोर हो जाता है।
लाभ:
- ठंढ प्रतिरोधी;
- अंतर्निहित रोगों के लिए अच्छा प्रतिरोध।
नुकसान:
- मिट्टी में पोषक तत्वों की सामग्री के प्रति बहुत संवेदनशील;
- पकने पर, जामुन उखड़ जाती हैं;
- मशीनीकृत सफाई न करें।
पीनट नोयर
विविधता बरगंडी प्रांत फ्रांस से आती है। दुनिया के कई देशों में इसकी खेती की जाती है।
Pinot Noir झाड़ियों की वृद्धि मध्यम है। पत्तियां आकार में गोल होती हैं, बड़ी नहीं, एक विस्तृत मध्य लोब के साथ। निचले हिस्से में आप एक मामूली यौवन देख सकते हैं।
छोटे से मध्यम आकार के, घने या बहुत घने, आकार में एक सिलेंडर जैसा दिखता है। जामुन गोल हैं, विकृत हो सकते हैं, रंग एक नीली कोटिंग के साथ गहरा नीला है, आकार मध्यम है। त्वचा मजबूत, पतली होती है। लुगदी एक नाजुक, सामंजस्यपूर्ण स्वाद के साथ रसदार है।
समय के अनुसार परिपक्व होना औसत है। सितंबर के अंत तक कटाई हुई।
लाभ:
- अपेक्षाकृत उच्च ठंढ प्रतिरोध;
- प्रतिस्थापन कलियों से शूट का अच्छा विकास, मुख्य ठंड के साथ;
- ग्रे सड़ांध के लिए प्रतिरोध।
नुकसान:
- तराई लैंडिंग साइट और फ्लैट इलाके पसंद नहीं है;
- मौसम की प्रतिकूल परिस्थितियों में जामुन की सिंचाई।
प्रत्येक तकनीकी अंगूर की विविधता में विशिष्ट विशेषताएं हैं जो इससे बनी शराब को एक विशेष स्वाद और सुगंध देती हैं। विभिन्न प्रकार की किस्मों से, प्रत्येक वाइनग्राउडर उस व्यक्ति को चुन सकता है जो उसकी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं और बढ़ती परिस्थितियों के अनुकूल है, चाहे वह एक बगीचा हो या एक बड़ा औद्योगिक अंगूर का बाग।