बैंगन कब और कैसे लें? इस सवाल का जवाब काफी हद तक चयनित किस्म के पकने के समय पर निर्भर करता है। आपको सब्जियों की तकनीकी और जैविक परिपक्वता के संकेतों पर भी विशेष ध्यान देना चाहिए। आप इस बारे में जानेंगे, साथ ही इस लेख को पढ़ते समय कटे हुए फलों के सही भंडारण के बारे में भी जानेंगे।
बैंगन के लिए पकने की तारीख
एक फसल का बढ़ता मौसम उस किस्म से बहुत प्रभावित होता है जिससे वह संबंधित है। नीचे प्रत्येक प्रकार की सबसे लोकप्रिय किस्मों के उदाहरण दिए गए हैं।
जल्दी पका हुआ
अंकुरण के 100 दिन बाद तक सब्जियों की कटाई नहीं की जा सकती है।
यह भी शामिल है:
बीच मौसम
इस किस्म के फल को पूरी तरह पकने में 100 से 130 दिन लगते हैं।
किस्मों के उदाहरण:
देर से
बैंगन 130-150 दिनों में पूरी तरह से पक जाते हैं।
क्या लगाया जा सकता है:
असभ्यता के लक्षण
ऐसे मानदंड हैं जो इंगित करते हैं कि बैंगन फसल के लिए तैयार है या नहीं। नीचे 2 मुख्य मापदंडों की विशेषताएं दी गई हैं।
तकनीकी परिपक्वता का फल
तकनीकी परिपक्वता खपत के लिए फल की वास्तविक तत्परता को इंगित करती है। यह हमेशा बीज पैकेज पर निर्धारित शर्तों के साथ मेल नहीं खाता है और बैंगन उगाने के लिए शर्तों पर निर्भर करता है।
क्या देखें:
- आकार। विविधता के लिए घोषित के अनुरूप।
- गूदा। संरचना में घना, प्रकाश। यदि इसमें कड़वाहट मौजूद है, तो यह एक अतिरंजित वनस्पति को इंगित करता है।
- त्वचा। बैंगनी या गहरा नीला, लगभग काला। कुछ किस्मों में, त्वचा हल्की या हरी होती है, इसलिए आपको विवरण पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता है। सतह पर कोई क्षति नहीं होनी चाहिए, यह सम और चिकनी है।
तकनीकी रूप से, बैंगन फूलने के 2-3 सप्ताह बाद पकता है।
जैविक परिपक्वता
इस आधार पर, आप समझ सकते हैं कि जब सब्जियां बीज प्राप्त करने के लिए उपयुक्त हो जाती हैं।
यह कैसे निर्धारित किया जाता है:
- त्वचा। यह एक हल्के भूरे या पीले रंग की टिंट पर ले जाता है।
- गूदा। ढीली, सब्जी पर दबाने के बाद, एक सेंध बनी हुई है।
- बीज। वे गहरे भूरे या काले भी दिखते हैं।
बीज प्राप्त करने के लिए, सबसे सुंदर और सबसे बड़े फल बगीचे में छोड़ दिए जाते हैं जब तक कि त्वचा थोड़ी सूख नहीं जाती। फिर उन्हें 1-2 सप्ताह के लिए ठंडे स्थान पर मल दिया जाता है और तब तक रखा जाता है, जब तक कि बीज पूरी तरह से तैयार न हो जाएं।
ग्रीनहाउस और आउटडोर में बैंगन कब लें?
तकनीकी पकने की शुरुआत के बाद कटाई होती है।
आपको नियमों पर ध्यान देना चाहिए:
- संग्रह की प्रक्रिया। वे कम फल से शुरू करते हैं क्योंकि उन्हें पकाने में कम समय लगता है। फिर शीर्ष पर जाएं।
- आवधिकता। कटाई के बीच, 5 दिनों तक टूट जाता है ताकि शेष सब्जियां पूरी तरह से पके हों।
- समय। तकनीकी परिपक्वता की शुरुआत के बाद एक महीने के भीतर कटाई करना आवश्यक है, अन्यथा फल केवल बीज प्राप्त करने के लिए उपयुक्त हो जाएंगे।
आपको फ्रॉस्ट की शुरुआत से पहले खुले बेड से बैंगन इकट्ठा करने की आवश्यकता है।
बैंगन को सही तरीके से कैसे चुनें?
मुख्य सिफारिशों में:
- मौसम। कटाई शुष्क और धूप वाले मौसम में की जाती है।
- उपकरण। एक तेज चाकू या प्रूनर का उपयोग किया जाता है। फलों को चढ़ाना अनुशंसित नहीं है।
- तरीका। तने से लगभग 3-5 से.मी.
- शुद्धता। सावधान रहें कि उन्हें साइट से हटाते समय बैंगन को नुकसान न पहुंचे।
प्रस्तुत वीडियो में, आप नीले रंग को साफ करने की सही प्रक्रिया देख सकते हैं और उन्हें संचय करने के लिए माली के सुझावों का पता लगा सकते हैं:
हार्वेस्ट स्टोरेज
सर्दियों के लिए कटाई के लिए, देर से पकने वाली किस्मों को लगाने की सिफारिश की जाती है जो ठंड के मौसम की शुरुआत से तुरंत पहले बगीचे से हटा दी जाती हैं।
लेटने की तैयारी इस प्रकार है:
- छंटाई। वे नुकसान या बीमारी के संकेत के बिना तकनीकी रूप से पके फल चुनते हैं।
- सुखाने। सब्जियों को 2-3 दिनों के लिए हवा में छोड़ दिया जाता है। इसी समय, वे सूरज से ढंके हुए हैं।
- सफाई। बैंगन न धोएं। केवल मिट्टी के पालन से इसे साफ करें।
भंडारण के दौरान देखी जाने वाली शर्तें:
- तापमान। आदर्श रूप से 3-5 डिग्री। 10 से अधिक नहीं एक संकेतक की अनुमति है।
- आर्द्रता। 75-85% के भीतर।
- परिसर। सूखा और गहरा।
बैंगन को ताजा रखने के लिए कई विकल्प हैं। उनमें से प्रत्येक की विशेषताओं के बारे में आगे।
तहखाने या तहखाने में
सब्जियां अपनी बाहरी विशेषताओं और स्वाद को 4-5 महीनों तक बरकरार रखती हैं।
आप इसे निम्नलिखित तरीकों से संग्रहीत कर सकते हैं:
- जमीन पर। भूसे की एक परत के साथ सतह को कवर करें। बैंगन को एक दूसरे के ऊपर रखें, नीचे कटिंग करें। बैग के साथ कवर करें। 2 सप्ताह के बाद, सब्जियों को छाँट लें और खराब हुए लोगों को हटा दें। कागज में प्रत्येक लपेटें, पंक्तियों में ढेर।
- बक्सों में। बैंगन को कागज में लपेटें, फिर उन्हें वेंटिलेशन के लिए छेद वाले बक्से में रखें। उन दोनों के बीच रिक्त स्थान को भूसे या चूरा से भरें।
अपार्टमेंट में
सब्जियों को 1-3 महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
विकल्प:
- पेंट्री। बक्से में फलों को स्टोर करें, पहले कागज की 2-3 परतों में लिपटे। बैंगन 75 दिनों के भीतर खपत के लिए उपयुक्त हैं। एक अन्य विकल्प यह है कि फलों को लकड़ी के बक्से में रखें और राख के साथ कवर करें। ताजगी 3 महीने तक रहती है।
- बालकनी। केवल एक चमकता हुआ लॉगगिआ करेगा। 1 परत में मेश के ऊपर फसल फैलाएं और फर्श के ऊपर सुरक्षित करें। इष्टतम तापमान पर, बैंगन लगभग 1.5 महीने तक संग्रहीत किया जाता है।
एक रेफ्रिजरेटर में
फल केवल 2 सप्ताह तक अलमारियों पर झूठ बोल सकते हैं।
क्या करें:
- नीले लोगों को कागज के साथ लपेटो या एक बैग में बांधने के बिना;
- सब्जी दराज में डालें।
यदि आप इसे फ्रीजर के साथ ताजा रखना चाहते हैं, तो बैंगन को प्री-कुक करना सबसे अच्छा है।
भूनें। तरीका:
- 2 सेमी मोटी तक स्लाइस में कटौती;
- 5 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबाल लें;
- एक नैपकिन पर सूखा;
- 2 तरफ से भूनें;
- शांत होने दें;
- एक बैग या कंटेनर में जगह;
- फ्रीज।
रसोइया। कैसे करना है:
- क्यूब्स में कटौती;
- 30 मिनट के लिए नमक में भिगोएँ;
- उबलते पानी में 5 मिनट के लिए उबाल लें;
- 1 परत में बोर्ड पर फैल गया;
- इसे रेफ्रिजरेटर में रखें;
- ठंड की प्रतीक्षा करें;
- एक बैग में डाल दिया;
- फ्रीजर में स्थानांतरण।
फसल 1 वर्ष तक प्रयोग करने योग्य रह सकती है
अन्य तरीके
आप और कैसे बचा सकते हैं:
- सुखाने। बैंगन को लगभग 1 साल तक स्टोर किया जा सकता है।
- संरक्षण। 2 साल तक की अवधि बढ़ाने की अनुमति देता है।
पहले ठंढ से पहले बैंगन काटा जाता है। फलों को मिट्टी से साफ किया जाता है, सूखे और तहखाने, कोठरी या रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए भेजा जाता है। अच्छी परिस्थितियों में, सब्जियां लगभग 1 साल तक अपना स्वाद बरकरार रख सकती हैं।
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रूस। शहर: दिमित्रोवग्राद
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