आलू के लाभ और हानि बहुत ही सापेक्ष अवधारणाएं हैं जो काफी हद तक उत्पाद के सही उपयोग पर निर्भर करती हैं। आलू के लाभकारी गुण इसकी समृद्ध संरचना पर आधारित हैं, और नुकसान - भंडारण और तैयारी की कुछ विशेषताओं पर। आइए देखें कि आलू शरीर के लिए क्या अच्छा है और किन मामलों में वे हमें नुकसान पहुँचा सकते हैं।
आलू का मानव शरीर पर प्रभाव
आलू की रचना
आलू मनुष्यों के लिए उपयोगी हैं, क्योंकि वे मूल्यवान विटामिन और पदार्थों का भंडार हैं जिनकी हमें आवश्यकता है। विटामिन सी के लाभों के बारे में बात करने की कोई आवश्यकता नहीं है - यह हमारी प्रतिरक्षा के लिए एक शक्तिशाली सहायता है, मुक्त कणों के खिलाफ एक हथियार, लोहे के अवशोषण में सहायक, संचार प्रणाली के सामान्य कामकाज का एक महत्वपूर्ण घटक है। यह बी विटामिन के बारे में याद किया जाना चाहिए, खासकर बी 6। इसकी उपस्थिति साधारण आलू को हृदय और तंत्रिका तंत्र के कामकाज में एक महत्वपूर्ण सहायक बनाती है, असामान्य रूप से एनीमिया, विषाक्तता, तंत्रिकाशूल और जिल्द की सूजन में उपयोगी है।
उच्च पोटेशियम सामग्री दिल के काम पर लाभकारी प्रभाव डालती है, चयापचय में सुधार करती है, और "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करती है। स्टार्च है कि यह सब्जी दवाओं की कार्रवाई के कारण श्लैष्मिक जलन से निपटने में मदद करता है। इसके अलावा, आलू में पाए जाने वाले रासायनिक यौगिक रक्तचाप को कम कर सकते हैं। हमें इस सब्जी के पोषण मूल्य के बारे में नहीं भूलना चाहिए: ठीक से पकाया आलू हमें उपयोगी पदार्थ प्रदान करता है, और इसके अलावा, यह शरीर को शुद्ध करने और अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालने में मदद करता है।
सोलनिन का प्रभाव
आलू नुकसान या लाभ लाएगा - यह काफी हद तक सोलिडाइन नामक कुछ कपटी पदार्थ की उपस्थिति पर निर्भर करता है। यह छिलके, हरे क्षेत्रों और आलू के छिलकों में पाया जाता है, और यदि अनुचित तरीके से संग्रहीत किया जाता है, तो यह छील के नीचे घुस जाता है और सब्जी में गहरा होता है। (अनुचित भंडारण से, हमारा मतलब बहुत लंबे समय तक बचाने वाले कंद हैं और उन्हें एक उज्ज्वल स्थान पर संग्रहीत करना है।)
यदि कंद पर स्प्राउट्स दिखाई देते हैं, तो यह एक संकेत है कि सब्जी में सोलनिन का स्तर काफी बढ़ गया है। बेहतर है कि ऐसे कंद का सेवन न करें, और यदि आवश्यक हो, तो उन पर त्वचा को बहुत मोटी परत के साथ काटें।
एक सब्जी जिसमें यह पदार्थ होता है, पाचन और तंत्रिका तंत्र के कामकाज में गंभीर समस्याएं पैदा कर सकता है। अंकुरित आलू की खपत के लिए सबसे गंभीर contraindication गर्भवती महिलाओं, साथ ही छोटे बच्चों की चिंता है। आलू के गुणों में खतरनाक बदलाव से बचने के लिए, इसे एक ठंडी और अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाना चाहिए (सबसे अच्छा विकल्प एक तहखाना है जिसका तापमान छह डिग्री से अधिक नहीं है)।
आकृति के लिए लाभ
आलू में कैलोरी अधिक होती है
यह उत्पाद अपनी कैलोरी सामग्री (एक सौ ग्राम उत्पाद में 76 किलो कैलोरी होता है) और उच्च स्टार्च सामग्री के लिए जाना जाता है, यही कारण है कि यह वजन घटाने के आहार के लिए अनुमत खाद्य पदार्थों की सूची में शायद ही कभी पाया जाता है। और साथ ही, इसमें पानी को निकालने, पेट को साफ करने, चयापचय में सुधार और भूख को पूरी तरह से संतुष्ट करने की क्षमता है। क्या उच्च कैलोरी वाले आलू हमारे आंकड़े के लिए अच्छे या बुरे हैं? यह काफी हद तक तैयार किए गए तरीके पर निर्भर करता है।
आलू के लाभकारी गुणों के कुछ अवशेष यदि आप इसे गहरी वसा में पकाते हैं, तो इसे लंबे समय तक पानी में भिगोएँ, या खाना पकाने के दौरान बड़ी मात्रा में वसा के साथ इसकी आपूर्ति करें। इसी समय, तले हुए आलू की कैलोरी सामग्री तीन, चार, या पांच गुना तक बढ़ सकती है! सामान्य तौर पर, उत्पाद आपके आहार और व्यायाम के प्रभाव को खराब नहीं करेगा, अगर कम से कम मात्रा में, बिना पके या उबले हुए, बिना वसा के सेवन किया जाए। यह सब्जी "दूसरी रोटी" नामक कुछ के लिए नहीं है - इस लोक ज्ञान में बहुत उपयोगी सलाह है: बस उबले हुए कंद के साथ आटा उत्पादों को बदलें और आपका आंकड़ा बिल्कुल भी पीड़ित नहीं होगा।
सौंदर्य लाभ
विशेषज्ञ न केवल हमारे स्वास्थ्य के लिए आलू के लाभों का तर्क देते हैं, बल्कि सौंदर्य के क्षेत्र के लिए उनका महत्व भी बताते हैं। कॉस्मेटोलॉजिस्ट लंबे समय से युवा आलू के जादुई गुणों और हाथों, गर्दन, चेहरे, नाखूनों और बालों की स्थिति के लिए उनके लाभों को जानते हैं। इस सब्जी के साधनों में पौष्टिक, पुनर्जीवन, टॉनिक और विरोधी भड़काऊ गुण होते हैं। स्टार्च झुर्रियों और झड़पन को खत्म करने में मदद करता है, त्वचा को उज्ज्वल करता है, छिद्रों को कसता है। क्या महत्वपूर्ण है - यह एलर्जी प्रतिक्रियाओं का कारण नहीं बनता है और लगभग सभी के लिए उपयुक्त है।
होम कॉस्मेटोलॉजी में, कच्चे आलू के रस का उपयोग किया जाता है, साथ ही खाना पकाने के बाद मैश किए हुए आलू। सरल अवयवों की मदद से, आप चेहरे, गर्दन, हाथ, बाल और नाखूनों के लिए विभिन्न प्रकार के मास्क तैयार कर सकते हैं - पूरी तरह से प्राकृतिक, चिकित्सा और प्रभावी। (दूध, शहद, अंडे का सफेद भाग, नींबू का रस, जैतून का तेल, और अन्य प्राकृतिक सामग्री को घर के बने कॉस्मेटिक मास्क में जोड़ा जा सकता है जो आलू के प्रभाव को बढ़ाते हैं।) इसके अलावा, लोक चिकित्सा कच्चे कंद घोल का उपयोग करने की सलाह देती है ताकि पुराने कॉर्न न हों।
अन्य लाभकारी गुण
- यह उत्पाद मानव शरीर में प्रोटीन के निर्माण में योगदान देता है, और "आनंद के हार्मोन" के निर्माण में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है - सेरोटोनिन।
- यह पाया गया है कि जो लोग आलू का सेवन करते हैं उन्हें अनिद्रा का अनुभव होने की संभावना कम होती है और उनकी याददाश्त मजबूत होती है।
- माइग्रेन और पाचन संबंधी समस्याओं से लड़ने में मददगार कच्चे आलू का रस शरीर के लिए फायदेमंद होता है। इसके अलावा, कच्चा उत्पाद त्वचा की स्थितियों को ठीक करता है।
- यहां तक कि कपटी सोलनिन, जिसे भोजन में नहीं पीना चाहिए, जलने के इलाज के लिए दवा में सफलतापूर्वक उपयोग किया गया है।
मतभेद
- आलू की अत्यधिक खपत संयुक्त स्वास्थ्य को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकती है अगर किसी व्यक्ति को पहले से ही इस क्षेत्र में समस्याएं हैं। आहार से उत्पाद को पूरी तरह से समाप्त करने के लिए आवश्यक नहीं है - बस मात्रा कम करें।
- उच्च ग्लाइसेमिक सूचकांक के साथ, यह उत्पाद मधुमेह वाले लोगों के लिए खतरा है। ऐसे मामलों में, आलू की खपत को समाप्त किया जाना चाहिए या इसे उन उत्पादों के साथ जोड़कर कम किया जाना चाहिए जिनके सूचकांक बेहद कम हैं। इसके अलावा, मधुमेह रोगियों को खाना पकाने और खाने से पहले उन्हें भिगोना चाहिए।
- आंतों के रोग, उच्च अम्लता और यौन संचारित रोगों के मामले में आपको इस उत्पाद को नहीं खाना चाहिए।
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उपयोगी जानकारी
- आलू की कौन सी किस्म शरीर के लिए स्वास्थ्यवर्धक है? पोषण विशेषज्ञों को सलाह दी जाती है कि वे लाल रंग के कंद वाली किस्मों को वरीयता दें। उन्हें ओवन में पकाने की सलाह दी जाती है - ओवन, छीलने के बिना।
- आलू को बिना पानी मिलाए पकाना सबसे अच्छा है। तथ्य यह है कि उत्पाद में निहित कुछ विटामिन पानी में घुल जाते हैं। इसलिए, बिना पानी डाले पके हुए आलू अपने स्वास्थ्य लाभ को अधिकतम तक बनाए रखते हैं।
- आलू के साथ साँस लेना मत भूलना। आलू के उबले में हीलिंग गुण होते हैं जो एक बहती नाक और सर्दी से निपटने में मदद करते हैं। इसके अलावा, बीमार बच्चों को "साँस लेने में आलू" बनाने में बहुत आसान है, परिष्कृत इनहेलर्स और ड्रग्स की दया के लिए आत्मसमर्पण करने के लिए।
- न केवल मिट्टी के फल उपयोगी हैं, बल्कि इस पौधे के फूल भी हैं। आलू के फूलों की टिंचर एनजाइना और निम्न रक्तचाप का सामना करने में मदद करता है, लेकिन इसे सावधानी से लिया जाना चाहिए, बिना दुरुपयोग (फूलों में सोलनिन भी होता है, छोटी खुराक में यद्यपि)। आप फूलों का एक जलीय या मादक टिंचर (या फूल और बीज) बना सकते हैं - जो भी आपको सबसे अच्छा लगता है। उत्तरार्द्ध इस बात में सुविधाजनक है कि यह लंबे समय तक खराब न हो। आप एक अल्कोहल जलसेक या तो शुद्ध रूप में ले सकते हैं (एक दिन में दस बूंदें), या इसे चाय में मिलाकर।
- पारंपरिक दवा हाथ और पैरों की त्वचा को कोमल बनाने के लिए आलू के छिलकों के काढ़े का उपयोग करने की सलाह देती है। इसके अलावा, बागवानों का मानना है कि आलू के छिलके पौधों के लिए सबसे अच्छा निषेचन और निषेचन हैं।
- सर्वोत्तम उपभोक्ता गुणों वाले आलू का चयन कैसे करें? सबसे पहले, अनियमित त्वचा के साथ परतदार त्वचा के साथ झाड़ीदार कंद न खरीदें। यदि आलू पर "आँखें" या अंकुरित होते हैं, तो इसकी उपयोगिता वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देती है। सबसे अच्छे आलू में एक मध्यम आकार, चिकनी त्वचा और एक गोल, नियमित आकार होता है। खरीदने से पहले छिलके को उतारने में हस्तक्षेप नहीं करता है: यदि उसके बाद आपको बहुत अधिक रस दिखाई देता है - सबसे अधिक संभावना है, रूट सब्जी में नाइट्रेट्स मौजूद हैं।