नकली मशरूम प्रकृति में पाए जाते हैं, लेकिन, सौभाग्य से, वे जहरीले नहीं हैं। ये "मशरूम" शंकुधारी जंगलों में व्यापक हैं और खारे में उपयोग किए जाते हैं। उन्हें खाद्य मशरूम से अलग करने के लिए, आपको उनकी विशेषताओं को जानना होगा।
झूठे केसर दूध कैप का वर्णन
एम्बर मिलर
अन्य नाम: ग्रे-गुलाबी दूधिया, अखाद्य लैक्टेरियस, रोना लैक्टेरियस।
मशरूम की लैमेलर प्रजातियों के अंतर्गत आता है। शंकुधारी और मिश्रित जंगलों में बढ़ता है, जहां बड़ी मात्रा में काई होती है। यह पाइन, स्प्रेज़, कभी-कभी बर्च के साथ एक सहजीवी संघ में प्रवेश करता है। दलदली क्षेत्रों को प्यार करता है। मध्य गर्मियों से मध्य शरद ऋतु तक फलता-फूलता है। सबसे बड़ी फसल अगस्त के अंत में - सितंबर की शुरुआत में काटी जाती है।
दिखावट
मशरूम जो असली केसर दूध के कप की तरह दिखते हैं, उनमें अभी भी कुछ अंतर हैं। उन्हें भ्रमित न करने के लिए, एम्बर दूध वाले के विवरण का अध्ययन करने के लायक है।
Hat:
- कम उम्र में फैल गया, परिपक्वता पर कीप के आकार का;
- युवा नमूनों में किनारों पर घुमावदार और परिपक्व लोगों में सीधे;
- बीच में एक ट्यूबरकल के साथ;
- गुलाबी-भूरा, कभी-कभी भूरा;
- शुष्क मौसम में चमकदार।
टांग:
- पहले से ढीला, समय के साथ खोखला;
- बेलनाकार;
- रंग टोपी के रंग के समान है, लेकिन हल्के स्वर में;
- ऊपर हल्का छाया, नीचे रेशेदार;
- व्यास में 2 सेमी तक और लंबाई में 9 सेमी तक।
गूदा:
- हल्का पीला, कट जाने पर रंग नहीं बदलता;
- मोटा;
- नाजुक;
- पानी के रस के साथ (वयस्कों में, रस अनुपस्थित हो सकता है)।
प्लेट्स:
- अक्सर;
- सफेद, रेत या गुलाबी (टोपी की सीमा में);
- घने;
- नीचे की ओर।
बीजाणु गोल, जालीदार होते हैं। बीजाणु पाउडर गुलाबी या पीला।
पोषण संबंधी विशेषताएं
विदेशी स्रोत इस प्रकार के झूठे केसर दूध के कैप्स को कमजोर रूप से जहरीले, घरेलू स्रोतों - जैसे कि अखाद्य के रूप में परिभाषित करते हैं।
अप्रिय (मसालेदार) गंध की वजह से मशरूम खाना असंभव है जो कि चिकोरी या लवेज जैसा दिखता है। यह एम्बर लैक्टिक एसिड और खाद्य केसर दूध कैप के बीच मुख्य अंतर है। स्वाद कड़वा, तीखा होता है।
गुलाबी बाल
Volnushka गीली जगहों को तरजीह देता है
रसूला परिवार से संबंधित है, जीनस म्लेनिक के लिए। बर्च और मिश्रित जंगलों में उपनिवेशों में बढ़ता है, उनके उत्तरी भाग में। गीले क्षेत्रों को तरजीह देता है। इसे शुरुआती गर्मियों से मध्य शरद ऋतु तक इकट्ठा करें। अधिकांश मशरूम जुलाई के अंत से अगस्त के अंत तक या सितंबर की शुरुआत में उगते हैं।
दिखावट
इस झूठे मशरूम की विशेषताएं खाद्य मशरूम से थोड़ी अलग हैं। अंतर रंग और उपस्थिति के कुछ अन्य तत्वों द्वारा निर्धारित किया जाता है।
Hat:
- श्लेष्मा;
- एक युवा मशरूम में उत्तल, एक पुराने एक में फ्लैट;
- नाभि के रूप में केंद्र में एक अवसाद के साथ;
- किनारों को कम किया जाता है, लपेटा जाता है;
- व्यास 4-12 सेमी;
- एक असमान आकार के गाढ़ा घेरे के रूप में अक्सर फैला हुआ और मोटी विली के साथ;
- हल्का या ग्रे-गुलाबी;
- अंधेरा होने पर।
गूदा:
- सफेद, रंग नहीं बदलता है;
- बलवान;
- घने;
- रसीला।
टांग:
- आधार पर बेलनाकार, संकरा;
- ठोस;
- पहले ठोस, फिर खोखले;
- हल्का गुलाबी;
- फुलाना और गड्ढों के साथ;
- व्यास में 1-2 सेमी, ऊंचाई में 3-6 सेमी।
प्लेट्स:
- सफेद, कभी-कभी गुलाबी रंग के साथ, समय के साथ पीला हो जाता है;
- अक्सर पोस्ट किया जाता है;
- चौड़ा नहीं;
- पैर के साथ उतरना।
मलाई या सफेद रंग का पाउडर। विवरण के अनुसार, मशरूम में कांटेदार दूधिया के साथ समानताएं हैं, लेकिन दूसरे में टोपी के किनारों के साथ कोई जघनता नहीं है।
वयस्क बर्च के साथ मायकोरियाजा बनता है। निवास के रूप में मिश्रित और पर्णपाती जंगलों को प्राथमिकता देता है।
इरिना स्लीयुतिना (जीवविज्ञानी):
वन क्षेत्र के उत्तर में गुलाबी लहरें हैं। संग्रह जुलाई के अंत से अक्टूबर तक होता है। फलने वाले शरीर में एक विष होता है, जो अपर्याप्त गर्मी उपचार के मामले में श्लेष्म झिल्ली की जलन और पेट खराब कर सकता है। नमकीन बनाने के लिए, 3-4 सेमी से अधिक की टोपी के व्यास के साथ युवा मशरूम, या "कर्ल" विशेष रूप से सराहना की जाती है।
यह एक सफेद लहर के साथ भी भ्रमित हो सकता है, जिसमें एक सफेद टोपी और एक छोटा व्यास होता है। असली मशरूम और स्प्रूस मशरूम में संतरे का रस होता है, जबकि गुलाबी रंग में सफेद रस होता है।
पोषण संबंधी विशेषताएं
इस प्रजाति का गलत मशरूम सशर्त रूप से खाद्य मशरूम से संबंधित है, इसलिए इसे सावधानीपूर्वक गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है। स्वाद चटपटा है। अच्छी गुणवत्ता। युवा नमूनों की विशेष रूप से सराहना की जाती है। मशरूम को भिगोया जाता है और उपयोग से पहले ब्लांच किया जाता है। फिर उन्हें अचार या नमकीन दिया जाता है। उत्तरार्द्ध विधि के साथ, वे केवल 50 दिनों के बाद ही खाद्य होते हैं। वे रिक्त स्थान में पीले हो जाते हैं।
पैपिलरी दूधिया
मशरूम से नारियल जैसी खुशबू आती है
दूसरा नाम: बड़े दूध मशरूम। पारिवारिक रसूला, जीनस म्लेननिक। रेतीली मिट्टी पर कालोनियों में बढ़ता है। उत्तरी क्षेत्रों के जंगलों में वितरित। बर्च के साथ माइकोराइजा बनाता है। कटाई देर से गर्मियों में होती है - शुरुआती शरद ऋतु।
दिखावट
नकली केसर दूध के छल्लों को कुछ विशेषताओं द्वारा पहचाना जाता है, जो अक्सर रंग के आधार पर होते हैं।
Hat:
- किशोर नमूनों में समतल किनारों के साथ वयस्क नमूनों में फ्लैट;
- केंद्र में एक ट्यूबरकल के साथ;
- भूरे या नीले भूरे, अक्सर गुलाबी या बैंगनी रंग में;
- व्यास में 3-9 सेमी;
- पुराने मशरूम में सूखा, रेशेदार।
टांग:
- बेलनाकार;
- व्यास में 0.8-2 सेमी, ऊंचाई में 3-7 सेमी;
- वयस्क दूध मशरूम में खोखले;
- चिकनी;
- पहली बार में, समय के साथ टोपी के रंग के अनुरूप एक शेड प्राप्त होता है।
इरिना स्लीयुतिना (जीवविज्ञानी):
यदि युवा मशरूम में टोपी को एक भूरे या नीले भूरे रंग की विशेषता होती है, तो वयस्क नमूनों में यह लगभग पीले रंग में जल जाता है और सूख जाता है। इसे देखने वाले तंतुओं को देखने पर स्पष्ट रूप से दिखाई देता है।
पैर में, गूदा घना होता है, एक मीठा स्वाद होता है, ताजे चुने हुए मशरूम में कोई सुगंध नहीं होती है, लेकिन सूखे लोग नारियल की गंध प्राप्त करते हैं। दूधिया रस सफेद है, बहुत भरपूर नहीं है। वायुमंडलीय ऑक्सीजन के प्रभाव में इसका रंग नहीं बदलता है। इसका स्वाद मीठा होता है, फिर कड़वा तक तीखा होता है। ओवररिप मशरूम इसकी पूर्ण अनुपस्थिति की विशेषता है।
गूदा:
- सफेद, छीलने पर रंग बदलता है;
- घने;
- नाजुक;
- कुछ क्षेत्रों में मोटी या पतली;
- थोड़ी मात्रा में सफेद रस के साथ।
प्लेट्स:
- अक्सर;
- सफेद मशरूम, वयस्क मशरूम में - लाल;
- संकीर्ण;
- पैर के साथ उतरना।
बीजाणु गोल होते हैं। सफ़ेद ग्रे बीजाणु पाउडर के लिए।
पोषण संबंधी विशेषताएं
सशर्त रूप से खाद्य। नमकीन खाओ। यह कड़वा स्वाद लेता है, इसलिए दूध मशरूम पूर्व लथपथ हैं, अन्यथा पकवान खराब हो जाएगा। एक बेहोश नारियल की खुशबू है।
मशरूम उच्च कैलोरी है, पोषण से यह मांस की जगह ले सकता है। शाकाहारी अक्सर इसे अपने आहार में शामिल करते हैं। कई विदेशी स्रोतों में इसका वर्णन एक अखाद्य उत्पाद के रूप में होता है।
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निष्कर्ष
नकली मशरूम को पहचानना आसान है। यदि आप उनके विकास के स्थानों, साथ ही मुख्य विशेषताओं का अध्ययन करते हैं, तो उन्हें वास्तविक लोगों के साथ भ्रमित करना मुश्किल होगा।
उनकी तैयारी के कुछ नियम हैं। उत्पाद को उचित प्रसंस्करण के बिना नहीं खाया जा सकता है, क्योंकि यह विषाक्तता का कारण होगा। विषाक्तता के मामले में, विशेषज्ञों को बुलाओ।