टमाटर सबसे आम में से एक है और कई सब्जियों से प्यार करता है। वे अक्सर आहार और खाना पकाने के व्यंजनों में पाए जाते हैं। एक टमाटर की कैलोरी सामग्री छोटी है, लेकिन यह सब्जी को पकाने की विविधता और विधि के आधार पर अलग-अलग हो सकती है।
ताजा और संसाधित टमाटर की कैलोरी सामग्री
रचना
एक ताजा टमाटर की कैलोरी सामग्री इसकी विविधता और परिपक्वता की डिग्री पर निर्भर करती है, लेकिन औसतन, यह माना जाता है कि इस उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में 20 किलो कैलोरी हैं।
एक मध्यम आकार के टमाटर का वजन 140-150 ग्राम होता है, इस प्रकार 1 टुकड़ा होता है। लगभग 30 किलो कैलोरी होता है।
कम कैलोरी सामग्री के साथ, टमाटर का उच्च पोषण मूल्य है। BZHU तालिका के अनुसार, इस उत्पाद की 100 ग्राम की संरचना इस प्रकार है: कार्बोहाइड्रेट - 4-5 ग्राम, प्रोटीन - 0.6-0.7 ग्राम, वसा - 0.1-0.2 ग्राम।
आहार के लिए यह भी महत्वपूर्ण है कि सब्जी में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स (30) के साथ धीमी (जटिल) कार्बोहाइड्रेट होते हैं। शरीर के लिए जटिल कार्बोहाइड्रेट का लाभ अचानक इंसुलिन सर्ज (जो वसा की वृद्धि में योगदान देता है) के बिना दीर्घकालिक तृप्ति है। हालांकि, यह सब विशेष रूप से ताजा टमाटर पर लागू होता है: खाना पकाने और उन्हें विभिन्न योजक के साथ संयोजित करने के बाद, तस्वीर नाटकीय रूप से बदल जाती है।
विभिन्न किस्मों की कैलोरी सामग्री
सबसे पहले, टमाटर की कैलोरी सामग्री उनकी मिठास पर निर्भर करती है: मीठा जितना अधिक होता है, उतनी ही अधिक कैलोरी होती है। तो, बुल हार्ट की विविधता में 26-28 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम (एक टुकड़े में लगभग 70 किलो कैलोरी होता है, क्योंकि इस किस्म के टमाटर आकार में बड़े होते हैं)। इसके अलावा, मांसल टमाटर में पानी वाले लोगों की तुलना में अधिक कैलोरी सामग्री होती है।
ऐसा माना जाता है कि पीले टमाटर में लाल और गुलाबी की तुलना में कम कैलोरी होती है, हालांकि, पीले रंग की किस्मों में मीठे होते हैं, और इसलिए उनका ऊर्जा मूल्य 15 से 22 किलो कैलोरी तक भिन्न होता है। लोकप्रिय किस्मों का सबसे आहार लघु चेरी टमाटर हैं, जिसमें प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 15 किलो कैलोरी होता है (1 टुकड़ा में केवल 3-4 किलो कैलोरी होता है)।
खाना पकाने की विधि से
कैलोरी सामग्री खाना पकाने की विधि पर निर्भर करती है
पके हुए, स्टू या भुने हुए टमाटरों का ऊर्जा मूल्य हमेशा बढ़ता है, खासकर अगर पकाने का काम अतिरिक्त वसा के साथ किया जाता है। उबले हुए टमाटर इस संबंध में न्यूनतम बदलाव के अधीन हैं।
बेक्ड या स्टू वाली सब्जियां, साथ ही साथ ग्रील्ड टमाटर 30 से 36 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होते हैं। हालांकि, एडिटिव्स पर बहुत निर्भर करता है: टमाटर में अतिरिक्त चीनी के साथ पकाया जाता है, और उनके ग्लाइसेमिक इंडेक्स में भी वृद्धि होती है।
सूखे या सूखे टमाटर में कितनी कैलोरी होती हैं? तैयारी विधि और अतिरिक्त अवयवों की मात्रा के आधार पर, इस उत्पाद में 240 से 300 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम हो सकता है
ताजे टमाटर की तुलना में अचार या बैरल टमाटर में बहुत कम कैलोरी होती है: लगभग 15-16 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम। हालांकि, नमक की मात्रा के कारण, मसालेदार सब्जियों को आहार में उपयोग करने की सिफारिश नहीं की जाती है, साथ ही गर्भावस्था के दौरान और जब बच्चे की अवधि होती है। स्तनपान।
रस और सॉस में
आहार के लिए रस और सॉस के लाभ और हानि भी संरचना और तैयारी की विधि पर निर्भर करते हैं। स्वास्थ्य और वजन घटाने के लिए, घर पर खाना पकाने से रस का उपयोग करना बेहतर है, बजाय खरीदे हुए। यदि आपको अभी भी एक स्टोर में उत्पाद चुनने की आवश्यकता है, तो आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि इसमें यथासंभव कुछ विदेशी योजक शामिल हैं। चीनी और अन्य योजक के बिना ताजे टमाटर से बना घर का बना टमाटर का रस एक स्वस्थ आहार पेय है, जिसमें से 100 ग्राम में लगभग 16 किलो कैलोरी होता है। लेकिन हम दुकानों में जो जूस खरीदते हैं, उसकी रचना बहुत अलग हो सकती है और ऊर्जा का उच्च मूल्य होता है।
सॉस, केचप और विभिन्न पेस्ट के रूप में, वे अकेले टमाटर ग्रूएल से मिलकर नहीं बना सकते हैं और सबसे अधिक अक्सर कई योजक होते हैं। किसी उत्पाद की कैलोरी सामग्री चीनी और वसा की मात्रा के साथ-साथ गाढ़ा और पायसीकारी से सबसे अधिक प्रभावित होती है। घर पर सॉस तैयार करते समय, आप स्वतंत्र रूप से कितना डालते हैं, यह तय करते हुए, आप उनके ऊर्जा मूल्य को विनियमित कर सकते हैं और इसके अलावा, आप यह सुनिश्चित करेंगे कि उत्पाद में कोई हानिकारक एडिटिव्स न हों।
एलेना मालिशेवा। टमाटर के क्या फायदे हैं?
अनुशंसाएँ
- तैयार भोजन का ऊर्जा मूल्य अन्य अवयवों के साथ टमाटर के संयोजन पर निर्भर करता है। टमाटर खीरे, गोभी और ड्यूरम पास्ता के साथ अच्छी तरह से पचता है, लेकिन उन्हें पके हुए माल के साथ नहीं जोड़ा जाना चाहिए।
- क्या ड्रेसिंग टमाटर के साथ अच्छी तरह से चला जाता है और ताजे फलों के सलाद की कैलोरी सामग्री को कम करता है? जैतून का तेल या कम वसा वाले खट्टा क्रीम की एक छोटी राशि सबसे अच्छा विकल्प है।
- रस या सॉस के लिए, सफेद चीनी के साथ खट्टे फलों को मीठा करने की तुलना में टमाटर की एक मीठी किस्म का उपयोग करना बेहतर होता है। पहले मामले में, हम फ्रुक्टोज और ग्लूकोज का सेवन करते हैं, और दूसरे में - तेज कार्बोहाइड्रेट, जिसके कारण डिश का ग्लाइसेमिक इंडेक्स बहुत बढ़ जाता है।
- इस तथ्य के बावजूद कि अपंग फलों की ऊर्जा का मूल्य परिपक्व लोगों की तुलना में कम है, जब वजन कम होता है, तो आपको उनका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए। पूरी तरह से पके हुए फल भूख की भावना को बेहतर बनाते हैं और इसमें बहुत अधिक उपयोगी ट्रेस तत्व होते हैं।