फूलगोभी और ब्रोकोली स्वस्थ सब्जियां हैं। कई लोग अपनी समान उपस्थिति के कारण गलती से उन्हें भ्रमित करते हैं। ब्रोकोली और फूलगोभी के बीच अंतर यह है कि गोभी के लिए छोटे और कुछ गोल पत्ते विशिष्ट होते हैं, जबकि ब्रोकोली में वे बहुत मोटे होते हैं, उनके ब्लेड बहुत गहरे होते हैं, पेटीओल लंबाई में पहले से ही दिखाई देते हैं।
ब्रोकोली और फूलगोभी के बीच अंतर
प्रत्येक सब्जी की विशेषताएं
शतावरी और फूलगोभी के बीच सबसे उल्लेखनीय समानता में से, लगभग एक समान उपस्थिति नोट की जाती है, अगर कोई एक चीज को ध्यान में नहीं रखता है - कुछ विवरण जैसे आकार, शूट के रंग के रूप।
ब्रोकोली और फूलगोभी अलग हैं:
- क्रूसिफोरस पौधों की जैव रासायनिक संरचना;
- शतावरी अपने मूल रूप में सेवन किया जाता है, जबकि फूलगोभी को गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है;
- फूलगोभी बढ़ती स्थितियों पर अधिक मांग है;
- ब्रोकोली की वनस्पति अवधि 65 दिनों तक है;
- जबकि फूलगोभी साल में एक बार फल देती है, शतावरी लगातार कई महीनों तक फसलों का उत्पादन करने में सक्षम है।
गोभी
गोभी को सफेद या पीले रंग के टिंट्स की विशेषता है। फूलगोभी एक वार्षिक वसंत या सर्दियों का पौधा है। जड़ प्रणाली रेशेदार है और मिट्टी की सतह के नीचे स्थित है।
कट पर स्टेम आकार में बेलनाकार दिखता है, इसकी ऊंचाई 10 से 70 सेमी तक भिन्न होती है, पत्तियां तिरछे या सीधे होती हैं, प्लेटों में एक सर्पिल वक्रता होती है। पत्तियों का विन्यास भी व्यापक रूप से भिन्न होता है: पूरी तरह से कमजोर या पीनियल-लियर के साथ पेटीओल्स के साथ विभाजित। उत्तरार्द्ध 40 सेमी तक की लंबाई तक पहुंच सकता है। रंग हल्के हरे रंग से हरे-नीले टन तक भिन्न होता है, इसमें ग्रे शेड्स और उज्ज्वल एंथोसायनिन रंजकता होती है। पत्ती का ब्लेड संकरा होता है, जिसे काटकर अंडाकार, काट दिया गया अण्डाकार, अंडाकार या लांसोलेट किया जा सकता है। पत्तियों का आकार बड़ा है, 20 से 90 सेमी तक। व्यक्तिगत प्रतिनिधियों के लिए मोम कोटिंग की मात्रा अलग है।
फूलगोभी के अंगों का उपयोग ऊपरी फूल के कुल्हाड़ियों में स्थित फूलों की शूटिंग के लिए किया जाता है, या सिर अत्यधिक शाखाओं वाले एपेक्स शूट होते हैं जो बारीकी से मुड़ जाते हैं। हरे रंग के स्पेक्ट्रम के भीतर इन शीर्षों और फूल-असर वाले शूट का रंग बदलता है, लेकिन बैंगनी, पीले और सफेद रंग के होते हैं। ऊपरी पत्ते छोटे होते हैं या छोटे अंडाकार के आकार के होते हैं, किनारे भी या दाँतेदार होते हैं। फल 6-9 सेमी लंबा पॉलीस्पर्मस फली है।
ब्रोकोली
ब्रोकोली फूलगोभी से भिन्न होती है, सबसे पहले, यह हरा है, तापमान और मिट्टी की संरचना में सरल है।
गोभी का उपयोग आहार भोजन के लिए किया जा सकता है
जीवन के पहले वर्ष के दौरान, तने का आकार 50 से 90 सेमी तक बढ़ जाता है, जिसके शीर्ष पर फूलों की रसीली शाखाएं होती हैं, जिस पर हरे रंग की कलियां घनी बैठती हैं, जिससे एक सिर बनता है। जब तक उनके पास पीले जननांग अंगों में बदलने का समय है, कलियों को काट दिया जाता है और आगे पाक विशेषज्ञों द्वारा उपयोग किया जाता है। इस समय तक, सिर का व्यास पहले से ही 10 से 18 सेमी तक पहुंच गया है। काटने के बाद, पार्श्व कलियां फिर से उपयोग करने योग्य कलियों का निर्माण करती हैं, इसलिए ब्रोकोली एक वर्ष में कई महीनों के लिए सफलतापूर्वक फल ले सकती है।
लाभकारी विशेषताएं
कई अन्य सब्जियों की तरह, ब्रोकोली और फूलगोभी में पाचन प्रक्रिया के लिए आवश्यक फाइबर होता है, इसलिए ये खाद्य पदार्थ कैलोरी में कम होते हैं और वजन घटाने के लिए अच्छे होते हैं। इसके अलावा, ये क्रूसिफ़र्स विटामिन, एमिनो एसिड और खनिजों की समृद्ध सामग्री के कारण मनुष्यों के लिए महत्वपूर्ण हैं, हालांकि, फूलगोभी उनकी सामग्री के संदर्भ में नीच है। इन क्रूसेफर्स की एक उल्लेखनीय विशेषता यह है कि वे नुकसान का कारण नहीं बन सकते, क्योंकि एलर्जी की प्रतिक्रिया भड़काने की क्षमता नहीं है।
दोनों पौधों में पानी, फाइबर, विटामिन, विभिन्न प्रकार के अमीनो एसिड और खनिज तत्व होते हैं। विटामिन यू विभिन्न अल्सर के खिलाफ एक प्रभावी कार्रवाई है, ए-रेटिनॉल का कई अंग प्रणालियों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, विशेष रूप से आंखों पर, प्रजनन प्रणाली के समुचित कार्य के लिए ई-टोकोफेरॉल आवश्यक है, एस्कॉर्बिक एसिड शरीर को वायरल रोगों से लड़ने और उन्हें मजबूत प्रतिरक्षा विकसित करने में मदद करता है।
इसके अलावा, उनमें निम्नलिखित सूक्ष्म और मैक्रोलेमेंट्स होते हैं: लवण के उत्सर्जन के लिए पोटेशियम, संयोजी ऊतकों के लिए कैल्शियम, हृदय प्रणाली के लिए मैग्नीशियम, सोडियम, लोहा, फास्फोरस, मैंगनीज, तांबा, जस्ता, सेलेनियम और अन्य तत्व।
लाभ इस तथ्य में निहित है कि युवा और ताजा त्वचा को बनाए रखने के लिए कॉस्मेटोलॉजी में बीटा-कैरोटीन का उपयोग किया जाता है। क्लोरोफिल रक्त की संरचना को बनाए रखता है, गोमांस में बड़ी मात्रा में आवश्यक अमीनो एसिड पाया जाता है, यही वजह है कि दोनों प्रकार की गोभी की उपयोगिता को कम करके नहीं आंका जाना चाहिए। एक और दिलचस्प क्षमता यह है कि ये सब्जियां सचमुच "कृपया" कर सकती हैं, क्योंकि एंडोर्फिन का उत्पादन करने में मदद करें।
पशु उत्पादों पर एक बिना शर्त लाभ गोभी में कोलेस्ट्रॉल की अनुपस्थिति है, जो इसे अलग बनाती है, उदाहरण के लिए, चिकन अंडे के प्रोटीन भाग से। इसलिए, यह उत्पाद हृदय प्रणाली के रोगों से पीड़ित लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है। इसके अलावा, ये सब्जियां स्वाभाविक रूप से आंतों को साफ करती हैं, जठरांत्र संबंधी मार्ग और पाचन प्रक्रियाओं के कामकाज का अनुकूलन करती हैं।
स्वस्थ रहिए! कौन सा स्वास्थ्यप्रद है? फूलगोभी बनाम ब्रोकोली (2017/06/07)
मसालेदार croutons के साथ यिंग यान के रूप में मलाईदार ब्रोकोली और फूलगोभी सूप
रोपाई के लिए बुवाई ब्रोकोली। बढ़ती ब्रोकोली।
निष्कर्ष
यद्यपि फूलगोभी और ब्रोकोली दिखने में समान हैं, उनके बीच का अंतर पौधे के जैविक और रासायनिक विवरण में अंतर है। उनके गुण चिकित्सा पद्धति में मूल्यवान हैं, क्योंकि शरीर की कई प्रक्रियाओं पर लाभकारी प्रभाव डालने में सक्षम हैं। पोषक तत्वों का मिश्रण इन उत्पादों को उपयोगी और व्यावहारिक रूप से अपूरणीय बनाता है।