ब्रोकोली गोभी का एक सिर कई सिर के साथ बढ़ता है। पकने के बाद ब्रोकोली खिलता है। यदि ब्रोकोली गोभी खिल गई है, तो माली ने देखभाल में गलती की है या बगीचे में गलत कटाई की है।
फूल ब्रोकोली के कारण
जब गोभी फूल जाए
खुले मैदान में रोपाई लगाने के तुरंत बाद, वे गोभी के सिर के चारों ओर मिट्टी की देखभाल और खिलाने का आयोजन करते हैं। गोभी अस्वाभाविक है और तापमान चरम सीमा का सामना कर सकती है, सब्जी शायद ही कभी बीमार हो। ब्रोकोली निम्नलिखित मामलों में रंग में बदल गई:
- जब बगीचे में सब्जी का फूल शुरू हुआ;
- जब ब्रोकोली तुरंत भंडारण क्षेत्र में खिल गया।
पहले मामले में, माली के पास फसल काटने का समय नहीं था, और दूसरे में, घर में सब्जियों को संग्रहीत करने की तकनीक का उल्लंघन किया गया था। एक बार ब्रोकोली खिलने में चली गई है, इसे खाया नहीं जाना चाहिए या संग्रहीत किया जाना जारी रखना चाहिए - खिलना खराब गोभी का संकेत है।
कृषि प्रौद्योगिकी का महत्व
खिलने वाली ब्रोकोली गोभी लंबे समय तक देखभाल से पहले होती है: गोभी को रोपे के साथ लगाया जाता है। पहले शूटिंग से पहले, रोपाई को ग्रीनहाउस में संग्रहीत किया जाता है, और उसके बाद उन्हें खुले मैदान में लगाया जाता है। खाया जा सकता है एक सब्जी के सामान्य पकने के लिए, सही परिस्थितियां बनाई जाती हैं: मिट्टी को निषेचित करने के बाद महीने में 4 बार पानी पिलाया जाता है। मिट्टी को खाद देना इसकी संरचना पर निर्भर करता है। मिट्टी सब्जी के पकने की अवधि और साथ ही फूल आने के मामलों को भी प्रभावित करती है।
गलत कटाई शासन
कटाई के लिए मुख्य नियम गोभी के पके सिर का समय पर काटना है। यदि आप इस क्षण को याद करते हैं, तो ब्रोकोली खिल जाएगी।
इसका रंग तेजी से बढ़ता है और कुछ दिनों में गोभी के पूरे सिर को कवर करता है। खिलने वाली सब्जियां अपने निविदा रसदार कोर को खो देती हैं, कठोर और बेस्वाद हो जाती हैं। ब्रोकोली को विटामिन और माइक्रोन्यूट्रिएंट्स के लिए उगाया जाता है: यदि आप बाहर गोभी के एक सिर को ओवरएक्सपोज करते हैं, तो यह खराब हो जाता है और अच्छी तरह से नहीं पकता है - ऐसा डिश कोई भी अच्छा नहीं करेगा।
फूल आने का पहला संकेत
एक overexposed सब्जी धीरे-धीरे बदल रही है - यह पहला संकेत है जिसके द्वारा यह अनुमान लगाया जा सकता है कि गोभी खपत के लिए उपयुक्त नहीं है। सामान्य स्थिति में, गोभी को घने, गहरे हरे रंग की कलियों में निचोड़ा जाता है। सिर धब्बों से मुक्त होना चाहिए, सड़ांध या सूखे सिर के लक्षण।
गोभी के सिर की स्थिति की निगरानी करना सुनिश्चित करें: इसकी उपस्थिति से, फसल का समय निर्धारित किया जाता है। फूल से तुरंत पहले, मुख्य तने से निकलने वाली गोभी का एक सिर, इसकी प्रक्रियाएं पीले रंग की होने लगती हैं। अनियमित पीले-भूरे धब्बे पहले दिखाई देते हैं। कुछ दिनों के भीतर, गोभी का सिर एक विशेषता रंग से ढंक जाता है, जिससे छुटकारा पाना मुश्किल है।
यदि गोभी फूल रही है, तो इसे लेने के लिए बहुत देर हो चुकी है। फसल को काटा जाता है और घरेलू जरूरतों (पशुओं को खिलाने) के लिए इस्तेमाल किया जाता है। विवेकपूर्ण गृहिणियां खुद को गर्मी उपचार के लिए उधार देती हैं, लेकिन गोभी से सभी उपयोगी पदार्थों को प्राप्त करना संभव नहीं है। एक उत्पाद जो खिल गया है, शायद ही कभी नकारात्मक प्रतिक्रिया का कारण बनता है, लेकिन इसे खाने की सिफारिश नहीं की जाती है।
गलत भंडारण
यदि गलत तरीके से संग्रहीत किया जाता है, तो गोभी खिल जाएगी
बिक्री या घर के भंडारण के लिए एक स्वस्थ फसल भी खिल सकती है। गोभी को 2 तरीकों से संग्रहीत किया जाता है:
- थोड़े समय के लिए - 2-3 दिनों के भीतर;
- एक लंबे समय के लिए - कई सप्ताह।
यदि आप फूल के बिना एक स्वस्थ सब्जी उगाने का प्रबंधन करते हैं, तो यह ठीक से संग्रहीत है। यहां तक कि हाल ही में स्वस्थ सिर कुछ ही दिनों में पीले फूलों से ढँकने में सक्षम है। इस मामले में, उत्पाद सभी उपयोगी गुण खो देता है।
अल्पकालिक भंडारण
पीले फूलों को एक ताजा सिर पर दिखाई देने से रोकने के लिए, गोभी के सिर को ताजा जड़ी बूटियों के रूप में संग्रहीत किया जाता है। इस भंडारण विधि के लिए, गोभी को अलग-अलग हिस्सों में विभाजित किए बिना काटा जाता है: गोभी का सिर बरकरार रहता है और बिना कट के। इसे संग्रहीत करने के लिए, पानी के साथ एक कंटेनर तैयार किया जाता है, जहां स्टेम का एक कट लगाया जाता है।
यदि आप पानी में गोभी को ओवरएक्सपोज़ करते हैं, तो यह पीले फूलों से ढंका होगा। यह अगले दिन होता है जब सब्जी ने नमी प्राप्त की है। यदि गोभी फूली हो, तो आप उसे पका नहीं सकते। यदि आप सामान्य रूप से पत्ता गोभी को फ्रीज करते हैं, तो यह ठंड के बाद खिल नहीं पाएगा। यह गोभी के फूल को रोकने के लिए सबसे पक्का तरीकों में से एक है।
शीतगृह
रेफ्रिजरेटर में तैयारी के बिना, सब्जी जल्दी से सामान्य परिस्थितियों में खराब हो जाएगी। संकेत है कि गोभी खपत के लिए अनुपयुक्त है: सिर का मलिनकिरण और फूलना जो सिर के अधिकांश हिस्से को कवर करते हैं। पुष्पक्रमों की उपस्थिति को रोकने के लिए, रेफ्रिजरेटर में जगह को ठीक से तैयार करना आवश्यक है।
एक नम, गलत-आउट नैपकिन को सब्जी भंडारण ट्रे के नीचे कवर किया जाता है (यह गोभी के सिर से साफ और बड़ा होना चाहिए)। गोभी का सिर एक बैग में रखा जाता है जिसे बंद नहीं किया जा सकता है, और फिर एक नैपकिन पर छोड़ दिया जाता है। रेफ्रिजरेट करने से पहले गोभी को धोएं या ट्रिम न करें। यदि पहले से ही पुष्पक्रम दिखाई दिए हैं, तो यह संग्रहण विधि उपयुक्त नहीं है। रेफ्रिजरेटर में पड़ोस का निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है: आप आस-पास सेब या केले नहीं डाल सकते। इस रूप में बिना पुष्पक्रम के गोभी का शेल्फ जीवन 2 सप्ताह से अधिक नहीं है।
निष्कर्ष
ब्रोकोली एक ऐसा भोजन है जिसे पकाया जा सकता है। यह उपयोगी गुणों को बरकरार रखता है और रखरखाव में सरल है। एक सामान्य स्थिति में, सिर पर कोई सूजन नहीं दिखाई देनी चाहिए। यदि गोभी का सिर फूलना शुरू हो जाता है, तो फसल पूरी तरह से बर्बाद हो जाती है। उच्च आर्द्रता से सिर पर पीले फूलों का निर्माण होता है। आप ऐसे उत्पाद को नहीं बचा सकते।