लहसुन की रासायनिक संरचना मानव शरीर के समुचित कार्य के लिए आवश्यक विटामिन और खनिजों से समृद्ध है। इसके उपचार गुणों का उपयोग पारंपरिक और लोक चिकित्सा में कई वर्षों से किया गया है। कुछ संस्करणों के अनुसार, Dzungaria लहसुन का जन्म स्थान है।
लहसुन की जैव रासायनिक संरचना
उत्पाद रासायनिक संरचना
लहसुन की रासायनिक संरचना विटामिन में बहुत समृद्ध है। इसमें विटामिन होते हैं:
- मानव शरीर में वांछित संश्लेषण के लिए आवश्यक समूह बी;
- ई, जो डर्मिस की संरचना के लिए जिम्मेदार है, एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट है;
- सी, प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज को बनाए रखने के लिए आवश्यक;
- कश्मीर हड्डी के ऊतकों की चयापचय प्रक्रियाओं में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है;
- फोलिक एसिड, जो महिला शरीर की ताकत का समर्थन करता है;
- बायोटिन;
- आयोडीन;
- फे;
- मैग्नीशियम और कई अन्य।
उपरोक्त सभी विटामिनों के अलावा, सब्जी में फाइबर, अमीनो एसिड और एस्टर शामिल हैं, जो एक शक्तिशाली कामोद्दीपक हैं। कुछ पोषक तत्व जड़ों की तुलना में तनों में अधिक पाए जाते हैं। उदाहरण के लिए, सिर में विटामिन सी सामग्री 70 मिलीग्राम है, और जमीन के हिस्से में - 150 मिलीग्राम। इसके अलावा, साग में कैरोटीन (विटामिन ए) होता है, जो रूट सब्जियों में नहीं पाया जाता है।
उत्पाद का पोषण मूल्य 149 किलो कैलोरी है। रासायनिक संरचना काफी हद तक मौसम पर निर्भर करेगी। लहसुन में सबसे अधिक मांग वाले पदार्थ पॉलीसेकेरोज़ और कार्बोहाइड्रेट हैं। इंसुलिन और सुक्रोज सबसे अधिक शरद ऋतु में सिर में निहित हैं। वसंत तक, ये पदार्थ फ्रुक्टोज और ग्लूकोज में टूट जाते हैं।
सभी खाद्य पदार्थों में से केवल लहसुन में खनिज थायमिन होता है। सबसे मूल्यवान हैं:
- एस्कॉर्बिक एसिड (मुख्य रूप से पत्तियों में पाया जाता है);
- कैरोटीन;
- एक निकोटिनिक एसिड;
- राइबोफ्लेविन।
पोषण का महत्व
लहसुन का उपयोग डाइट में किया जाता है
प्रति 100 ग्राम उत्पाद का पोषण मूल्य:
- 149 किलो कैलोरी;
- प्रोटीन 6.5 ग्राम;
- वसा 0.5 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट 29.9 ग्राम;
- फाइबर 1.5 ग्राम;
- पानी 60 ग्राम
उत्पाद का पोषण मूल्य विषाक्त पदार्थों और कोलेस्ट्रॉल को हटाकर, शरीर के द्रव्यमान सूचकांक को कम करने के लिए कुछ आहारों में इसका उपयोग करने की अनुमति देता है। जड़ फसलों के लाभकारी गुण एक समृद्ध विटामिन और खनिज परिसर के कारण होते हैं। सबसे मूल्यवान पदार्थ फाइटोनसाइड है, जो बेसिलस तपेदिक से भी प्रभावी ढंग से लड़ सकता है। सल्फर युक्त पदार्थ वासोडिलेशन को बढ़ावा देते हैं और प्रभावी रूप से रक्त के थक्कों को खत्म करते हैं, केशिका ऊतकों की लोच बढ़ाते हैं
सब्जी में ट्रेस तत्व
उत्पाद ट्रेस तत्वों से समृद्ध है। लौंग में, उनकी सामग्री 3.7% के भीतर है, जमीन के हिस्से में - लगभग 8.8%। कुल में, लहसुन में 17 खनिज होते हैं: K, Se, P, Ge, Ca, Mn, Mg, Zr, Na और अन्य।
जर्मेनियम
जर्मेनियम केवल इस सब्जी में पाया जाता है। पदार्थ केशिका जोड़ों की दीवारों को मजबूत करने के लिए जिम्मेदार है। रक्त वाहिकाओं की संरचना और पारगम्यता में सुधार करने में मदद करता है। उचित मात्रा में सब्जियों का सेवन वैरिकाज़ नसों की एक उत्कृष्ट रोकथाम हो सकती है। जर्मेनियम वाहिकाओं के माध्यम से ऑक्सीजन की गति को सक्रिय करने में मदद करता है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली की एक उत्कृष्ट उत्तेजना है।
सेलेनियम
सेलेनियम एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट है जो जिगर में विषाक्त पदार्थों को कीटाणुरहित करता है। सब्जी को मुख्य रूप से विषाक्तता के लिए दवा के रूप में उपयोग किया जाता है। सेलेनियम डर्मिस, नाखून प्लेटों और बालों के पुनर्जनन की प्रक्रियाओं में शामिल है। सेलेनियम सामग्री मिट्टी की संरचना पर निर्भर करती है। उत्तर-पश्चिमी क्षेत्रों में, मिट्टी की संरचना खराब होती है, इसलिए दक्षिणी क्षेत्रों में लहसुन उगाने की सिफारिश की जाती है।
आयोडीन
आयोडीन शरीर में पदार्थों के संश्लेषण के लिए जिम्मेदार मुख्य तत्व है। हीट एक्सचेंज, प्रोटीन और पानी के चयापचय के नियमन में भूमिका निभाता है। इसका उपयोग थायराइड रोगों के लिए प्रोफिलैक्सिस के रूप में किया जाता है। लहसुन में 100 से अधिक सल्फर युक्त तत्व होते हैं। सल्फाइड पूरी तरह से कई खतरनाक बैक्टीरिया को नष्ट कर सकते हैं जैसे:
- staphylococci;
- टाइफस की छड़ें;
- कवक और खमीर।
एस्पिरिन जैसे ट्रेस तत्व रक्त को पतला करते हैं। Phytoncides बहुत मूल्यवान पदार्थ हैं। वे एंटीबायोटिक दवाओं के समान हैं और थोड़े समय में कई वायरस मार सकते हैं। Phytoncides 5 मिनट में एक ट्यूबरकल बेसिलस को नष्ट करने में सक्षम है।
उत्पाद लाभ
उत्पाद में बहुत सारे विटामिन हैं
लहसुन में निहित ट्रेस तत्व और विटामिन बैक्टीरिया और कवक को नष्ट करने में मदद करते हैं जो गंभीर बीमारियों के विकास को उत्तेजित करते हैं। मानव शरीर के लिए लाभ:
- रक्त वाहिकाओं को फैलाता है;
- वैरिकाज़ नसों और संवहनी रोड़ा के लिए एक रोगनिरोधी एजेंट है;
- संक्रमण के लिए शरीर के प्रतिरोध को बढ़ाता है;
- मूत्रवर्धक के रूप में कार्य करता है;
- दर्द से राहत मिलना।
लहसुन में एलिसिन होता है, जो एलिन बनाता है। यह वह पदार्थ है जो पौधे को अद्वितीय स्वाद, गंध और कई वायरस को नष्ट कर देता है। इसका जीवाणुरोधी प्रभाव 1: 125,000 के अनुपात में पानी से पतला होने पर भी बना रहता है। यह वैज्ञानिकों द्वारा स्थापित एक तथ्य है कि जिन लोगों में अक्सर लहसुन का उपयोग उनके व्यंजनों की तैयारी में किया जाता है, उनमें कैंसर की घटना बहुत कम होती है।
सल्फर युक्त पदार्थ विशेष मूल्य के होते हैं। वे विष विषाक्तता के लिए एक वास्तविक मारक हैं। सल्फाइड विषाक्त पदार्थों के अणुओं को निष्क्रिय, निष्क्रिय बना देता है, और फिर शरीर को उन्हें जल्दी और बिना खुद को नुकसान पहुंचाने का अवसर होता है।
पाचन क्रिया के लिए
प्राचीन काल से, इस उत्पाद का उपयोग गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के उपचार में किया गया है। सब्जी एक choleretic एजेंट है, इसलिए इसे वसायुक्त और भारी भोजन में जोड़ने की सिफारिश की जाती है। पोषण विशेषज्ञ इस सब्जी का उपयोग करने की सलाह देते हैं ताकि स्लैगिंग के शरीर को शुद्ध किया जा सके।
इसके अलावा, रूट सब्जी एक प्राकृतिक कृमिनाशक है। लगातार कब्ज जैसे मल विकार वाले लोगों के लिए, इस सब्जी का सेवन करने की सलाह दी जाती है। कुछ दिनों के बाद, समस्या पूरी तरह से हल हो जाएगी।
हृदय प्रणाली के लिए
लहसुन उच्च रक्तचाप से ग्रस्त रोगियों के उपयोग के लिए संकेत दिया जाता है। इसकी संरचना में निहित पदार्थ रक्त वाहिकाओं का विस्तार करने में मदद करते हैं, उनकी चिकनाई और धैर्य में सुधार करते हैं। लहसुन शरीर से कोलेस्ट्रॉल को खत्म करने और रक्त को पतला करने में मदद करता है।
यह ऐसी बीमारियों की एक उत्कृष्ट रोकथाम है:
- मल्टीपल स्क्लेरोसिस;
- आघात;
- दिल का दौरा;
- वैरिकाज - वेंस;
- घनास्त्रता।
कॉस्मेटोलॉजी के लिए
कई कॉस्मेटिक समस्याओं के उपचार में, लहसुन घृत पर आधारित मास्क का उपयोग किया जाता है। यह गंजापन के साथ अच्छी तरह से मुकाबला करता है, नाखून प्लेटों को मजबूत करता है, त्वचा के घावों को ठीक करता है। कई त्वचा विशेषज्ञ खोपड़ी की समस्याओं के इलाज के लिए प्राकृतिक लहसुन मास्क का उपयोग करना पसंद करते हैं।
वे बालों के विकास को उत्तेजित करते हैं और कवक के खिलाफ सक्रिय रूप से लड़ते हैं जो शरीर पर pustules की उपस्थिति को भड़काते हैं। सबसे अच्छा प्रभाव एक सब्जी से उबला हुआ, ताजा या मसालेदार देखा जाता है। इसके अलावा, पौधे को सबसे शक्तिशाली कामोद्दीपक में से एक माना जाता है।
मतभेद
किसी भी उत्पाद की तरह, लहसुन के अपने मतभेद और दुष्प्रभाव हैं।
- जिन लोगों को गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की समस्या है, उनके लिए रूट वेजीटेबल या अत्यधिक पित्त स्राव के साथ रूट सब्जी का उपयोग करने की सिफारिश नहीं की जाती है। आप बवासीर और मिरगी के दौरे से पीड़ित लोगों के लिए सब्जी का उपयोग नहीं कर सकते हैं।
- उत्पाद को गुर्दे की बीमारियों जैसे नेफ्रैटिस और नेफ्रोसिस के रोगियों के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है।
- सब्जी को अस्थमा के रोगियों के लिए कड़ाई से तैयार किया जाता है।
- सब्जी का सेवन गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं को नहीं करना चाहिए। बड़ी मात्रा में सब्जी खाने से बहुत मजबूत नशा हो सकता है। औषधीय प्रयोजनों के लिए, रूट फसल का उपयोग केवल एक डॉक्टर द्वारा निर्देशित किया जाना चाहिए।
अंतिम भाग
लहसुन दुनिया भर में सबसे अधिक मांग वाले खाद्य पदार्थों में से एक है। लोगों ने इसके उपचार गुणों के बारे में कई हजारों साल पहले सीखा था। प्राचीन मिस्र के समय से उसके डेटिंग करने के संदर्भ हैं।
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सब्जी एक निर्विवाद पौधा है, इसलिए इसे दुनिया के किसी भी कोने में उगाया जा सकता है। लेकिन, रासायनिक संरचना काफी हद तक मिट्टी के प्रकार पर निर्भर करेगी। उत्तर पश्चिमी मिट्टी आमतौर पर संरचना में खराब होती है, इसलिए दक्षिणी क्षेत्रों में जड़ फसलों को उगाने की सिफारिश की जाती है।
संरचना में मुख्य रूप से मौसम पर क्या पोषक तत्व प्रबल होंगे। शरद ऋतु में, लौंग में अधिक इंसुलिन और सुक्रेज़ होते हैं। वसंत में वे ग्लूकोज और सुक्रोज में परिवर्तित हो जाते हैं।