कटाई के बाद, गाजर को कहीं संग्रहीत करने की आवश्यकता होती है। आमतौर पर निजी घरों में या अपार्टमेंटों में बालकनियों में बड़ी मात्रा में सब्जियां संग्रहीत की जाती हैं। लेकिन अगर फसल छोटी है, तो गाजर को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना यथार्थवादी है। सब्जियों में अपने गुणों को बनाए रखने के लिए इसकी इष्टतम स्थिति है। इसके लिए, कुछ नियमों का पालन करना महत्वपूर्ण है।
रेफ्रिजरेटर में गाजर भंडारण के लिए नियम
भंडारण के लिए गाजर तैयार करना
गाजर को लंबे समय तक संग्रहीत करने के लिए, उन्हें बगीचे से ठीक से उठाया जाना चाहिए और भंडारण के लिए तैयार किया जाना चाहिए। फलों को गर्म और शुष्क मौसम में काटा जाता है। कटाई के लिए सबसे उपयुक्त समय सितंबर है। कुछ किस्में देर से पकने वाली होती हैं और ठंढ प्रतिरोधी होती हैं। यह फसल आमतौर पर मध्य अक्टूबर से काटी जाती है।
मिट्टी से युवा गाजर का निष्कर्षण एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। इसे नुकसान न पहुंचाने के लिए, मिट्टी को ढीला कर दिया जाता है और फलों को ध्यान से एक उपयुक्त उपकरण के साथ डाला जाता है। इसके लिए कुंद छोर के साथ पिचफ़र्क का उपयोग करना बेहतर है। गाजर को खोदने के बाद, उन्हें सूख जाना चाहिए, अन्यथा सड़ांध या बीमारी की संभावना है। शुष्क और गर्म मौसम में सूखने का समय कुछ घंटों के लिए कम हो जाएगा, जबकि बारिश के मौसम में काटी जाने वाली फसलों को 1 से 3 दिनों तक सूखने की आवश्यकता होगी।
सुखाने के बाद, गाजर को जमीन से छील दिया जाता है और सबसे ऊपर काट दिया जाता है, फल के अंत में इसके आधार के केवल कुछ मिलीमीटर। वे सब्जियों को नुकसान न पहुंचाने की कोशिश करते हैं ताकि वे सड़ने के लिए न डालें।
संपूर्ण जड़ों को भंडारण के लिए चुना जाता है। क्षतिग्रस्त सब्जियों को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है: वे जल्दी से सड़ना शुरू कर देते हैं। वे तेजी से ऐसी गाजर खाने की कोशिश करते हैं।
रेफ्रिजरेटर में गाजर भंडारण की विशेषताएं
रेफ्रिजरेटर और फ्रीजर में दोनों में संग्रहीत किया जा सकता है
गाजर, बीट्स की तरह, एक उपयुक्त घर के वातावरण में संग्रहीत किया जाना चाहिए ताकि वे विल्ट न करें, चपटा हो जाएं, सड़ें या अंकुरित हों। सर्दियों में एक अपार्टमेंट में, मालिक आमतौर पर इसे बालकनी से बाहर निकालते हैं, क्योंकि हवा का तापमान रहने वाले कमरे की तुलना में कम होता है, और इसके विपरीत आर्द्रता का स्तर अधिक होता है।
रखने के लिए अन्य विकल्प हैं: फलों को सूखा या फ्रीज करें। इस सब्जी के लिए अपने स्वाद और विपणन क्षमता को बनाए रखने के लिए, गाजर को रेफ्रिजरेटर में ठीक से संग्रहीत किया जाना चाहिए। सभी भंडारण स्थितियों के अधीन, यह 2 महीने के भीतर या गर्मियों तक भी नहीं बिगड़ सकता है।
रेफ्रिजरेटर में गाजर के शेल्फ जीवन को अधिकतम करने के लिए, और फल स्वयं अपनी विशेषताओं को बनाए रखते हैं, वे कई नियमों का पालन करते हैं:
- आप फलों को नहीं धो सकते हैं, क्योंकि इसके बाद वे लंबे समय तक संग्रहीत नहीं होते हैं। धोया हुआ गाजर सूखना सुनिश्चित करें।
- बिना धुले गाजर को सुखाने की भी आवश्यकता होती है। सभी फलों को देखना सुनिश्चित करें और उन लोगों का चयन करें जो क्षतिग्रस्त हैं या सड़ना शुरू करते हैं। आप खराब फलों को स्वस्थ लोगों के साथ संग्रहीत नहीं कर सकते हैं, क्योंकि बीमारी जल्दी से फैलती है।
- गाजर को सब्जियों और फलों के लिए विशेष प्लास्टिक कंटेनर में संग्रहित किया जाता है, जो सभी रेफ्रिजरेटर में या फ्रीजर के पास अलमारियों में होते हैं।
- यदि सिलोफ़न बैग या क्लिंग फिल्म को बचाने के लिए इस्तेमाल किया गया था, तो फलों को कसकर वहां रखा जाता है और सीमांत रूप से सील कर दिया जाता है ताकि बैग या फिल्म में कोई हवा न हो। इस राज्य में, गाजर सभी सर्दियों को झूठ कर सकते हैं।
कुछ गृहिणियां बैग में रखने से पहले रूट सब्जियों को साफ करती हैं। लेकिन छिलके वाली गाजर कम unpeeled संग्रहीत हैं। यह समय के साथ अंधेरा कर देता है।
फ्रीजर में जमा करें
फ्रीजर में कम तापमान मूल फसल की गुणवत्ता को बनाए रखेगा। छिलके वाली गाजर भी खराब नहीं होगी।
इस भंडारण विकल्प का बड़ा नुकसान यह है कि कम तापमान पर, सब्जियां अपना प्राकृतिक स्वाद खो देती हैं और कम उपयोगी हो जाती हैं। उनमें 65-80% माइक्रोलेमेंट गायब हो जाते हैं। हालांकि, उन्हें पूरे एक साल तक जमे हुए रखा जा सकता है।
फ्रीजर में अधिक रूट सब्जियों को फिट करने के लिए, उन्हें टुकड़ों में काटकर उन्हें एयरटाइट बैग में पैक करना सबसे अच्छा है। ऐसा करने से पहले, इसे छीलना सुनिश्चित करें: यह खाना पकाने पर समय बचाएगा।
बैग में भंडारण
प्लास्टिक की थैलियों में रेफ्रिजरेटर में गाजर संग्रहीत करना एक सरल और विश्वसनीय विकल्प है। यदि जड़ों को आवश्यकताओं के अनुसार पैक किया जाता है, तो वे अपनी विशेषताओं को खोए बिना 2-3 सप्ताह तक झूठ बोल सकते हैं। हालांकि, इस बात की कोई गारंटी नहीं है कि वे समय से पहले बिगड़ना शुरू नहीं करेंगे।
समय-समय पर, फलों की स्थिति की जांच की जाती है, खराब हुए लोगों का चयन किया जाता है और बैग को फिर से सावधानी से बांधा जाता है।
बैग को बांध दिया जाता है ताकि हवा उनमें प्रवेश न करे। सील कंटेनरों को चुनना या टेप के साथ पॉलीथीन को सील करना बेहतर है। इससे गाजर ताजा और स्वस्थ रहेगी।
भंडारण के लिए गाजर की इष्टतम किस्में
रेफ्रिजरेटर में जड़ फसलों को बचाने के लिए गाजर की लगभग सभी किस्में उपयुक्त हैं। लेकिन कुछ ऐसे भी हैं जिन्हें अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है:
- मॉस्को सर्दियों एक मिड-सीजन किस्म है। इसमें एक सुखद मीठा स्वाद है, यह तापमान में परिवर्तन और सड़ांध के लिए प्रतिरोधी है, इसमें अच्छी गुणवत्ता है, जो इसे लंबी अवधि के भंडारण के लिए गाजर की सबसे अच्छी किस्मों में से एक बनाती है। इस प्रकार की संस्कृति आसानी से सर्दियों को सहन करती है और एक महीने से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।
- नैंटेस किस्म जल्दी परिपक्व होती है। इसकी जड़ की सब्जियां स्वादिष्ट, सुगंधित और रसदार होती हैं। जब बुवाई जल्दी होती है, तो वे मध्य सर्दियों तक अच्छी तरह से रहते हैं। जब सर्दियों में बोया जाता है, तो ताजा गाजर अपने गुणों को लंबे समय तक रख सकते हैं।
- शांतन गाजर की विविधता में उपयुक्त प्रशीतन विशेषताएं भी हैं। जड़ की फसलें बड़ी, सुगंधित होती हैं, जिनमें एक मीठा स्वाद होता है। वे रोग के लिए प्रतिरोधी हैं, फूल या दरार नहीं करते हैं। उनके पास अच्छी गुणवत्ता है: सही परिस्थितियों में, उन्हें 10 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।
यदि आप रेफ्रिजरेटर में गाजर को तैयार करने और संग्रहीत करने के लिए बुनियादी नियमों का पालन नहीं करते हैं, तो भी मजबूत किस्में लंबे समय तक झूठ नहीं कर पाएंगी।
रसायनों के साथ इलाज की गई सब्जियों को भी खराब संग्रहीत किया जाता है।
लंबे समय तक गाजर को स्टोर करने का एक तरीका
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हम रेफ्रिजरेटर में सब्जियों को कैसे स्टोर करते हैं
निष्कर्ष
रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक संग्रहीत करने के लिए गाजर के लिए और न ही चपटा होने के लिए, सबसे पहले, फसल को समय पर काटना आवश्यक है, फिर इसे तैयार करें और इसे आवश्यकताओं के अनुसार मोड़ो। विभिन्न कारक गाजर के प्रकार सहित भंडारण के समय को प्रभावित करते हैं।