खट्टे फल रूस में हर दुकान में उपलब्ध हैं, लेकिन उनकी किस्मों को हर कोई नहीं जानता है। फल विटामिन से भरपूर होते हैं और कई बीमारियों को रोकते हैं। खट्टे फलों की एक आम विशेषता एक सुखद सुगंध, उच्च विटामिन सामग्री है।
साइट्रस प्रकार
साइट्रस विशेषताएँ
खट्टे फल परिवार:
- चकोतरा;
- कीनू;
- चकोतरा;
- संतरे।
एक अलग वर्ग भी है - आम खट्टा किस्में, जिसमें नींबू, चूना और साइट्रोन शामिल हैं।
इस तरह के फल, विटामिन की संरचना के कारण, जुकाम के लिए उपयोग किया जाता है। फल पूरे खाए जाते हैं, छिलके से भी उपयोगी काढ़े बनाए जाते हैं। फलों का मानव शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है:
- चयापचय में तेजी;
- भूख को बढ़ावा देना;
- विषाक्त पदार्थों को हटा दें;
- प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना;
- एक विरोधी तनाव दवा के रूप में इस्तेमाल किया;
- निम्न रक्त शर्करा का स्तर;
- हृदय समारोह को सामान्य करें;
- रक्त वाहिकाओं के कामकाज में सुधार।
खट्टे फलों की सूची
संकर सहित 60 से अधिक प्रकार के खट्टे फल हैं। कुछ स्वाभाविक रूप से प्राप्त होते हैं, जबकि अन्य प्रजनकों द्वारा पाले जाते हैं। सबसे पहले खट्टे फल चूने, पोमेलो, सीट्रॉन और मैंडरीन हैं।
चूना
नीबू को खट्टे स्वाद, हरे रंग की त्वचा के रंग, छोटे आकार की विशेषता है। इस फल के कई प्रकार हैं:
- भारतीय;
- calamansi;
- काफ़िर लाइम;
- ऑस्ट्रेलियाई, या दौर;
- मीठा (सीमा);
- Limequat;
- हमेशा की तरह;
- फारसी;
- फिंगर;
- Papeda।
भारतीय चूने की उत्पत्ति का इतिहास भारत में शुरू होता है। इसका दूसरा नाम कोलंबियन है। यह हाइब्रिड एक सिट्रॉन और एक मैक्सिकन चूने को पार करके बनाया गया था। वैज्ञानिक इस प्रजाति को अपने दम पर प्रजनन करना चाहते थे, लेकिन कोई फायदा नहीं हुआ। फल एक गोले के आकार का होता है, जिसका रंग पीला होता है। त्वचा पतली है, एक सूक्ष्म सुगंध के साथ। गूदा हल्का पीला, गैर-अम्लीय, मीठा होता है।
काफिर चूने को कोम्बवा कहा जाता है। फल अपने तीखे खट्टे स्वाद के कारण एक अखाद्य उत्पाद है। पारंपरिक व्यंजनों, विशेष रूप से सलाद की तैयारी के लिए, केवल पत्तियों का उपयोग किया जाता है।
खूनी चूने में एक लाल त्वचा और छिलका होता है। यह अन्य प्रतिनिधियों की तुलना में अधिक मीठा है।
खेती के स्थान के कारण ऑस्ट्रेलियाई नाम दिया गया है। फल आकार में गोल होते हैं, छिलका घना और मोटा होता है, मांस हल्का होता है। इसका उपयोग कैंडिड फलों को पकाने और आवश्यक तेलों को प्राप्त करने के लिए किया जाता है।
चूने के कई प्रकार हैं
लिमेटा को नीबू और नींबू दोनों के रूप में वर्गीकृत किया गया है। यह खट्टे रंग में नारंगी है (कभी-कभी गुलाबी रंग की छाया के साथ), गोल। जेस्ट स्वादिष्ट, मीठा और खट्टा है।
Lamquat एक हाइब्रिड है जिसमें कुमकुम होता है, 1900 के दशक में वापस ब्रेड किया जाता है। फल छोटे, हरे रंग के, कड़वाहट के साथ स्वाद के होते हैं।
मानव की उंगली में फल की समानता के कारण फ़िंगरेलम (उंगली) चूने को इसका नाम मिला। फल तिरछा होता है, इसकी लंबाई 10 सेमी तक होती है। त्वचा रंगीन, पतली होती है। स्वाद खट्टा है। आमतौर पर फलों का उपयोग व्यंजनों को सजाने के लिए किया जाता है।
पपेडा एक कुमकुम के साथ एक क्रॉस है। फल झुर्रियों वाली त्वचा से हरा होता है। आइए रहस्य को उजागर करें: फल नहीं खाए जाते हैं, पौधे को एक सजावट के रूप में और सजावट के लिए उपयोग किया जाता है।
फारसी चूने का दूसरा नाम है - ताहिती। इसका एक अंडाकार आकार, हरा रंग, हल्का हरा मांस है। व्यावहारिक रूप से ताजा नहीं खाया जाता है, एक स्वादिष्ट बनाने का मसाला एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है।
संतरा
संतरे को उप-प्रजातियों में विभाजित किया गया है: कड़वी किस्में और मीठी किस्में।
प्रजातियों की परिभाषा:
- मिठाई (आम, खूनी, चीनी, नाभि के साथ);
- कड़वा (बिटवॉच, आम, अन्य)।
नारंगी किस्में:
- अफ्रीकी, इसे चेरी (साइट्रोप्सिस) भी कहा जाता है। फल आकार में छोटा होता है, रंग में नारंगी, एक मजबूत सुगंध होती है। इसका उपयोग भोजन के लिए और अफ्रीका में औषधीय प्रयोजनों के लिए भी किया जाता है।
- सेविले एक कड़वा प्रकार है, इसे ताजा नहीं खाया जाता है, केवल पकाया जाता है। सेविले में बढ़ता है, आकार में छोटा है।
- नियमित रूप से नारंगी, जिसे चीनी सेब भी कहा जाता है, किसी भी दुकान में उपलब्ध है।
- किंगलेट (लाल) के बीज के बिना एक चमकदार लाल रंग के उत्साह में अंतर होता है। संतरे की तरह स्वाद।
- जंगली। वे भारत में बढ़ते हैं, यह आकार में बड़ा है, एक राहत है। एक लुप्तप्राय विविधता, अधिक बार एक पारंपरिक दवा के रूप में उपयोग की जाती है।
लोकप्रिय संकर:
- Citrange। उनके माता-पिता पोन्सीरस और नारंगी हैं। त्वचा चिकनी है, स्वाद कम है, इसलिए इसे केवल पकाया जाता है।
- Tankan। उनके माता-पिता नारंगी और कीनू हैं, मातृभूमि ताइवान है। छिलका लाल, ढीला, सुगंध दृढ़ता से उच्चारित होता है, स्वाद अधिक होता है।
- टैंगर नारंगी और टेंजेरीन का एक संकर है, इसमें घने मोटी त्वचा होती है, केंद्र में बड़ी संख्या में बीज होते हैं, और ताजा खाया जाता है।
- चिनोटो एक कड़वा फल है जो मैंडरिन और पोमेलो के प्राकृतिक संयोजन से बनता है। एक तेज, खट्टा स्वाद है, ताजा अखाद्य; केवल डेसर्ट बनाने और एक स्वादिष्ट बनाने का मसाला एजेंट के रूप में उपयुक्त है।
- Orangelo। उनके माता-पिता नारंगी और अंगूर हैं, साइट्रस स्वयं नारंगी रंग में है, बड़े। जेस्ट संतरे के छिलके के समान है।
- 17 वीं शताब्दी में ब्रीडर्स द्वारा नस्ल किया गया नदसुडेय, पोमेलो और कड़वा नारंगी का एक संकर है। त्वचा पीली है, साफ करने में आसान है, गूदा खट्टा है।
- मर्कॉट टेंजेरीन और नारंगी का एक संयोजन है, संस्कृति एक सदी पहले नस्ल की गई थी। गूदा मीठा होता है, जिसमें बहुत सारे बीज होते हैं।
- Agli एक नारंगी, अंगूर और कीनू को पार करके प्राप्त किया गया था। फल बड़े, भारी होते हैं, उन्हें ताजा खाया जाता है।
- अंगूर अंगूर और नारंगी का एक प्राकृतिक क्रॉसिंग है, इसे ताजा खाया जाता है, इसमें कड़वाहट होती है।
- काबोसा को पपीते के साथ खट्टे पार करके प्राप्त किया गया था। फल का रंग हरा होता है, फल नींबू जैसा दिखता है। सिरका का उपयोग सिरका, मसाले, मिठाई तैयार करने के लिए किया जाता है।
अकर्मण्य
मंडारिन की किस्मों की सूची:
- जनरल। प्रजातियों में सबसे बड़ी संख्या शामिल है।
- राजसी। इस समूह में कई प्रजातियां शामिल हैं, वे एशियाई देशों में मूल्यवान हैं।
- भूमध्य। भूमध्य सागर में मूल्यवान।
- छोटे fruited। पूर्वी देशों में मूल्यवान।
- Satsuma। उनकी मूल कहानी जापान में शुरू होती है।
मंदारिन संतरे में कई संकर होते हैं, उदाहरण के लिए डेकोपॉन। वे मंदारिनों की किस्मों के बीच एक क्रॉस हैं। विवरण के अनुसार, फल का आकार बड़ा होता है, जब काटा जाता है तो रंग नारंगी होता है, उत्साह मीठा होता है।
- पोकेलो के साथ पार करके येकान मिल गया। यह एक नई किस्म है जिसे 90 के दशक में विकसित किया गया था। बाहरी और स्वाद में, यह अंगूर के समान है, लेकिन मीठा है।
- युज़ु इचांस्क नींबू और सनका (खट्टा मंदारिन) का एक संयोजन है। तिब्बत और चीन के राष्ट्रीय व्यंजन इससे तैयार किए जाते हैं। यह खट्टा है और एक मजबूत सुखद गंध है।
- कैलमंडिन एक हाइब्रिड है जिसमें कुमकुम होता है। यह रोग और जलवायु परिस्थितियों के प्रतिरोध के लिए मूल्यवान है। फल पूरी तरह से खाया जाता है, जिसमें त्वचा भी शामिल है।
- Citrandarin के माता-पिता नींबू और कीनू थे। इसमें एक असामान्य मीठा और खट्टा स्वाद है। इसकी बाहरी विशेषताओं के अनुसार यह नींबू के समान है, इसका उपयोग किसी भी रूप में किया जाता है।
- सनकी सभी प्रजातियों में सबसे अधिक खट्टी किस्म है, यह चीन से आती है। इसमें पीले-नारंगी छिलके होते हैं। सोर जेस्ट। फल केवल पका हुआ खाया जाता है।
नींबू
नींबू भी प्रकारों में विभाजित है: खट्टा और मीठा। आम किस्म का रंग हल्का पीला होता है, हल्का, खट्टा होता है। फल की अम्लता बढ़ती परिस्थितियों और किस्मों पर निर्भर करती है।
बर्गमोट को नींबू और नारंगी का एक संकर माना जाता है, और यह एशिया का मूल निवासी है। फल का आकार नाशपाती के समान है, रंग हरा है, स्वाद कड़वा और खट्टा है। इस साइट्रस का उपयोग खाना पकाने और आवश्यक तेलों को प्राप्त करने के लिए किया जाता है।
गयनिमा साइट्रॉन के साथ पार करने का परिणाम है। आकार गोल है, पत्ते में एक सुखद सुगंध है। त्वचा पीली, पीली है, छिलका खट्टा है, बीज हैं।
नारंगी के साथ पार करके कर्ण विविधता प्राप्त की गई थी। त्वचा झुर्रीदार, मोटी, पीली पीली है। गूदा खट्टा, कड़वा, नारंगी होता है। व्यंजन साइट्रस से तैयार किए जाते हैं, उनका सेवन नहीं किया जाता है।
मूल कहानी के अनुसार, इचांग प्रजाति का नाम चीन के एक शहर के नाम पर रखा गया है - इचांग। रसोई में, यह नींबू के विकल्प के रूप में और सजावटी पौधे के रूप में उपयोग किया जाता है।
मेयर संतरे और नींबू का एक संकर है। फल बड़ा, पीले रंग का और असामान्य स्वाद वाला होता है।
Ranzheron उजबेकिस्तान में लोकप्रिय एक नई किस्म है। यह एक चिकनी, नारंगी छील है। पाइन सुइयों के नोट्स के साथ जेस्ट में एक सुखद गंध है। फल पूरा खाया जाता है।
रोचक तथ्य
अध्ययनों से पता चला है कि खट्टे फलों की सुगंध एक अच्छे मूड को प्रेरित करती है, भूख में सुधार करती है, और स्फूर्ति देती है। साथ ही, ये फल ध्यान केंद्रित करने और अवसाद से छुटकारा पाने में मदद करते हैं।
विदेशी फल और जामुन
# 489 खट्टे फल (खाद्य और पेय)
GRAPEFRUIT के जादुई गुण - खट्टे फलों का राजा!
कॉस्मेटोलॉजी में, फलों का उपयोग त्वचा को ताज़ा करने, झुर्रियों और उम्र के धब्बों से छुटकारा पाने के लिए किया जाता है। खमीर और अंगूर के रस से बना एक सफ़ेद फेस मास्क है। इसके लिए, अवयवों को संयुक्त, गरम किया जाता है और 15 मिनट के लिए चेहरे पर लगाया जाता है। फिर मास्क को हरी चाय में भिगोए हुए स्वाब का उपयोग करके निकाला जाता है।
निष्कर्ष
खट्टे फलों में 50 से अधिक प्रजातियां हैं, जिनमें प्राचीन और नई किस्में शामिल हैं। फलों का उपयोग खाना पकाने, इत्र, कॉस्मेटोलॉजी और चिकित्सा में किया जाता है। ऐसी किस्में हैं जिन्हें खाया नहीं जाता है: आवश्यक तेल और निबंध उनसे निकाले जाते हैं, कुछ सजावट के लिए समान पौधों का उपयोग करते हैं।