अंगूर अंगूर परिवार से एक बारहमासी झाड़ी है। यह अपने हाथों से उगाया जाता है कि फलों को पेय, जाम या कच्चे में खपत होने वाले फलों को प्राप्त करने के लिए। आहार बनाते समय हरी अंगूर की कैलोरी सामग्री महत्वपूर्ण होती है।
हरी अंगूर की कैलोरी सामग्री
लोकप्रिय किस्में
हरी अंगूर की लोकप्रिय किस्मों में शामिल हैं:
- सफेद चमत्कार;
- Chardonnay;
- सफेद जायफल;
- Bazhena;
- वेलेंटाइंस।
इन हरे अंगूरों में थोड़ी अम्लता के साथ रसदार, मीठा स्वाद होता है, जो त्वचा की एक पतली परत से ढका होता है। उनमें 2 से अधिक बीज भी नहीं होते हैं। कुछ किस्मों का उपयोग वाइनमेकिंग में किया जाता है, लेकिन अधिकांश वजन घटाने के लिए एक घटक के रूप में कच्चे उपभोग के लिए उपयुक्त हैं। बड़ी संख्या में फल शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं।
रचना और कैलोरी सामग्री
विविधता के आधार पर, हरी अंगूर की कैलोरी सामग्री 40-80 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, लेकिन कुछ में यह 100 किलो कैलोरी तक पहुंचता है। 1 चम्मच में 300 मिलीलीटर के एक गिलास में लगभग 3 किलो कैलोरी होता है - 20 किलो कैलोरी से कम। फलों में पानी की मात्रा 80-88% है।
उत्पाद के प्रति 100 ग्राम हरे अंगूरों का पोषण मूल्य:
- कार्बोहाइड्रेट - 16.1-18.4 ग्राम;
- वसा - 0-0.023 जी;
- प्रोटीन - 4-6.63 मिलीग्राम;
- पोषण संबंधी फाइबर - 9.2-9.8 ग्राम;
- खनिज पदार्थ - 98-121 ग्राम।
ग्रीन अंगूर में रसायन:
- क्लोरोफिल;
- polyphenol;
- flavonoid;
- आवश्यक पदार्थ;
- quartzin
- खाद्य अम्ल (मैलिक, साइट्रिक, सक्सेनिक)।
ये संकेतक उच्च पोषण मूल्य वाले कम कैलोरी उत्पाद के रूप में हरे अंगूर की विशेषता रखते हैं। यह उपचार और वजन घटाने के लिए आहार में मेनू के घटकों में से एक के रूप में फलों का उपयोग करना संभव बनाता है, साथ ही वजन बढ़ाने के जोखिम के बिना एक निवारक विटामिन और खनिज परिसर के रूप में उनका उपयोग करता है।
उपयोगी घटक
जामुन में विटामिन होते हैं
प्रति 100 ग्राम हरे अंगूर के विटामिन की संरचना:
- बी 1 (थियामिन)
- बी 2 (राइबोफ्लेविन);
- A (P)
- ई (टी)
- ई (TE)
उत्पाद के प्रति 100 ग्राम ट्रेस तत्वों की संरचना:
- मैग्नीशियम (Mg)
- कैल्शियम (Ca)
- फॉस्फोरस (Ph)
- लोहा (Fe)
- अन्य तत्व
खाना पकाने में उपयोग करें
वजन कम करने वाले आहार के हिस्से के रूप में हरी अंगूर का उपयोग किया जाता है। कम कैलोरी सामग्री आपको अतिरिक्त वजन के जोखिम के बिना बड़ी मात्रा में फलों का उपभोग करने की अनुमति देती है। बहुत सारे रस के साथ जामुन और फर्म मांस का मीठा स्वाद उत्पाद को कच्चे उपभोग के लिए लोकप्रिय बनाता है। ताजी कटी हुई अंगूरों को ठंडे बहते पानी में बहाया जाना चाहिए या गंदगी, धूल और रासायनिक अवशेषों को धोने के लिए कमरे के तापमान पर तरल में भिगोना चाहिए।
उपयोगी घटकों को खोने के बिना कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए, हरी अंगूर के फल गर्मी उपचार का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं। सुखाने और इलाज की विधि का उपयोग करें। इस खाना पकाने में थोड़ा समय लगता है। इसके अलावा, अंगूर को गर्म पानी में थोड़े समय के लिए उबाला जाता है या भाप स्नान में पकाया जाता है।
उत्पाद की कैलोरी सामग्री को बढ़ाने के लिए नहीं, बल्कि इसके स्वाद को बढ़ाने के लिए, अचार विधि का उपयोग किया जाता है। इसके लिए, बड़े जामुन के साथ किस्में उपयुक्त हैं। अचार बनाते समय, मसाले और अधिक तीखा स्वाद जोड़ने के लिए इसमें कैलोरी भी बढ़ाई जाती है।
लो-कैलोरी डेसर्ट और सलाद के लिए जामुन का उपयोग एक घटक या सजावट के रूप में किया जाता है। इस तरह के व्यंजन न केवल वजन घटाने के लिए लाभ प्रदान करते हैं, बल्कि प्रतिरक्षा प्रणाली में भी सुधार करते हैं, वायरल संक्रमण को रोकने के साधन के रूप में कार्य करते हैं।
पाक कला किशमिश
हरी अंगूर स्वादिष्ट मीठी किशमिश का उत्पादन करते हैं। उत्पाद खाना पकाने के दौरान अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोता है और कैलोरी की संख्या में वृद्धि नहीं करता है। इसका उपयोग डेसर्ट और सलाद में एक योजक के रूप में किया जाता है।
खाना पकाने से पहले, जामुन तैयार किए जाते हैं, जिसमें कई बिंदु होते हैं:
- शारीरिक क्षति के बिना पके फलों का चयन;
- पानी में भिगोने से सफाई;
- उबलते सोडा समाधान (5-10 सेकंड) में अतिरिक्त सफाई;
- सोडा से धोने और सुखाने।
हरे अंगूरों को निम्नलिखित विधियों द्वारा किशमिश में संसाधित किया जाता है:
- अप्रत्यक्ष सूर्य के प्रकाश;
- प्रत्यक्ष प्रकाश;
- प्रौद्योगिकी का उपयोग कर गर्मी उपचार।
निष्कर्ष
हरे अंगूर वयस्कों और बच्चों के लिए स्वस्थ खाद्य पदार्थ हैं। अधिकांश किस्में DIY खेती के लिए उपयुक्त हैं।
हरे रंग की किस्मों को कटिंग द्वारा मध्य-वसंत में लगाया जाता है। एक बड़ी फसल सुनिश्चित करने के लिए, आपको नियमित रूप से झाड़ियों की देखभाल करने और नाइट्रोजन, फास्फोरस और पोटेशियम उर्वरक बनाने की आवश्यकता है।