वाइन के उत्पादन के लिए कॉग्नेक, कॉम्पोट्स, तकनीकी अंगूर का उपयोग किया जाता है। वे जामुन में रस की एक उच्च सामग्री (85% तक), साथ ही साथ एक सामंजस्यपूर्ण स्वाद से प्रतिष्ठित हैं। फल की चीनी सामग्री अधिक है। वे भी व्याख्या और स्थिर उत्पादकता की विशेषता है। नए संकर अक्सर टेबल किस्मों के रूप में अच्छे होते हैं।
सबसे अच्छी तकनीकी अंगूर की किस्में
Aligote
एलिगोट मूल रूप से फ्रांस की एक पुरानी किस्म है। यह Pinot Cepage और Gue Blanc को पार करके प्राप्त किया जाता है। पूर्वी यूरोप में व्यापक।
पकने की अवधि मध्यम है। बढ़ते मौसम की शुरुआत के 145 दिन बाद फलों की कटाई की जाती है।
फलों की यंत्रीकृत कटाई के लिए एलिगोट उपयुक्त नहीं है: रस का नुकसान बड़ा है। अनुशंसित प्रूनिंग मल्टी-आर्म फैन विधि है। अंकुरों में रेंगने वाले अंकुर होते हैं। उनके शीर्ष कांस्य टिंट के साथ हरे हैं।
विवरण के अनुसार, एलिगोट किस्म में निम्नलिखित सकारात्मक विशेषताएं हैं:
- उत्कृष्ट लाभप्रदता - प्रति हेक्टेयर 90-140 सेंटीमीटर;
- बेपरवाह देखभाल;
- पाउडर फफूंदी के लिए प्रतिरोध।
नकारात्मक गुणों में यह तथ्य शामिल है कि अलीगोट फफूंदी और ग्रे सड़ांध, अंगूर के पत्ते और मकड़ी के कण से प्रभावित है। यद्यपि यह प्रजाति अपेक्षाकृत ठंढ-प्रतिरोधी है, कलियों को अक्सर वसंत ठंढों द्वारा क्षतिग्रस्त किया जाता है।
झाड़ी का वर्णन
पौधा छोटा है। फलदार अंकुर की संख्या 80-85% है। पत्ते गहरे हरे, गोल होते हैं। किनारे नुकीले होते हैं, नीचे झुकते हैं। पेटियोल्स वाइन-रेड हैं।
फलों का वर्णन
बेलनाकार-शंक्वाकार आकार, छोटे आकार के बंच। वजन - लगभग 100 ग्राम। घनत्व अधिक है। पादुका लंबा नहीं है। जामुन गोल होते हैं, व्यास में 12-15 मिमी। ग्रीन-वाइट पहले, पीले-हरे पर पूरी परिपक्वता के साथ टैन धब्बे और कई भूरे धब्बे। संपीड़न द्वारा विकृत। त्वचा पतली लेकिन दृढ़ होती है। फलों में 1-2 बीज होते हैं। गूदा कोमल, रसदार होता है। स्वाद सरल और सुखद है।
जामुन थोड़ा उखड़ जाता है, जो खेती के परिणाम को प्रभावित नहीं करता है।
औसत चीनी सामग्री 18% है। अम्लता - 7.5-10.4 ग्रा। / ली। अलीगोट तकनीकी अंगूर वाइनमेकिंग, जूस बनाने, शैंपेन के लिए उत्कृष्ट हैं।
रोण्डो
रोंडो को चेकोस्लोवाक और जर्मन प्रजनकों द्वारा विकसित किया गया था। उनके माता-पिता डॉन ऑफ द नॉर्थ और सेंट लॉरेंट हैं। यह किस्म मध्य रूस में उगाई जाती है।
जल्दी से जल्दी। कलियों की सूजन से जामुन के पूर्ण पकने तक, 125-130 दिन बीत जाते हैं। फलों की कटाई अगस्त के मध्य में की जाती है।
विविधता के निम्नलिखित सकारात्मक गुण हैं:
- उत्कृष्ट उपज (विशेषकर जब काली मिट्टी पर उगाई जाती है);
- रोग के लिए प्रतिरक्षा;
- ठंढ प्रतिरोध: -24 ° С तक तापमान बढ़ जाता है;
- शौकीनों द्वारा खेती के लिए उपयुक्तता।
क्षय का प्रतिरोध अधिक है, लेकिन फलों को समय पर उठाया जाना चाहिए, अन्यथा वे सूख जाएंगे और गिर जाएंगे।
झाड़ी का वर्णन
पौधा जोरदार है। ऊंचाई तक 10 मीटर तक पहुंच जाता है। पत्तियां आकार में मध्यम होती हैं, ट्राइफोलिएट होती हैं। शरद ऋतु में वे एक लाल रंग का रंग लेते हैं। बेल अच्छी तरह से पकता है। जून के मध्य में खिलता है। फूल अनाकर्षक, पीले, उभयलिंगी हैं। परागण अच्छा है। इष्टतम भार 30-35 आंखें हैं। फलदायक बेलों की प्रूनिंग 3-5 आंखों के लिए की जाती है। तकनीकी अंगूर, कलमों की अच्छी जड़ें।
फलों का वर्णन
जामुन में चेरी का स्वाद होता है
क्लस्टर आकार में शंक्वाकार होते हैं, उनका आकार छोटा होता है। वजन - 120-300 ग्राम। औसत घनत्व। जामुन गोल, मध्यम, वजन - 3 ग्राम तक होते हैं। त्वचा घनी होती है, मध्यम मोटाई होती है। रंग काला है। गूदा रसदार, बैंगनी-काले रंग का होता है। चेरी के संकेत के साथ, स्वाद सुखद है।
चीनी सामग्री - 18-21% तक। अम्लता - 9-10 ग्राम / एल। फल उच्च गुणवत्ता वाले, अत्यधिक अम्लीय मदिरा की तैयारी के लिए उपयुक्त हैं जो लंबे समय तक बैरल में जमा होते हैं।
क्रिस्टल
क्रिस्टाल एक तकनीकी हंगेरियन अंगूर किस्म है। यह Amurskiy, Villar Blanc, Challozi Lajos प्रजातियों को पार करके प्राप्त किया गया था। गैर-कवर प्रजातियों का प्रतिनिधित्व करता है। मास्को क्षेत्र में बढ़ने के लिए उपयुक्त है।
जल्दी से जल्दी। बढ़ते मौसम की शुरुआत से फल पकने के चरण तक, 110-115 दिन बीत जाते हैं। अगस्त के मध्य से फलों की कटाई शुरू हो जाती है।
विविधता की सकारात्मक विशेषताओं में से हैं:
- उच्च उत्पादकता;
- कम तापमान के लिए प्रतिरोध: -29 ° С तक के संकेतकों को रोक देता है;
- पाउडर फफूंदी के लिए प्रतिरक्षा, फफूंदी फफूंदी, ग्रे मोल्ड;
- रोपाई की उत्कृष्ट जीवित दर;
- निंदा रहित देखभाल।
यह झाड़ी के चंदवा के मोटे होने की निगरानी करने के लायक है, अन्यथा अंडाशय उखड़ने लगेंगे, गुच्छे अव्यवस्थित हो जाएंगे। नतीजतन, पैदावार कम हो जाएगी।
झाड़ी का वर्णन
संस्कृति मध्यम आकार की है। पत्तियां गहरे हरे रंग की, मध्यम आकार की, दृढ़ता से कटी हुई होती हैं। फूल उभयलिंगी हैं। युवा शूट में लाल रंग का टिंट होता है। शूटिंग का पकना - 85-90%। फलों की लताओं की लंबाई 3-4 आंखों के साथ इष्टतम भार प्रति झाड़ी में 60 आंखें हैं।
फलों का वर्णन
बंच बेलनाकार-शंक्वाकार या शंक्वाकार होते हैं, जिनका वजन 200 ग्राम तक होता है। जामुन एक ओवल कोटिंग के साथ अंडाकार, पीले-हरे, कभी-कभी सफेद होते हैं। वजन - 2 ग्राम तक। त्वचा पतली होती है। गूदा निविदा शहद, रसदार है।
यह 23% तक चीनी जमा करता है (औसतन - 18%)। एसिडिटी - 6 जी / एल तक। रस उपज - 70%।
विविधता का उपयोग वाइनमेकिंग में किया जाता है: व्हाइट टेबल वाइन का उत्पादन किया जाता है।
राज-प्रतिनिधि
रीजेंट सर्वश्रेष्ठ तकनीकी अंगूर किस्मों में से एक है। वह मूल रूप से जर्मनी का है। माता-पिता - डायना और चामोर्सेन। लेकिन मॉस्को, टवर के क्षेत्रों में इसे आश्रय दिया जाना चाहिए।
एक मध्यम देर से पकने की अवधि है। कलियों की सूजन से लेकर फल की पूर्ण परिपक्वता तक, 130-140 दिन बीत जाते हैं। सितंबर के अंत में फलों का आनंद लिया जाता है। उपज क्षेत्र बढ़ने के आधार पर उपज संकेतक औसत हैं।
समय पर फल अवश्य लेना चाहिए
वर्णन के अनुसार, रीजेंट में निम्नलिखित सकारात्मक गुण हैं:
- ठंढ प्रतिरोध: -27 डिग्री सेल्सियस -28 डिग्री सेल्सियस के तापमान के साथ;
- शूटिंग के तेजी से पकने;
- अंकुरों की अच्छी जड़;
- ग्रे मोल्ड, ओडियम, फफूंदी और फाइलोसेरा के लिए प्रतिरक्षा।
यदि समय पर फल नहीं उठाए जाते हैं, तो वे उखड़ने लगते हैं और अम्लता खो देते हैं। विविधता मिट्टी में पोषक तत्वों की कमी के प्रति संवेदनशील है, विशेष रूप से मैग्नीशियम। देखभाल की मांग में कठिनाई। यह उत्तरी क्षेत्रों में बढ़ने के लिए अनुशंसित नहीं है, क्योंकि फलों को पकने का समय नहीं हो सकता है।
झाड़ी का वर्णन
पौधा छोटा (4 मीटर तक), अत्यधिक शाखाओं वाला होता है। शाखाएँ मजबूत और चौड़ी होती हैं। पत्ते मध्यम से बड़े, हरे रंग के होते हैं। किनारों पर दाँते हैं, नसें हल्की हैं। फलदार अंकुर 80%। ट्रिमिंग 3-4 आंखों के स्तर पर की जाती है। झाड़ी पर इष्टतम भार 60-80 आंखें हैं।
फलों का वर्णन
बंच बेलनाकार-शंक्वाकार, छोटे होते हैं। वजन - 160-185 ग्राम। जामुन गोल हैं। रंग गहरा नीला, लगभग काला। द्रव्यमान - 1.5 ग्राम। गूदा रसदार, नीला-बैंगनी है, इसमें जड़ी बूटियों और जायफल की सुगंध है।
फल की चीनी सामग्री 22% है, अम्लता 8 ग्राम / ली है। विविधता का उपयोग वाइनमेकिंग में किया जाता है, जामुन से उच्च गुणवत्ता वाली लाल टेबल वाइन प्राप्त की जाती है, कॉम्पोट्स और रस तैयार किए जाते हैं।
निष्कर्ष
जब तकनीकी अंगूर की किस्में बढ़ती हैं, तो एक यंत्रीकृत खेती विधि अक्सर उपयोग की जाती है। मास्को क्षेत्र और मध्य क्षेत्रों के लिए, निम्न प्रकार परिपूर्ण हैं: इसाबेला, लिडिया, अल्फा।
तकनीकी अंगूर 2015। भाग 1 (तकनीकी अंगूर 2015। भाग 1)
तकनीकी अंगूर की किस्मों की खेती। खुद का अनुभव। अंगूर 2016।
अंगूर। शराब उत्पादन के लिए सर्वोत्तम तकनीकी किस्में
सेंट्रल ब्लैक अर्थ रीजन और दक्षिण के लिए उपयुक्त तकनीकी अंगूर की किस्में - मस्कट मोस्कोवस्की, कार्डिनल, मेडेलीन एंग्विन, आदि उत्तर के लिए - शारोव की पहेली, तैमूर, रूसी अर्ली, ब्लैक स्वीट।
टेबल और तकनीकी अंगूर की किस्मों को जामुन की रासायनिक संरचना द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है। माली फल के बाहरी गुणों पर विचार नहीं करते हैं। वे अपने संतुलित चीनी और एसिड सामग्री के लिए लोकप्रिय हैं।