गाजर एक लोकप्रिय स्वस्थ सब्जी है जिसमें बड़ी मात्रा में खनिज, विटामिन और ट्रेस तत्व होते हैं। इसके गुण उत्पाद को अतिरिक्त उपचार के रूप में उपयोग करने की अनुमति देते हैं। साथ ही, सब्जी का आंखों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। यदि आप सर्दियों के लिए गाजर को ठीक से फ्रीज करते हैं, तो इसके गुणों को संरक्षित किया जाएगा।
ठंडी गाजर
ठंड की संभावना
घर पर सर्दियों के लिए उचित रूप से ठंड गाजर आपको उत्पाद को फ्रीजर में संग्रहीत करने की अनुमति देता है, जो इसकी पहुंच में सुधार करता है और आवश्यकता पड़ने पर आपको सब्जी का उपयोग करने की अनुमति देता है। यह विधि तहखाने में भंडारण और बगीचे में सर्दियों के लिए एक अच्छा विकल्प है।
ताजा गाजर को फ्रीज़ करना एक सुरक्षित प्रक्रिया है जिसके लिए कुछ तैयारी की आवश्यकता होती है। प्रौद्योगिकी के अधीन, उत्पाद सभी उपयोगी गुणों को बरकरार रखता है। इसके अलावा, अपनी खुद की गाजर को फ्रीज करने से आप उत्पाद की गुणवत्ता में विश्वास कर सकते हैं।
कच्ची और उबली हुई गाजर दोनों को फ्रीज करना संभव है। छोटी जड़ वाली सब्जियों को पूरी प्रक्रिया के अधीन किया जाता है, और बड़े टुकड़ों में काट दिया जाता है। इसके अलावा, गाजर को कद्दूकस किए हुए रूप में फ्रीज करें।
ठंड के नियम
सर्दियों के लिए फ्रीज गाजर को इन नियमों का पालन करना चाहिए:
- बिना नुकसान के फलों का उपयोग;
- प्रारंभिक नसबंदी प्रदर्शन:
- blanching;
- एक ही आकार के टुकड़ों में काटना।
घर पर प्रसंस्करण से पहले, फलों को अच्छी तरह से ठंडे पानी में धोया जाता है। फिर रूट सब्जियों को एक चाकू या एक विशेष सब्जी ब्रश के साथ छील दिया जाता है। त्वचा की ऊपरी परत, साथ ही फल की नोक को काट दिया जाता है: उनमें उपयोगी पदार्थ नहीं होते हैं।
नसबंदी आपको मोल्ड और फफूंदी के जोखिम के बिना लंबे समय तक घर पर जमे हुए गाजर को स्टोर करने की अनुमति देता है। प्रक्रिया उत्पाद के विटामिन और खनिज संरचना को भी संरक्षित करती है, एक उज्ज्वल नारंगी रंग बनाए रखती है।
स्लाइसिंग और खाना पकाने
ठंड के लिए गाजर को संसाधित करने से पहले, आपको उन्हें काट देना चाहिए और बर्फ तैयार करना चाहिए। छल्ले, क्यूब्स या स्ट्रिप्स में कटौती करना बेहतर है। फ्रीज गाजर का आकार समान होना चाहिए। यह एक ही समय में सभी भोजन को जमे हुए और पिघलने की अनुमति देता है।
खाना पकाने छोटे बैचों में किया जाता है। एक ही आकार और आकार के टुकड़े एक ही समय में संसाधित होते हैं। उत्पाद उबलने के तुरंत बाद पानी में डूब जाता है, आग कम नहीं होती है। खाना पकाने का समय आकार पर निर्भर करता है: 2 से 5 मिनट तक।
ठंड से पहले सब्जियों को कटा हुआ होना चाहिए।
कंटेनर में पानी लगातार डाला जाता है: यह जल्दी से वाष्पित हो जाता है। खाना पकाने के अंत के तुरंत बाद, टुकड़े 5 मिनट के लिए होते हैं। बर्फ के साथ एक कंटेनर में रखा। यह आपको खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकने की अनुमति देता है ताकि उत्पाद को उबाल न जाए। अंत में, गाजर को पानी से निकाल दिया जाता है और नमी को दूर करने के लिए कागज़ के तौलिये पर लिटा दिया जाता है। फिर इसे एक कंटेनर में रखा जाता है और जम जाता है।
एक वैकल्पिक खाना पकाने की विधि भी है, जहां पूरे गाजर को पहले उबाला जाता है, और फिर कटा या कसा जाता है।
टुकड़ों को एक दूसरे से चिपके रहने से रोकने के लिए, उन्हें 2 घंटे के लिए बेकिंग शीट पर छोड़ दिया जाता है, और फिर सावधानी से खुरच दिया जाता है।
ठंडी कच्ची गाजर
कद्दूकस की हुई गाजर को कच्चा रखा जाता है। उत्पाद को मोटे grater पर रगड़ा जाता है और फिर फ्रीज़र में रखा जाता है।
बर्फ़ीली विधियाँ:
- एक बड़े पैकेज में। सब्जी को कस कर लपेटा जाता है और जम जाता है। यदि आवश्यक हो, तो चाकू के साथ आवश्यक राशि काट लें।
- ढीला। इसके लिए, एक बड़े बैग का भी उपयोग किया जाता है। ठंड के कुछ घंटे बाद उत्पाद को हिलाएं ताकि यह एक साथ चिपक न जाए। लाभ यह है कि आवश्यक राशि लेना आसान है।
- भाग के पाउच में। 1 तैयारी के लिए।
बच्चे के लिए फ्रीज
बच्चों के फ्रीजर में गाजर को फ्रीज करने के लिए, उन्हें टुकड़ों में काटकर उबाला जाता है। कोमलता प्राप्त करने के लिए, इसे 30-40 मिनट तक उबालें, इसे ठंडे पानी में रखें।
फिर इसे एक ब्लेंडर या कोल्हू के साथ कुचल दिया जाता है और जमे हुए किया जाता है। आइस क्यूब ट्रे या छोटे प्लास्टिक कप इसके लिए अच्छी तरह से काम करते हैं।
पैकेजिंग
जमे हुए गाजर को निम्नलिखित पैकेज में संग्रहीत किया जाता है:
- प्लास्टिक के डिब्बे;
- प्लास्टिक की थैली;
- कांच के मर्तबान;
- वैक्यूम बैग।
ग्लास में एक खामी है: ठंड से दरार की उच्च संभावना है। पॉलीइथिलीन जल्दी से आँसू। खाद्य ग्रेड प्लास्टिक के कंटेनर आदर्श होते हैं। वैक्यूम बैग अक्सर पूरी तंगी सुनिश्चित करने के लिए उपयोग किया जाता है। भंडारण के लिए थोड़ी हवा छोड़ दी जाती है ताकि उत्पाद का विस्तार होने पर बैग को न तोड़े।
एक जगह
फ्रीजर में गाजर को फ्रीज करना सबसे अच्छा है। यह विधि आपको इसे लंबे समय तक घर पर संग्रहीत करने की अनुमति देती है। अस्थायी भंडारण के लिए और डिफ्रॉस्टिंग के लिए एक जगह, 1 डिग्री सेल्सियस -5 डिग्री सेल्सियस के तापमान के साथ एक सब्जी अनुभाग उपयुक्त है। कम तापमान, बेहतर उत्पाद अपने स्वाद और उपयोगी गुणों को बरकरार रखता है।
भंडारण तापमान:
- -8 ° से। शेल्फ जीवन 3 महीने है।
- -20 डिग्री सेल्सियस शेल्फ जीवन एक वर्ष है।
- -35 ° से। शैल्फ जीवन 15 महीने है।
सर्दियों के लिए गाजर को कैसे फ्रीज करें
बर्सेट, सूप और साइड डिश के लिए फ्रीजिंग बीट और गाजर। सब्जियों से सर्दियों की तैयारी।
सर्दियों के लिए गाजर की कटाई। गाजर को फ्रीज कैसे करें
निष्कर्ष
ठंड से खाना पकाने के लिए ऊर्जा और समय की बचत होती है। अक्सर, जब खाना पकाने के लिए गाजर प्याज के साथ जमे हुए होते हैं।
एक स्व-उगने वाली सब्जी को फ्रीज करना बेहतर है। स्टोर गाजर को मजबूत रसायनों के साथ इलाज किया जाता है, जो उनके शेल्फ जीवन को कम करता है और उनके उपयोगी और स्वाद गुणों को लगाता है।