जमे हुए सब्जियां डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों का एक अच्छा विकल्प हैं: विटामिन इस रूप में सबसे अच्छे रूप में संरक्षित हैं, इसलिए सर्दियों में उनकी भूमिका बहुत बड़ी है।
सर्दियों के लिए ठंड की जगमगाहट
गौर करें कि घर पर सर्दियों के लिए ज़ुकीनी को कैसे फ्रीज किया जाए। हम अनुभवी गृहिणियों के रहस्यों को प्रकट करते हैं।
जमे हुए तोरी के लाभ
इसके अतिरिक्त तरल पदार्थ को हटाकर शरीर में पानी-नमक संतुलन को सामान्य करने के लिए ज़ूचनी बहुत उपयोगी है। आवश्यक तत्वों और विटामिन की एक बड़ी मात्रा की सामग्री के कारण, इसका उपयोग कई बीमारियों के लिए किया जाता है।
सर्दियों के लिए उचित रूप से ठंडी ज़ूचिनी सुनिश्चित करेगी कि फल वसंत तक अपने लाभकारी गुणों को बनाए रखें।
पोषण विशेषज्ञों ने कई अध्ययन किए, जिसके दौरान यह पता चला कि वे सर्दियों के दौरान शरीर के लिए महत्वपूर्ण पदार्थों के सबसे सस्ते और विश्वसनीय स्रोतों में से एक हैं: विटामिन ए, बी 1, बी 2, सी, पीपी, तत्वों का पता लगाने, खनिज (उनमें पोटेशियम, लोहा, मैग्नीशियम के बीच) , मैंगनीज, फास्फोरस, सेलेनियम, जस्ता, सोडियम)।
महत्वपूर्ण जानकारी
जमे हुए तोरी केवल एक मामले में शरीर को नुकसान पहुंचा सकती है - जब डीफ्रॉस्टिंग और फिर से ठंड। एक बार पिघली हुई सब्जियां हवा से खराब हो जाती हैं।
तोरी कैसे चुनें
सर्दियों के भंडारण के लिए उचित तैयारी बहुत महत्वपूर्ण है।
बेशक, घर का बना फल ठंड के लिए सबसे अच्छा विकल्प होगा, लेकिन अगर वे वहां नहीं हैं, तो आपको ज़ुचिनी का चयन करने की आवश्यकता है।
- उन्हें युवा होना चाहिए - यह पतली छील से देखा जा सकता है, अंदर छोटे बीज के साथ।
- रंग कोई भी हो सकता है: हरा, सफेद, पीला। मुख्य स्थिति यह है कि सब कुछ ताजा, पूरे, साफ, चमकदार त्वचा के साथ, बिना खरोंच, दाग या सड़े हुए स्थानों पर होना चाहिए।
केवल इस मामले में तैयार सब्जियां पूरे सर्दियों में अपने विटामिन और आकार को फ्रीजर में बनाए रखेंगी।
सुस्त, लंबी-कटाई वाली सब्जियां उपयुक्त नहीं हैं, वही अपरिपक्व या ओवररिप के लिए सच है।
उचित चयन के लिए अगला कदम है, छिलका छेदना: अगर तोरी अच्छी है, तो छिलका नरम होता है और आसानी से छेद किया जाता है। त्वचा की एक कठोर और कठोर परत एक अत्यधिक रेशेदार लुगदी को इंगित करती है।
ठंड के लिए सामान्य नियम
सब्जी को जमने के लिए तैयार करें
तोरी को ठीक से जमने के लिए, आपको उन्हें तैयार करने की आवश्यकता है:
- अच्छी तरह से धो लें;
- एक साफ रुमाल पर फैलाएं और एक कागज तौलिया के साथ सूखें (सतह पर अतिरिक्त नमी की आवश्यकता नहीं है) या प्रत्येक फल को अच्छी तरह से पोंछ लें;
- पूंछ काट देना।
ब्लैंचिंग के लिए एक और विकल्प है - सब्जियों को उबलते पानी में कुछ मिनटों के लिए रखें। आपको उबलने का एक बर्तन और उसके बगल में ठंडे पानी का एक कंटेनर लगाने की जरूरत है। तोरी को बहुत बड़े टुकड़ों में नहीं काटें, उबलते पानी में एक कोलंडर में डुबोएं, 2 मिनट के बाद हटा दें और ठंडा करने के लिए एक कंटेनर में डुबो दें। सूखने के लिए टुकड़ों को फैला दें।
अगर किसी को एक समान विधि द्वारा प्राप्त रिक्त स्थान के स्वाद पर संदेह है, तो आप बस कटा हुआ तोरी को लगभग 3 मिनट के लिए ब्लांच कर सकते हैं, फैला सकते हैं और उन्हें पूरी तरह से ठंडा कर सकते हैं। फिर वे फ्रीजर में पैकिंग और रखने के लिए तैयार हैं।
उपयोगी सलाह
युवा तोरी को सर्दियों के लिए खाल में छोड़ा जा सकता है। उनके पास आमतौर पर बीज नहीं होते हैं, लेकिन यदि वे पाए जाते हैं, तो लुगदी को हटाने की आवश्यकता होगी।
यदि आप एक मोटे और खुरदरे छिलके वाले फल लेते हैं, तो उन्हें छिलके और बीज से छीलकर निकाल देना चाहिए।
खरीद के तरीके
आप विभिन्न तरीकों से सर्दियों के लिए होममेड स्क्वैश को फ्रीज कर सकते हैं: ताजा और तला हुआ। आइए मुख्य पर विचार करें।
गोल - गोल
यह विधि तली हुई तोरी और कैसरोल के प्रेमियों के लिए उपयुक्त है।
अंतिम ठंड से पहले, उन्हें पहले से तैयार किया जाना चाहिए: बोर्ड को प्लास्टिक की चादर के साथ कवर करें, अंगूठियां 1-1.5 सेमी मोटी फैलाएं। फ्रीजर में इस रूप में तब तक फैलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से जमा न हो जाए।
यह हलकों के आकार को संरक्षित करने के लिए किया जाता है ताकि वे एक-दूसरे को फ्रीज न करें और टूट जाएं।
बाहर निकालें, बैग या कंटेनर में पैक करें, तैयारी तक वापस रखें।
क्यूब्स
क्यूब्स के साथ ठंड उपयोग करने के लिए सुविधाजनक है
सूप और स्टू के लिए सर्दियों में उपयोग करने के लिए ऐसा खाली सुविधाजनक है।
आंगनों को क्यूब्स (1-2 सेमी) में काटें। थैलों में वितरण से पहले, एक कागज तौलिया के साथ स्लाइस पर दिखाई देने वाले रस को धब्बा दें।
छोटे भागों में Prepack (ऐसे भागों में जो एक भोजन के लिए पर्याप्त है)। आप इसे बैग में रख सकते हैं, उन्हें कसकर बांध सकते हैं, या कंटेनरों में, ढक्कन के साथ बंद कर सकते हैं। फ्रीजर में रखें।
थैलों में हवा नहीं होनी चाहिए। बैगों को एक सपाट परत में फैलाएं - यह त्वरित ठंड कवरेज प्रदान करेगा।
कसा हुआ
तोरी को फ्रीज करने की इस विधि के लिए एक मध्यम grater की आवश्यकता होती है। उन्हें पीसें, उभरते तरल को सूखा दें, एक कंटेनर में वितरित करें और कक्ष में डालें।
आप इसे कसा हुआ गाजर के साथ मिला सकते हैं - आपको सब्जी पेनकेक्स के लिए तैयार द्रव्यमान मिलता है।
चावल के साथ
वनस्पति मज्जा के फाइबर के संयोजन में, चावल शरीर को ऊर्जा प्रदान कर सकता है।
अधिप्राप्ति नियम:
- आधा पकाए जाने तक नमकीन पानी में 1 बड़ा चम्मच धोया चावल उबालें।
- एक कढ़ाही में तेल गरम करें, उसमें 1 किलो प्याज भूनें, चावल डालें, 1 किलो ताजा तोरी छोटे टुकड़ों में काटें, अपने विवेक पर नमक, मसाले डालें।
- आधे घंटे के लिए एक ढक्कन के साथ कवर करें।
- कंटेनर में पूरी तरह से ठंडा द्रव्यमान डालें, फ्रीजर में डालें।
तला हुआ
आप तला हुआ तोरी का भी स्टॉक कर सकते हैं। आपको एक तैयार पकवान मिलेगा जो माइक्रोवेव में गर्म होने के लिए रहता है।
ऐसा करने के लिए, आपको सब्जियों को हलकों, नमक, आटे में रोल, वनस्पति तेल में तलना करने की आवश्यकता है। एक कोलंडर में डालें, सब्जियों से अतिरिक्त तरल निकास दें। पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
तैयार कंटेनर में पैक करें, कसकर बंद करें, टाई करें, फ्रीजर में रखें।
प्यूरी
बच्चों के लिए तोरी प्यूरी अच्छी होती है
एक बच्चे के लिए, स्क्वैश प्यूरी के रूप में इसे फ्रीज करना सबसे अच्छा है: यह नवजात शिशुओं के लिए अच्छा है, और पाचन तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालता है।
तैयार सब्जियों को क्यूब्स में काट दिया जाता है, लगभग पूरी तरह से पकाए जाने तक उबलते पानी में डाल दिया जाता है, तरल को बाहर निकालने के लिए एक कोलंडर में रखा जाता है। एक ब्लेंडर में एक प्यूरी स्थिरता के लिए पीसें।
प्यूरी को कंटेनरों में भागों में रखा जाता है, कसकर बंद किया जाता है, फ्रीजर में रखा जाता है। इस रूप में, प्यूरी को 8 से 10 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। आप डीफ़्रॉस्ट और फ़्री-फ़्रीज़ नहीं कर सकते।
शिशुओं के लिए, मैश किए हुए आलू को अलग से तैयार करने की सलाह दी जाती है, इसे सबसे कम उम्र की सब्जियों से बनाया जाता है - यह अधिक निविदा होगा।
पूर्ण
छोटे, युवा, निविदा सब्जियों का पूरा उपयोग किया जा सकता है और निश्चित रूप से वे बहुत सारे फ्रीजर स्थान लेते हैं। इस पर ध्यान दिया जाना चाहिए।
उन क्षेत्रों में जहां वर्ष के अधिकांश तापमान 10 ° C से नीचे हैं, आप ग्लेशियर पर जमे हुए खाद्य पदार्थों को घर के तहखाने में स्टोर कर सकते हैं, आदि।
कैसे ठीक से डीफ्रॉस्ट करें
कई गृहिणियां आमतौर पर सब्जियों को डीफ्रॉस्ट नहीं करना पसंद करती हैं, लेकिन तुरंत उन्हें व्यंजनों में उपयोग करती हैं।
यदि आवश्यक हो, तो कमरे में रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर पैकेज या कंटेनर को डीफ्रॉस्ट किया जाए।
इस प्रक्रिया में, वर्कपीस तरल जारी करता है - इसे सूखा होना चाहिए। यह मसला हुआ आलू, तोरी क्यूब्स, क्यूब्स के साथ किया जाता है।
सब्जियों को हलकों में हल्के ढंग से भंग किया जाता है और सामान्य तरीके से तला जाता है, उन्हें आटे या बल्लेबाज में रोल करें।
संग्रहण अवधि
यदि आप सर्दियों के लिए ताजा तोरी को फ्रीज करते हैं, तो वे -12 डिग्री सेल्सियस पर पूरी तरह से फ्रीजर में रखेंगे; -18 डिग्री सेल्सियस और एक फ्रीजर में -24 डिग्री सेल्सियस पर; -26 ° C। वर्कपीस को 10 महीने तक रखा जा सकता है।
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केवल आवश्यकता यह है कि आपको प्रक्रिया को दोबारा नहीं दोहराना चाहिए।
केवल डिब्बाबंदी की मदद से आपूर्ति करने वाली गृहिणियों के लिए, ठंड उपयोग में और भी अधिक लोकप्रिय हो गई है।
सबसे पहले, उन्हें बनाना बहुत आसान है: इसमें कम समय, प्रयास और पैसा लगता है।
दूसरे, डिब्बाबंद फल बहुत कम उपयोगी गुणों को बनाए रखते हैं। और जमे हुए - शरीर को विटामिन और खनिज प्रदान करेगा।