यह पता चला है कि न केवल सब्जियां, बल्कि फल भी घर पर जमे हुए हो सकते हैं। इस रूप में फल लगभग 90% पोषक तत्व बनाए रखते हैं। सर्दियों के लिए सेब को कैसे फ्रीज करें और ऐसे उत्पाद से क्या व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं, यह जानकारी कई होस्टेस के लिए प्रासंगिक है।
सर्दियों के लिए सेब को फ्रीज करने के तरीके
उपयुक्त किस्में
सभी सेब की किस्में ऐसी प्रसंस्करण और आगे के भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं हैं। मिठाई और खट्टा लुगदी के साथ शरद ऋतु और सर्दियों की किस्मों की फसल का उपयोग करना आवश्यक है।
आप निम्नलिखित किस्मों को फ्रीज कर सकते हैं: एंटोनोव्का, सिनैप, ग्लोरी टू द विनर्स, रिचर्ड, कुतुज़ोवेट्स, गोल्डन। ऐसे सेब के पेड़ों की कटाई पूरी तरह से सबज़ेरो तापमान पर संरक्षित होती है।
आप निर्धारित कर सकते हैं कि सेब की विविधता ठंड के लिए कितनी उपयुक्त है: आपको फलों को छीलने और रेफ्रिजरेटर के शीर्ष शेल्फ पर रखने की आवश्यकता है। यदि थोड़ी देर बाद यह गहरा नहीं होता है, तो आप इसे सुरक्षित रूप से फ्रीज कर सकते हैं।
प्रारंभिक कार्य
फ्रीजर में भंडारण के लिए यांत्रिक क्षति, दरारें, मोल्ड के निशान, रोग और परजीवी के निशान के बिना पके सेब का उपयोग करना आवश्यक है।
डीफ्रॉस्ट करने के बाद, ओवरईप सेब मैश किए हुए आलू में बदल जाएगा, उनके लाभ खो जाएंगे, और उनसे स्वादिष्ट और सुगंधित कुछ पकाना मुश्किल है।
कटाई के तुरंत बाद सेब को ठंड के लिए भेजा जाता है: वे जितना कम "झूठ" करते हैं, उतना ही बेहतर वे अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हैं।
सभी फलों को अच्छी तरह से बहते पानी के नीचे धोया जाता है, सूख जाता है, फिर कट जाता है, ठंड के चुने हुए तरीके पर निर्भर करता है।
ठंड के तरीके
सेब को ताज़ा करने के कई तरीके हैं - यह सब इस तरह के रिक्त के आगे उपयोग पर निर्भर करता है।
हम प्रत्येक सेब को अलग-अलग पैक करते हैं
पूर्ण
आप पूरी तरह से सर्दियों के लिए सेब को फ्रीज कर सकते हैं: धुले हुए सूखे फल पूंछ और बीजों से सावधानी से मुक्त हो जाते हैं, प्लास्टिक की थैलियों में डाल दिए जाते हैं ताकि उनमें कोई हवा न रहे और उन्हें फ्रीजर में भेज दिया जाए। समय बचाने के लिए, बीज रहित किस्मों का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
ठंड की इस पद्धति में बहुत अधिक स्थान की आवश्यकता होती है, इसलिए यह केवल बड़े फ्रीजर के लिए उपयुक्त है।
ड्राई फ्रीज
आप सेब के स्लाइस को फ्रीज कर सकते हैं। सबसे पहले, फलों को बहते पानी के नीचे धोया जाता है, फिर उन्हें रगड़ दिया जाता है, आधा में काट दिया जाता है, छील दिया जाता है और कोर को हटा दिया जाता है। प्रत्येक आधे को चार वेजेज में विभाजित किया गया है।
चिपके से बचने के लिए, स्लाइस को एक तख़्त पर रखा जाता है, जमे हुए, फिर एक प्लास्टिक बैग या सील प्लास्टिक कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है और फ्रीज़र को भेजा जाता है।
यदि स्लाइस को खाद के लिए अभिप्रेत है, तो आपको फल को छीलने की आवश्यकता नहीं है। यह पेय को अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट बना देगा।
सिरप में
इस भंडारण विधि का उपयोग करने के लिए, आपको एक सिरप तैयार करने की आवश्यकता है: 750 मिलीलीटर पानी के लिए 500 ग्राम चीनी की आवश्यकता होती है। उत्पाद के पूर्ण विघटन को प्राप्त करना आवश्यक है।
साफ और सूखे सेब को स्लाइस में काट दिया जाता है, पिछली विधि के रूप में, तैयार सिरप में रखा जाता है, एक प्लास्टिक बैग में स्थानांतरित किया जाता है और फ्रीजर में भेजा जाता है।
डीफ्रॉस्टिंग के बाद, इस तरह के उत्पाद कॉकटेल, जेली और अन्य डेसर्ट बनाने के लिए एक उत्कृष्ट कच्चा माल है।
प्यूरी
फ्रीज़र में सेब को जमने से पहले, आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करनी होगी:
- दानेदार चीनी - 300 ग्राम;
- साइट्रिक एसिड - 5 ग्राम;
- ताजा सेब प्यूरी - 1000 ग्राम।
पहले आपको सेब बनाने की ज़रूरत है: धुले हुए पूरे सेब को सॉस पैन में रखा जाता है, पानी से भर दिया जाता है ताकि यह पूरी तरह से उन्हें कवर कर सके। कम गर्मी पर रखें और फल नरम होने तक पकाएं। चीनी को गर्म पानी में भंग कर दिया जाता है, साइट्रिक एसिड को इसमें जोड़ा जाता है और इस द्रव्यमान को फल के साथ सॉस पैन में डाला जाता है। हिलाओ, फिर एक छलनी के माध्यम से पीसें।
मैश किए हुए आलू को कांच के कटोरे में रखा जाता है या प्लास्टिक के कंटेनर में रखा जाता है और फ्रीज में भेजा जाता है। यह उत्पाद बच्चों के लिए उपयोगी है: इसमें कई उपयोगी पदार्थ शामिल हैं।
शॉक फ्रीज
कुछ गृहिणियां घर पर शॉक फ्रीजिंग सेब की विधि का उपयोग करती हैं, जिससे तापमान शून्य से 23 डिग्री सेल्सियस कम हो जाता है। यह विधि पूरे फल या कटा हुआ सेब के लिए उपयुक्त है। इस रूप में फल विशेष रूप से फायदेमंद है क्योंकि वे जल्दी से जम जाते हैं और अपने मूल स्वाद और सुगंध को बरकरार रखते हैं।
भंडारण के नियम और शर्तें
सभी भंडारण नियमों के अधीन, नए सेब फ्रीज़र में छह महीने से एक वर्ष तक संग्रहीत किए जाते हैं। इसी समय, माइनस 18-20 ° С के भीतर तापमान शासन को बनाए रखना महत्वपूर्ण है। यदि यह आंकड़ा अधिक है, तो सेब अपने उपयोगी गुणों को खो देंगे, और डीफ्रॉस्टिंग के बाद वे इतने स्वादिष्ट नहीं होंगे।
डिफ्रॉस्टेड भोजन को फिर से फ्रीज न करें। इसमें बैक्टीरिया और रोगाणु होते हैं जो मानव स्वास्थ्य के लिए अपूरणीय नुकसान पहुंचा सकते हैं। सर्दियों के लिए फ्रीजर में रखने से पहले सेब को एकल-उपयोग वाले भागों में विभाजित करें। इस तरह आपके पास कम कचरा है।
उत्पाद व्यवहार्यता
सेब का उपयोग विभिन्न व्यंजनों को पकाने के लिए किया जाता है
आधुनिक खाना पकाने में, कई मूल और स्वादिष्ट जमे हुए सेब व्यंजनों हैं। उनका उपयोग ताजे फलों की तरह किया जाता है, खाना पकाने के लिए
- पेनकेक्स, पेनकेक्स;
- pies, bagels, buns (भरने के लिए);
- विभिन्न पेय;
- फलों का सलाद और जेली।
इसके अलावा, जमे हुए फलों को ओवन में पकाया जाता है और मांस और मछली के व्यंजनों के लिए सॉस बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।
मानसिक शांति
सामग्री:
- 5 लीटर पानी;
- 2 बड़ी चम्मच। एल। दानेदार चीनी;
- 500 ग्राम जमे हुए उत्पाद।
एक सॉस पैन में पानी डालो, चीनी जोड़ें, एक उबाल लाने के लिए। चीनी पूरी तरह से भंग होने के बाद, पिघले हुए सेब (पूरे फल या स्लाइस) को कंटेनर में रखा जाता है। कम गर्मी पर कई मिनट तक पकाएं, फिर आधे घंटे के लिए ढक्कन के नीचे जोर दें।
चालट
आप चार्लोट बनाने के लिए, जमे हुए सेब का उपयोग कर सकते हैं, स्लाइस में काट सकते हैं। ऐसी पेस्ट्री तैयार करने वाली गृहिणियों का दावा है कि वे ताजे सेब के समान ही स्वादिष्ट हैं।
आवश्यक सामग्री:
- चिकन अंडे - 4 पीसी ।;
- गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच;
- दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
- जमे हुए फल के टुकड़े - 3 मुट्ठी।
कमरे के तापमान पर गर्म किए गए अंडे को मिक्सर से पीटा जाता है जब तक कि वे झागदार न हों, चीनी को धीरे-धीरे डाला जाता है, बिना उनकी पिटाई किए। सूखे घटक के पूर्ण विघटन के बाद, आटा जोड़ें, धीरे से चम्मच से सब कुछ हिलाएं। अंत में - डिफ्रॉस्टेड सेब।
द्रव्यमान को चर्मपत्र के साथ कवर की गई बेकिंग शीट पर डाला जाता है और मक्खन के एक टुकड़े के साथ बढ़ाया जाता है। फिर इसे 40 मिनट के लिए ओवन में रखा जाता है, तापमान 180 ° होता है।
पेनकेक्स
डीफ्रॉस्टेड सेब के अलावा पेनकेक्स स्वस्थ और बहुत स्वादिष्ट निकलते हैं। वे नाश्ते या हल्के नाश्ते के लिए महान हैं।
आवश्यक सामग्री:
- दूध - 250 मिलीलीटर;
- चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल;
- सोडा - ½ चम्मच;
- आटा - 2/3 बड़े चम्मच;
- खट्टा क्रीम -1 बड़ा चम्मच। एल;
- डीफ़्रॉस्टेड सेब का गूदा - 4-5 बड़े चम्मच। एल;
- अंडा - 1 पीसी ।;
- वैनिलिन (वैकल्पिक और स्वाद के लिए)।
सभी उत्पादों को एक कंटेनर में मिलाया जाता है, मिश्रित, सोडा बहुत अंत में जोड़ा जाता है। दोनों तरफ वनस्पति तेल में पैनकेक्स भूनें। उन्हें खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है।
फ्रीजर में सर्दियों के लिए सेब को कैसे फ्रीज करें।
सर्दियों के लिए सेब को कैसे फ्रीज करें। सर्दियों के लिए सेब को कैसे फ्रीज करें।
सेब से बिल। सेब? फ्रीजर में!
चटनी
मीठा और खट्टा स्वाद वाला यह सुगंधित उत्पाद किसी भी मांस या मछली के साथ परोसा जा सकता है।
सामग्री:
- डीफ़्रॉस्टेड सेबेलस - 6-7 बड़े चम्मच एल;
- दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
- दालचीनी - एक छड़ी;
- नींबू (नीबू) - - साइट्रस।
आपको प्यूरी को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करने की आवश्यकता है, इसमें दालचीनी जोड़ें, 10 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर उबाल लें। फिर - उत्पाद को चाबुक के लिए एक कटोरे में स्थानांतरित करें, आधे नींबू या चूने के रस को निचोड़ें, चिकनी होने तक हराया। ठंडा होने के बाद, सॉस मछली, पोर्क, टर्की या बीफ के साथ परोसने के लिए तैयार है।