टमाटर सोलानासी परिवार की सब्जियां हैं और इन्हें पूरी दुनिया में खाया और खाया जाता है। लेख में आप बढ़ते टमाटर की ख़ासियत के बारे में पढ़ सकते हैं, सीखें कि फसल की देखभाल कैसे करें, साथ ही ताजे टमाटर इतने उपयोगी क्यों हैं, क्या उन्हें खाने से कोई नुकसान है।
टमाटर उगाना और उसका उपयोग करना
बढ़ती स्थितियां
कुछ बढ़ती परिस्थितियां टमाटर की विविधता की विशेषताओं पर निर्भर करती हैं। बढ़ती स्थितियां दो प्रकार की होती हैं: खुले मैदान में, ग्रीनहाउस में।
ग्रीनहाउस में
टमाटर को ग्रीनहाउस में उगाने का सबसे आसान तरीका है, इसलिए आप सब्जी के लिए सबसे आरामदायक स्थिति बनाएं, इसे आक्रामक बाहरी वातावरण से बचाएं। आपके पास केवल एक चीज है - आवश्यक तापमान शासन बनाए रखने के लिए, यह फलों के तेजी से पकने में योगदान देगा। इसके अलावा, इस मामले में, बढ़ते मौसम में काफी वृद्धि हुई है, क्योंकि ग्रीनहाउस टमाटर स्थिर, आरामदायक स्थितियों में है। ग्रीनहाउस में उगना ठंडे क्षेत्रों के लिए उपयुक्त है।
तातियाना ओरलोवा (कृषि विज्ञान के उम्मीदवार):
ग्रीनहाउस में टमाटर उगाना एक अधिक महंगा उपक्रम है। ये ग्रीनहाउस प्राप्त करने और स्थापित करने, कृत्रिम परिस्थितियों का निर्माण करने की लागत हैं: ग्रीनहाउस को गर्म करना, पोषक मिट्टी का आयात करना (और कभी-कभी विशेष रैक)। इसलिए, ग्रीनहाउस में केवल उच्च उपज वाले अनिश्चितकालीन संकर उगाए जाते हैं, जो तर्कसंगत रूप से न केवल क्षेत्र का उपयोग करते हैं, बल्कि ग्रीनहाउस की पूरी मात्रा भी।
खुले मैदान में
यदि खेती शास्त्रीय तरीके से की जाएगी, अर्थात् वृक्षारोपण या बेड पर, आपको मिट्टी को सक्षम रूप से तैयार करने की आवश्यकता है। मिट्टी से होने वाले खरपतवार और पत्थरों को हटा दें, जबकि यह ध्यान रखें कि मिट्टी मिट्टी नहीं होनी चाहिए। गर्म जलवायु वाले क्षेत्रों में सड़क पर बढ़ना सबसे अच्छा है।
बढ़ते नियम
अंकुर की तैयारी
जब आपने बढ़ने के लिए एक जगह का फैसला किया है, तो आप अगले चरण में आगे बढ़ सकते हैं - रोपण के लिए रोपाई तैयार करना। आप कटिंग का उपयोग कर सकते हैं या तैयार किए गए पौधे खरीद सकते हैं जिन्हें परागण करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन कोई भी उनकी गुणवत्ता की गारंटी नहीं दे सकता है। सुनिश्चित करें कि यह पुराना नहीं है।
तातियाना ओरलोवा (विज्ञान के उम्मीदवार):
कुछ उत्कृष्ट गुणों के टमाटर के पौधे आमतौर पर बिक्री के लिए कम ही उगाए जाते हैं। ऐसे टमाटर के बीज सस्ते नहीं हैं (एक बैग के साथ 5-10 बीज 30-50 रूबल तक)। इसलिए, इस तरह के 1 टमाटर के बीज का पौधा महंगा हो सकता है। एक नियम के रूप में, बिक्री के लिए सबसे आम और सस्ती किस्मों में से कुछ उगाए जाते हैं। यदि आपको परवाह नहीं है कि आप किस तरह की पेशकश कर रहे हैं, जब तक कि यह टमाटर था, तब तक इसे खरीद लें। यदि नहीं, तो अपनी पसंदीदा किस्मों को खुद ही उगाएं।
यदि आप स्वयं रोपणी तैयार करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको उन्हें एक विशाल कंटेनर में रखने की आवश्यकता है, इसके लिए सबसे साधारण प्लास्टिक के कप उपयुक्त हो सकते हैं। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि बाद में टमाटर की जड़ों में विकास और वृद्धि के लिए जगह हो। रोपाई के लिए प्रकाश की पहुंच सुनिश्चित करना और कम से कम 60% के स्तर पर आर्द्रता संकेतक बनाए रखना महत्वपूर्ण है।
पानी पिलाने का संगठन
आपको कितनी बार झाड़ियों को पानी देने की आवश्यकता है? ऐसी कई किस्में हैं जिन्हें हर दिन पानी देने की जरूरत नहीं है। आप प्रत्येक 4 दिनों में केवल एक बार पानी देने की आवश्यकता वाली एक किस्म का चयन कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, प्रसिद्ध टमाटर की किस्म ल्युबा। यह छेद को इस तरह से पानी देने के लायक है कि पानी बगीचे के बिस्तर पर नहीं फैलता है, लेकिन ठीक उसी जगह पर होता है जहां इसकी आवश्यकता होती है।
पहली रोपाई जून में रोपाई के समय की जाती है। झाड़ी जमीन में होने के बाद, यह फिर से बहुतायत से मिट्टी को पानी नहीं देने के लायक है। आगे सिंचाई कई प्रकार की हो सकती है:
- सतही
- टपक
- बुझानेवाला
- Intrasoil
यदि आप अपने लिए टमाटर उगाते हैं, तो आप सतह विधि का उपयोग कर सकते हैं: सबसे आम नली एक स्रोत से जुड़ी है और पानी को बगीचे के बिस्तर में खिलाया जाता है। अन्य कृषि तकनीकों के संयोजन में, औद्योगिक पैमाने पर टमाटर उगाने के दौरान अन्य सभी तरीकों का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है।
अनुचित पानी के परिणाम
बहुत सही पानी पर निर्भर करता है, अर्थात् झाड़ियों की वृद्धि और उपज। ग्रीनहाउस के लिए, अक्सर नौसिखिए माली टमाटर की अखंडता के उल्लंघन की समस्या का सामना करते हैं, अर्थात, वे बस दरार करते हैं, जिसके बाद वे फल लेना पूरी तरह से बंद कर सकते हैं। यह सब छोटे खांचे की उपस्थिति से शुरू होता है, जो बाद में सूख जाता है और फट जाता है। यह पानी की अधिकता के कारण होता है।
जब पानी मिट्टी में प्रवेश करता है, तो जड़ें नमी से संतृप्त होती हैं। जब इसमें बहुत अधिक मात्रा होती है, तो यह सीधे फल में अधिकता के साथ जाता है, जिससे इसकी खुर और विरूपण हो जाता है, जिससे उपज का नुकसान हो सकता है।
तातियाना ओरलोवा (विज्ञान के उम्मीदवार):
खुर का कारण इतना अधिक पानी नहीं है जितना असमान पानी होना। मिट्टी फिर एक पथरीली अवस्था में सूख जाती है, फिर जलभराव हो जाता है। इसलिए, यदि आपके बगीचे को अक्सर पानी देना संभव नहीं है, तो आपको पौधों को 5-10 सेंटीमीटर तक गीली घास के नीचे रखना होगा, जो मिट्टी को वाष्पीकरण से बचाता है। घास, घास, पुआल का उपयोग गीली घास के रूप में किया जाता है।
उत्तम सजावट
शीर्ष ड्रेसिंग बढ़ते टमाटर में एक अभिन्न कदम है, इसे सीधे मिट्टी में या छेद के नीचे लगाया जाता है। रोपाई लगाने से पहले पहली बार मिट्टी को निषेचित किया जाना चाहिए। इस प्रकार, आप आवश्यक खनिज और कार्बनिक पदार्थों के साथ मिट्टी को संतृप्त कर सकते हैं, इससे उपज संकेतक पर सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा।
शीर्ष ड्रेसिंग से पौधों की उत्पादकता बढ़ेगी
अगली बार आपको टमाटर को 2 बार खिलाने की आवश्यकता है: पहली बार - जब रोपे जाने के बाद, दूसरा - जब शूट बंधे होते हैं। पोषण मिश्रण के लिए, कैल्शियम और अमोनियम नाइट्रेट, या क्लासिक ह्यूमस, आमतौर पर उपयोग किए जाते हैं। आपको उसी क्षेत्र के लिए प्रति 1 सौ वर्ग मीटर या 0.5 किलोग्राम ह्यूमस के 0.5 किलोग्राम सूखे पाउडर की आवश्यकता होगी। छेद में सीधे मिश्रण डालना आवश्यक है, और फिर बहुतायत से डालना। यदि आप सूखे उर्वरकों के साथ काम करने में असहज हैं, तो आप तरल मिश्रण खरीद सकते हैं, उन्हें विशेष बिंदुओं पर बेचा जाता है।
तातियाना ओरलोवा (विज्ञान के उम्मीदवार):
शीर्ष ड्रेसिंग सामग्री के अनुशंसित अनुपात को पार करने के लिए इसे कड़ाई से मना किया जाता है, क्योंकि यह रूट सिस्टम के विकास को प्रतिकूल रूप से प्रभावित कर सकता है।
प्रति मौसम 2 से अधिक बार टमाटर खिलाया जाता है। टमाटर एक बहु-फसल फसल है, इसके फल फूल के बाद कुछ ही हफ्तों में काट लिए जाते हैं। इसलिए, फलने के दौरान, पूर्ण फल के संग्रह को लंबा करने के लिए, शीर्ष ड्रेसिंग को कम से कम 3 बार लगाया जाता है। यह नाइट्रोजन, फास्फोरस और पोटेशियम युक्त एक पूर्ण खनिज उर्वरक होना चाहिए, उदाहरण के लिए नाइट्रोफॉस्क, एज़ोफ़ॉस।
झाड़ियों को काटते हुए
टमाटर की छंटाई प्रक्रिया की मदद से, पौधे को टमाटर के पूर्ण विकास के लिए आवश्यक अधिक पोषक तत्व प्राप्त होते हैं।
तातियाना ओरलोवा (विज्ञान के उम्मीदवार):
शीर्ष, "शीर्ष" को हटा दें, टमाटर को अपनी वृद्धि को रोकने के लिए अनिश्चित करें और पहले से निर्धारित फलों के लिए समय पर पकने का अवसर दें। बुश टमाटर में, यह केवल देर से पकने वाली किस्मों में किया जाता है, जब शरद ऋतु की ठंड में फल पकने नहीं देंगे।
आपको निचली पत्तियों को काटने की जरूरत है, जिसमें अंडाशय नहीं हैं। यह जितना संभव हो उतना सावधानी से करें ताकि स्टेम को नुकसान न पहुंचे।
तातियाना ओरलोवा (विज्ञान के उम्मीदवार):
यह तकनीक आमतौर पर अगस्त में की जाती है, जब फाइटोफ्थोरा के विकास की संभावना दिखाई देती है। इस बीमारी के प्रेरक एजेंट (बीजाणु) अक्सर मिट्टी की सतह पर पाए जाते हैं। ताकि टमाटर के पौधों का मिट्टी के साथ संपर्क न हो और वे निचली पत्तियों को काट दें।
कभी-कभी न केवल निचले, बल्कि ऊपरी पत्तियों को भी ट्रिम करने की आवश्यकता होती है। यह केवल तभी उचित है जब एक विशेष झाड़ी बहुत बढ़ गई हो और पौधे को अंडाशय बनाने की अनुमति नहीं देता है, अर्थात यह फलों के निर्माण की प्रक्रिया को धीमा कर देता है।
ढीला
टमाटर के लिए जमीन समय-समय पर ढीली होनी चाहिए। प्रत्येक 9-14 दिनों में कम से कम एक बार ऐसा करने की सिफारिश की जाती है। यदि आपका टमाटर भारी मिट्टी पर उगता है, जो अनुशंसित एक से अलग है, तो अंकुर के अंकुरित होने के बाद दो सप्ताह के भीतर गहरी ढीली करने के लायक है।
जड़ों को मिट्टी के ढेर से ढम्कना
यह सलाह दी जाती है कि पहली कटाई 7-9 दिनों के बाद शुरू की जाए ताकि रोपाई जमीन में रखी जा सके। प्रक्रिया शुरू करने से पहले, आपको मिट्टी को प्रचुर मात्रा में पानी देना होगा। तथ्य यह है कि मिट्टी में नमी इस तथ्य पर लाभकारी प्रभाव डालेगी कि जड़ प्रणाली तेजी से विकसित होती है। 1 महीने के बाद दूसरी बार टमाटर को hilled किया जाता है, पहली बार भरने के क्षण से उलटी गिनती की जाती है।
बुश का गठन
टमाटर की झाड़ी के गठन के बारे में बोलते हुए, कई प्रक्रियाएं एक ही समय में होती हैं, अर्थात्, चुटकी और चुटकी। इस तथ्य के बावजूद कि कुछ माली इस प्रक्रिया को छोड़ना पसंद करते हैं, फिर भी उस पर समय बिताने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि यह भविष्य की फसल को सकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा। सबसे सफल 1 स्टेम में एक झाड़ी का गठन होता है, जबकि उस पर केवल 3-4 ब्रश छोड़ दिए जाते हैं।
तातियाना ओरलोवा (विज्ञान के उम्मीदवार):
इस तकनीक की सिफारिश केवल अनिश्चितकालीन (लम्बी) किस्मों के लिए या ठंडे क्षेत्रों में जल्दी उत्पादन के लिए की जाती है, जहाँ आप वास्तव में पहले अंडाशय से केवल टमाटर प्राप्त कर सकते हैं।
बांधने
टमाटर उगाने में झाड़ी के ब्रश को बांधना शामिल है। समर्थन के लिए, आप दांव का उपयोग कर सकते हैं या एक रस्सी का उपयोग कर सकते हैं जिसे बेड के साथ खींचा जाना चाहिए। एक विशेष उपकरण के बारे में मत भूलना - ट्रेलेज़, जो तैयार किए गए या अपने दम पर तात्कालिक साधनों से खरीदा जा सकता है।
यदि आपने खूंटे या समर्थन को चुना है, तो उन्हें उत्तर की ओर स्थित होना चाहिए ताकि वे सूरज की किरणों को अवरुद्ध न करें, उनकी ऊंचाई एक मीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए। इसके अलावा, ब्रश को तीन चरणों में बांधने की सलाह दी जाती है:
- पहला चरण - रोपाई के तुरंत बाद लगाया गया है
- चरण 2 और 3, क्रमशः - जैसा कि झाड़ी बढ़ती है, औसतन 2 सप्ताह पहले पहली बार और एक महीने बाद।
टमाटर के रोग
टमाटर बीमार पड़ सकते हैं
टमाटर, किसी भी अन्य फसल की तरह, कई बीमारियों के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं। सबसे आम:
- Macrosporiasis
- Phytosporosis
- Septoria
- लकीर
- वर्टेक्स सड़ांध
- स्तंभ
परजीवियों के लिए, टमाटर अक्सर पाए जाते हैं:
- whitefly
- खाना सहन
- Wireworm
- स्कूप
- पित्त निमेटोड
रोग के लक्षण
आप आसानी से निर्धारित कर सकते हैं कि झाड़ियों के साथ कुछ गलत है, निम्नलिखित लक्षण इसके बारे में बताएंगे:
- नाइट्रोजन की कमी के कारण तने, टमाटर या पत्तियों का रंग बदल सकता है। इसी समय, पर्ण पीला हो जाता है, पत्तियों पर शिराओं का एक सफेद जाल दिखाई दे सकता है, टमाटर के फल स्पर्श के लिए सख्त हो जाते हैं और धीरे-धीरे बढ़ते हैं;
- फास्फोरस की कमी के साथ, पत्ते फोल्ड
- पोटेशियम की कमी फूलों के दौरान घुंघराले पत्ते और सूखे टमाटर के फूलों से प्रकट होती है
- यदि मिट्टी में पर्याप्त कैल्शियम नहीं है, तो पीले धब्बे निश्चित रूप से पत्ते पर दिखाई देंगे, अगला चरण, आमतौर पर, एपिक रोट की उपस्थिति है, यह ऐसे फलों को इकट्ठा करने के लायक नहीं है;
- मिट्टी में थोड़ा सल्फर होता है - पत्तियों का रंग पीला हो जाता है, जिसके बाद पत्तियां भंगुर और नाजुक हो जाती हैं;
- थोड़ा बोरान - स्टेम धीरे-धीरे काला हो जाता है, फल भूरे रंग के धब्बे के साथ कवर होते हैं;
- लोहे की कमी - झाड़ी का विकास पूरी तरह से बंद हो जाता है, बाद में क्लोरोसिस विकसित होता है।
टमाटर की किस्में
दुनिया को टमाटर की किस्मों के दस हजार नामों के बारे में पता है। इनमें लाल, पीले, बैंगनी, नारंगी और गुलाबी रंग के फूल, दो रंगों के फल होते हैं, यहां तक कि एक काली छिलके वाली सब्जी भी होती है, जो जंगली प्रजातियों के साथ पार की गई किस्मों को पार करने के परिणामस्वरूप प्राप्त होती है। यह कहा जाना चाहिए कि नारंगी और पीले रंग की किस्मों को सबसे स्वादिष्ट माना जाता है, उनका मूल्य मीठे स्वाद में निहित है। हरे टमाटर की किस्में हैं, जिनमें से पोषण गुण सुखद खट्टा स्वाद और समृद्ध सुगंध की बात करते हैं।
टमाटर विभिन्न आकार के हो सकते हैं: एक अंगूर का आकार (200 ग्राम से अधिक वजन), जैसे कि बुल का दिल कहा जाता है। चेरी टमाटर जैसे छोटे।
उनके पास अलग-अलग आकार हो सकते हैं: गोल, लंबे समय तक फलित (अंडाकार) और यहां तक कि चौकोर।
स्व-परागण और कृत्रिम परागण, देर से पकने, मध्य-पकने और जल्दी पकने की आवश्यकता हो सकती है।
यह कहने योग्य है कि कोई बुरी किस्में नहीं हैं, उनमें से प्रत्येक के पास अपने पेशेवरों और विपक्ष हैं।
टमाटर का क्रीम
सॉस बनाने के लिए फल आदर्श हैं
बीच में बिना बीज वाले बेर टमाटर का सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है। इसमें Nadezhda, Slivka Gigant, Akvarel, Adelina और अन्य शामिल हैं।
मांस वाली किस्में
मांस की किस्में हैं जिन्हें ताजा खाने की सलाह दी जाती है, अर्थात गर्मी उपचार का उपयोग न करें। इस समूह में किस्में बाबुस्किन सीक्रेट, ईगल की चोंच, ईगल काउंट, वाइटाज़, मज़ोरिनी और अन्य शामिल हैं।
बहुमुखी टमाटर
कोई भी उन सार्वभौमिक किस्मों का उल्लेख नहीं कर सकता है जिनका उपयोग किसी भी उद्देश्य के लिए किया जा सकता है, वे अक्सर घर में उगाई जाती हैं। सार्वभौमिक किस्मों में, लिंडा, औरिया, इलिच, पर्ल, एंजेल और इतने पर सबसे अच्छा माना जाता है।
टमाटर के फायदे
एक निश्चित समय तक, टमाटर को जहरीला माना जाता था। आज टमाटर बहुत स्वस्थ सब्जियां हैं, क्योंकि उनकी रासायनिक संरचना में फाइटोन्यूट्रिएंट्स और बहुत सारे विटामिन हैं। हम यह पता लगाएंगे कि फलों का उपयोग मानव स्वास्थ्य की स्थिति को कैसे प्रभावित करता है, क्या वे कुछ बीमारियों के उपचार में मदद करते हैं।
दिल के लिए लाभकारी
दिल की बीमारी वाले लोगों के लिए, टमाटर का सेवन फायदेमंद है। तथ्य यह है कि यह उत्पाद रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करने के लिए काम करता है, और प्लेटलेट्स के अत्यधिक उत्पादन को भी रोकता है, यानी दिल के दौरे के विकास के जोखिम को कम करता है। इसके अलावा, रचना में कोई स्टार्च नहीं है।
कंकाल प्रणाली के लिए
इस तथ्य के कारण कि टमाटर में बहुत सारे एंटीऑक्सिडेंट और लाइकोपीन होते हैं, उनका नियमित सेवन कंकाल प्रणाली को क्रम में रखने में मदद करता है। पोषण विशेषज्ञ अधिक टमाटर खाने की सलाह देते हैं ताकि ऑस्टियोपोरोसिस के विकास को रोका जा सके, खासकर रजोनिवृत्ति में महिलाओं के लिए।
कैंसर से बचाव
कई अध्ययन हैं जो साबित कर चुके हैं कि टमाटर में कैंसर विरोधी गुण होते हैं। बेशक, आप कैंसर से लड़ने के लिए टमाटर आहार का उपयोग एकमात्र तरीका के रूप में नहीं कर सकते हैं, लेकिन एक अतिरिक्त विधि के रूप में, ऐसा आहार आदर्श होगा। तथ्य यह है कि ऑन्कोलॉजी अक्सर पर्यावरण की अम्लता में वृद्धि के साथ शुरू होती है, और टमाटर इस सूचक को सामान्य में वापस ला सकता है।
विशेष रूप से, पुरुषों को टमाटर पर दुबला होने की सिफारिश की जाती है, कैंसर सहित प्रोस्टेट रोगों की रोकथाम के लिए यह आवश्यक है। बात यह है कि फल में अल्फा-टोमैटिन होता है, जो कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोक सकता है। बेशक, हम रोकथाम के बारे में अधिक बात कर रहे हैं, जो उपचार की तुलना में अधिक प्रभावी साबित होता है।
अन्य लाभकारी गुण
ये सभी टमाटर के औषधीय गुण नहीं हैं। यह भी कहा जाना चाहिए कि मोटापे या चयापचय सिंड्रोम जैसे निदान के लिए फल का नियमित सेवन फायदेमंद होगा। न्यूरोलॉजिकल बीमारियों के जोखिम को कम करने के लिए उनकी आवश्यकता होती है, और अल्जाइमर रोग को भी यहां शामिल किया गया है।
इसके अलावा, यह उल्लेख करना महत्वपूर्ण है कि वजन कम करने के उद्देश्य से एक टमाटर आहार है। सुनिश्चित करें कि इसकी मदद से आप आसानी से अपना वजन सामान्य रख सकते हैं, वे आपको केवल 7-14 दिनों में 3-4 किलोग्राम वजन कम करने में मदद करते हैं। हर कोई इसके कम पोषण या ऊर्जा मूल्य जानता है - 100 ग्राम सब्जी में केवल 18 कैलोरी होती है।
टमाटर का नुकसान
हां, टमाटर जैसी स्वस्थ सब्जी हानिकारक हो सकती है। इसकी हानिकारकता कैसे व्यक्त की जाती है? सबसे पहले, हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि एक एलर्जी है, अर्थात्, एक सब्जी की व्यक्तिगत सहिष्णुता एक प्रत्यक्ष contraindication है। दूसरे, जो लोग निम्नलिखित बीमारियों से पीड़ित हैं उन्हें टमाटर खाने से रोकने की आवश्यकता है:
- गठिया
- जननांग प्रणाली के रोग
- गाउट
- gastritis
- Duodenal अल्सर और पेट का अल्सर
- एक्यूट पैंक्रियाटिटीज
सब कुछ इस तथ्य से समझाया गया है कि टमाटर में ऑक्सालिक एसिड होता है, जो सामान्य पानी-नमक संतुलन पर हमला करता है, जिससे सामान्य स्थिति में गिरावट और मौजूदा बीमारी का विस्तार होगा।