हमारे भोजन में एक सामान्य सब्जी सोलनैस टमाटर, अब पूरे कैलेंडर वर्ष में उपलब्ध हैं। उन्हें ताजा खाया जाता है, वे स्टू और डिब्बाबंद होते हैं, लेकिन वे शायद ही कभी इस बारे में सोचते हैं कि क्या शरीर के लिए टमाटर से कोई लाभ और नुकसान है।
टमाटर के फायदे और नुकसान
टमाटर में क्या है
मानव शरीर के लिए टमाटर के लाभ इस तथ्य के कारण हैं कि वे मनुष्यों के लिए उपयोगी पदार्थों का एक वास्तविक भंडार हैं जो शरीर के लिए मूल्यवान हैं:
- ताजे टमाटर के फलों की संरचना में पाचन तंत्र के समुचित कार्य के लिए आवश्यक आहार फाइबर की एक बड़ी मात्रा है,
- सब्जी में घटकों के बीच कार्बनिक अम्लों की एक विस्तृत विविधता है, जिसमें स्यूसिनिक, एस्कॉर्बिक, ऑक्सालिक, मैलिक, फोलिक, साइट्रिक शामिल है,
- टमाटर में कई विटामिन और खनिज होते हैं जो मानव शरीर के सभी प्रणालियों के सामान्य कामकाज को सुनिश्चित करते हैं, जिसमें शामिल हैं: विटामिन के, सोडियम, लोहा, चोलिन, फ्लोरीन, आयोडीन, मैंगनीज, तांबा, रेटिनोल, फास्फोरस, जस्ता, ल्यूटिन, कैल्शियम, निकल, सेलेनियम। , बायोटी, पोटेशियम, मैग्नीशियम, कोबाल्ट, बीटा-कैरोटीन,
- एक स्वस्थ सब्जी में क्वैरसेटिन नामक एक मूल्यवान फ्लेवोनोइड होता है,
- टमाटर के लाभों को इस तथ्य से भी संकेत मिलता है कि उन घटकों में से उनमें लाइकोपीन होता है, जो घातक नियोप्लाज्म की रोकथाम के लिए महत्वपूर्ण है, जिसमें एंटीऑक्सिडेंट लाभकारी गुण होते हैं जो मुक्त कणों को बेअसर करते हैं, और ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं के प्रभाव से हमारे शरीर के लिए सुरक्षा भी बनाते हैं और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करते हैं।
तातियाना ओरलोवा (कृषि विज्ञान के उम्मीदवार):
लाइकोपीन एक कैरोटीनॉयड वर्णक है जो कुछ फलों और सब्जियों (टमाटर, तरबूज) को उनके लाल रंग देता है। हीट ट्रीटेड टमाटर में कच्चे टमाटर की तुलना में अधिक लाइकोपीन होता है। इसलिए, उदाहरण के लिए, कच्चे टमाटर में, लाइकोपीन में 5-50 मिलीग्राम / केए होता है, और टमाटर के पेस्ट में 500-1500 मिलीग्राम / किग्रा होता है।
टमाटर के लाभों और खतरों को असमान रूप से नहीं कहा जा सकता है, क्योंकि सब्जियां उन खाद्य पदार्थों के साथ प्रतिस्पर्धा नहीं कर सकती हैं जो वसा और प्रोटीन से भरे हुए हैं। अन्य उत्पादों के साथ संयुक्त होने पर उनके लाभकारी प्रभावों की प्रभावशीलता बढ़ जाती है। लेकिन प्रति 100 ग्राम उनकी कैलोरी सामग्री केवल 20 किलो कैलोरी है, क्योंकि टमाटर के फल में वजन घटाने के लिए उपयोगी गुण होते हैं, क्योंकि वे 93.5% पानी होते हैं।
हालांकि, प्रत्येक जीव इतने सारे घटकों के साथ सामना नहीं कर सकता है, इसलिए डॉक्टरों ने चेतावनी दी है कि टमाटर, जो लाभ और हानि व्यक्तिगत विशेषताओं के कारण हैं, केवल आवश्यक मात्रा में आहार में मौजूद होना चाहिए।
टमाटर के क्या फायदे हैं
टमाटर के स्वास्थ्य लाभ हैं कि उनके गुण, भोजन में सब्जियों की मध्यम खपत के साथ, मानव शरीर में अंगों और प्रणालियों के कामकाज को सामान्य करने में मदद करते हैं।
पाचन
जो लोग मांस उत्पादों के बहुत शौकीन हैं, डॉक्टर पाचन को तेज करने के लिए टमाटर का उपयोग करने की सलाह देते हैं। सब्जियां भारी मांस खाने पर मौजूद असुविधा को कम करने और पाचन तंत्र में किण्वन प्रक्रिया को कम करने में मदद करती हैं।
लाल टमाटर फल गैस्ट्रिक सिस्टम की गतिविधि को बढ़ाने के लिए कम अम्लता स्तर वाले लोगों के लिए आवश्यक हैं।
टमाटर का गूदा शरीर में पेट के रस के स्राव को सक्रिय करने की प्रक्रिया शुरू करता है, जो आहार फाइबर के साथ मिलकर आंतों के पेरिस्टलसिस को बढ़ाता है और कोलाइटिस को रोकने के साधन के रूप में कार्य करता है।
संचार प्रणाली
सब्जियों के लाभकारी गुण जो रक्त को पतला कर सकते हैं, वैरिकाज़ नसों, एथेरोस्क्लेरोसिस और थ्रोम्बोफ्लिबिटिस को रोकने के लिए उपयोग किया जाता है। नियमित रूप से टमाटर खाने से रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम हो सकता है और रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर पट्टिका निर्माण खत्म हो सकता है। सब्जियों को मौजूदा एनजाइना पेक्टोरिस और उच्च रक्तचाप के लिए संकेत दिया जाता है।
एक दिल
टमाटर दिल की मांसपेशियों के लिए अच्छा होता है
लोहे के साथ पोटेशियम और एट्रियम के साथ मैग्नीशियम, जो ताजी सब्जियों का हिस्सा होते हैं, जो मानव शरीर के लिए उपयोगी होते हैं, हृदय के सही कामकाज को सामान्य और बहाल करते हैं और हृदय की मांसपेशियों के कामकाज में विकृति की रोकथाम के लिए संकेत दिए जाते हैं।
रोग प्रतिरोधक शक्ति
टमाटर फलों की लाभकारी संरचना में मौजूद एस्कॉर्बिक एसिड वायरल संक्रमणों का विरोध करने में मदद करता है, जो प्रतिरक्षा को बढ़ाता है और ऑफ-सीज़न में सर्दी की रोकथाम के लिए आवश्यक है। जो लोग अक्सर बीमार होते हैं, उनके लिए नियमित रूप से भोजन करना श्वसन रोग के जोखिम को कम करने में मदद करता है।
तातियाना ओरलोवा (विज्ञान के उम्मीदवार):
विटामिन सी का दैनिक सेवन प्राप्त करने के लिए, आपको प्रतिदिन 300 ग्राम टमाटर, विटामिन ए - 50 ग्राम टमाटर, विटामिन बी 1 - 150 ग्राम ताजे टमाटर खाने की आवश्यकता है।
हीमोग्लोबिन
एक स्वस्थ टमाटर में मौजूद आयरन युक्त घटक, सब्जी की निरंतर खपत के साथ, हीमोग्लोबिन के स्तर को उचित स्तर पर बनाए रखता है, लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन में सुधार करता है और एनीमिया के खिलाफ एक निवारक उपाय के रूप में कार्य करता है।
उपापचय
टमाटर की संस्कृति में चयापचय को बढ़ाने और वसा कोशिकाओं को तोड़ने की क्षमता है। यह इस कारण से है कि सब्जियां अक्सर वजन घटाने के लिए आहार में मुख्य तत्व होती हैं। बिगड़ा हुआ चयापचय वाले लोगों के आहार में शामिल करने के लिए कम कैलोरी वाले टमाटर फलों की सिफारिश की जाती है, जिससे अतिरिक्त पाउंड की उपस्थिति होती है। वजन घटाने के लिए टमाटर के लाभ इस तथ्य से भी जुड़े हैं कि वे शरीर में जमा अतिरिक्त तरल पदार्थ को हटाने के लिए चयापचय को सक्रिय करते हैं, जिससे वजन कम होता है।
श्वसन प्रणाली
टमाटर के फलों का बार-बार सेवन धूम्रपान के दौरान जमा होने वाले श्वसन तंत्र से विषाक्त घटकों और बलगम को हटाने में मदद करता है।
हेपेटिक गुर्दे की प्रणाली
टमाटर, जिसमें मूत्रवर्धक गुण होते हैं, पित्त यौगिकों के जल निकासी को बढ़ाने में मदद करता है, यकृत पर प्रभाव को कम करता है और इसके ऊतकों की मरम्मत करता है। किडनी के लिए सब्जियों में निहित सोडियम नमक संतुलन के सामान्यीकरण के स्रोत के रूप में कार्य करता है, जो किडनी में मौजूद नियोप्लाज्म्स (पत्थरों और रेत) को तोड़ता है।
कैंसर से बचाव
टमाटर, लाइकोपीन के उपयोगी घटकों में से एक, एक बड़ी मात्रा में एक सब्जी में निहित है, चिकित्सकों द्वारा पाचन तंत्र और श्वसन के कैंसर को रोकने के एक प्रभावी साधन के रूप में मान्यता प्राप्त है।
तंत्रिका तंत्र
टमाटर चिड़चिड़ापन से छुटकारा पाने में मदद करेगा
टमाटर में लाभ हैं और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के लिए इस कारण से कि सब्जियों में शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो तंत्रिका कोशिकाओं में पुनर्जनन प्रक्रियाओं को सक्रिय करते हैं।
इसके अलावा, नियमित रूप से सेवन किए गए टमाटर फल भावनात्मक स्थिति को एक स्थिर स्थिति में लाते हैं, चिड़चिड़ापन से राहत देते हैं, तनाव से राहत देते हैं और एक शांत प्रभाव डालते हैं।
पुरुषों और महिलाओं के लिए टमाटर
पुरुषों और महिलाओं के लिए टमाटर के लाभ सब्जियों में उन विटामिन की उपस्थिति से जुड़े होते हैं जो पुरुष और महिला शरीर के काम पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।
पुरुषों के लिए
पुरुषों के लिए टमाटर के लाभों ने उन्हें लोक चिकित्सा में एक पुरुष सब्जी के उपनाम के साथ प्रदान किया है। पुरुषों के आहार में असफल बिना टमाटर की उपस्थिति प्रोस्टेट ग्रंथि में भड़काऊ प्रक्रियाओं को ठीक कर सकती है।
उम्र से संबंधित परिवर्तनों का विरोध करने और प्रोस्टेट एडेनोमा को रोकने के लिए आहार में ब्रोकोली के साथ संयुक्त होने पर पुरुषों के लिए टमाटर के स्वास्थ्य लाभ को बढ़ाया जाता है।
टमाटर जो रक्त प्रवाह प्रदान करते हैं, पुरुष शरीर में स्तंभन दोष के खिलाफ लड़ाई में एक उपाय के रूप में कार्य करते हैं। सब्जियों में लाइकोपीन की उच्च एकाग्रता पुरुष शरीर को प्रोस्टेट ग्रंथि में कैंसर प्रक्रियाओं के विकास से बचाने में मदद करती है।
महिलाओं के लिए
महिलाओं और उनके स्वास्थ्य के लिए टमाटर का मुख्य लाभ स्तन कैंसर की रोकथाम में है। टमाटर का नियमित सेवन गर्भावस्था के दौरान संकेत दिया जाता है, क्योंकि गर्भवती महिलाओं के आहार में विटामिन और खनिजों से भरी सब्जियों को शामिल करने से भ्रूण का पूर्ण विकास सुनिश्चित होता है।
महिलाओं के लिए टमाटर के रस के लाभ अपरिहार्य हैं यदि वे अपनी सुंदरता बनाए रखना चाहते हैं, जिसमें उनके बालों, त्वचा और नाखूनों को उचित स्थिति में बनाए रखने में मदद करना शामिल है।
टमाटर उन में phytonutrienes की उपस्थिति के कारण महिलाओं के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं, जो ऑस्टियोपोरोसिस और संयुक्त रोग के जोखिम को रोकते हैं, जो रजोनिवृत्ति के दौरान बढ़ जाता है।
कौन से टमाटर सेहतमंद हैं
उनके लाभकारी गुणों को सक्रिय करने का परिणाम और प्रभावशीलता सीधे टमाटर फल खाने के नियमों पर निर्भर करती है।
मेल
टमाटर का उपयोग अपरिष्कृत तेलों के साथ किया जाता है
पोषण विशेषज्ञ सब्जियों के वसा के संयोजन में टमाटर खाने की सलाह देते हैं, जो उनके पास मौजूद फाइटोन्यूट्रिएन्स को पूरी तरह से अवशोषित करने में मदद करते हैं। इसलिए, डॉक्टर अपरिष्कृत तेल या तेल के साथ ताजी सब्जियां भरने की सलाह देते हैं, जो पहले ठंड दबाने से गुजरती हैं।
उष्मा उपचार
वैज्ञानिकों ने देखा है कि मानव स्वास्थ्य के लिए टमाटर की उपयोगिता की अधिक प्रभावशीलता गर्मी उपचार के बाद प्राप्त होती है, जो उबली हुई सब्जियों में लाइकोपीन की गतिविधि को सक्रिय करती है और इसकी एकाग्रता का स्तर बढ़ाती है। इसलिए, अनुशंसित उत्पादों में टमाटर का पेस्ट, रस और घर पर तैयार सॉस हैं।
किस्मों
सब्जियों के स्वास्थ्य लाभों को निर्धारित करने में टमाटर की विविधता भी भूमिका निभा सकती है। तो, उनकी जैव रासायनिक संरचना में अलग-अलग किस्में अलग हैं, और कैरोटोनॉयड की सबसे बड़ी मात्रा लाल रंग में नहीं, बल्कि नारंगी और पीले फलों में मौजूद है।
यह याद रखना चाहिए कि अपरिवर्तित हरे टमाटर होते हैं, छोटी खुराक में यद्यपि, एक विषाक्त घटक - सोलनिन। इस कारण से, गर्मी उपचार या डिब्बाबंद रूप में हरे फल खाने की सिफारिश की जाती है।
तातियाना ओरलोवा (विज्ञान के उम्मीदवार):
टमाटर की पीली और नारंगी किस्मों को शरीर के लिए अधिक फायदेमंद माना जाता है। इनमें बीटा-कैरोटीन होता है, जो घातक ट्यूमर से बचाता है और हृदय क्रिया का समर्थन करता है। ऐसे टमाटर लाल किस्मों और संकर जैसे एलर्जी का कारण नहीं बनते हैं।
सब्जियों से संभावित नुकसान
इस तथ्य के बावजूद कि टमाटर के फल में मानव स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद कई घटक होते हैं, जो आंतरिक अंगों और प्रणालियों के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, जब अनुशंसित मात्रा से अधिक हो जाती है तो टमाटर से नुकसान होता है, जिससे खराब स्वास्थ्य और मौजूदा बीमारियों का उन्मूलन हो सकता है।
जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के साथ
गैस्ट्रिक और आंत्र पथ के काम में मौजूदा विचलन के साथ, जब इन प्रणालियों में शामिल अंगों में रोग संबंधी परिवर्तन दर्ज किए जाते हैं, स्वास्थ्य के लिए टमाटर से नुकसान महत्वपूर्ण है, और उनका उपयोग contraindicated है। विशेष रूप से, उन लोगों के लिए आहार में सब्जियों को शामिल करना निषिद्ध है, जिन्हें पेट की बढ़ी हुई अम्लता का निदान किया गया है, या गुर्दे की प्रणाली के साथ समस्याएं हैं।
पेट और अग्न्याशय के जठरशोथ और अल्सर के बहिष्कार के चरणों में, अग्नाशयशोथ और गुर्दे के यूरोलिथियासिस के हमले, स्वास्थ्य के लिए टमाटर से नुकसान बढ़ जाता है, इसलिए उन्हें डॉक्टर की विशेष अनुमति तक आहार से बीमार व्यक्ति से बाहर रखा जाना चाहिए।
एलर्जी की प्रवृत्ति के साथ
टमाटर के फल एलर्जी का कारण बन सकते हैं, खासकर लाल टमाटर की किस्में। इस कारण से, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं में खपत सब्जियों की मात्रा को विनियमित किया जाना चाहिए, उचित देखभाल के साथ, फलों को एलर्जी की प्रवृत्ति वाले बच्चों के आहार में शामिल किया जाता है।
सबसे खतरनाक भोजन। टमाटर
हानिकारक टमाटर B प्रोबायोटिक डॉटर्स !!!
टमाटर। शरीर को लाभ और हानि।
टमाटर की बुराई क्या है? TOMATOES - शरीर को लाभ और हानि पहुँचाता है!
यदि यूरिक एसिडिटी का स्तर पार हो जाता है
टमाटर मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है जब निदान में यूरिक एसिड के ऊंचे स्तर के बारे में जानकारी होती है, जो गठिया, पॉलीआर्थराइटिस और संधिशोथ का परिणाम है। यह केवल एक डॉक्टर है जो यह निर्धारित कर सकता है कि इस मामले में टमाटर का रस हानिकारक है या नहीं, और इस तरह के रोगों के लिए एक सब्जी को आहार में शामिल करने की अनुमति दें।