शायद, कोई घर नहीं है जहां वे सर्दियों के लिए ककड़ी और प्याज का सलाद तैयार नहीं करेंगे। ऐसे रिक्त को तैयार करने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। आइए हम बताते हैं: कितने गृहिणियां हैं, बहुत सारे व्यंजन हैं। और प्रत्येक विधि, एक शक के बिना, अपने स्वयं के विशेष, मूल स्वाद है।
हम एक महान विविधता से दो विकल्प प्रदान करते हैं, उनमें से एक या यहां तक कि दोनों, आपके रिक्त स्थान का पसंदीदा बन जाएगा।
क्लासिक संस्करण
सामग्री
- खीरे - 1300 ग्राम
- प्याज - 200 ग्राम
- उरकोप - 0.5 पीसी (बंडल)
- वनस्पति तेल - 80 मिलीलीटर
- नमक - 1 बड़ा चम्मच एल।
- दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल।
- सिरका - 70 मिलीलीटर
तैयारी
- सब्जी तैयार करना।
- खीरे, एक नियम के रूप में, संरक्षण से पहले कई घंटों के लिए ठंडे पानी में भिगोया जाना चाहिए। इससे सब्जियों में घनत्व और मजबूती बढ़ेगी। अगला, हलकों में सूखे और सूखे खीरे काटें। यदि आप छोटे खीरे भरते हैं, तो आप उन्हें हलकों में काट सकते हैं। कटी हुई सब्जियों को एक बड़े पैन में डालें।
- हम प्याज को छीलते हैं, कुल्ला करते हैं और इसे आधा में काटते हैं, प्रत्येक आधा फिर से आधा में, और केवल मध्यम आकार के तिनके में।
- पूर्व धोया और सूखे डिल को बारीक काट लें।
- हम पैन में दानेदार चीनी और नमक भेजते हैं।
- अगला, सलाद में वनस्पति तेल जोड़ें।
- एक सॉस पैन में सभी अवयवों को मिलाएं और ढक्कन के साथ कवर करें। कमरे के तापमान पर लगभग 4 घंटे के लिए सलाद छोड़ दें।
- 4 घंटे के बाद, सब्जियों ने पर्याप्त रस दिया है, पैन की सामग्री को मिलाएं और स्टोव पर भेजें।
- उबलने के बाद, तुरंत सिरका डालें, मिलाएं और 4 मिनट के लिए उबालें। पहले से तैयार किए गए जार (धोया और निष्फल) में, तैयार सलाद को बाहर रखें और उबले हुए धातु या पेंच के ढक्कन के साथ रोल करें। कंटेनरों को पलट दें, उन्हें अच्छी तरह से लपेटें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर हम इसे भंडारण के लिए लेते हैं।
- प्याज के साथ ककड़ी का सलाद तैयार है! किसी भी साइड डिश के लिए एक उत्कृष्ट सब्जी की तैयारी!
प्याज, डिल, लहसुन, तेल और सिरका के साथ ककड़ी का सलाद
सामग्री
- खीरे - 1 किलो
- प्याज - 200 ग्राम
- दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल।
- नमक - 1 बड़ा चम्मच एल।
- जमीन काली मिर्च - 0.5 चम्मच।
- सिरका - 20 मिलीलीटर (9%)
- लहसुन - 3 लौंग
- वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर
तैयारी
- हम सब्जियां लेते हैं।
- 4 घंटे के लिए पहले से भिगोए हुए खीरे धो लें, एक कागज तौलिया के साथ अतिरिक्त नमी को हटा दें और हलकों में छोटे फल काट लें, और हलकों में बड़े हिस्से।
- प्याज को छीलें, इसे बहते पानी के नीचे कुल्ला करें और इसे क्वार्टर में काट लें। हमने एक बड़े कटोरे में कटी हुई सब्जियां डाल दीं।
- अगला, पैन में दानेदार चीनी और टेबल नमक डालें।
- सब्जियों को अच्छी तरह मिलाएं। हम कमरे के तापमान पर छोड़ देते हैं, एक घंटे के लिए ढक्कन के साथ कवर किया जाता है, ताकि खीरे रस को जाने दें।
- एक घंटे बाद, खीरे ने पर्याप्त रस जारी किया। हम सलाद तैयार करना जारी रखते हैं।
- पैन में वनस्पति तेल, सिरका और जमीन काली मिर्च जोड़ें।
- एक सॉस पैन में सभी अवयवों को अच्छी तरह मिलाएं। हम बर्तन को स्टोव पर भेजते हैं। उद्देश्य: सामग्री को एक उबाल में लाना। इसके बाद 3 मिनट तक पकाएं।
- छिलकों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। 3 मिनट के लिए सलाद को उबालने के बाद, इसमें लहसुन की प्लेटें डालें। हम मिश्रण करते हैं और फिर से स्टोव पर भेजते हैं। एक और 3 मिनट के लिए पकाएं।
- जबकि सलाद उबल रहा है, हम अच्छी तरह से धोए गए जार को निष्फल करते हैं और पलकों को उबालते हैं। सबसे अधिक बार मैं भाप पर एक स्टोवटॉप पर बाँझ करता हूं।
- हम बाँझ कंटेनरों में तैयार सलाद को बाहर करते हैं। इस बार मुझे 700 मिली के 2 डिब्बे मिले। हम धातु के ढक्कन या पेंच के साथ डिब्बे को रोल करते हैं। परिरक्षण को चालू करें, इसे लपेटें। हम एक ठंडे भंडारण स्थान में पूरी तरह से ठंडा डिब्बे निकालते हैं।
- प्याज के साथ ककड़ी का सलाद तैयार है! यह सलाद सामान्य से थोड़ा तेज लहसुन से प्राप्त किया जाता है। लेकिन बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित।