मशरूम की 3000 से अधिक प्रजातियां रूस के क्षेत्र में पाई जाती हैं। जाहिर है, वे रात भर नहीं बढ़ते हैं। इसलिए, यह जानना महत्वपूर्ण है कि समय में कुछ प्रजातियों का संग्रह शुरू करने के लिए लंबे समय से प्रतीक्षित मशरूम का मौसम कब शुरू होता है। आइए वसंत, गर्मियों और शरद ऋतु में इकट्ठा होने की जटिलताओं को समझने की कोशिश करें, साथ ही साथ शांत शिकार के अन्य मूलभूत रूप से महत्वपूर्ण पहलू।
मशरूम का मौसम कब शुरू होता है
जब पहले मशरूम दिखाई देते हैं
एक विशेष मशरूम कैलेंडर या एक मशरूम पिकर कैलेंडर है, जिसके अनुसार आप आसानी से यह निर्धारित कर सकते हैं कि किस अवधि में मशरूम उगते हैं।
सामान्य तौर पर, पहले नमूने जनवरी में पहले से ही दिखाई देते हैं: यदि आपके क्षेत्र में सर्दी गर्म हो गई है, तो संभव है कि वर्ष के पहले महीने से सीप मशरूम बढ़ रहे हों।
वे पेड़ के तने पर रहते हैं। एक जहरीले रिश्तेदार के साथ एक मशरूम को भ्रमित न करने के लिए, टोपी की बनावट को याद रखें: सीप मशरूम में यह चमड़ेदार और आकार में गोल होता है।
फरवरी में, पिघलना के मामले में, मशरूम की सूची को पेड़ की अन्य प्रजातियों के साथ फिर से बनाया जा सकता है। लेकिन मध्य अप्रैल तक, सबसे उपजाऊ स्थानों में भी नैतिकता, रेखाएं आदि पाए जाते हैं।
संग्रह की शुरुआत निर्धारित करने के लिए, चंद्र कैलेंडर को ध्यान में रखें और उससे मिलने वाली सिफारिशों के साथ-साथ अपने निवास स्थान के लिए मौसम विज्ञानियों के पूर्वानुमान और पृथ्वी को कितना गर्म किया है। आपको यह जानने की आवश्यकता है क्योंकि एकत्र किए गए कवक के थोक माइकोराइज़ल फॉर्मर हैं, जिनमें से महत्वपूर्ण प्रक्रियाएं उनके सहजीवन पौधों से बहुत निकट से संबंधित हैं।
वसंत में क्या काटा जाता है
मशरूम बीनने वाले कैलेंडर का कहना है कि वसंत के पहले हफ्तों में, जंगल में पहले से बताई गई लाइनें (साधारण, विशाल या नुकीली) और मोरल (शंक्वाकार, लंबा, नैतिक-टोपी और अन्य उप-प्रजातियां) दिखाई देती हैं।
इन मशरूम को सुरक्षित रूप से खाया जा सकता है, लेकिन उचित गर्मी उपचार के बाद ही।
इसके अलावा वसंत ऋतु में आप मई की एक पंक्ति या लघु-पैर वाले, दो-रिंग वाले शैंपेन (लेकिन यह केवल कार्बनिक पदार्थों से समृद्ध क्षेत्रों में पाया जाता है), बीघे, टिंडर कवक, वसंत शहद कवक, पेक्टिस और गोबर बीटल पा सकते हैं।
उनके बारे में अजीब नाम और ज्ञान के बावजूद (उदाहरण के लिए, टिंडर कवक के बारे में, जिसे एक परजीवी पेड़ कवक के रूप में जाना जाता है), वे सभी रूसी व्यंजनों में व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं।
गर्मियों के संग्रह की विशेषताएं
ग्रीष्मकालीन प्रतिनिधियों को सबसे मूल्यवान माना जाता है। गर्म मौसम में, मशरूम का सक्रिय मौसम शुरू होता है, इसलिए फसल के लिए एक वास्तविक शिकार होता है, या बल्कि, मशरूम की उछाल। मशरूम बीनने वालों के लिए समय पर पिकिंग शुरू करना महत्वपूर्ण है।
सभी प्रकार के ग्रीष्मकालीन मशरूम शरद ऋतु तक बढ़ेंगे। एक बड़े फलने वाले शरीर को बनाने में समय लगता है। लेकिन अगर आप एक उपजाऊ और घनी आबादी वाले क्षेत्र में रहते हैं, तो आपको उन सबसे प्यारे और वांछित मशरूम को इकट्ठा करने के लिए जल्दी करना चाहिए।
जून में, यह उच्चतम श्रेणी के मशरूम को लेने के लायक है, जुलाई में - अधिक दुर्गम संग्रह बिंदुओं से शेष नमूनों पर ध्यान दें।
और अगस्त में, विकास की दूसरी लहर शुरू होती है: मशरूम लगभग हर जगह पाए जाते हैं, अंडरग्राउंड से रोडसाइड तक।
किस तरह के मशरूम मिल सकते हैं
ग्रीष्मकालीन मशरूम की वृद्धि की विशेषताएं इस प्रकार हैं।
- जून या मई के अंत में: यह जंगल में पहले बोलेटस, बोलेटस, बोलेटस और पोर्सिनी मशरूम को खोजने के लिए निकलेगा, अगर मौसम गर्म है और मिट्टी में पर्याप्त नमी है।
- जुलाई: मशरूम, पाइन या पाइन मशरूम के विशाल परिवार हैं। पहली श्रेणी के ये मशरूम गर्मियों के बीच में सबसे लोकप्रिय होते हैं, क्योंकि इनका उच्च स्वाद इसके चरमोत्कर्ष तक पहुँच जाता है)। चंटरलेज़ भी पाए जा सकते हैं जो दूसरों की तुलना में कम पौष्टिक होते हैं।
- अगस्त: शरद ऋतु के मशरूम, वोलुस्की और रसूला दिखाई देते हैं (विशेषकर महीने की शुरुआती अवधि में)।
इस महीने का मुख्य लाभ यह है कि माइसेलियम प्रति सीजन में अधिक से अधिक फलने वाले शरीर पैदा करता है।
शरद ऋतु का जमावड़ा
शरद ऋतु की अवधि में मशरूम लेने का कार्यक्रम उत्सुक मशरूम पिकर और मशरूम खाने वालों के लिए कम तनावपूर्ण नहीं है।
- सितंबर: उपरोक्त सभी ग्रीष्मकालीन मशरूम जंगल में फिर से दिखाई देते हैं, हालांकि, आपको सावधान रहने की आवश्यकता है, क्योंकि उज्ज्वल शरद ऋतु के पत्ते में, रंगीन टोपी को देखना मुश्किल हो सकता है।
- अक्टूबर: मशरूम की संख्या धीरे-धीरे घट रही है और एक पूरी टोकरी इकट्ठा करने के लिए, आपको वास्तविक सैनिकों की तरह एक बहु-किलोमीटर मार्च बनाने की आवश्यकता है। हम आपको स्टंप के पास या पेड़ों के नीचे अपेक्षाकृत ताजा नमूनों की तलाश करने की सलाह देते हैं: वे लंबे समय तक गर्मी बरकरार रखते हैं, जिसे मशरूम की बहुत आवश्यकता होती है।
अक्टूबर में, मशरूम का मौसम लगभग समाप्त हो जाता है
- नवंबर: इस महीने की शुरुआत तक मौसम ठंडा हो जाता है। और यहां तक कि अगर मशरूम को ढूंढना संभव है, तो सबसे अधिक संभावना है कि वे ठंढ से क्षतिग्रस्त हो जाएंगे। किसी भी मामले में इस तरह का सेवन नहीं किया जाना चाहिए।
दिसंबर में, वहाँ अधिक है कि आप पर भरोसा कर सकते हैं - शरद ऋतु की फसल के अवशेष और कुछ ठंड प्रतिरोधी लकड़ी के मशरूम।
क्या मशरूम उगते हैं
शरद ऋतु को मशरूम चुनने के लिए सबसे अच्छी अवधि माना जाता है क्योंकि वे शरीर के लिए आवश्यक ट्रेस तत्वों और विटामिन से भरे होते हैं।
सबसे उपयोगी शरद ऋतु की प्रजातियों पर विचार किया जाता है: काई, सूअर, दूध के मशरूम और पॉडग्रुज़्डकी, शहद एगारिक्स, पोर्सिनी मशरूम, शैतान की उंगलियां, शैंपेन (आमतौर पर शरद ऋतु में वे केवल गर्म क्षेत्रों में पाए जाते हैं, उदाहरण के लिए, क्रास्नोडार क्षेत्र में), वॉल्वेर्स, रेयाडोव्की और ओक के पेड़।
अनुभवी मशरूम बीनने वालों से सुझाव
यह जानना उपयोगी है कि नए मशरूम का सीजन कब शुरू होता है। लेकिन यह एक सफल फसल प्राप्त करने के लिए पर्याप्त नहीं है।
आइए यह पता लगाने की कोशिश करें कि किस कंटेनर को इकट्ठा करने के लिए इस्तेमाल किया जाना चाहिए, जंगल की यात्रा के लिए कौन से कपड़े चुनने हैं और जंगली में कैसे व्यवहार करना है।
एक संग्रह कंटेनर चुनना
मशरूम के लिए सबसे अच्छा कंटेनर एक विकर टोकरी है। बेल की शाखाओं के बीच छोटे अंतराल के कारण हवा लगातार इसमें घूमती रहती है, और फलों के पिंड खुद-ब-खुद निचुड़ नहीं जाएंगे।
एक धातु की टोकरी भी ठीक है, लेकिन मशरूम की निचली परतों के विरूपण के जोखिम से इंकार नहीं किया जा सकता है, इसलिए किसी चीज़ के साथ तल को कवर करना बेहतर है।
घर पर प्लास्टिक की थैलियां या प्लास्टिक की बाल्टी छोड़ दें। उनमें, फसल के पास सुरक्षित भंडारण का कोई मौका नहीं है।
किसी भी कंटेनर को एक गहरी यात्रा बैग में रखना सबसे सुविधाजनक है - इससे फसल को परिवहन में आसानी होती है। इसके अलावा, यहां तक कि 20 लीटर की मात्रा वाले बास्केट बड़े मॉडलों में फिट होते हैं।
कपड़े का चयन
मशरूम पिकर के उपकरण इस बात पर निर्भर करते हैं कि वह कहां जा रहा है। लेकिन सामान्य नियम हैं:
सिंथेटिक कपड़ों से बने सूट न पहनें, क्योंकि वे गर्मी हस्तांतरण की प्रक्रिया को धीमा कर देंगे, जिससे ओवरहीटिंग हो सकती है। एक सैन्य वर्दी को आदर्श माना जाता है।
कपड़े चुनने के लिए मुख्य मानदंड: आराम, कपड़े स्थायित्व और मौसम की स्थिति के अनुरूप।
यदि आपके पास एक समान नहीं है, तो आपको सिंथेटिक सामग्री के साथ कपास से बने सरल पतलून या इसके मिश्रण को चुनने के बारे में सोचना चाहिए। शीर्ष पर एक मजबूत, हुड वाली विंडब्रेकर पहनें।
जूते के रूप में, उच्च-शीर्ष स्नीकर्स या सेना के जूते को एक सार्वभौमिक विकल्प माना जाता है। किसी भी मामले में आपको गर्म दिन पर भी सैंडल में जंगल में नहीं जाना चाहिए, ताकि जंगल के जहरीले निवासियों के काटने या दुर्घटना के शिकार न बनें, जब इस तरह के "गैर-वन" जूते के कारण, आप आघात में समाप्त हो सकते हैं।
जंगल में गुम कैसे न हो
- जंगल में जाने से पहले, अपने दोस्तों या परिवार को अपनी योजनाओं के बारे में बताएं। सबसे पहले, यह उन्हें खो देगा यदि आप खो जाते हैं, और दूसरी बात, यदि आप अचानक कॉल का जवाब नहीं देते हैं, तो आप उन्हें चिंता नहीं करेंगे।
- पेड़ों से बाहर खड़े होने के लिए उज्ज्वल पोशाक (या आपको अपने नियमित रूप से बाहरी कपड़ों पर उज्ज्वल स्थान होना चाहिए)। यदि आप सैन्य वर्दी पहन रहे हैं, तो एक बंडाना या रिबन पहनें।
- पगडंडी न छोड़े और न ही कोई शार्टकट लें, भले ही आप बिलकुल निश्चित हों कि आप कहाँ जा रहे हैं। यह नौसिखिया मशरूम बीनने वालों के लिए विशेष रूप से सच है, जिनके लिए जंगल "सात मुहरों के पीछे का रहस्य" है।
- बाहर जाने से पहले, इलाके पर अभिविन्यास के नियमों को दोहराएं, रिजर्व या जंगल के कागज या इलेक्ट्रॉनिक नक्शे खोजने की कोशिश करें, उनके माध्यम से देखें (इलेक्ट्रॉनिक इंटरनेट "खो गया" होने की स्थिति में इलेक्ट्रॉनिक एक अतिरिक्त के रूप में आपके साथ एक पेपर लेना सुनिश्चित करें)।
- यदि आप खो जाते हैं, तो जलाशय या बिजली लाइनों से बाहर निकलने की कोशिश करें। एक आग बनाओ और खोज इंजन के लिए प्रतीक्षा करें कि वह आपको नोटिस करे।
- यदि संभव हो, तो अकेले जंगल में न जाएं, बाहर जाने से पहले सभी उपकरणों की जांच करें और चाकू और माचिस लेना न भूलें, साथ ही उन दवाओं को भी लें जिन्हें आप लगातार लेते हैं।
- सुबह जल्दी बाहर जाना सुनिश्चित करें: समय प्रकृति में जल्दी से गुजरता है, और शाम को, अंधेरे में, आपको सभ्यता से दूर नहीं होना चाहिए।
इरिना स्लीयुतिना (जीवविज्ञानी):
यदि, फिर भी, आप जंगल में खो जाते हैं, तो यह याद रखना महत्वपूर्ण है:
घबड़ाएं नहीं: घबराहट किसी को किसी भी अच्छे के लिए नेतृत्व नहीं किया है। इसलिए, आपको ध्वनि (रेलवे, राजमार्ग) का पालन करने की आवश्यकता है। धुएं या खाद (खेत से) की गंध भी नेविगेट करने में मदद करती है। जब आप गंध महसूस करते हैं, तो हवा के खिलाफ क्रमशः गंध वाले पदार्थों के स्रोत की ओर बढ़ते हैं। यदि ऐसी कोई जगह नहीं है, तो पानी से बाहर जाना और नीचे की ओर जाना बेहतर है। आप सबसे ऊंचे पेड़ पर चढ़ सकते हैं और चारों ओर देख सकते हैं। यदि आपको कोई रास्ता मिल जाता है - आनन्दित होने के लिए जल्दी मत करो, यह निर्धारित करें कि कौन इसके साथ चलता है - एक व्यक्ति या जानवर। यदि शाखाएं लगातार आपको चेहरे और छाती पर मारती हैं, तो तुरंत जाएं - यह "सड़क" जानवरों द्वारा बनाई गई थी।
रात भर रहने की व्यवस्था करें: शक्ति का संरक्षण करने के लिए ऐसा करना आवश्यक है। एक आग बनाने की कोशिश करें, खोज इंजन इसे देखेंगे, और जानवरों को दृष्टिकोण न करने के लिए सावधान रहना होगा।
क्या खाएंगे: आपको पानी को खोजने या प्लास्टिक की चादर के साथ इसे इकट्ठा करने की आवश्यकता है। पोषण अधिक कठिन है, लेकिन खाद्य जामुन (केवल परिचित), नट्स या "निंदा" एकत्र मशरूम को खोजने की कोशिश करें - जीवन और स्वास्थ्य अधिक महंगे हैं।
जंगल में संभावित खतरे: जंगली जानवर आपकी रुचि के हो सकते हैं, लेकिन यहां तक कि शिकारी किसी व्यक्ति पर केवल तभी हमला करते हैं जब वे घायल होते हैं या युवा की रक्षा करते हैं। जब एक जानवर के साथ बैठक, अभी भी खड़े हो जाओ, इसे जाने दो। चारों ओर मुड़ें या भागें नहीं - यह एक हमले को भड़काएगा (आप पीड़ित हैं)। अपनी आंखों को जानवर पर रखते हुए, धीरे-धीरे पीछे हटें। यदि आपके सामने कोई भेड़िया या जंगली सूअर है, तो पेड़ पर चढ़ें।
अपने आप को पाया जाए: ताकि खोज बाहर न खींचे, एक जगह पर रहने की कोशिश करें, खासकर अगर आप आग लगा सकते हैं।
ताकि आपको खोज न करनी पड़े, और आपके प्रियजन आपके जीवन और स्वास्थ्य की चिंता करें, जंगल में चौकस और सावधान रहने की कोशिश करें।
जहरीले मशरूम के बारे में
कुछ मशरूम ऐसे लगते हैं जैसे उन्हें नहीं खाना चाहिए। इसलिए, इकट्ठा करते समय सावधान रहें, सावधानीपूर्वक प्रतियों का चयन करने का प्रयास करें।
- एक नाशपाती के आकार का रेनकोट एक हेजहोग रेनकोट के साथ भ्रमित किया जा सकता है। उत्तरार्द्ध को किसी भी मामले में नहीं खाया जाना चाहिए।
- पोर्सिनी मशरूम में कई जुड़वाँ बच्चे होते हैं। इनमें पित्त और शैतानी मशरूम शामिल हैं।
- एक अनुभवहीन मशरूम पिकर शैंपेनोन के बजाय एक बदबूदार फ्लाई एगारिक या एक पीला टोस्टस्टल लेने का जोखिम चलाता है।
- हर किसी का पसंदीदा बोलेटस और शहद मशरूम बाह्य रूप से एक काली मिर्च मशरूम से मिलता जुलता है।
- Chanterelles झूठी chanterelles के समान हैं। उनके बीच लगभग कोई बाहरी मतभेद नहीं हैं। इन मशरूम के बीच अंतर करना सीखने के लिए, यह जानना पर्याप्त नहीं है कि वे एटलस में कैसे दिखते हैं - आपको निश्चित रूप से व्यावहारिक कौशल की आवश्यकता है।
- साधारण शरद ऋतु मशरूम अपने प्रत्यक्ष रिश्तेदारों के साथ आसानी से भ्रमित होते हैं। टोकरी में सल्फर-पीला और ईंट-लाल मशरूम इकट्ठा न करें। इससे खाने की गंभीर बीमारी हो सकती है।