समारा क्षेत्र का 20% से अधिक भाग वनों और ओक के जंगलों से आच्छादित है, इसलिए मशरूम का उत्पादन स्थानीय निवासियों के बीच एक लोकप्रिय गतिविधि है। वसंत के बाद से, 2019 में समारा क्षेत्र के मशरूम बहुतायत से "शांत शिकार" के सभी प्रेमियों को प्रसन्न करेंगे।
2019 में समारा क्षेत्र में मशरूम
मशरूम के प्रकार
वन "शांत शिकार" मई में शुरू होता है, सभी गर्मियों में रहता है और ठंडे मौसम के आगमन के साथ समाप्त होता है। यह समारा क्षेत्र की समशीतोष्ण महाद्वीपीय जलवायु के कारण है।
समारा क्षेत्र के खाद्य मशरूम
मौसम के आधार पर, जंगलों में विभिन्न प्रकार के ऐसे जीव दिखाई देते हैं। वसंत में, मई के अंत तक, मशरूम बीनने वाले इकट्ठा होते हैं:
- morels;
- लाइनों;
- मशरूम;
- क्षेत्र के मशरूम।
बिर्च और ओक की चड्डी पर, स्पंज (टिंडर कवक) भोजन के लिए उपयुक्त पाए जाते हैं। उनके पास एक समृद्ध स्वाद है और पकाने के लिए जल्दी है।
टिंडर कवक को इकट्ठा करते समय, यह नहीं भूलना महत्वपूर्ण है कि केवल युवा फलने वाले शरीर भोजन के लिए उपयुक्त हैं।
इरिना स्लीयुतिना (जीवविज्ञानी):
एडिबल पॉलीपर्स एडिबिलिटी के 4th कैटेगरी के हैं। उनके युवा शरीर खाए जा सकते हैं, लेकिन उन्हें पहले से उबाला जाना चाहिए। फिर उन्हें खाना पकाने के किसी भी तरीके के अधीन किया जा सकता है। पुरानी टिंडर कवक इन उद्देश्यों के लिए उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि उनकी लुगदी की बड़ी कठोरता है। गिरावट में टिंडर कवक इकट्ठा करें, जबकि फलने वाले शरीर अभी भी नरम हैं और 12 घंटे तक भिगोते हैं। इस मामले में, पानी को हर 1.5 घंटे में बदलना होगा - यह एक शर्त है। उसके बाद, मशरूम को बारीक कटा हुआ और 40 मिनट के लिए अच्छी तरह से उबला जाता है। मुखौटे वाले मशरूम का स्वाद मीठा और सख्त होगा। इसके अलावा, मसालों के विशाल हिस्से के साथ भी मिठास को दूर नहीं किया जा सकता है। इसलिए इन्हें पकाते समय आप इनका स्वाद जरूर लें।
जून में नई किस्में जोड़ी जाती हैं। ये बोलेटस मशरूम, पोर्सिनी मशरूम, एस्पेन मशरूम, चैंटरेल, सूअर, पोर्सिनी मशरूम, पॉडग्रुज़्डकी हैं। उनमें से कुछ खुले घास के मैदानों में बेहतर महसूस करते हैं, जबकि अन्य पिछले साल के पर्णवृष्टि या कूड़े के ढेर और फेरी के नीचे छिपते हैं।
अगस्त में दिखाई देते हैं:
- काला दूध मशरूम;
- greenfinches;
- शहद मशरूम
- खुमी;
- खुमी।
मशरूम बीनने वालों की ये किस्में मिश्रित और शंकुधारी जंगलों में पाई जाती हैं।
हनी मशरूम गिरे हुए पेड़ों पर उगते हैं, पुराने सड़े हुए स्टंप (इसलिए उनका नाम)। उन्हें लैमेलर जीव के रूप में जाना जाता है। वे पूरे परिवार के रूप में बड़े होते हैं। उनकी टोपी एक लंबे पतले तने पर स्थित है, और इसका रंग लाल-भूरे रंग से लेकर बेज-भूरे रंग तक है।
रेडहेड और बोलेटस, एस्पेन्स के साथ एक अच्छा माइकोराइजा बनाते हैं। पूरे परिवार पर्णपाती पेड़ों के नीचे पाए जाते हैं। उनके पास एक स्वादिष्ट मांसल पैर है जो लंबा, सफेद है और नीचे की ओर मोटा है। टोपी भूरे या पीले-लाल रंग की होती है।
बिर्च के पेड़ बर्च के पेड़ों और मिश्रित जंगलों में पाए जाते हैं। उनके पास एक ट्यूबलर हाइमेनोफोर, एक भूरा-भूरा, घने और चपटा टोपी है। तने पर एक खुरदरा भूरा-काला पैटर्न दिखाई देता है।
बोलेटस पाइन और स्प्रूस जंगलों में बढ़ता है। उनके पास मांसल और अर्धवृत्ताकार टोपी है, जो शीर्ष पर थोड़ा पतला, घने, हल्के पीले रंग का है। पैर पर एक सफेद फिल्म की अंगूठी है।
दुर्लभ प्रजाति
समारा क्षेत्र में दुर्लभ प्रजातियों में शामिल हैं:
- truffles;
- morels;
- कांटेदार जंगली चूहा।
मिट्टी और जलवायु मायसेलियम के प्रजनन, विभिन्न प्रकार के लकड़ी के पौधों के साथ माइकोराइजा के विकास और गठन के लिए अनुकूल हैं। महंगे ब्लैक रूसी ट्रफल्स ऑफ ज़ुबेर एटस्टिवम प्रजातियां केवल भाग्यशाली लोगों द्वारा पाई जा सकती हैं।
इरिना स्लीयुतिना (जीवविज्ञानी):
कटा हुआ ट्रफ़ल्स के खुश मालिक उनके साथ अपनी तालिका में विविधता ला सकते हैं। और इतने महंगे मशरूम को खराब न करने के लिए, यह महत्वपूर्ण है:
- ट्रफ़ल की सतह से सभी मिट्टी को हटा दें और खाने से ठीक पहले अच्छी तरह से धो लें। मशरूम को पूरी तरह से साफ करना आवश्यक है, क्योंकि आपको केवल इसे एक शेल के साथ काटने की आवश्यकता है;
- धोने के बाद, फलने वाले शरीर को एक कागज तौलिया के साथ सूखा जाना चाहिए;
- टुकड़ा करने की क्रिया के लिए, तथाकथित। ट्रफल भट्ठा।
ट्रफल या इसके छीलन की पतली स्लाइस, इसे पास्ता, सूफले, चावल, वील, ऑमलेट, मछली या चिकन के मौसम के लिए अनुशंसित किया जाता है।
विशेष रूप से प्रशिक्षित कुत्ते खोज में मदद करते हैं। Morels उनकी वैधानिक विविधता है।
समारा के पास, लाठी की दुर्लभ प्रजातियां पाई जाती हैं: नारंगी, मूंगा और नोकदार।
समारा क्षेत्र का जहरीला मशरूम
ज़हरीले मशरूम जानलेवा होते हैं
जंगली मशरूमों को इकट्ठा किए बिना यह जानना कि खाद्य मशरूम क्या दिखते हैं, लेकिन वे कितने जहरीले दिखते हैं, जानलेवा है। आप सिर्फ उनकी उपस्थिति पर भरोसा नहीं कर सकते। उज्ज्वल, ब्लशिंग फ्लाई एगारिक अविश्वसनीय रूप से जहरीला है और एक से अधिक लोगों को जहर देने में सक्षम है।
जहरीली किस्मों में शामिल हैं:
- झूठा झूठा;
- उल्टी russula;
- एल्डर कीट;
- कंघी सिल्वरफ़िश;
- मौत की टोपी;
- मक्खी कुकुरमुत्ता;
- गैलरी बॉर्डर है।
नकली शहद मशरूम अपने खाने योग्य प्रतिरूप जैसा दिखता है, लेकिन आकार में छोटा। एक करीबी परीक्षा से पता चलता है कि इसका पैर पतला है और इस पर कोई फिल्म नहीं है। टोपी चापलूसी और भूरी-पीली है, जिसके केंद्र में एक विशेषता लाल धब्बा है।
मोथ का शरीर एक शहद कवक के शरीर के समान है, केवल टोपी के अंदर छोटे पैमाने होते हैं। मशरूम को अखाद्य, कम-जहरीला के रूप में वर्गीकृत किया गया है।
सबसे आम लैमेलर प्रकार रसूल इमेटिक है। उसके पास एक चमकदार लाल टोपी, एक नाजुक पैर और घने मांसल शरीर है। एक विशिष्ट अंतर पैर के खिलाफ दबाया जाने वाला कैप है। एक खाद्य रसूला में, टोपी के किनारों को ऊंचा उठाया जाता है, थोड़ा ऊपर की ओर झुकता है। जहरीले नमूने में एक घृणित कड़वा स्वाद होता है, जो कई नए लोगों को मृत्यु से बचाता है।
खाद्य corymbose छाता एक जहरीली बहन है - कंघी सिल्वरफ़िश। इसका आकस्मिक अंतर्ग्रहण गंभीर जहर से भरा होता है। एक विषैले व्यक्ति की टोपी एक गुंबद या तश्तरी के आकार में होती है, जो भूरे-लाल तराजू के साथ सफेद होती है, एक पतली खोखली मलाईदार टांग पर टिकी होती है। स्टेम में एक गुलाबी रंग का टिंट होता है और इसके आधार पर थोड़ा विस्तार होता है।
एक जहरीली बहन को भेद करना मुश्किल नहीं है, इसके सफेद रेशेदार गूदे में खट्टा स्वाद होता है।
समराला क्षेत्र के मशरूम स्थान
2019 में समारा क्षेत्र में मशरूम स्थानों का नक्शा बहुत व्यापक है। बस "समारा-बोगतो" के द्वारा वे मलीशेवका गाँव पहुँचते हैं। पास में एक जंगल है जहां मोरल और सीप मशरूम की फसल ली जाती है।
नदी स्टेशन से वे शिरवाईवो गाँव में पहुँचते हैं। जिले में, शहद agarics, मक्खन और सीप मशरूम के placers के परिवार हैं।
सर्गिएवस्की जिला अपने सन्टी पेड़ों के लिए प्रसिद्ध है, जिसमें बोलेटस और सफेद दूध मशरूम उगते हैं। शहद मशरूम पुराने गाढ़े और गाढ़ेपन में पाए जाते हैं। स्थान पर जाने के लिए, वे पहले बस "समारा-सुखोल" या "समारा-सर्गिवस्क" से सुखोदोल जाते हैं। वे सुखोदोलस्की मोड़ पर उतरते हैं और ऊफ़ा की ओर एक किलोमीटर चलते हैं।
बोगाटोव्स्की जिले में बोगाटेओ के पास स्थित जंगल, मशरूम, बोलेटस, सीप मशरूम और महान पोर्सिनी मशरूम के लिए प्रसिद्ध हैं। ये मशरूम स्थान गर्मी के अंत तक फसल देते हैं। रयजिक्क भी सितंबर में पाए जाते हैं।
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समरक़ के उपनगरों में मेज़खावोद गाँव के पीछे, गोरों और शहद अगरियों की समृद्ध फसलें इकट्ठी हुई थीं। बसें और मिनी बस वहां जाती हैं।
मोस्कोवॉस्को राजमार्ग के साथ रेलवे स्टेशन से एक मिनीबस 410 ए है, जिस पर वे जल्दी से गाँव पहुँचते हैं। नोवोसमेइकिनो, जहां सीप मशरूम, मशरूम और बोलेटस इंतजार कर रहे हैं।
निष्कर्ष
समारा क्षेत्र में, उचित परिश्रम के साथ, मशरूम बीनने वालों को जंगल के व्यंजनों के बिना नहीं छोड़ा जाएगा। इस क्षेत्र में मशरूम के धब्बे व्यापक हैं। उनसे तैयार व्यंजन स्वाद और सुगंध के साथ सबसे तेज पेटू को प्रसन्न करेंगे।