अल्ताई क्षेत्र अपने विशाल जंगलों के लिए प्रसिद्ध है। वे लगभग 10 मिलियन हेक्टेयर पर कब्जा करते हैं। और जहां जंगल है, वहां मशरूम हैं। अल्ताई में, समृद्ध फसल के साथ कई मशरूम स्थान हैं। अनुकूल वर्षों में, मशरूम बीनने वाले एक दिन में 5 से 12 बाल्टी तक इकट्ठा करते हैं। जीवविज्ञानियों के अनुसार, अल्ताई क्षेत्र के मशरूम में खाद्य प्रजातियों की 200 और जहरीली और अखाद्य 6 प्रजातियों का प्रतिनिधित्व किया जाता है।
अल्ताई क्षेत्र के मशरूम
खाद्य मशरूम
क्षेत्र के क्षेत्र में, 1 श्रेणी (खाद्य, या निश्चित रूप से खाद्य) के ट्यूबलर मशरूम का व्यापक रूप से प्रतिनिधित्व किया जाता है:
- सफेद मशरूम;
- खुमी;
- खुमी;
- 2 प्रकार प्रत्येक: मशरूम, podgruzdkov, टॉकर्स, सीप मशरूम, शहद agarics, छाता मशरूम, गोबर बीटल, स्केल;
- 3 प्रकार प्रत्येक: शैंपेनोन, रेयाडोव्की, फ्लोट, कोबवे;
- 4 प्रकार के मशरूम;
- 5 प्रकार के रसूला;
- छांटरैल;
- गौरी औरत;
- वायोलिन;
- गुलाबी लहर;
- कोलिबिया चेस्टनट;
- mokruha purupura;
- sirushka।
प्लेट मशरूम भी हैं, लेकिन एक अनुभवहीन व्यक्ति को उन्हें इकट्ठा नहीं करना चाहिए। फ्लाई एगारिक्स के बीच भी एक खाद्य फ्लोट है, लेकिन यह उन लोगों के लिए इकट्ठा नहीं करना बेहतर है जो मशरूम को नहीं समझते हैं, ताकि इसके जहरीले समकक्षों पर ठोकर न खाएं।
जहरीला मशरूम
अल्ताई में बढ़ रहे जहरीले मशरूम:
- मक्खी 3 प्रकार की अगरबत्ती: बदबूदार, लाल, चमकीली;
- मौत की टोपी;
- झूठी मशरूम ग्रे-पीला;
- पित्त मशरूम;
- सुअर पतला है;
- झूठी रेनकोट साधारण।
किस्मों
- सफेद (या बोलेटस): इसके बड़े आकार और उत्कृष्ट स्वाद के लिए सराहना की। पहला नाम इस तथ्य से आता है कि टोपी और लुगदी का तल सूखने के बाद रंग नहीं बदलता है। इसका आकार 8 से 19-20 सेमी तक है। यह बर्च, पाइंस और अन्य पेड़ों के नीचे बढ़ता है। पैर मोटा है, 17 सेमी तक फैला है। तलने, उबलने, अचार बनाने के लिए उपयुक्त है। सूखे को लटकाए रखा जाता है।
- बोलेटस (या एस्पेन): तंग, घने गूदे के साथ 25 से 30 सेमी तक एक बड़े मशरूम। पैर 20 सेमी तक बढ़ता है। नाम सशर्त है - यह न केवल एस्पेंस के बीच बढ़ता है, बल्कि मिश्रित जंगलों में भी होता है। किसी भी तरह की खपत के लिए अच्छा है।
- खुमी: टोपी विभिन्न आकारों की हो सकती है - 3-16 सेमी, एक सफेद "आंत" के साथ, लगभग 20 सेमी का एक उच्च स्टेम। यह सन्टी जंगलों में और सन्टी की प्रबलता के साथ जंगलों में दोनों बढ़ता है। नमकीन को छोड़कर सभी रूपों में इसका सेवन किया जाता है।
बोलेटस किसी भी रूप में अच्छा है
- Ryzhiki: अपलैंड और स्प्रूस। आप उन्हें अंदर से दबाए गए टोपी द्वारा पहचान सकते हैं, रंग लाल से नारंगी तक है, पैर खोखला है। ऐसा लगता है कि यह पाइन या स्प्रूस जंगलों में पाया जा सकता है। खाद्य किस्मों के बीच बहुत मूल्यवान और स्वादिष्ट, कम उम्र में ही चुना जाना चाहिए। अच्छा सूखा।
- Russula: अल्ताई जंगलों में, 6 प्रजातियों की उपस्थिति नोट की गई थी (रसूला हरा, वी। भोजन, वी। पीला, वी। बोग, वी। नीला, वी। सुनहरा-लाल)। प्रजातियों को टोपी के अलग-अलग रंग के अनुसार नामित किया गया था, जिसकी चौड़ाई 7-15 सेमी, पैर से 10 सेमी तक होती है। विकास का स्थान देवदार के जंगलों में सबसे अधिक है। आप सूखा, नमक, उबाल सकते हैं, भून सकते हैं।
- Champignon: क्षेत्र के क्षेत्र में निम्नलिखित प्रकारों का प्रतिनिधित्व किया जाता है: साधारण, डब्ल्यू। फ़ील्ड, श। जंगल। टोपी मशरूम के आकार पर निर्भर करती है - 3-20 सेमी, सफेद मांस के साथ, एक उच्च पैर, 10 से 19 सेमी तक बढ़ रहा है। वह मानवयुक्त भूमि से प्यार करता है, इसलिए यह बहुत बार बगीचों, खेतों में, चरागाहों के आसपास बढ़ता है, जंगलों और मिश्रित जंगलों के बीच समाशोधन करता है। Champignons को काफी मूल्यवान मशरूम माना जाता है, क्योंकि उनके उच्च पोषण गुणों में वे मांस के बराबर होते हैं। इसका उपयोग उबालने, नमकीन बनाने, स्टू करने, सुखाने, डिब्बाबंदी के लिए किया जाता है।
- ऑइस्टर मशरूम: 2 प्रकार हैं - सी। साधारण और सी। पतझड़। "वसंत" शब्द से नामित - यह वह क्षण है जब यह बढ़ना शुरू होता है। यह एक टोपी से अलग होता है जिसका व्यास लगभग 15 सेमी होता है जो एक तरफ झुका हुआ होता है, जिसकी ऊंचाई 2.5-4 सेमी होती है, जो टोपी के किनारे बढ़ता है। यह स्टंप, ट्रंक, जीवित पेड़ों पर विकसित होता है। नमकीन बनाना, अचार बनाना, खाना पकाने के लिए उपयुक्त है।
इरिना स्लीयुतिना (जीवविज्ञानी):
यदि आम सीप का मशरूम हमारे लिए अच्छी तरह से जाना जाता है, तो हम इसके उत्पाद के बारे में थोड़ा कम जानते हैं। युवा नमूनों में इसकी टोपी की सतह पतली है, फिर मखमली-महसूस की जाती है। किशोरियों में टोपी के किनारे को टक किया जाता है। गूदा मांसल, सफेद या हल्के क्रीम टोन में रंगा होता है। टोपी के छल्ली के नीचे, और कभी-कभी हाइमनोफोर की प्लेटों के ऊपर, यह एक जिलेटिनयुक्त द्रव्यमान प्राप्त करता है। कुछ स्रोतों के अनुसार गंध अनुपस्थित है, दूसरों के अनुसार यह सुखद है, वनस्पति ताजगी की याद दिलाता है। उम्र के साथ, गूदा घने और ढीले से बदल जाता है, यह कठिन हो जाता है और एक ही समय में रबड़ होता है। गीले मौसम में, अतिरिक्त नमी के अवशोषण के कारण - पानीदार। स्वाद कड़वा हो सकता है और, दिलचस्प है, ठंढ के बाद कड़वाहट दिखाई देती है। सशर्त रूप से खाद्य मशरूम को संदर्भित करता है। प्रारंभिक उबाल के कम से कम 15 मिनट के बाद ही युवा नमूनों का सेवन किया जा सकता है। शोरबा का उपयोग भोजन के लिए नहीं किया जाता है।
- हनी मशरूम: आप 2 प्रकार के प्रतिनिधियों को पा सकते हैं - के बारे में। गर्मियों और के बारे में। पतझड़। टोपी का आकार 7-9 सेमी, लंबा तना 8 से 15-16 सेमी तक है। वृद्धि का स्थान स्टंप, मृत पेड़, मृत लकड़ी है। सूप में उपयोग के लिए उपयुक्त, नमकीन, सूखे, तला हुआ, मसालेदार।
- छांटरैल: एक शराबी फॉक्स कोट के साथ फल शरीर के रंग की समानता के कारण नामित। टोपी 3-10 सेमी चौड़ी होती है, जिसमें एक लंबा तना होता है। अल्ताई क्षेत्र में सबसे आम मशरूम में से एक। वे सभी रूपों में इसका उपयोग करते हैं।
- दूध मशरूम: प्रजातियों द्वारा प्रतिनिधित्व - श्री वर्तमान, मिस्टर एस्पेन, मिस्टर ब्लू, मिस्टर ब्लैक (निगेला)। वे सशर्त रूप से खाद्य हैं - नमकीन रूप में खपत के लिए उपयुक्त हैं। वे अचार के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हैं। उनके पास घने, बड़े टोपी, सफेद मांस, गाढ़ा तना, कड़वा दूधिया रस होता है, क्योंकि मशरूम को प्रजाति के आधार पर, अचार बनाने से पहले एक से कई दिनों तक भिगोना पड़ता है। वे आमतौर पर बर्च और एस्पेन जंगलों में काटा जाता है। यह बहुत बार नहीं आता है।
मशरूम स्थानों
- बरनुल, बर्लिंस्की, कस्मालिन्स्की और कुलुंडिंस्की देवदार के जंगल: यहाँ कई मशरूम हैं।
- ऊपरी और मध्य ओब वन: ये क्षेत्र विभिन्न प्रकार के मशरूम से समृद्ध हैं। उनकी वृद्धि के स्थान पर, आप एक अनुमानित मानचित्र बना सकते हैं।
- वोल्चीसिन्स्की, क्रुतिसिन्स्की और पैंक्रुशिन्स्की जिले: इन क्षेत्रों में वुडलैंड्स प्रचुर मात्रा में बोलेटस के लिए प्रसिद्ध हैं।
- तल्मेंस्की और ज़ारिन्स्की जिले: अलग-अलग खाद्य और सशर्त रूप से खाद्य प्रजातियों के एक समृद्ध समूह द्वारा प्रतिष्ठित हैं।
- ममोनतोव्स्की और रुबतसोव्स्की जिले: उनके प्रदेशों में सफेद और दूध मशरूम पाए जाते हैं।
- ब्लागोवेश्स्की, रोमानोव्स्की और बिएस्क जिले: सफेद और बोलेटस के साथ "शांत शिकार" के प्रशंसकों को आकर्षित करें।
- पावलोव्स्क और ज़ेल्सोवो गांव: उनकी दिशा में आगे बढ़ते हुए आप हमेशा शहद एगारिक्स, मक्खन मशरूम, मशरूम, दूध मशरूम पा सकते हैं।
- रेब्रिखिन्स्की और ट्रॉट्स्की जिले: इन स्थानों पर आपको चैंटरेल, शहद एगारिक्स, बोलेटस देखने की जरूरत है।
- नोविचिखिंस्की जिला: इसके क्षेत्र अपने मशरूम, बोलेटस, सफेद के लिए जाने जाते हैं।
वन, पाइंस, मशरूम, वोल्चिहा, अल्ताई I हम अल्ताई क्षेत्र के वोल्चीसिन्स्की जिले में मशरूम इकट्ठा करते हैं
मशरूम के लिए जंगल में ALTAI LAND समर 2019 की प्रकृति
निष्कर्ष
अल्ताई क्षेत्र के सभी मशरूम स्थानों से परिचित होने के बाद, आप सुरक्षित रूप से ताजा फसल के लिए जंगल में जा सकते हैं। एक मच्छर टोपी, चाकू, और कीट से बचाने वाली क्रीम लाने के लिए याद रखें।