जंगलों, खेतों और बगीचों में खाद्य वसंत मशरूम दिखाई देते हैं। उनमें से कुछ केवल कुछ महीनों के दौरान बढ़ते हैं, जबकि अन्य सभी वर्ष भर मशरूम पिकर के लिए उपलब्ध हैं।
खाद्य वसंत मशरूम
वसंत में समय निकालते मशरूम
जिस समय से बर्फ पिघलती है, तब से मायसेलियम के विकास के लिए स्थितियां दिखाई देती हैं।
फलों के शरीर का विकास तब शुरू होता है जब हवा का तापमान लगातार 7-10 डिग्री सेल्सियस से कम नहीं के स्तर पर रखा जाता है। आवश्यक शर्तें भी मिट्टी की नमी और वार्मिंग हैं। वसंत की विशेषता मौसम की परिवर्तनशीलता है, इसलिए कई प्रजातियां केवल मौसम के अंत में विकसित होने लगती हैं।
यदि सर्दी गर्म थी, तो फरवरी में पहला वसंत मशरूम दिखाई दे सकता है। यह अक्सर देश के दक्षिणी क्षेत्रों में होता है। उत्तरी क्षेत्रों में, "शांत शिकार" केवल अप्रैल के अंत या मई की शुरुआत में शुरू होता है। मध्य रूस मार्च और अप्रैल में पहला वसंत मशरूम इकट्ठा करने के लिए जाना जाता है।
वसंत में दिखाई देने वाले बहुत पहले मशरूम अखाद्य नमूने हैं। वे दिखने में पतले और अधिक नाजुक हैं, एक बदसूरत गंध है। लेकिन टोस्टस्टूल के बाद, फलों के शरीर बढ़ते हैं, खाना पकाने और अचार बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। मशरूम पिकर का मुख्य कार्य प्रजातियों के युवा प्रतिनिधियों को इकट्ठा करना है और पुराने, अतिवृद्धि वाले लोगों को नहीं छूना है। पिछले साल और सर्दियों के मशरूम, बर्फ के नीचे रहने के दौरान, बहुत सारे विषाक्त पदार्थों को अवशोषित करते हैं और भोजन के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं।
मार्च
पहला खाद्य वसंत मशरूम मार्च में बढ़ता है, जबकि बर्फ का आवरण पूरी तरह से गायब हो जाता है।
वे अपने छोटे आकार और मूल उपस्थिति से प्रतिष्ठित हैं। वे जंगलों में तलाश कर रहे हैं, जहां सूरज ग्लेड्स और पेड़ की चड्डी को गर्म करता है।
प्रत्येक मार्च पहले वसंत मशरूम की अपनी विशेषताएं हैं:
- ऑर्क्युटिया ऑरिक्युलर, जूडस इयर, ब्लैक वुड मूर ये सभी अलग-अलग नाम एक ही प्रजाति के हैं, जिसके फलने-फूलने वाले शरीर पुराने पतले अल्डर और बड़े पेड़ों पर पाए जाते हैं। इसमें एक चौड़ा, शंक्वाकार, अनियमित सिर होता है जिसके बीच में एक अवसाद होता है और एक लंबा लंबा तना होता है। इसमें एक गहरा रंग होता है, अधिक बार ग्रे-ब्लैक, बड़ी मात्रा में वर्षा के साथ यह स्पर्श से गीला हो जाता है। 4-10 व्यक्तियों के समूह में बढ़ता है।
- सरकोसिफ़ा सिनेबार लाल: लोगों के बीच इसे "भालू के कान" कहा जाता है। बाह्य रूप से, यह फल शरीर के असामान्य आकार के साथ आकर्षित होता है, गोल या चिकनी घुमावदार दीवारों के साथ एक कटोरा जैसा दिखता है। रंग चमकदार लाल है, इसलिए यह तुरंत ग्रे पृथ्वी की पृष्ठभूमि के खिलाफ दिखाई देता है। सार्कोसिफ़्स के समूह सड़े हुए पेड़ों पर उगते हैं, जो वन खाद की उच्च सांद्रता वाले स्थानों में पुरानी शाखाएँ हैं।
- गिगरोफ़र मार्च (प्रारंभिक), या हिम मशरूम: अच्छा प्रकाश व्यवस्था के साथ उच्च भूमि पसंद करता है। यह पिछले साल की गिरी हुई पत्तियों के नीचे उगता है। पैर की ऊंचाई शायद ही कभी 5 सेमी से अधिक हो जाती है, टोपी की चौड़ाई 7 सेमी तक पहुंच सकती है फलों का शरीर घने, मोटा होता है, जिसमें गहरे भूरे या गहरे भूरे रंग का एक क्षैतिज उत्तल टोपी होता है। पैर सफेद-ग्रे, स्केली है, प्लेटें हल्के भूरे रंग की हैं।
- मोरेल कैप: बाह्य रूप से इसकी सापेक्ष नैतिकता से अलग है। फलने वाले शरीर के ऊपरी हिस्से को तने से अलग किया जाता है, एक सुखद भूरा टिंट होता है, जिसे सूखे नाशपाती, शंक्वाकार की तरह झुर्रीदार होता है। पैर लंबा, मोटा, बेज और सफेद है। पर्णपाती आवरण के नीचे बढ़ता है, आमतौर पर एस्पेन या एल्डर, नम तराई को प्राथमिकता देता है, जो अक्सर पोखरों में स्थित होता है।
- शंक्वाकार टोपी: एक नैतिक टोपी जैसा दिखता है, लेकिन बाहरी रूप से फलने वाले शरीर के ऊपरी हिस्से पर खांचे की अनुपस्थिति की विशेषता है। रंग योजना पिछले मशरूम की तरह ही है। इस प्रजाति में कोई प्लेट या स्पंजी छिद्र नहीं होते हैं, और टोपी का आकार अक्सर अनियमित और घुमावदार होता है। यह मिट्टी में एक उच्च नमी सामग्री के साथ मिट्टी में, झाड़ियों के बीच या हेजेज में बढ़ता है। नैतिकता के विकास के समय के करीब दिखाई देता है।
इरिना स्लीयुतिना (जीवविज्ञानी):
नैतिक टोपी मोरशेल परिवार (मोरेल्स) की है और वेर्पा जीनस या कैप का प्रतिनिधि है। मशरूम को असली मोरेल के साथ समानता के कारण इसका नाम मिला, साथ ही जिस तरह से पैर पर टोपी स्थित है।
- टांग: चिकनी, घुमावदार, अक्सर पक्षों से चपटा, 6-10 सेमी की लंबाई और 1.5-2.5 सेमी की मोटाई तक पहुंच सकता है। रंग क्रीम या सफेद है। सतह को पैर के रूप में उसी रंग के छोटे तराजू से ढंका हुआ है। युवा नमूनों में, पैर पूरे होते हैं, लेकिन जैसे ही कवक बढ़ता है, यह खोखला हो जाता है।
- Hat: घंटी के आकार का, लंबवत मुड़ा हुआ। कवक बढ़ने पर रंग बदलता है: युवा मशरूम में यह लगभग चॉकलेट होता है, लेकिन परिपक्व लोगों में यह गेरू-पीला होता है। यह पैर पर स्वतंत्र रूप से स्थित है, केवल आधार पर (शीर्ष बिंदु पर) इसके साथ जुड़ रहा है। कैप-कैप की ऊंचाई लगभग 2-5 सेमी है, और लगभग 2-4 सेमी व्यास है। टोपी का रंग मशरूम के परिपक्व होने के साथ बदलता है: युवावस्था में भूरी चॉकलेट से वयस्कता में पीले पीले रंग तक।
- गूदा: दिखने में मोमी। नैतिकता की तरह, नैतिक टोपी उबला हुआ और तला हुआ हो सकता है।
इसके विकास के लिए, मशरूम पर्णपाती पसंद करते हैं, विशेष रूप से एस्पेन वन, जहां कुछ स्थानों पर यह बहुत प्रचुर मात्रा में पाया जा सकता है।
मार्च वसंत का पहला महीना है और सबसे गैर-मशरूम महीना है। केवल मार्च के अंत में, जब पहले फूल दिखाई देते हैं, तो कोई "स्नोड्रॉप" मशरूम की तलाश में बाहर जा सकता है। लेकिन फिर भी, वे केवल अप्रैल के महीने में अधिक सामूहिक रूप से दिखाई देंगे।
अप्रैल
वसंत मशरूम का स्वाद अच्छा होता है
वसंत के दूसरे महीने में, मौसम बहुत गर्म होता है, और इसलिए वसंत मशरूम की अधिक प्रजातियां दिखाई देती हैं। वे न केवल वन क्लीयरिंग और स्टंप पर कब्जा करते हैं, बल्कि खेतों, पार्कों और यहां तक कि बगीचों में भी उगते हैं। खाद्य अप्रैल वसंत मशरूम में एक सुखद स्वाद और सुगंध है।
किस्मों की विशेषताओं और उनके निवास स्थान को नीचे दी गई तालिका में वर्णित किया गया है।
मशरूम नाम | फ्रूटिंग बॉडी का विवरण | बढ़ता हुआ स्थान |
विशालकाय सिलाई, बंचेड सिलाई | अनियमित आकार की बेज और भूरे रंग की टोपी, गहरी खांचे और डेंट के साथ, एक मस्तिष्क जैसा दिखता है। विशाल नैतिकता 12-15 सेमी व्यास तक पहुंच सकती है। पैर पतला है और भूमिगत स्थित है। | रेतीली मिट्टी, मिश्रित वनों के साथ देवदार के जंगल। सड़ी हुई लकड़ी और पत्तियों के अवशेषों पर बढ़ता है। |
नैतिक शंख | शरीर आकार में छोटा और आकार में बेलनाकार होता है। टोपी एक मार्सुपियल है, जिसमें एक मधुकोश जैसा दिखता है, जिसमें एक हल्का या गहरा भूरा रंग होता है, निचले हिस्से में सुंघता है - पैर। पैर सफेद, कम, झरझरा अंदर है। | एक उच्च रेत सामग्री के साथ मिट्टी पर दुर्लभ alders, Aspens, बिर्च के साथ शंकुधारी वन। प्रकाश वाले स्थानों का चयन करता है - मेदो, किनारों। |
सीप मशरूम | किनारों की तरह खोल के साथ अंदर की ओर मुड़े हुए। ऊपरी हिस्से की चौड़ाई कभी-कभी 17-18 सेमी तक पहुंच जाती है। पैर पतला होता है, पूरे द्रव्यमान को पकड़ने में असमर्थ। बैंगनी से रंग ग्रे से राख तक बदल जाता है। पुराने नमूने सफेद करने के लिए फीका। | कोई भी सब्सट्रेट, सड़ी हुई लकड़ी, पुरानी शाखाएं, लंबा स्टंप। |
वसंत शहद | पतले पैरों के साथ छोटे गोलाकार कैप। रंग योजना भूरे और बेज-भूरे रंग की है। पैर पर एक कमरबंद है (एक निजी घूंघट के अवशेष), इसके नीचे के शरीर को तराजू के साथ कवर किया गया है। यह समूहों में बढ़ता है, कभी-कभी फलने वाले निकायों के किनारों के साथ बढ़ता है और समुच्चय बनाता है। | चूरा, सड़ा हुआ शाखाओं, स्टंप। घास में नम स्थानों को प्राथमिकता देता है। घास के मैदानों में, बगीचे में, जंगल में पाया जाता है। |
मई
सीजन का आखिरी महीना अपने खाद्य वसंत मशरूम के लिए प्रसिद्ध है, जो गर्मियों में और यहां तक कि शरद ऋतु में भी बढ़ता रहता है। वे मशरूम बीनने वालों से अधिक परिचित हैं और पूरे देश में आम हैं। मई में, गर्मी के दिनों में बारिश के बाद प्रजातियां दिखाई देती हैं, जब तापमान और ठंढ में अचानक परिवर्तन नहीं होते हैं।
स्वाद के मामले में मोरेल को पहला मार्सुपियल माना जाता है। इसकी उपस्थिति पहले के शंक्वाकार मनोबल के समान है, केवल इसमें टोपी के किनारों पर एक सफेद कोटिंग है। अच्छी धूप वाले स्थानों में, देवदार और मिश्रित जंगलों की रेतीली मिट्टी पर मोरल उगते हैं। अच्छे मौसम में, वसंत मशरूम के फलने वाले शवों को बगीचों और लॉन में काटा जा सकता है।
छायादार, नम स्थानों में, मई रिज बढ़ता है, जिसका दूसरा नाम जॉर्जीव मशरूम है। टोपी सपाट या केंद्र में उभार के साथ सपाट है। एक युवा पंक्ति का रंग सफेद या क्रीम है। यह जंगल, बगीचे में, खेतों और सड़कों के किनारों के किनारे घास में धूप में उगता है।
पेटू मशरूम एंटोलोमा गार्डन को थायराइड रोजेशिया भी कहा जाता है। यह फल के पेड़ों के नीचे उगता है - खुबानी, सेब के पेड़, चेरी; यह कांटा और नागफनी झाड़ियों के तहत काटा जा सकता है। टोपी का आकार समतल और शंक्वाकार है, व्यास में 10 सेमी तक, पैर 12 सेमी ऊंचाई तक पहुंच सकता है। फलों के शरीर का रंग भूरा होता है, बीजाणु प्लेटें गुलाबी होती हैं। एक आटा गंध है, घास में समूहों में रखा गया है।
इरिना स्लीयुतिना (जीवविज्ञानी):
गार्डन एंटोलोमा न केवल बगीचे में पाया जा सकता है, बल्कि मिश्रित या पर्णपाती जंगलों में भी पाया जा सकता है। यह अपने पूरे बढ़ते मौसम के दौरान फलने वाले पिंडों की कई छोटी परतें बनाता है। कवक शायद ही कभी अकेले पाया जाता है, आमतौर पर समूहों में बढ़ रहा है। आप मई से जुलाई के अंत तक फलने वाले शरीर पा सकते हैं।
यह एक खाद्य जुड़वां की उपस्थिति की विशेषता है: पीला भूरा एंटोलोमा। यह प्रजाति लॉन, बगीचों और झाड़ियों पर पाई जाती है। हालांकि, जिस समय इसे एकत्र किया जा सकता है वह बहुत कम है: मई-जून का अंत। बहुत बार मशरूम बीनने वाले, विशेष रूप से शुरुआती, इन प्रकार के खाद्य एंटोलोमा को भ्रमित करते हैं जीनस एंटोलोमा के एक जहरीले प्रतिनिधि के साथ - जहरीला या टिन एंटोलोमा।
कई प्रजातियों को उनके अप्रिय स्वाद के कारण सशर्त रूप से खाद्य या थोड़ा मूल्य माना जाता है - हिरण मशरूम, टिंडर कवक, गैस्ट्रोमर, आदि। लेकिन मूल्यवान नमूने भी हैं। जंगलों और पार्कों में ओक, एस्पेन, सन्टी और अन्य पेड़ों के तहत, आप मई के शुरुआती बोलेटस, सफेद, गर्मियों के मशरूम पा सकते हैं। खेतों और लॉन में Champignons और रेनकोट दिखाई देते हैं।
सबसे पहले वसंत संगीत (मास्को, लॉस एंजिल्स): नैतिकता, लाइनों, नैतिक टोपी
अप्रैल 2019 में सरकसिफ के वसंत मशरूम
निष्कर्ष
मार्च से जून के प्रारंभ तक, मशरूम की कई जहरीली वसंत प्रजातियां विकसित होती हैं, जो नौसिखिया मशरूम बीनने वाले आसानी से खाद्य पदार्थों के साथ भ्रमित करते हैं और खाते हैं, जिससे विषाक्तता होती है। ऐसे मामलों में, व्यक्ति को पुनर्मूल्यांकन करना पड़ता है। इसलिए, मशरूम बीनने वाले को सावधान रहने की जरूरत है, केवल परिचित वसंत प्रजातियों को इकट्ठा करें, पारिस्थितिक रूप से अनपेक्षित (स्वच्छ) प्रदेशों का चयन करें और संग्रह के लिए सड़कों और रेलवे, लैंडफिल और लैंडफिल, सेनेटरी ज़ोन के सेनेटरी ज़ोन के पड़ोस का दौरा न करें।