वाइन मशरूम जीवित वाइन बैक्टीरिया और सूक्ष्मजीवों का सहजीवन है। शरीर एक मोटे, गहरे लाल रंग के आकार के पदार्थ जैसा दिखता है। इस मशरूम का उपयोग शराब के बड़े पैमाने पर उत्पादन में किया जाता है।
शराब मशरूम का वर्णन
बढ़ रही है
वाइन मशरूम बैक्टीरिया और मायक्सोमाइसेस का एक संश्लेषण है। यह जापान में दिखाई दिया और इसके विशेष गुण वहां पाए गए। आजकल इसका उपयोग अक्सर वाइनमेकिंग में किया जाता है।
घर पर खरोंच से एक मशरूम उगाने से काम नहीं चलेगा, आपको इसे खरीदने की आवश्यकता है।
घर के बढ़ते नियम:
- एक कंटेनर में 2.5 लीटर पानी डालो और इसमें नमक के बिना 150 ग्राम टमाटर का पेस्ट मिलाएं (यह कवक के विकास को रोक सकता है या यहां तक कि इसे मार सकता है) और 0.5 किलो चीनी जोड़ें। चिकना होने तक हिलाएं।
- वाइन मशरूम की एक संस्कृति रखें - एक कंटेनर में 250 ग्राम (3 लीटर के लिए बोतल) और परिणामस्वरूप सिरप डालें। बोतल के बहुत गर्दन के नीचे नहीं भरें, क्योंकि किण्वन के दौरान, तरल "बच" सकता है, लेकिन कुछ खाली स्थान छोड़ दें।
- कंटेनर के गले में एक कंडोम या रबर का दस्ताने रखें। 2-3 सप्ताह के लिए छोड़ दें। दस्ताने शुरू में फुलाएगा, लेकिन जब किण्वन पूरा हो जाएगा, तो यह बंद हो जाएगा।
- ऊपर से, पेय सफेद होगा - इस तरल को सावधानीपूर्वक सूखा जाना चाहिए।
- सबसे नीचे, पेय डालने के बाद, एक लाल लाल वेग ध्यान देने योग्य होगा - शराब मशरूम। इस घोल को अच्छी तरह से कुल्ला और ठंडे पानी के साथ एक कटोरे में स्थानांतरित करना होगा। कंटेनर को धुंध के साथ कवर करें और रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। वहां उसे लंबे समय तक बचाया जा सकता है।
- शराब का एक और हिस्सा बनाने के लिए, मशरूम को 2 भागों में विभाजित किया जाना चाहिए, विभिन्न कंटेनरों में डाला जाना चाहिए और प्रक्रिया को दोहराया जाना चाहिए। प्रत्येक पुनरावृत्ति के साथ, मशरूम आकार में बढ़ता है।
ध्यान! पेय का "उत्पादन" केवल बच्चों और पालतू जानवरों के लिए दुर्गम स्थानों पर किया जाना चाहिए।
उपयोगी गुण और मतभेद
शराब मशरूम में लाभकारी गुण और उपयोग के लिए मतभेद हैं।
उत्पाद लाभ
वाइन मशरूम से बनी शराब रक्त वाहिकाओं की दीवारों को आराम देती है और रक्त परिसंचरण में सुधार करती है। शराब किण्वन में पैदा होती है, इसमें कई जैविक पदार्थ होते हैं जो मनुष्यों के लिए फायदेमंद होते हैं। मशरूम पेय का उपचार प्रभाव पड़ता है।
आंत्र समारोह को बढ़ाने के लिए, प्रति दिन 50 मिलीलीटर शराब लेने की सलाह दी जाती है। इस मामले में सेब, करंट या गोलगप्पे से बनी वाइन विशेष रूप से उपयोगी है।
और होममेड वाइन में एक जीवाणुनाशक और एंटीसेप्टिक प्रभाव भी होता है। ये गुण विशिष्ट फिनोलकार्बाक्सिलिक एसिड की उपस्थिति के कारण होते हैं। अपने जीवाणुनाशक और कमाना गुणों के कारण, दवा की कुछ शाखाओं में पेय का उपयोग लोकप्रिय है।
मतभेद
उपयोग के लिए भी मतभेद हैं:
- गुर्दे और जिगर की बीमारी;
- उच्च रक्तचाप,
- अग्नाशयशोथ;
- मानसिक विकार;
- डिप्रेशन।
अल्सर और अन्य पेट की बीमारियों के लिए इस तरह के मशरूम से बनी शराब का सेवन करने की सलाह नहीं दी जाती है।
दिलचस्प व्यंजनों
शैंपेन बनाने के लिए वाइन मशरूम का उपयोग किया जा सकता है
वाइन मशरूम का उपयोग शैंपेन और सिरका बनाने के लिए भी किया जाता है।
शँपेन
ऐसा करने के लिए, ले:
- शराब मशरूम - 0.5 एल।
- चीनी - 500 ग्राम;
- शुद्ध पानी - 2 एल;
- टमाटर का पेस्ट (कोई नमक नहीं) - 2 बड़े चम्मच। एल।
एक कंटेनर में चीनी और पानी रखें। तब तक गूंधें जब तक कि सारी चीनी घुल न जाए। उसके बाद, टमाटर का पेस्ट डाला जाता है और फिर से मिलाया जाता है जब तक कि एक सजातीय मिश्रण नहीं बनता। इस मिश्रण में जीव को जोड़ा जाता है और फिर से हिलाया जाता है।
फिर व्यंजन बंद कर दिए जाते हैं और कमरे के तापमान पर एक सूखी, अंधेरी जगह में रख दिए जाते हैं। शैम्पेन को लगभग 5 दिनों के लिए रखा जाएगा। जब शरीर पूरी तरह से नीचे लेट जाता है, और तरल पारदर्शी हो जाता है, तो शैंपेन तैयार हो जाता है। यह एक पतली नली के माध्यम से एक साफ कंटेनर में डाला जाता है।
इरिना स्लीयुतिना (जीवविज्ञानी):
वाइन मशरूम, उन लोगों के भारी बहुमत के अनुसार जो शराब या शैंपेन के आधार पर तैयार करने में लगे थे, एक दिलचस्प विशेषता है। यह इस तथ्य में शामिल है कि यह "मशरूम" बहुत हिलना और मजबूत झटकों को पसंद नहीं करता है। होममेड आत्माओं के सभी प्रेमियों का मानना है कि इसे एक विशिष्ट स्थान पर रखा जाना चाहिए और जब तक बिल्कुल आवश्यक न हो, इसे फिर से व्यवस्थित नहीं किया जाना चाहिए। जैसा कि यह निकला, पेय की डिग्री, इसकी चमक स्वाभाविक रूप से अपेक्षित परिणाम से भिन्न हो सकती है। इसलिए, उन मंचों पर आप संदेश पा सकते हैं जिनमें पहले से ही कुशल "विजेता" नए लोगों को चेतावनी देते हैं कि अगर शराब का पहला बैच विफल रहता है, तो शराब मशरूम को बाहर निकालने के लिए जल्दबाजी करने की कोई आवश्यकता नहीं है।
शराब मशरूम की मदद से घर का बना शराब पीने वाले सभी के अनुसार, तापमान महत्वपूर्ण + 30 ℃ है। जिस तरल में मशरूम को रखा जाता है उसका तापमान इस निशान से नीचे होना चाहिए, लेकिन अधिक नहीं - अन्यथा किण्वन शुरू होने से पहले मशरूम मर जाएगा। हालांकि गर्म पानी में चीनी और पास्ता को मिलाने से कोई मना नहीं करता है।
सिरका
इन जीवों से, शराब के अलावा, शराब सिरका भी प्राप्त की जाती है। सिरका में कई महत्वपूर्ण ट्रेस तत्व और खनिज होते हैं। और जो जीव बचता है उसका एक से अधिक बार उपयोग किया जा सकता है।
सिरका तैयार करने की विधि बहुत जटिल नहीं है। इसके लिए, मशरूम को गर्म और अंधेरे कमरे में एक महीने के लिए "रिक्त" में छोड़ दिया जाता है। किण्वन के पहले चरण में, शराब प्राप्त की जाएगी, लेकिन पहले से ही दूसरे चरण में - सिरका।
मुख्य बात यह है कि इसे सही तरीके से संग्रहीत करना है। ऐसा करने के लिए, सिरका एक जार में डाला जाता है, धुंध के साथ कवर किया जाता है और रेफ्रिजरेटर को भेजा जाता है।
निष्कर्ष
इस मशरूम ने अपने अद्वितीय गुणों के कारण अपनी लोकप्रियता हासिल की है। इसका उपयोग पूरी दुनिया में वाइनमेकिंग में किया जाता है। लेकिन इससे पहले कि आप स्वतंत्र रूप से इस जीव पर आधारित उत्पाद तैयार करें, आपको इसकी विशेषताओं और नुकसान का अध्ययन करने की आवश्यकता है।