कई अलग-अलग प्रकार के मशरूम रूस के जंगलों में उगते हैं, लेकिन मशरूम विशेष रूप से उनके बीच लोकप्रिय है। यह खाने योग्य है और इसका स्वाद बहुत अच्छा है और इसका उपयोग खाना पकाने और दवा दोनों में किया जाता है।
मशरूम लोडिंग की विशेषताएं
विवरण
पॉडग्रुज़डोक में स्वाद, सुगंध और वर्णन है कि असली दूध मशरूम है।
उत्पाद की विशेषताएँ:
- टोपी की सतह स्पर्श, शुष्क और मख़मली के लिए सुखद है;
- किनारों पर एक फ्रिंज के बिना एक टोपी (ऐसी फ्रिंज हमेशा दूध मशरूम में मौजूद होती है);
- 20-22 सेमी की ऊंचाई तक पहुंचता है;
- युवा व्यक्तियों के पास फ़नल के आकार के कैप होते हैं;
- लैमेलर भाग में एक नीला रंग होता है;
- गूदा नाजुक है;
- कम, ठोस, सिलेंडर के आकार का पैर (ऊंचाई में 5-7 सेमी और व्यास में 4 सेमी तक)।
बीजाणु पाउडर सफेद है। कोई रस नहीं है, दूधियों की तरह, लुगदी टूटने पर सफेद रहती है।
पॉडगुरुज़्डकी के प्रेमी उन्हें पर्णपाती जंगलों में इकट्ठा करते हैं, कोनिफ़र में, संग्रह का समय जुलाई से अक्टूबर तक है। धुएँ के रंग का, सफेद-भूरे रंग की टोपियाँ पेड़ों के आधार पर गिरी हुई पत्तियों के नीचे छिपी होती हैं। उन्हें खोजने के लिए आपको कड़ी मेहनत करनी होगी।
वे छोटे परिवारों में बढ़ते हैं। कीड़े और वन परजीवी उन्हें पसंद नहीं करते हैं, इसलिए फसल को बिना कटाई किया जा सकता है।
प्रकार
सभी podgruzdki Syroezhkov परिवार के हैं, दूध के मशरूम के लिए उनके बाहरी समानता के बावजूद। सबसे लोकप्रिय प्रकार हैं:
- अक्सर लैमेलर;
- काला और काला;
- सफेद।
सफेद भार
सफेद या सूखा खाद्य पोडलोड, कटौती पर दूधिया रस का उत्सर्जन नहीं करता है।
जीव का विवरण:
- भूरे रंग के धब्बे के साथ सूखी टोपी;
- सतह का व्यास 20 सेमी तक पहुंच जाता है;
- पतली प्लेटें;
- प्लेटों का रंग हरा, सफेद या नीले रंग का होता है;
- ब्रेक पर लुगदी का रंग नहीं बदलता है;
- छोटे पैर 5 सेमी तक पहुँचता है।
सफेद भार की टोपी 20 सेमी तक बढ़ती है
पुराने मशरूम में एक खोखला तना होता है। प्लेटों के दुर्लभ स्थान द्वारा प्रतिष्ठित पॉड्रग्यूज़ोक सफेद, या पॉड्रगुज़डोक का प्रकार सूखा है। प्रजातियों के पुराने प्रतिनिधियों में एक असाधारण भूरे रंग की टोपी है।
परतदार
Podgruzdok के प्रकार को अक्सर लैमेलर (मोटी-मुड़ा हुआ) कहा जाता है, जिसे कभी-कभी इसकी विशेषता उपस्थिति के कारण "निगेला" कहा जाता है:
- एक भूरे रंग की टोपी जो उम्र के साथ रंग बदलती है;
- टोपी का व्यास 10-12 सेमी है;
- सतह वयस्कों में सूखी है और युवा लोगों में बलगम के साथ कवर किया गया है;
- लुगदी कट पर लाल और काली हो जाती है;
- युवा पैर सफेद है, फिर अंधेरा है।
सुगंध और स्वाद कमजोर हैं। टोपी पर एक हल्की धार कवक के किसी भी उम्र में विशेषता है। पुराने मशरूम में टोपी नंगे हैं, खुर। अक्सर रूसी संघ के यूरोपीय भाग में अगस्त से अक्टूबर तक निगेला होता है। Mycorrhiza के गठन के लिए प्रसारक जंगलों को प्राथमिकता देता है।
ब्लैक एंड ब्लैकिंग लोड
लोकप्रिय काला मशरूम रूस के समशीतोष्ण क्षेत्र के शंकुधारी और पर्णपाती जंगलों में पाया जाता है।
यह निम्नलिखित विवरण द्वारा अन्य प्रकारों से भिन्न है:
- दुर्लभ और मोटी पीले रंग की प्लेटें;
- कट पर घने गूदे में एक लाल या ईंट टिंट होता है;
- स्वाद तीखेपन के बिना, सुखद है;
- पैर घना है;
- पैर का आकार ऊंचाई में 3 से 7 सेमी और व्यास में 3 सेमी तक है।
इरिना स्लीयुतिना (जीवविज्ञानी):
युवा होने पर काली कार इकट्ठा करना बेहतर होता है, क्योंकि यह मशरूम कीड़े के "आक्रमण" के लिए अतिसंवेदनशील है - पुराने, अधिक कृमि। मशरूम का स्वाद कम है, यह नम पृथ्वी की गंध को लंबे समय तक बरकरार रखता है, जो मोल्ड की गंध की याद दिलाता है। गूदा मीठा, थोड़ा मसालेदार होता है। तीखा स्वाद प्लेटों में निहित है। ब्लैक पॉडग्रुज़डोक IV स्वाद श्रेणी के अंतर्गत आता है। भिगोने और गर्मी उपचार के बाद, गूदा काला हो जाता है, गंध दूर हो जाती है, लेकिन मीठा स्वाद बना रहता है। प्रसंस्करण के बाद, पुराने मशरूम अपने गुणों में सुधार नहीं करते हैं - वे कठिन और बेस्वाद हो जाते हैं।
ब्लैक लोड में अक्सर जुड़वाँ बच्चे होते हैं:
- पॉडग्रुज़डोक अक्सर लैमेलर (मोटी-मुड़ी हुई) होती है: यह इस तथ्य की विशेषता है कि इसकी टोपी अक्सर पक्षपाती प्लेटों से सजी होती है, स्वाद अत्यधिक तीखा होता है, गंध मिट्टी होती है;
- podgruzdok काले और सफेद (रूस सफेद और काले): मशरूम को विकास प्रक्रिया के दौरान रंग बदलने के लिए टोपी की "क्षमता" के लिए नामित किया गया था।
लुगदी पर पोडग्रुज़डोक के प्रकार के काले रंग की धारियाँ होती हैं। टोपी अपने रंग को भूरे से भूरे-काले रंग में बदल देती है। यहीं से नाम आता है। जुलाई के अंत से अक्टूबर के मध्य तक बड़े पैमाने पर फल लगते हैं।
लाभकारी विशेषताएं
रासायनिक संरचना के कारण मानव शरीर के लिए बहुत उपयोगी गुण हैं, जिसमें ऐसे महत्वपूर्ण तत्व शामिल हैं:
- समूह बी, ए, पी और पीपी के विटामिन;
- जस्ता;
- तांबा;
- मैंगनीज;
- ergosterol;
- अमीनो अम्ल;
- सेलूलोज;
- स्टीयरिक अम्ल;
- काइटिन।
विटामिन शरीर को मजबूत करते हैं, वायरल महामारी के दौरान इसका समर्थन करते हैं। प्रोटीन में पाया जाने वाला अमीनो एसिड बैक्टीरिया के खिलाफ एक प्राकृतिक बाधा के रूप में काम करता है। फाइबर सामान्य आंत्र समारोह में योगदान देता है।
मतभेद
मशरूम गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं के लिए contraindicated हैं
इन वन जीवों में चिटिन की अत्यधिक मात्रा जमा होती है। विशेष रूप से पैरों में इसका बहुत कुछ है। इस वजह से, यह उत्पाद पाचन के लिए मुश्किल माना जाता है, जिसके संबंध में जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों से पीड़ित लोगों को सावधानी के साथ इसका उपयोग करना चाहिए।
कटाई करते समय, सरल नियमों का पालन करना महत्वपूर्ण है, उदाहरण के लिए, व्यस्त सड़कों, बस्तियों, लैंडफिल या कारखानों के पास भार एकत्र न करना। मशरूम प्राकृतिक स्पंज हैं और पर्यावरण से सभी हानिकारक पदार्थों को अवशोषित करते हैं: निकास गैसों, रेडियोन्यूक्लाइड्स, आदि जब खतरनाक स्थानों में एकत्रित फसलों को खाते हैं, तो गंभीर विषाक्तता होती है, जहरीले मशरूम द्वारा जहर के समान।
बुजुर्ग लोगों, गर्भवती महिलाओं और छोटे बच्चों को मॉडरेशन में "वन मांस" खाना चाहिए और डॉक्टर से सलाह लेने के बाद।
आवेदन
लोडआउट का व्यापक रूप से मानव जीवन के विभिन्न क्षेत्रों में उपयोग किया जाता है: खाना पकाने, चिकित्सा, फार्मास्यूटिकल्स और आहार विज्ञान में।
खाना पकाने में
मशरूम में मछली की तुलना में अधिक फास्फोरस होता है।
पाक विशेषज्ञ ख़ुशी से नमकीन स्नैक्स बनाने, अचार बनाने के लिए अपने विभिन्न प्रकारों का उपयोग करते हैं। इस उत्पाद के साथ सूप में एक मजबूत, स्पष्ट स्वाद और सुगंध है।
वोल्गा क्षेत्र में, वे सूखे तरीके से लोड को नमक करना पसंद करते हैं और पूरी सर्दियों में ऐसी तैयारी का उपयोग करते हैं।
प्याज, खट्टा क्रीम, सूरजमुखी या जैतून के तेल में तली हुई मशरूम को मुख्य पकवान और मांस या मछली के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जाता है।
दवा और फार्मास्यूटिकल्स में
वैज्ञानिकों ने अश्वेतों के भार से एलेजिक एसिड को अलग कर दिया है। 2004 में अलग किए गए इसके व्युत्पन्न को निगरिकासिन नाम दिया गया था। यह एक शक्तिशाली कैंसर रोधी तत्व है और इसका उपयोग कैंसर के उपचार में किया जाता है। इसके अलावा, यह पाया गया कि कवक की संरचना में एंटीऑक्सिडेंट और जीवाणुरोधी गुणों वाले पदार्थ शामिल हैं।
एर्लिच के कार्सिनोमा के विकास को दबाने के लिए, 300 मिलीग्राम / किग्रा की खुराक पर शराब के साथ संक्रमित सफेद गांठ के अर्क का उपयोग किया जाता है।
इन वन जीवों में उच्च रोगाणुरोधी गुण होते हैं, जिनका उपयोग औषधीय इथेनॉल अर्क बनाने के लिए किया जाता है। यह ग्राम पॉजिटिव बैक्टीरिया और वायरस के खिलाफ प्रभावी है। आपकी जानकारी के लिए। ग्राम पॉजिटिव बैक्टीरिया को बैक्टीरिया कहा जाता है, जिनकी कोशिकाएं डेनिश माइक्रोबायोलॉजिस्ट एच.के. ग्राम द्वारा विकसित विधि के अनुसार दागदार होती हैं।
पारंपरिक चीनी चिकित्सा में, मांसपेशियों को आराम देने के लिए ऐंठन के लिए निगेला का उपयोग किया जाता है।
प्रोटीन और एंटीऑक्सीडेंट की एक बड़ी मात्रा रक्त शर्करा को कम करने में मदद करती है, इसलिए मधुमेह के रोगियों के लिए खाद्य पदार्थों का संकेत दिया जाता है।
सफेद पॉडग्रुज़डोक एक मूल्यवान मशरूम है!
पोड्ग्रुज़डोक व्हाइट - उत्कृष्ट रसूला - रसूला डेलिका
एक असली गांठ - एक मुग्ध जंगल में एक सफेद गांठ, एक कच्ची गांठ, एक गीला गांठ, प्रवीण,
निष्कर्ष
मशरूम उठाते समय सावधानी बरतना जरूरी है। आप सड़कों के पास मशरूम नहीं ले जा सकते हैं, आप मच्छरों और टिक्कों से सुरक्षा के साधन के बिना जंगल में नहीं चल सकते हैं, बिना चाकू और कम्पास के, आपको सावधानीपूर्वक सभी एकत्रित नमूनों को छांटना चाहिए और संदिग्ध लोगों के साथ बिना दया के भाग लेना चाहिए, या उन्हें बेहतर नहीं करना चाहिए - उन्हें नहीं लेना चाहिए।