सींग के आकार की कीप चंटरेले परिवार का एक प्रतिनिधि है। यह एगरोमाइक्सेस श्रेणी के अंतर्गत आता है।
सींग के आकार का मशरूम
वानस्पतिक विशेषता
मशरूम के सींग के आकार की कीप के फलने वाले शरीर को उसके आधार की ओर टैप करते हुए, ट्यूब या कप के रूप में इसकी विशिष्ट आकृति द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है। फलने वाले शरीर की लंबाई 5-12 सेमी है, इसकी संरचना खाली (खोखली) है। इस कटोरे में एक मशरूम पैर का क्रमिक संक्रमण होता है। इस मामले में, टोपी का गहरा सुचारू रूप से पैर (के माध्यम से) की गुहा में गुजरता है।
कवक के अन्य नाम सींग के आकार के ट्यूब मशरूम, ग्रे और फ़नल के आकार की फ़नल के आकार, सींग के आकार के क्रेटेलस हैं। वैसे। उसे गलती से ग्रे लोमड़ी कहा जाता है।
मशरूम की टोपी एक कीप की तरह दिखती है, यह 3-8 सेंटीमीटर व्यास तक बढ़ती है। युवा नमूनों में, किनारों को लहराया जाता है, बाहर की ओर निकला होता है, वयस्कों में वे फटे हुए या लोब वाले होते हैं।
मशरूम फलने वाले शरीर की आंतरिक सतह में एक रेशेदार संरचना होती है और छोटे तराजू के साथ कवर किया जाता है। ऊपरी सतह का रंग कवक की उम्र पर निर्भर करता है:
- युवा नमूनों का रंग भूरा-काला है,
- एक वयस्क कवक के फलने वाले शरीर का रंग गहरा भूरा होता है,
- अतिवृद्धि सींग के आकार का कीप लगभग काला हो जाता है।
मशरूम की टोपी एक कीप की तरह दिखती है, व्यास में 3-8 एस तक बढ़ती है
बाहरी सतह को हाइमेनियम (बीजाणु-असर परत) के साथ कवर किया गया है, जबकि युवा नमूनों में यह चिकना है, और नमूने के परिपक्व होने के साथ, यह कंद और झुर्रीदार हो जाता है। निचली सतह का रंग शुरू में भूरा-भूरा होता है, फिर ग्रे-ग्रे, और बीजाणु परिपक्वता की प्रक्रिया में यह छिड़का जाता है। कभी-कभी पीले रंग के नमूने भी होते हैं। सुखा हुआ मशरूम परिमाण हल्का करने का एक क्रम बन जाता है।
अपने विशिष्ट आकार के कारण, फिनलैंड के निवासी मशरूम को "ब्लैक हॉर्न" कहते हैं, जर्मन इसे "मृतकों का पाइप" कहते हैं, फ्रांसीसी इसे "मौत का पाइप" कहते हैं, और ब्रिटिश इसे "कॉर्नुकोपिया" कहते हैं।
फंगस में हाइमेनोफोर छद्म प्लेटों की कमी होती है, जो चेंटरेल परिवार के कई प्रतिनिधियों में निहित हैं।
इरिना स्लीयुतिना (जीवविज्ञानी):
मुड़ा हुआ हाइमेनोफोर, इसके साथी लामेलर हाइमेनोफोर के विपरीत, ऊतक की मोटी परतों द्वारा दर्शाया जाता है, या, जैसा कि वे अक्सर कहते हैं, झुर्रियाँ, जिसकी सतह पर एक बीजाणु-गठन परत स्थित है - हाइमेनियम। चूंकि ये संरचनाएं स्वाभाविक रूप से प्लेटें नहीं हैं, लेकिन केवल उन्हें बाहरी रूप से मिलता-जुलता है, इसलिए उपसर्ग "छद्म-" से आया है। इस तरह के हाइमनोफोर वाले मशरूम को अक्सर लैमेलर के रूप में वर्णित किया जाता है।
मशरूम का पैर छोटा और संकीर्ण होता है, मोटाई में 0.8-1 सेमी से अधिक नहीं। यह आधार की ओर बढ़ता है। ढांचा कठिन है। रंग मशरूम की टोपी के समान है।
मशरूम का गूदा अत्यधिक पतला, फिल्मी होता है, आसानी से टूट जाता है, शुरू में भूरे या गहरे भूरे रंग का, वयस्क मशरूम में लगभग काला। कच्चे मशरूम की गंध और स्वाद पर ध्यान नहीं दिया जाता है, उन्हें सुखाने और गर्मी उपचार की प्रक्रिया में बढ़ा दिया जाता है।
वितरण का भूगोल
अधिकांश माइकोलॉजिस्ट चेंटरली परिवार से सींग के आकार की फ़नल को वर्गीकृत करते हैं, क्योंकि उच्च पौधों के एक हिस्से के साथ सहजीवी संघ बनाने में सक्षम माइकोरिज़ल जीव। हालांकि, कुछ विशेषज्ञ इसे जीवित जीवों के अवशेषों पर रहने के लिए मानते हैं, सैप्रोफाइट्स की संख्या का उल्लेख करते हैं।
कवक बड़े भीड़भाड़ वाले अंतरग्रही समूहों और उपनिवेशों में अधिक बार बढ़ता है। गिरी हुई पत्तियों के समान इसके रंग के कारण इसका पता लगाना मुश्किल है।
ट्रम्पेट मशरूम के लिए फलने का मौसम जुलाई की शुरुआत में शुरू होता है और सितंबर के आखिरी दिनों तक और अक्टूबर के शुरुआती दिनों तक, गर्म बर्फ रहित सर्दियों वाले क्षेत्रों में - नवंबर तक रहता है। अगस्त की दूसरी छमाही से सितंबर के मध्य तक प्रचुर मात्रा में दिखाई देता है।
फ़नल उत्पादक, महत्वपूर्ण क्षेत्रों, गिरे हुए ओक और बीच की पत्तियों, मिट्टी और चूना पत्थर की मिट्टी में पर्णपाती और मिश्रित जंगलों में उगना पसंद करते हैं। यह अक्सर खुले, प्रबुद्ध स्थानों, सड़कों के पास, खाई के किनारों पर और रास्तों के पास पाया जाता है। पहाड़ी क्षेत्रों में मशरूम को खोजने की अनुमति है।
वितरण का भूगोल उत्तरी गोलार्ध के समशीतोष्ण क्षेत्र को उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों सहित कवर करता है। ट्रम्पेट मशरूम यूरोपीय, उत्तरी अमेरिकी और एशियाई क्षेत्रों में बढ़ता है, जापान पर ले जाता है। रूस में, यह उत्तरी काकेशस, अल्ताई और सुदूर पूर्व के क्षेत्रों में पाया जाता है, पश्चिम साइबेरियाई मैदान और यूरोपीय भाग में।
आपकी जानकारी के लिए। सबसे अच्छा, फ़नल पॉट "पाइन और स्प्रूस के साथ" हो जाता है, लेकिन यह बीच या ओक के बगल में काफी अच्छी तरह से विकसित हो सकता है। लेकिन आप बगीचे के पेड़ों और इस अद्भुत वन चमत्कार के बीच "आयोजन" में सफल होने की संभावना नहीं है।
मशरूम बड़े पैमाने पर भीड़ वाले समूहों में बढ़ता है
इसी प्रकार की किस्में
सींग वाले ट्यूब-मशरूम में ऐसी किस्में होती हैं जो बाहरी विवरण में समान होती हैं, जिनमें शामिल हैं:
- पापी कीप निर्माता: यह सींग के आकार की फ़नल से एक हल्के, पीले रंग और एक दृढ़ता से विच्छेदित मशरूम कैप के साथ प्रतिष्ठित है।
- चनेरेले ग्रे: मशरूम कैप के नीचे एक हाइमेनोफोर है, जो स्यूडोप्लेट्स द्वारा दर्शाया गया है।
- गोबल ने डंप किया: लगभग काले कांच के रूप में फल शरीर के फ़नल-आकार के रूप में भिन्न होता है।
प्रायोगिक उपयोग
कीप एक खाद्य मशरूम है। पश्चिमी यूरोपीय पाक विशेषज्ञ इसे एक नाजुकता मानते हैं। प्रारंभिक गर्मी उपचार के बिना उपयोग के लिए उपयुक्त है। भोजन के प्रयोजनों के लिए, मोटे तने को हटाकर केवल एक ट्यूबलर मशरूम कीप का उपयोग करें। मशरूम विभिन्न प्रथम और द्वितीय पाठ्यक्रमों, सॉस और सीज़निंग की तैयारी में एक घटक है।
उबलने की प्रक्रिया में, सींग के आकार का मशरूम काला हो जाता है।
यह सूखने के लिए अच्छी तरह से उधार देता है, लेकिन भंगुर और टूट जाता है। जब सूख जाता है, तो तालु बढ़ जाता है।
इरिना स्लीयुतिना (जीवविज्ञानी):
चूंकि सींग के आकार की फ़नल अपने फल निकायों में मिट्टी से विभिन्न विषाक्त यौगिकों को जमा करने में सक्षम है, इसलिए भोजन के लिए युवा मशरूम का उपयोग करना बेहतर है। कुकिंग मशरूम का उपयोग सर्दियों के लिए कटाई के समय किया जाता है:
- साफ किए गए फ़नल को एक तामचीनी कटोरे में डुबोया जाता है और पानी से भरा होता है ताकि यह उन्हें कवर करे और आग लगा दे।
- 0.5 चम्मच जोड़ें। साइट्रिक एसिड और एक उबाल लाने के लिए।
- गर्मी कम करें और 10-15 मिनट के लिए पकाएं, झाग को बंद करें।
- एक कोलंडर में स्थानांतरित करें, ठंडे पानी से नाली और कुल्ला करने की अनुमति दें।
फिर से पानी को अच्छी तरह से सूखने दें और जमने दें।
फ़नफुट के फल निकायों में कई पिगमेंट होते हैं, जो एक विशिष्ट काले रंग को प्रदान करते हैं, इसलिए, जब उबला जाता है, तो पानी रंगीन हो जाता है और नीला-काला हो जाता है। यह "परिवर्तन" अक्सर उन लोगों को डराता है जो पहले एक फ़नल पॉट का सामना करते हैं।
छांटरैल। वैरगॉन 23. उच्चतम श्रेणी टी सेवोस्त्यानोवा के चिकित्सक चिकित्सक
# मशरूम # चनेत्रेल # पीला (# असली या # आम) # कंथरेल्लस #cibarius। # औषधीय # स्व-वा
निष्कर्ष
फ़नल मशरूम चेंटरेल परिवार से संबंधित है। खाद्य, प्रारंभिक प्रसंस्करण के बिना भी खाना पकाने में लागू, कुछ देशों में इसे एक विनम्रता माना जाता है।