Volnushka मशरूम मशरूम पिकर्स के बीच लोकप्रिय हैं जो अचार और अचार बनाने के लिए सबसे अच्छे हैं। वे जीनस मेलेनिक से संबंधित हैं; क्षति के स्थल पर टूट जाने पर, वे एक जलते हुए और कड़वे स्वाद का रस निकालते हैं। कई प्रकार की खाद्य तरंगें होती हैं। हालाँकि, एक झूठी लहर मशरूम भी है, जिसे खाया नहीं जा सकता है।
झूठी लहरों का वर्णन
विवरण और प्रकार
Volnushka खाद्य मशरूम की 4 श्रेणियों में से दूसरा है। उनमें से 2 प्रकार हैं, जिन्हें सबसे लोकप्रिय माना जाता है और उनका स्वाद अच्छा होता है:
- फूल गुलाबी है या Volzhanka: यह अन्य मशरूम की तुलना में बड़ा है। इसकी टोपी 15 सेमी व्यास तक पहुंचती है और इसमें एक सुखद गुलाबी रंग होता है, साथ ही साथ छल्ले के रूप में एक पैटर्न भी होता है। युवा मशरूम में, टोपी का आकार थोड़ा उत्तल होता है, जैसे-जैसे यह बढ़ता है, यह कीप के आकार का हो जाता है, घुमावदार किनारों के साथ एक छोटी सी अजीब धार होती है, जो कुछ हद तक कपास ऊन की याद दिलाती है। लुगदी सफेद और घनी है, व्यावहारिक रूप से लंबे समय तक परिवहन के दौरान नहीं टूटती है। पैर भी गुलाबी, अंदर से खोखला।
- सफेद लहर या गौरी औरत: आकार गुलाबी से थोड़े छोटे होते हैं। टोपी 10 सेमी व्यास तक पहुंचती है, केंद्र में एक फ़नल के साथ सफेद, और एक फ्रिंज भी है। पैर टोपी के समान रंग है। एक युवा मशरूम में, यह अंदर ठोस होता है, फिर यह खोखला हो जाता है।
सफेद और गुलाबी तरंगें बढ़ती हैं जहां कई बिर्च होते हैं, इन पेड़ों की जड़ों के साथ माइकोराइजा बनता है। उन्हें जगमगाती जगहें बहुत पसंद हैं, इसलिए वे अक्सर किनारों पर या छोटे जंगल की सफाई में पाए जाते हैं।
ये मशरूम गर्म, आर्द्र मौसम पसंद करते हैं। विकास की एक विशेषता समूह विकास है, एक सर्कल का गठन, तथाकथित "चुड़ैल के छल्ले"। उन्हें माइसेलियम भूमिगत की पूरी परिधि के साथ परिपत्र प्लेसमेंट और विकास द्वारा समझाया गया है।
पीले रंग की मार्श और ग्रे तरंगें अधिक आर्द्र, दलदली जगहों को पसंद करती हैं।
संग्रह का मौसम मौसम की स्थिति पर निर्भर करता है। शुरुआती गर्मी और उच्च आर्द्रता जून से उनके संग्रह में योगदान करते हैं। आमतौर पर सामूहिक जमाव की अवधि अगस्त से अक्टूबर तक होती है।
झूठी लहरें
दिखने में अनुभवहीन मशरूम पिकर भगवा दूध टोपी के साथ गुलाबी फुलाना को भ्रमित करते हैं लेकिन बाद का निवास शंकुधारी वन है, जब क्षतिग्रस्त हो जाता है, तो यह चमकदार लाल-नारंगी रंग का रस स्रावित करता है, इसकी टोपी चिकनी होती है, बिना बालों के लक्षण।
कुछ प्रजातियां खपत के लिए अयोग्य हैं
संग्रह करते समय, आपको मशरूम की बाहरी संरचना के सभी विवरणों पर ध्यान देने की आवश्यकता है।
इरिना स्लीयुतिना (जीवविज्ञानी):
लहर केवल म्लेच्छिक जीनस के अन्य प्रतिनिधियों के साथ भ्रमित हो सकती है। वे प्रजातियां जो रंग में गुलाबी टोपी के मालिक हैं, शुरुआती मशरूम पिकर थोड़ी लहर के लिए गुलाबी ले सकते हैं। अज्ञानता से पीड़ित न होने के लिए, आकार पर ध्यान दें (आमतौर पर झूठी तरंगें सही वाले से छोटी होती हैं और किनारे की जघन्यता - वे "बालों वाली" या इसके बिना भी नहीं हो सकती हैं। यह महत्वपूर्ण है। मतभेदों के बावजूद - लहरों के सशर्त रूप से खाद्य जुड़वाँ बच्चे खतरनाक नहीं हैं। एक व्यक्ति को भिगोने और उबालने के बाद।
जहरीले जुड़वां तरंगों में अनुपस्थित हैं, लेकिन ऐसे जुड़वा बच्चों के दो समूह प्रतिष्ठित हैं: सशर्त रूप से खाद्य झूठी तरंगें और अखाद्य। सशर्त रूप से edibles में शामिल हैं:
- फूल पीला है या लहर: यह मशरूम एक ही जीनस म्लेछनिक का है, लेकिन इसका सही नाम पीला मशरूम है। यह नाम - "लहर", सबसे अधिक संभावना है कि टोपी के किनारे के आकार के लिए मशरूम प्राप्त होता है। टोपी और पैरों का रंग पीला होता है। वर्णित प्रजातियों की तुलना में इसका आकार बड़ा है। 25 सेंटीमीटर व्यास तक के नमूने हैं। यह विशेषताओं द्वारा विशेषता है: पबसेंट और कैप के किनारों के नीचे घुमावदार।
- मार्श भेड़िया, या सुस्त दूधवाला या फीका दूधवाला: यह एक छोटी सी टोपी, थोड़ा उदास, भूरे-बकाइन रंग में, एक चिकनी और चिपचिपी त्वचा के साथ है। गूदा पतला और भंगुर होता है। क्षति के दौरान छोड़ा गया रस समय के साथ हरा हो जाता है। कैप के किनारे के साथ यौवन अनुपस्थित है।
- लहर ग्रे है या ग्रे दूधिया (लोकप्रिय - सेरुश्का): इस प्रजाति की टोपी हल्के भूरे रंग की होती है, और कभी-कभी धूसर-बैंगनी रंग में, एक पतली सतह के साथ केंद्र की ओर गहरे रंग की छाया के साथ होती है। तना थोड़ा हल्का, घना और लंबा होता है, जिसकी पूरी लंबाई के साथ खांचे होते हैं।
इन मशरूमों के उपयोग की अनुमति केवल नमकीन रूप में और लंबे समय तक पूर्व प्रसंस्करण के अधीन है।
जीनस Mlechnik से निम्नलिखित प्रजातियां अखाद्य झूठी तरंगों को संदर्भित करती हैं:
- मिलर चिपचिपा: एक भूरे-हरे रंग की टोपी, केंद्र की ओर अंधेरा, काले धब्बों के साथ-साथ एक हल्का चिपचिपा तना। लुगदी सफेद है, स्वाद जल रहा है और कड़वा है, एक कमजोर गंध के साथ। ब्रेक के दौरान निकलने वाला रस गाढ़ा और चिपचिपा होता है, समय के साथ यह हरे-हरे रंग का होता है।
- कांटेदार दूधिया: टोपी का रंग गुलाबी से बरगंडी-भूरा होता है, जिसमें छोटे लाल तराजू होते हैं। गूदा रंग में हल्का है, गंध व्यावहारिक रूप से अनुपस्थित है, स्वाद बेहद तीखा है। जब टूट जाता है, तो एक मोटी दूधिया छाल निकलती है, जो धीरे-धीरे अपना रंग सफेद से गहरे हरे रंग में बदल देती है।
- जिगर मिलर: टोपी, एक फ़नल के रूप में चिकनी, एक जैतून टिंट के साथ एक भूरे रंग की विशेषता है। इस प्रजाति का मांस भंगुर, हल्का भूरा और स्वाद में बेहद तीखा होता है। सफेद दूधिया रस हवा के संपर्क में पीला हो जाता है।
एक असली मशरूम और एक झूठे के बीच अंतर
खाद्य वास्तविक तरंगों और अखाद्य झूठे लोगों के बीच अंतर:
- मशरूम के किनारे किनारे की अनिवार्य उपस्थिति;
- सतह पर छल्ले के साथ टोपी का स्पष्ट गुलाबी रंग;
- घुमावदार किनारे का आकार;
- टूटने पर रस का सफेद रंग और एक विशिष्ट तीखी गंध।
इन मशरूमों को इकट्ठा करते समय आपको सावधान रहना चाहिए, ध्यान से उनकी समीक्षा करनी चाहिए, अनुपयुक्त और संदिग्ध को अस्वीकार करना चाहिए, लेकिन एक ही समय में खाद्य नमूनों के समान है। इसके अलावा, उपयोग से पहले सही प्रसंस्करण के नियमों की उपेक्षा नहीं की जा सकती।
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निष्कर्ष
लहरों के लिए "मूक शिकार" शायद ही कभी मशरूम पिकर को निराश करता है। जंगल के माध्यम से "घुमावदार" किलोमीटर के बिना टोकरी को भरने के लिए संभावनाएं अच्छी हैं। सही ढंग से तैयार नमकीन और मसालेदार तरंगें सबसे परिष्कृत पारखी के लिए भी सच्ची खुशी लाएंगी। मुख्य बात उन्हें झूठे प्रतिनिधियों से अलग करने में सक्षम होना है।