उनकी उच्च प्रोटीन सामग्री के कारण, मशरूम मांस का एक विकल्प है। भीड़ वाली पंक्ति (Lyophyllum decaste), जीनस Lyophyllum से संबंधित, चुपचाप न केवल पोषण मूल्य में, बल्कि स्वाद में भी चिकन की जगह लेती है।
भीड़ वाली पंक्ति का वर्णन
मशरूम का वर्णन
Lyophillums पर्णपाती या मिश्रित जंगलों में जमीन पर बढ़ते हैं। प्रजाति अगस्त के अंत में फल लेना शुरू कर देती है, आखिरी प्रतिनिधि नवंबर में जंगल में पाए जाते हैं।
मशरूम का विवरण:
- टोपी का व्यास 4-12 सेमी है, रंग गंदा सफेद, भूरा-भूरा है, उम्र के साथ चमकता है;
- टोपी का आकार पहले गोलार्द्ध है, किनारों को ऊपर की ओर घुमाया जाता है, वयस्क मशरूम में यह उत्तल-सादा होता है, किनारों पर लहराती या लोब होती है;
- टोपी मांसल है, लेकिन भंगुर है;
- प्लेटें अक्सर पीली होती हैं, जब दबाया जाता है, तो वे गहरे रंग की हो जाती हैं;
- पैर 3-9 सेमी ऊँचा, गर्थ 0.5-2.5 सेमी, बेलनाकार, कभी-कभी थोड़ा सूजा हुआ या नीचे की ओर गाढ़ा;
- समूहों में बढ़ता है, पैर आधार पर दृढ़ता से एक साथ बढ़ते हैं, जो समुच्चय बनाते हैं।
मशरूम एक बड़े परिवार में बढ़ता है, लेकिन कभी-कभी एकल प्रतिनिधि होते हैं। समूह में अलग-अलग उम्र के मशरूम शामिल हैं जिनमें विभिन्न आकृतियों और रंगों के कैप हैं। युवा मशरूम खाने की सिफारिश की जाती है।
विवरण के अनुसार, भीड़ वाली पंक्ति एक जहरीली पंक्ति के साथ भ्रमित करना आसान है जो एक साथ बढ़ी है। इस जहरीले रेयादोवका की उपस्थिति में टोपी का हल्का रंग, एक सफेद पैर होता है, जो उम्र के साथ खोखला हो जाता है। पहले, फ्यूज़ेड लियोफिलम खाद्य था, हाल के वर्षों में, रासायनिक संरचना के घटकों के विस्तृत अध्ययन के बाद, इसे जहरीला माना गया। खाना पकाने के दौरान, विषाक्त पदार्थों को फलने वाले शरीर से नहीं हटाया जाता है।
मशरूम अगस्त के अंत से नवंबर तक फल देता है
मशरूम के फायदे
यदि मशरूम को अच्छी तरह से इकट्ठा करके पकाया जाता है, तो उनके शरीर पर निम्नलिखित प्रभाव होते हैं:
- जीवाणुरोधी;
- एंटी वाइरल;
- सूजनरोधी;
- एंटीऑक्सिडेंट (शरीर में अतिरिक्त ऑक्सीकरण को रोकता है);
- इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग (शरीर के रोगों के लिए सामान्य प्रतिरोध को बढ़ाता है);
- hepatoprotective (जिगर की सुरक्षा और सफाई);
- हाइपोग्लाइसेमिक (रक्त शर्करा को कम करता है)।
इसके अलावा, मशरूम की संरचना में समूह बी के विटामिन मस्तिष्क की गतिविधियों को बढ़ावा देते हैं, दक्षता में वृद्धि करते हैं। उत्पाद का उपयोग रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने में मदद करता है।
इरिना स्लीयुतिना (जीवविज्ञानी):
राउटर के फल निकायों में प्राकृतिक एंटीबायोटिक्स होते हैं - क्लिटोसिन और फोमेसिन, रोगजनक बैक्टीरिया और यहां तक कि कैंसर कोशिकाओं को नष्ट करने में सक्षम। समूह पंक्तियों की रासायनिक संरचना (भीड़ वाली पंक्तियों को भी कहा जाता है) की विशेषता है:
- 10 प्रकार के पॉलीसेकेराइड;
- प्रोटीन;
- सेलूलोज;
- वसा;
- कार्बोहाइड्रेट;
- मोनोसैकराइड्स ग्लूकोज और फ्रुक्टोज;
- तत्वों का पता लगाने (फास्फोरस, पोटेशियम, कैल्शियम, तांबा, सोडियम, सेलेनियम, जस्ता, मैंगनीज, लोहा);
- 18 एमिनो एसिड;
- डिसैकराइड ट्रेलेज़;
- विटामिन ए, बी, सी, पीपी, डी2, डी7.
विशेषज्ञों का कहना है कि भोजन में भीड़ वाली पंक्तियों के व्यवस्थित उपयोग, उनकी संरचना में प्राकृतिक एंटीबायोटिक दवाओं की उपस्थिति के कारण, ट्यूबरकल बेसिलस और विभिन्न वायरस के विकास के लिए मानव शरीर के प्रतिरोध को बढ़ाता है।
उपयोग करने के लिए मतभेद
भीड़ वाली पंक्ति निम्नलिखित मामलों में उपयोग के लिए निषिद्ध है:
- 12 वर्ष तक की आयु;
- गर्भावस्था और दुद्ध निकालना;
- जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग;
- वृक्कीय विफलता;
- लीवर फेलियर।
यदि वहाँ मतभेद हैं, जटिलताओं उत्पन्न होती हैं, जिनमें से बाहरी अभिव्यक्तियाँ विषाक्तता के समान होती हैं। मुख्य लक्षण सिरदर्द, चक्कर आना, मतली, उल्टी, ढीले मल हैं। जब ये लक्षण दिखाई देते हैं, तो प्रभावित व्यक्ति के पेट को धोया जाता है। फिर उसे निश्चित रूप से विषाक्त पदार्थों को निकालने और माइक्रोफ्लोरा की संरचना को सामान्य करने के लिए विशेष दवाएं लेने की आवश्यकता होती है।
आप काम कर रहे कारखानों, व्यस्त राजमार्गों के पास उगने वाले मशरूम नहीं खा सकते हैं। फलने वाले शरीर जल्दी से पर्यावरण से विषाक्त पदार्थों को इकट्ठा करते हैं।
आवेदन
भीड़ वाली पंक्ति को खाना पकाने, पारंपरिक और लोक चिकित्सा में आवेदन मिला है। वह वैज्ञानिक अनुसंधान का उद्देश्य है।
खाना पकाने में
प्राथमिक रूप से उबालने के बाद ही लियोफिलम को खाने की अनुमति होती है। प्रजातियों को सशर्त रूप से खाद्य के रूप में वर्गीकृत किया गया है। साफ पानी में खाना पकाने के 10-15 मिनट बाद, विषाक्त पदार्थ फलों के शरीर को छोड़ देते हैं।
चिकन की तरह उबले हुए मशरूम का स्वाद। यह सब्जियों के साथ प्रयोग किया जाता है, सूप में जोड़ा जाता है, नमकीन और मसालेदार। शाकाहारी लोग शरीर में प्रोटीन की मात्रा को फिर से भरने के लिए उत्पाद का उपयोग करते हैं।
भीड़ वाली पंक्ति को खाना पकाने, पारंपरिक और लोक चिकित्सा में आवेदन मिला है
चिकित्सा में
रासायनिक संरचना और लाभकारी गुणों ने दवा में लियोफिल्म के व्यापक उपयोग का नेतृत्व किया है। जीवाणुरोधी और एंटीवायरल दवाएं फलों के शरीर से प्राप्त की जाती हैं। इसके अलावा, मशरूम मधुमेह के रोगियों के आहार में शामिल है, क्योंकि वे रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करते हैं।
लियोफिल्म के आधार पर, एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए दवाएं बनाई जाती हैं। कवक के कुछ घटक रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े के गठन को रोकने में सक्षम हैं।
इन कवक की एंटीकैंसर गतिविधि का अध्ययन किया जा रहा है। सरकोमा, स्तन और गर्भाशय के कैंसर के लिए कुछ दवाओं में कवक के घटक होते हैं।
लिपोफिलम का एक शराबी अर्क सूजन त्वचा रोगों के लिए सामयिक अनुप्रयोग के लिए उपयोग किया जाता है। मशरूम की टिंचर व्यापक रूप से उच्च रक्तचाप, मधुमेह मेलेटस, साथ ही त्वचा की उम्र बढ़ने को धीमा करने के लिए लोक चिकित्सा में उपयोग किया जाता है।
पंक्ति भीड़ - Lyophyllum अपव्यय है। नाजुक मशरूम।
रो मशरूम। पंक्ति में भीड़ है।
पंक्ति साबुन है - इसे नहीं लेना बेहतर है!
स्मोकी टॉकर (रियादोवका) (क्लिटोकेब नेबुलरिस) - एक संदिग्ध मशरूम?
निष्कर्ष
Lyophyllum एक स्वादिष्ट और स्वस्थ लैमेलर मशरूम है। यह पूरे रूस में मिश्रित और पर्णपाती जंगलों में वितरित किया जाता है। मशरूम पिकर मुख्य रूप से नमकीन बनाने के लिए इस प्रकार के मशरूम एकत्र करते हैं। संग्रह करते समय, स्थान को चुनना और जहरीले और अखाद्य मशरूम के विवरणों का अध्ययन करना महत्वपूर्ण है, लियोफिलम के समान।