समशीतोष्ण जलवायु में चंटरेल एक सामान्य प्रकार का मशरूम है। वे मुख्य रूप से देवदार और बर्च के पेड़ों के नीचे पर्णपाती और मिश्रित जंगलों में रहते हैं। उनके चमकदार शरीर के लिए उनके चमकदार रंग के लिए धन्यवाद करना आसान है; फल गर्मियों से शरद ऋतु तक रहता है। चेंटरलेस के लाभ और हानि प्रकट होते हैं, जिसके आधार पर प्रजातियों को एकत्र किया गया था।
चेंटरले मशरूम के लाभ और हानि
दिखावट
चेंटरलेज़ का रंग एक पतला पतला होता है, पीला या लाल रंग का होता है। टोपी एक ही छाया की है, असमान, लहराती किनारों के साथ एक छाता के आकार में उल्टा है। प्लेटें अक्सर, अच्छी तरह से परिभाषित होती हैं। लुगदी सफेद है, दबाए जाने पर लाल हो जाती है, सूखे फल की गंध होती है, एक दिलचस्प खट्टा स्वाद होता है।
इरिना स्लीयुतिना (जीवविज्ञानी):
इस तथ्य के बावजूद कि चेंटरलेल्स के हाइमनोफोर को हठीली कहा जाता है, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि हर कोई जो इन मशरूम "लाइव" में आया था, ने कहा कि चैंटल की टोपी पर क्या है और प्लेट्स कहा जाता है। वास्तव में, फैमिली चेंटरेल या कैंटेरेला में, एक मुड़ा हुआ हाइमनोफोर है, जहां पतली प्लेटों के बजाय कुंद या गोल किनारों के साथ फोल्ड किए गए सिलवटों हैं। उन्हें प्लेट्स नहीं कहा जाता है, लेकिन छद्म- या छद्म प्लेटें। लेकिन यह उनकी सतह पर है कि चैंटरेल के प्रजनन और निपटान के लिए आवश्यक बीजाणु बनते हैं।
फलों के शरीर विभिन्न आकारों में विकसित होते हैं, अधिक बार टोपी के व्यास में 10 सेमी तक। वे मिट्टी पर पर्णपाती जंगलों में समूहों में बढ़ते हैं। गरज के साथ भारी बारिश के बाद बड़े पैमाने पर फल लगते हैं।
चटनर के लाभकारी गुण उन्हें मशरूम बीनने वालों के बीच बेहद लोकप्रिय बनाते हैं। प्रजातियों को इकट्ठा करना और प्रक्रिया करना आसान है, क्योंकि कीड़े और उनके लार्वा इसे प्रभावित नहीं करते हैं। सड़े हुए स्थान (यदि कोई हो) सावधानी से कट जाते हैं।
मशरूम के प्रकार
चेंटरेल की लगभग 60 प्रजातियां हैं। एडिबल्स में निम्नलिखित शामिल हैं: सिनेबार चेंटरेल, एल। साधारण, एल। मख़मली, एल। faceted, l। पीलापन, एल। ट्यूबलर।
असत्य से एक सही परिवर्तन को विकास के स्थान से आसानी से पहचाना जा सकता है:
- झूठी प्रजाति एक सड़े हुए पेड़ या पत्ती के कूड़े पर बढ़ती है।
- ओमफ़लोट जैतून: केवल दक्षिणी यूरोप में और धूल पर भी बढ़ता है।
इरिना स्लीयुतिना (जीवविज्ञानी):
बासिडिओमाइसीटे कवक ओम्फालोट का जीन मशरूम द्वारा दर्शाया गया है जिसमें एक टोपी-दांतेदार संरचना होती है। हालांकि, यह मशरूम पिकर्स को चैंटरेल के साथ इस जीन की भ्रमित प्रजातियों से नहीं रोकता है। सबसे आम प्रकार जैतून का ऑम्फालोट है। इल्युडिन सी इस जीनस के फलने-फूलने वाले पिंडों में मौजूद है, और इसलिए, भोजन के लिए ऑप्थलॉट्स के उपयोग से फूड पॉइज़निंग हो जाती है। और ऑम्फालोट जैतून में भी मस्करीन है।
वे अपने निवास स्थान द्वारा जीनस ऑम्फालोट के प्रतिनिधियों के चैंटरेल से प्रतिष्ठित हैं: प्राकृतिक परिस्थितियों में वे पतझड़ वाले पेड़ों की टहनियों या स्टंप पर पाए जा सकते हैं और कभी भी काई, जमीन या गिरती पत्तियों पर नहीं।
ओमफ़लोट जैतून चेंटरेल के जुड़वा बच्चों में से एक है और केवल एक पेशेवर माइकोलॉजिस्ट इन प्रजातियों के बीच अंतर कर सकता है।
झूठे मशरूम में, रंग हमेशा उज्ज्वल होता है, त्वचा पतली होती है, और लगभग सभी में पूरी तरह से टोपी के किनारे भी होते हैं। एक ब्रेक पर, एक खतरनाक मशरूम का मांस रंग नहीं बदलता है। आमतौर पर, जहरीली प्रजातियों के प्रतिनिधि एक समय में बढ़ते हैं।
चनेरी मशरूम के फायदे
मानव शरीर के लिए चटनर के लाभ निर्विवाद हैं, क्योंकि कच्चे मशरूम में शामिल हैं:
- विटामिन ए, पीपी (निकोटिनामाइड)।
- प्रोविटामिन डी।
- बी विटामिन।
- बीटा कैरोटीन (प्रोविटामिन ए)।
- ट्रेस तत्व: तांबा, जस्ता, सेलेनियम, मैंगनीज, लोहा।
- अमीनो एसिड (प्रोटीन के भाग के रूप में)।
एक महत्वपूर्ण विटामिन और खनिज परिसर की उपस्थिति के अलावा, चेंटेरेल्स का उपयोग चिनोमनोज की सामग्री में है। उसके लिए धन्यवाद, कीड़े फलने वाले शरीर को प्रभावित नहीं करते हैं। पदार्थ में मानव शरीर के लिए एंटीपर्सिटिक गुण हैं।
चेंटरलैस के लाभों को शरीर के लिए प्रकट करने के लिए, उन्हें ठीक से संसाधित किया जाना चाहिए। चिनोमेनोज + 60 डिग्री सेल्सियस पर नष्ट हो जाता है, इसलिए वे सूखे फल खाते हैं या शराब (वोदका) टिंचर तैयार करते हैं। गूदे में ढेर सारा फाइबर भी होता है।
चंटरलेस भी सक्षम हैं:
- दृष्टि में सुधार;
- प्रतिरक्षा को उत्तेजित करें;
- जिगर को स्थिर करना;
- आंतों को साफ करें।
चंटरेल एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है। 100 ग्राम कच्चे चटनर में 38 किलो कैलोरी होता है। वे आहार के दौरान फायदेमंद होते हैं और उपवास रखने वालों के लिए एक स्वादिष्ट आहार पूरक होते हैं।
उत्पाद नुकसान
मशरूम हानिकारक पदार्थों को अवशोषित करते हैं
चंटरलेश मानव शरीर के लिए खतरनाक हो सकता है। यह कई मामलों में होता है:
- फलों के शरीर को पारिस्थितिक रूप से खतरनाक स्थानों में एकत्र किया जाता है, और पर्यावरण से उनके द्वारा अवशोषित विषाक्त पदार्थ मानव अंगों को प्रभावित करते हैं।
- एक व्यक्ति को कवक के लिए एक अलग असहिष्णुता है।
इन मशरूम को खाने के लिए सावधानी बरतने की भी सलाह दी जाती है:
- 7 साल से कम उम्र के बच्चे;
- बूढ़े लोगों को;
- गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाएं;
- कमजोर पेट, आंतों, खाद्य एलर्जी (घटक मशरूम के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता) वाले लोग।
घरेलू इस्तेमाल
लोग मशरूम से अधिकतम लाभ निकालने का प्रयास करते हैं। वे पारंपरिक चिकित्सा में उपयोगी हैं। लेकिन स्व-दवा इसके लायक नहीं है। चेंटरले मशरूम के आधार पर लोक उपचार का उपयोग करने से पहले, आपको निश्चित रूप से अपने डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए।
खाना बनाना
ये मशरूम किसी भी पके हुए रूप में उपयोगी होते हैं। वे उबला हुआ, तला हुआ, स्टू, सूखे होते हैं। खाद्य फलने वाले निकायों को भिगोने की आवश्यकता नहीं है, इसे तुरंत प्रसंस्करण शुरू करने की अनुमति है। बख्शते तरीके:
- सुखाने;
- शमन;
- जमना।
कच्चे फलों का उपभोग करने की सिफारिश नहीं की जाती है: शरीर में बड़ी मात्रा में चिटिन की उपस्थिति के कारण उन्हें पचाना मुश्किल होता है। खाना पकाने के दौरान, पोषक तत्वों की मात्रा कम हो जाती है, साथ ही साथ तलने के दौरान भी। मशरूम को खट्टा क्रीम, क्रीम, जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ जोड़ा जाता है। इसे मांस के साथ उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है: ये भारी खाद्य पदार्थ हैं।
चैंटेरेले डीप फ्रीजिंग को अच्छी तरह से सहन करता है। ठंड हार्ड फ्रूटिंग बॉडी को नरम बनाती है, लेकिन कुछ विटामिन खो जाते हैं।
सूखे मशरूम की कटाई खुद करना बेहतर है। आप हाथों से नहीं खरीद सकते: मशरूम विषाक्त हो सकते हैं, क्योंकि आप यह सुनिश्चित नहीं कर सकते हैं कि वे पारिस्थितिक रूप से सुरक्षित क्षेत्र में एकत्र किए गए थे। औद्योगिक उत्पादों में कम पोषक तत्व होते हैं क्योंकि वे उच्च तापमान पर संसाधित होते हैं।
दवा
परिवर्तनशील प्रजातियों की खाद्य प्रजातियों के आधार पर, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए शराबी टिंचर बनाया जाता है। सूखे या कच्चे फलों के शरीर को वोदका के साथ डाला जाता है और 10 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ दिया जाता है। 2 महीने के लिए हर दिन 10 ग्राम पीएं।
सर्दियों के लिए, एक पाउडर काटा जाता है, जो टिंचर के लिए एक सामग्री के रूप में भी काम करता है। पाउडर को कॉफी की चक्की या मसाला मिल में सूखे मशरूम को पीसकर प्राप्त किया जाता है। मुट्ठी भर पाउडर को 200 मिलीलीटर वोदका में डाला जाता है और शरद ऋतु और सर्दियों की अवधि में वे 14 दिनों के लिए 5-10 ग्राम पीते हैं। ध्यान! टिंचर्स के निर्माण के लिए, उच्च-गुणवत्ता वाला वोदका लेना बेहतर है। वे शरीर में तांबा और जस्ता की कमी के साथ आहार के लिए एक योजक के रूप में निर्धारित हैं। लोक चिकित्सा में भी, उन्हें प्राकृतिक एंटीबायोटिक दवाओं के गुणों का श्रेय दिया जाता है।
निष्कर्ष
स्वास्थ्य के लिए चैंटरलेल्स के गुण अमूल्य हैं - हमारे पूर्वजों को यह पता था। ये मशरूम शरीर के लिए एक उपयोगी उत्पाद है। उनमें विटामिन, प्रोटीन, एंटीहेल्मिन्थिक पदार्थ होते हैं। मशरूम को मॉडरेशन में खाएं। प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए उनसे टिंचर और काढ़े बनाए जाते हैं।