शरद ऋतु में, मशरूम लेने वालों का ध्यान पतले पैरों वाले छोटे खाद्य मशरूम पर केंद्रित होता है, पुराने स्टंप पर बड़े परिवारों में बढ़ते हैं, गिरे हुए पेड़ों की चड्डी। स्प्रूस मशरूम, जैसा कि इस मशरूम को कहा जाता है, कई वन पर्यटकों द्वारा प्यार किया जाता है।
सजाना शहद agarics का विवरण
मशरूम का वर्णन
स्प्रूस मशरूम पाइन, स्प्रूस और पर्णपाती जंगलों में पाए जाते हैं। वे शंकुधारी पेड़ों, गिरी हुई चड्डी, गिरी शाखाओं की जड़ों पर बसना पसंद करते हैं। क्लीयरिंग में छोटे, पतले मशरूम पाए जाते हैं, जहां वे पुराने पाइन को कवर करते हैं और मोटी सिर के साथ स्प्रूस स्टंप होते हैं। हालांकि, नाम ही आपको बताता है कि इस विनम्रता की तलाश कहाँ है।
सभी प्रतिनिधियों में विभाजित हैं:
- प्यारे (स्प्रूस और शरद ऋतु);
- एक चिकनी टोपी के साथ साधारण।
स्प्रूस मशरूम खाद्य हैं। वे अपने गहरे भूरे रंग के कैप द्वारा आसानी से पहचानने योग्य हैं जो पतले बेलनाकार पैरों पर सेट हैं। प्रजातियों का वर्णन सभी मशरूम संदर्भ पुस्तकों में है, विश्वकोश। गहरे रंग की छाया कहां से समझ में आती है। मायसेलियम शंकुधारी के शरीर के साथ विलीन हो जाता है, उनकी कड़वाहट को अवशोषित करता है।
विशेषताएं:
- टोपी 4 से 10 सेमी व्यास से बढ़ती है। युवा नमूनों में यह केंद्र में थोड़ा उत्तल है। त्वचा को बड़े पैमाने पर कवर किया गया है।
- टोपी के नीचे हाइमनोफोर की प्लेटें सफेद होती हैं। पुराने मशरूम में, वे एक लाल रंग का टिंट प्राप्त करते हैं, स्पॉट के साथ कवर हो जाते हैं।
- पैर के आधार पर थोड़ा मोटा होना है। शीर्ष पर एक अंगूठी है, जो कुछ हद तक एक सफेद फीता फ्रिल की याद दिलाती है। पैर का व्यास 1 से 2.5 सेमी तक है। ऊंचाई 5 से 10 सेमी तक है। पैर स्पर्श के लिए सूखा है।
- मशरूम के गूदे में एक ढीली संरचना होती है। यह सफेद है, रंग में थोड़ा पीला है, इसमें एक विशिष्ट गंध नहीं है।
उन जगहों पर जहां स्प्रूस मशरूम बसना पसंद करते हैं, उनके जहरीले समकक्ष अक्सर पाए जाते हैं।
मशरूम राज्य के प्रतिनिधियों को "दृष्टि से" जानने वाले अनुभवी लोगों के साथ अपने पहले वन मार्गों पर जाना बेहतर है। वे आपको मदद करेंगे और सिखाएंगे कि मशरूम समुदाय के ऐसे मुंह-पानी और जहरीले सदस्यों के द्रव्यमान को कैसे नेविगेट किया जाए।
प्रकार
लगभग हर जगह दिखने वाले मशरूम पाए जाते हैं। वे विभिन्न स्थानों, स्थितियों में बढ़ते हैं। इसलिए उनकी प्रजातियों की महान विविधता: घास का मैदान, गर्मी, सर्दियों। स्प्रूस के पेड़ शरद ऋतु की प्रजातियां हैं। वे एक हल्के फ्रिंज में समाप्त होने वाले किनारों के साथ अपने गहरे झबरा टोपी द्वारा इस सभी विविधता के बीच भेद करना आसान है।
इरिना स्लीयुतिना (जीवविज्ञानी):
स्प्रूस शहद कवक को एक शरद ऋतु की प्रजाति के रूप में वर्गीकृत किया गया है। समानार्थी शब्द अक्सर इसके लिए उपयोग किया जाता है: कठोर स्प्रूस या गहरा शहद। स्वाद में कड़वाहट की उपस्थिति के कारण कम पोषण मूल्य के बावजूद (शंकुधारी लकड़ी को "जीवित" प्रभावित करता है) इसका स्वाद शरद ऋतु मशरूम से नीच नहीं है। इसकी उपस्थिति से, यह एक खाद्य शरद ऋतु मशरूम जैसा दिखता है। डार्क स्प्रूस शहद कवक के माइसेलियम का प्रतिनिधित्व मायसेलियल स्ट्रैंड्स द्वारा किया जाता है, रंग में काला, जो छाल के नीचे स्थित होते हैं और स्पष्ट रूप से दिखाई देते हैं। अंधेरे में, यह मायसेलियम बायोलुमिनेसेंस की घटना के कारण चमकने में सक्षम है।
डार्क स्प्रूस मशरूम आमतौर पर केवल मृत पेड़ों के तने के निचले हिस्से में उगते हैं, लेकिन कभी-कभी वे जीवित पेड़ों पर भी पाए जा सकते हैं।
स्प्रूस मशरूम को डार्क शहद भी कहा जाता है। बाकी सभी हल्के हैं, एक पीले या लाल रंग के टिंट हैं। उदाहरण के लिए, एक ईंट-लाल शहद कवक, सेरोप्लेट, सिकुड़ रहा है।
लाभकारी विशेषताएं
मशरूम कार्बोहाइड्रेट में उच्च होते हैं
मशरूम में निहित प्रोटीन की बड़ी मात्रा इन जीवों को "वन मांस" के अधिकार में कॉल करना संभव बनाती है। कैलोरी सामग्री - 23 किलो कैलोरी / 100 ग्राम, जो काफी छोटी है और उन्हें आहार उत्पाद बनाती है।
मशरूम का गूदा अपने उच्च कार्बोहाइड्रेट सामग्री के लिए भी मूल्यवान है। ग्लाइकोजन द्वारा एक विशेष स्थान पर कब्जा कर लिया जाता है, कोशिकाओं के कोशिका द्रव्य में छोटे दानों के रूप में स्थित होता है। यह मशरूम का मुख्य ऊर्जा भंडार है। भोजन में मशरूम खाने से, हम अपने शरीर को उपयोगी पदार्थों का एक द्रव्यमान प्रदान करते हैं। ये विटामिन (सी, पीपी, ई और समूह बी), माइक्रोएलेमेंट्स (सीए, के, ना, फे, एमजी, क्यूई, जेडएन), कार्बनिक एसिड, शर्करा, राख पदार्थ हैं।
फास्फोरस सामग्री के संदर्भ में, स्प्रूस मशरूम गाय के दूध से आगे निकल जाते हैं, और उनमें पोटेशियम की मात्रा उतनी ही होती है जितनी नाशपाती या अंगूर में होती है। सूखे वजन (42%) के लगभग आधे हिस्से में फाइबर होता है। मशरूम का गूदा अच्छा लगता है। यह अर्क की एक उच्च सामग्री के साथ प्रदान की जाती है। इस संबंध में, मशरूम भोजन के रूप में उपयोग किए जाने वाले कई खाद्य पदार्थों पर लाभ उठाते हैं। अपवाद चॉकलेट है, जहां पदार्थों की एकाग्रता 27% तक पहुंच जाती है। यह पैर के शरीर के ऊपरी हिस्से की तुलना में पैर में अधिक होता है।
मतभेद
मायकोलॉजिस्ट के पास उपलब्ध आंकड़ों के अनुसार, स्प्रूस मशरूम में अन्य प्रजातियों की तुलना में एक कठिन गूदा होता है। इसलिए, उनका उपयोग जठरांत्र संबंधी मार्ग के विकृति से पीड़ित लोगों तक सीमित होना चाहिए, प्रति सप्ताह केवल 1-2 खुराक। अधिक गंभीर मामलों में, उन्हें पूरी तरह से मना करना बेहतर होता है।
बच्चे को मशरूम के व्यंजन बिल्कुल नहीं खिलाने चाहिए। चिटिन, जो सेल की दीवार का हिस्सा है, को आत्मसात करना बेहद मुश्किल है। कभी-कभी भी खाद्य सुरक्षित मशरूम एक बच्चे में गंभीर स्वास्थ्य समस्याएं पैदा करते हैं।
आवेदन
मानव जीवन के कई क्षेत्रों में खाद्य शहद मशरूम का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। यह एक मूल्यवान खाद्य उत्पाद है, इसलिए इसे घर में खाना पकाने और खाद्य उद्योग में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।
खाना पकाने में
स्प्रूस मशरूम खाना पकाने के दौरान बहुत कम पानी देते हैं और इसलिए तलने के लिए आदर्श होते हैं। कभी-कभी पैर बहुत कड़े होते हैं, फिर उन्हें फेंक दिया जाता है। कभी-कभी फल निकायों में एक छोटी कड़वाहट मौजूद हो सकती है, जो कि मायसेलियम कोनिफर्स से उधार ली गई थी।
इस मामले में, पहले पानी (2 बार / 20 मिनट) को सूखाकर मशरूम उबालें। गर्मी उपचार के बाद, वे खपत के लिए उपयुक्त हैं। वे मदहोश, मसालेदार, नमकीन और यहां तक कि किण्वित होते हैं।
चिकित्सा में
इसकी रासायनिक संरचना के कारण, खाद्य मशरूम को एंटीट्यूमोर और जीवाणुरोधी चिकित्सा में सहायक के रूप में सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है। उनका उपयोग ई। कोलाई, स्टैफिलोकोकस ऑरियस के कारण होने वाली बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता है। शहद मशरूम का नियमित उपयोग थायरॉयड ग्रंथि को सामान्य करता है। यह अंग शरीर में सबसे महत्वपूर्ण जीवन प्रक्रियाओं को नियंत्रित करता है।
आहार में मशरूम के व्यंजनों को नियमित रूप से शामिल करने से कई विकृति के विकास से बचना होगा। मशरूम के गूदे में मौजूद लेसितिण हानिकारक कोलेस्ट्रॉल को रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर जमने से रोकता है (कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े बनाने के लिए)। अपने कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स (10) के कारण, यह उत्पाद मधुमेह के रोगियों के आहार में शामिल है।
2016 में शहद मशरूम के लिए साइलेंट शिकार।
बढ़ रही है
अधिक से अधिक बार, कृत्रिम रूप से प्राप्त मशरूम सुपरमार्केट की अलमारियों पर पाए जाते हैं। इस प्रकार का मशरूम बड़े पैमाने पर खेती के लिए महान है। वे सरल हैं, जल्दी से बढ़ते हैं और बड़े वित्तीय निवेश की आवश्यकता नहीं होती है।
कृत्रिम (यदि मैं ऐसा कह सकता हूं) मशरूम लंबे समय तक परिवहन और भंडारण को अच्छी तरह से सहन करता है। वे लोचदार हैं, अपने मूल आकार और प्रस्तुति को नहीं खोते हैं। गूदा अपना रंग और गुण नहीं बदलता है।
निष्कर्ष
हनी मशरूम न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि बहुत उपयोगी मशरूम भी हैं। इकट्ठा करते समय सावधान रहें: झूठे मशरूम जहरीले होते हैं, उन्हें नहीं खाना चाहिए।
अपने आप को बचाने के लिए, अपने आप से मशरूम उगाने की अनुमति है: उन्हें विशेष परिस्थितियों की आवश्यकता नहीं है।