ऑटम शहद एगारिक एक ऐसी प्रजाति है जो अक्सर उत्तरी गोलार्ध के लगभग सबसे जलवायु क्षेत्रों (जंगलों से शुरू होने वाले), परमिटफ्रोस्ट वाले क्षेत्रों को छोड़कर पाया जाता है। यह स्टंप पर बड़े समूहों में बढ़ता है, पुराने पेड़ों के पास, और कभी-कभी झाड़ियों के बगल में।
शरद ऋतु मशरूम की विशेषताएं
मशरूम की उपस्थिति
गर्मियों की गर्मी के बाद, देर से मशरूम पेड़ों के तल पर दिखाई देते हैं। वे 6-8 दिनों में बड़े आकार तक पहुंच जाते हैं। शरद ऋतु शहद एगरिक की विशेषता लगभग 3-15 सेमी व्यास की एक बड़ी टोपी है, जो केंद्र में चपटा है। यह भूरा-पीला रंग में है, आकार में गोलाकार है, भूरे रंग के तराजू के साथ, टोपी का किनारा अंदर की ओर दिखता है। ग्रीष्मकालीन मशरूम प्रजातियों के प्रतिनिधियों से अंतर टोपी के गहरे रंग में है। युवा मशरूम बनाने में, स्टेम से टोपी को जोड़ने वाली फिल्म टूट जाती है और फिर टोपी के नीचे एक सफेद रिंग में लटक जाती है। यह अंगूठी है जिसे मशरूम पिकर "स्कर्ट" कहते हैं।
पैर घने है, ऊंचाई में 18 सेमी तक पहुंचता है, और व्यास में 2.5 सेमी तक है। आकार बेलनाकार है, आधार थोड़ा बढ़ गया है। ध्यान! हम ब्लोटिंग के बारे में बात नहीं कर रहे हैं। संरचना रेशेदार है, सतह परतदार-टेढ़ी है।
लुगदी सफेद है, ब्रेक पर रंग नहीं बदलता है, एक अच्छी गंध और स्वाद है, टोपी में घने, पतले-मांसल।
शरद ऋतु हनीड्यू की प्लेटें सफेद रंग की होती हैं, जो अक्सर छोटे धब्बों से ढकी होती हैं जो जंग की तरह दिखती हैं। बीजाणु एक सफेद पाउडर के रूप में होते हैं, उनका आकार 6-8 माइक्रोन होता है।
इरिना स्लीयुतिना (जीवविज्ञानी):
मशरूम पिकर की शुरुआत, अक्सर उनकी लापरवाही के कारण, एक अखाद्य ग्रे-पीले झूठे फोम के साथ शरद ऋतु शहद कवक को भ्रमित करते हैं और एक खाद्य डबल - एक ईंट-लाल झूठी फोम। इसके अलावा, बहुत बार, शरद ऋतु के शहद के कवक को खोपड़ी के गुच्छे के साथ एकत्र किया जाता है (जो इसके बहुत समान हैं)। लेकिन यह, जैसा कि रूसी माइकोलॉजिस्ट एम। विस्वस्की बताते हैं, डरावना नहीं है, क्योंकि इस प्रकार की परत, थोड़ी कड़वाहट के बावजूद भी स्वादिष्ट होती है और इसमें हीलिंग गुण होते हैं।
कभी-कभी शहद कवक को अलग-थलग कर दिया जाता है, जो अगस्त से अक्टूबर तक फल देता है, जिसके परिणामस्वरूप इसे शरद ऋतु कहा जाता है। यह सामान्य शरद ऋतु से एक सूजे हुए पैर, एक कॉबवेब प्राइवेट घूंघट और इस तथ्य से भिन्न होता है कि यह विकास स्थलों और कभी-कभी मृत पेड़ों के लिए वन कूड़े का चयन करता है। ये बारीकी से संबंधित प्रजातियां हैं, और घने और पतझड़ के जंगल के बीच के अंतर पिछले और गर्मियों के शहद के बीच के रूप में महत्वपूर्ण नहीं हैं।
जहरीला जुड़वां
इसके अलावा, शरद ऋतु मशरूम में एक खतरनाक जहरीला जुड़वां होता है जो लगभग एक असली की तरह दिखता है और एक ही स्थान पर बढ़ता है: पेड़ों के पैर में। डबल्स का एक अच्छी तरह से परिभाषित नाम है - झूठे मशरूम।
मशरूम उठाते समय, यह जानना महत्वपूर्ण है कि असली मशरूम को झूठे लोगों से कैसे अलग किया जाए। निम्नलिखित विशेषताएं इसमें आपकी सहायता कर सकती हैं:
- टोपी का रंग: जहरीले मशरूम में, यह अधिक चमकीले रंग का होता है और इसमें भूरा भूरा, ईंट या नारंगी रंग आता है।
- सिर की सतह: झूठी शहद एगारिक में एक चिकनी टोपी होती है, जबकि खाद्य में यह तराजू से ढंका होता है जो टोपी से रंग में भिन्न होता है। देर से अंधेरा, थोड़ा ग्रे मशरूम भी समय के साथ इन पैमानों को खो देता है।
- हाइमनोफोर प्लेट का रंग: एक अखाद्य मशरूम में हरी, पीली या काली प्लेटें होती हैं। साधारण शहद अगरिकों में, वे क्रीम या सफेद होते हैं।
- गंध: एक ज़हरीला मशरूम, साँचे या धरती की तरह महकता है और इसमें कड़वा स्वाद होता है, जबकि असली में एक अलग मशरूम की सुगंध होती है।
- पैर पर "स्कर्ट": यह केवल वास्तविक शरद ऋतु मशरूम के लिए विशेषता है, और झूठे लोगों के लिए यह अनुपस्थित है।
लाभकारी विशेषताएं
हनी मशरूम एनीमिया के लिए उपयोगी हैं
इस प्रकार के मशरूम खाने के फायदे बहुत अच्छे हैं। उनमें कई उपयोगी पदार्थ होते हैं, जैसे:
- समूह बी के विटामिन (सभी बी 1 और बी 2 के अधिकांश), सी, पीपी और ई भी;
- फास्फोरस, लोहा, जस्ता, कैल्शियम और अन्य ट्रेस तत्व;
- पर्याप्त अमीनो एसिड सामग्री;
- सेलूलोज;
- प्रोटीन।
100 ग्राम मशरूम का पोषण मूल्य (BZHU) ऐसा दिखता है:
- 2.2 ग्राम प्रोटीन;
- 1.2 ग्राम वसा;
- 0.5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।
विवरण के अनुसार, मशरूम में सूक्ष्म जीवाणुओं की मात्रा नदी मछली की संरचना के करीब है, इसलिए मशरूम समुद्री भोजन का एक उत्कृष्ट विकल्प होगा, और दैनिक आहार में विविधता लाने में भी मदद करेगा। प्रति 100 ग्राम उत्पाद में शरद ऋतु शहद एगारिक की कैलोरी सामग्री 17 किलो कैलोरी है, जो उन्हें आहार पर रहने वालों के लिए व्यावहारिक रूप से अपरिहार्य बनाती है। शरद ऋतु मशरूम उन शाकाहारियों के लिए एक उत्कृष्ट पसंद होगी जो मछली और मांस खाने से मना करते हैं। इसका उपयोग हड्डी के ऊतकों से जुड़े विकारों की रोकथाम के रूप में काम करेगा।
मशरूम में एंटीमाइक्रोबियल गुण होते हैं और इन्हें प्राकृतिक एंटीसेप्टिक माना जाता है, इनमें कैंसर रोधी गुण भी होते हैं। जठरांत्र संबंधी मार्ग की समस्याओं के लिए उन्हें लेने के लिए उपयोगी है: वे जीवाणुओं के साथ-साथ एंटीबायोटिक दवाओं या लहसुन से भी लड़ते हैं। इन मशरूम को नियमित रूप से खाने से दिल की बीमारी से बचा जा सकता है।
उन्होंने निम्नलिखित बीमारियों के उपचार और रोकथाम में दवा में अपना आवेदन पाया है:
- तंत्वर्बुद;
- myoma;
- ग्रंथ्यर्बुद;
- mastopathy;
- thrombophlebitis;
- रक्त का थक्का बनना, आदि।
हनी मशरूम एनीमिया के लिए भी उपयोगी हैं, क्योंकि मैग्नीशियम, तांबा और अन्य ट्रेस तत्वों की उच्च सामग्री रक्त गठन में सुधार करने में मदद करती है। इसके लिए, प्रति दिन इन मशरूमों में से केवल 100 ग्राम पर्याप्त है। इसके अलावा, वे उन लोगों के लिए उपयोगी होंगे जो एस्चेरिचिया कोलाई या स्टैफिलोकोकस ऑरियस से पीड़ित हैं।
मतभेद
शहद एगारिक्स के सभी फायदों के साथ, उनके पास कई मतभेद भी हैं, जिनकी उपस्थिति में उनका उपयोग या तो सीमित या पूरी तरह से बंद होना चाहिए। वे contraindicated हैं:
- गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान महिलाओं;
- दिल के विकृति वाले लोग;
- जिन्हें पाचन संबंधी समस्याएं हैं;
- गुर्दे की विफलता वाले लोग।
मशरूम 12 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को भी नहीं दिया जाना चाहिए, जो पाचन तंत्र की अपरिपक्वता से जुड़ा हुआ है और मशरूम के गूदे के कुछ घटकों को अवशोषित करने में असमर्थता है, जिससे शरीर और स्वास्थ्य समस्याओं का नशा हो सकता है।
भोजन में शहद एगारिक के अत्यधिक सेवन से अग्नाशयशोथ, अग्न्याशय की सूजन, जठरांत्र संबंधी मार्ग की समस्याएं होती हैं। उपयोग करने से पहले, मशरूम के अनिवार्य गर्मी उपचार को पूरा करना आवश्यक है।
झूठे मशरूम और शरद ऋतु मशरूम के बीच अंतर। कैसे कहो?
AUTUMN HAIR। हार्वेस्ट और स्वादिष्ट।
युगल के साथ शहद agarics की तुलना। एक शॉट में 5 अलग-अलग प्रकार के शहद एगारिक्स।
आवेदन
हनी शहद का उपयोग लोक चिकित्सा में एक प्राकृतिक एंटीबायोटिक के रूप में किया जाता है; इसके आधार पर मादक टिंचर बनाए जाते हैं। इन मशरूम का उपयोग प्राकृतिक रेचक के रूप में किया जाता है। घर में, उन्हें अक्सर भोजन में जोड़ा जाता है, संरक्षण, अचार आदि के लिए उपयोग किया जाता है।
इरिना स्लीयुतिना (जीवविज्ञानी):
उनकी कठोरता के कारण, शरद ऋतु शहद एगारिक के पैरों को इकट्ठा करना बेहतर नहीं है - आप उनका उपयोग करने की संभावना नहीं रखते हैं। भविष्य के उपयोग की तैयारी करते समय, यह याद रखने योग्य है कि इसके कच्चे रूप में, शहद मशरूम बहुत थोड़ा विषाक्त हो सकता है, इसलिए सूखे और ठंडे तरीकों से नमकीन बनाना उनके लिए उपयुक्त नहीं है, आप केवल गर्म और फिर प्रारंभिक उबालने के बाद ही उपयोग कर सकते हैं। यह भी ज्ञात है कि पहले ठंढ शुरू होने के बाद शहद एगारिक में थोड़ी विषाक्तता दिखाई दे सकती है।
वैसे। गर्म व्यंजन तैयार करने के लिए, शहद के मशरूम को 30 मिनट के लिए पहले से उबाला जाता है।
सर्दियों में शहद एगारिक्स को संरक्षित करने का एक उत्कृष्ट विकल्प ठंड है। इस तरह वे अपनी पूरी समृद्ध जैव रासायनिक संरचना को बनाए रखते हैं। मुख्य बात यह है कि ठंड तेज है (इसका दूसरा नाम सदमे है)।
हनी मशरूम विभिन्न आहारों के आहार में उन्हें जोड़ने के लिए एक बढ़िया विकल्प है। उनमें चिटिन होता है, एक पदार्थ जो वसा के अणुओं को बांधने और उन्हें शरीर से निकालने में मदद करता है।
निष्कर्ष
शरद ऋतु शहद कवक एक खाद्य मशरूम है जिसमें कई लाभकारी गुण हैं। जंगल में ढूंढना आसान है और हमेशा दूसरों के साथ जोड़ा जाता है, जिससे आप अपनी टोकरी जल्दी भर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि झूठे मशरूम और वास्तविक लोगों के बीच अंतर को याद रखना और उन्हें खाने से पहले अनिवार्य गर्मी उपचार करना।