मशरूम हरी काई या किसी अन्य प्रकार के काई, बोलेटस का एक करीबी रिश्तेदार है, जो पर्णपाती और शंकुधारी जंगलों में बढ़ता है। यह अक्सर काई में पाया जाता है, इसलिए नाम। इस मशरूम की लगभग 18 प्रजातियां हैं, उनमें से लगभग सभी झूठी हैं, कुछ झूठी किस्मों को छोड़कर।
मशरूम मशरूम क्या होता है
मशरूम का सामान्य विवरण
एक चक्का मशरूम कैसा दिखता है और इसे कैसे वर्गीकृत किया जाता है? यह प्रजाति विभाग बसीडोमाइसिटीस, क्लास एगारोमाइक्सेस, ऑर्डर एंड फैमिली बोलेटोव, जीनस मोहोविक (ज़ेरोकोमस) की है। दूसरे तरीके से, इसे बकरी मशरूम, सिटोविक, एक फर कोट कहा जाता है।
हाल के वर्षों में वर्गीकरण थोड़ा बदल गया है। मोखोविक की कुछ प्रजातियां अभी भी विशेषज्ञों द्वारा बोरोविक जीनस से संबंधित हैं, जो मोखोविक जीनस (ज़ेरोकॉमस) के प्रतिनिधियों की विशिष्ट संरचना के कारण हैं। कभी-कभी इन मशरूम को झूठा मशरूम कहा जाता है।
कई खाद्य प्रजातियों की तरह, फलने वाले शरीर में एक टोपी (एक विशेषता हाइमेनोफोर के साथ) और एक स्टेम होता है। ऊंचाई 3-11 सेमी तक पहुंच जाती है।
फ्रूटिंग बॉडी का विवरण:
- Hat: इसका व्यास 4 सेमी से 20 सेमी है। सतह शुष्क और मखमली है, अक्सर बारिश के बाद चिपचिपा हो जाता है। रंग गहरे हरे से भूरे रंग का। युवा मशरूम में, टोपी उत्तल होती है, पुराने में यह सपाट हो जाती है, कभी-कभी यह दरारें से ढंक जाती है। त्वचा पल्प से अलग नहीं होती है।
- Hymenophore: ट्यूबलर, ट्यूबों की लंबाई लगभग 2 सेमी है। हाइमेनोफोर का रंग पीला है, कभी-कभी हरे या भूरे रंग के टिंट्स के साथ।
- विवाद: भूरे रंग के विभिन्न प्रकार हैं - जैतून से गहरे भूरे रंग के।
- गूदा: घने, बीच में कुछ मामलों में स्थिरता में कपास ऊन जैसा दिखता है। लुगदी की छाया पीले, पीले-हरे या लाल रंग की होती है, जो कट पर नीले रंग की हो जाती है।
- टांग: आकार बेलनाकार है, नीचे से, मोटा या संकुचित, प्रकार के आधार पर। सतह चिकनी, झुर्रीदार, काटने का निशानवाला, कभी-कभी एक ठीक काले जाल के साथ कवर किया जाता है, जो प्रजातियों के साथ भी जुड़ा हुआ है। पैर हमेशा टोपी की तुलना में हल्का होता है। व्यास - 0.5 सेमी से 2-4 सेमी।
फ्लाईव्हील में एक हाइमेनोफोर और एक पैर के साथ एक टोपी होती है
विशेषता काफी हद तक मशरूम के प्रकार पर निर्भर करती है, हालांकि वे सभी एक दूसरे के समान हैं। जब दबाया जाता है, तो लुगदी का रंग नीला हो जाता है। ऊतक क्षतिग्रस्त हो जाता है, परिणामस्वरूप एक पदार्थ जारी किया जाता है, जो ऑक्सीजन के साथ संपर्क करने पर, एक नीले रंग का टिंट प्राप्त करता है। यह किसी भी तरह से अपने स्वाद और सुरक्षा को प्रभावित किए बिना फल शरीर को और अधिक नुकसान से बचाता है।
चक्का कहाँ बढ़ता है
फ्लाईव्हील दुनिया के विभिन्न क्षेत्रों में पाए जाते हैं। वे उत्तरी अमेरिका, यूरोप और यूरोपीय रूस, एशिया, ऑस्ट्रेलिया और उत्तरी अफ्रीका में बढ़ते हैं। दुनिया के प्रत्येक हिस्से की अपनी प्रजाति है। अधिक किस्में समशीतोष्ण अक्षांशों में पाई जाती हैं। लेकिन ऐसे लोग हैं जो सूक्ष्मता से प्यार करते हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, प्रजातियों के प्रतिनिधि ग्रीन फ्लाईवॉर्म अल्पाइन घास के मैदानों और यहां तक कि उप-क्षेत्र क्षेत्र में भी उगते हैं।
फ्लाईवहेल्स को पोषण के माध्यम से समूहों में विभाजित किया गया है:
- माइकोरिज़ल कवक: विभिन्न शंकुधारी और पर्णपाती पेड़ प्रजातियों के साथ सहजीवन में प्रवेश करें। स्प्रूस, हॉर्नबीम, बीच, पाइन, लिंडेन, शाहबलूत पसंद करता है ।;
- मृदा सपोट्रॉफ़्स: वन ग्लेड्स या किनारों, पुराने एंथिल्स, स्टंप्स और मृत पेड़ की चड्डी में रहते हैं;
- परजीवी: परजीवी चक्का दूसरे कवक के शरीर पर बढ़ता है - छद्म रेनकोट।
मशरूम अकेले बढ़ते हैं, समूह शायद ही कभी बनते हैं। सबसे अनुकूल मिट्टी रेतीली है। संग्रह का समय मई के मध्य में शुरू होता है। मध्य अक्टूबर तक रहता है। अच्छे वर्षों में एक छोटे से क्षेत्र में एक पूरी टोकरी इकट्ठा करना आसान है। कभी-कभी इस समूह में पोलिश मशरूम शामिल होता है, लेकिन यह एक अलग जीनस के अंतर्गत आता है।
फ्लाईव्हील एक-एक करके बढ़ते हैं, समूह शायद ही कभी बनते हैं
काई की खाद्य प्रजातियाँ
चक्का आमतौर पर एक खाद्य मशरूम है। इसकी जैव रासायनिक संरचना के संदर्भ में, यह पोर्चिनी मशरूम या बोलेटस से नीच है, लेकिन इसे स्वादिष्ट और मूल्यवान भी माना जाता है। यह आसानी से एकत्र किया जाता है, सूप, ग्रेवी और अन्य व्यंजनों में जोड़ा जाता है। सर्दियों के लिए फ्रीज या अचार। सूखे रूप में, मशरूम शायद ही कभी संग्रहीत होते हैं: वे इस प्रकार के प्रसंस्करण के बाद काले हो जाते हैं।
चक्का हरा
हरी काई समशीतोष्ण और उत्तरी जलवायु में बढ़ने वाली सबसे आम प्रजातियों में से एक है। उम्र के साथ रूप बदलता है। मुख्य संकेत:
- Hat: का व्यास व्यास ४.४ सेमी है। युवा नमूनों में यह अर्धवृत्ताकार है, फिर उत्तल और कुशन के आकार का हो जाता है। इसकी सतह यौवन, मखमली और सूखे मौसम में फटी हुई है।
- गूदा: तैलीय, एक सफेद या क्रीम रंग है, इसे तोड़ने के बाद एक बेहोश नीले रंग का टिंट प्राप्त होता है।
- Hymenophore: युवा मशरूम में ट्यूबलर, सल्फर-पीला, फिर एक हरे या जैतून टिंट का अधिग्रहण करता है, पुराने फलने वाले निकायों में यह भूरा हो जाता है। जब दबाया जाता है, तो यह थोड़ा नीला हो जाता है। नलियां चौड़ी हैं (यह इस विशेष प्रजाति की एक विशिष्ट विशेषता है), आकृति मुखर या कोणीय है। युवा मशरूम में, हाइमेनोफोर स्टेम के साथ बढ़ता है, फिर संक्रमण स्थल पर एक पायदान बनता है।
- विवाद: अण्डाकार या धुरी के आकार का, भूरा-जैतून छाया।
- टांग: एक सिलेंडर का आकार नीचे की ओर संकुचित होता है। ऊँचाई - 4.9 सेमी, व्यास - 2 सेमी तक। शीर्ष परत कठोर है, लुगदी के अंदर कपास ऊन जैसा दिखता है।
फ्रूटी नोट्स के साथ स्वाद सुखद, नाजुक है। मशरूम किसी भी प्रकार के पाक प्रसंस्करण के लिए उपयुक्त है, 2 श्रेणियों के अंतर्गत आता है। यह शंकुधारी, पर्णपाती और मिश्रित जंगलों में पाया जाता है, ओक के जंगलों, शंकुधारी और पर्णपाती प्रजातियों के साथ एक माइकोरिज़ल बनाने वाला एजेंट है।
इरिना स्लीयुतिना (जीवविज्ञानी):
इसकी व्यापकता के कारण न केवल रूस और यूरोप में, बल्कि उत्तरी अमेरिका, ऑस्ट्रेलिया, फ्रा। कालीमंतन, साथ ही साथ सबरैटिक और सबालपीन ज़ोन की घटना, हरी फ्लाईवॉर्म प्रजातियों को एक कॉस्मोपॉलिटन मशरूम का दर्जा मिला।
शब्द "महानगरीयता" प्राचीन ग्रीक शब्द "स्पेस" से आता है - शांति और "पोलिटिस" - नागरिक। जीव विज्ञान के संदर्भ में, कॉस्मोपॉलिटिज्म का मतलब है कि एक प्रजाति, या अन्य करोनोमिक इकाई, पृथ्वी के अधिकांश बसे हुए क्षेत्रों (व्यापक) में पाई जाती है। हमारे ग्रह पर कुछ ज्ञात महानगरीय प्रजातियां हैं।
रूस में कटाई का मौसम मई से अक्टूबर तक है।
निस्तब्धता काई
ब्लशिंग फ्लाईव्हील, या लाल, एक दुर्लभ प्रजाति है। यह पुरानी गंदगी वाली सड़कों के किनारे खड्डों में पाया जाता है। मुख्य विशेषताएं:
- Hat: का व्यास 10-14 सेमी है। सबसे पहले यह उत्तल है, फिर यह प्रोस्ट्रेट हो जाता है, कभी-कभी डेंट और एक उठाए हुए किनारे के साथ। युवा नमूनों में सतह मखमली होती है, पुराने नमूनों में दरारें होती हैं। शेड्स - लाल, शराब लाल, बरगंडी, भूरा। इसलिए नाम - "लाल चक्का"। त्वचा कसकर लुगदी का पालन करती है, बंद नहीं होती है। वैसे। किनारे पर, टोपी को पीले रंग से चित्रित किया जा सकता है
- Hymenophore: एक युवा मशरूम की ट्यूबलर परत सुनहरी पीली है, उम्र के साथ, एक जैतून टिंट दिखाई देता है। दबाए जाने पर, यह धीरे-धीरे रंग बदलता है - नीला हो जाता है। स्टेम के पास, परिधि की तुलना में नलियां घनी होती हैं।
- गूदा: घने, पीले (यह सीधे टोपी के नीचे एक लाल रंग का टिंट होता है), थोड़ा नीला जब कट जाता है।
- टांग: बेलनाकार, 10 सेमी तक, व्यास में 10-15 मिमी तक। टोपी के करीब, यह पीले रंग से रंगा जाता है, नीचे भूरा या गुलाबी होता है, जो तराजू से ढका होता है। पैर का मांस घना और ठोस होता है।
लाल चक्का पुरानी मिट्टी की सड़कों के किनारे खड्डों में पाया जाता है।
रेड फ्लाईव्हील 4 वीं श्रेणी से संबंधित है। मशरूम स्वादिष्ट हैं, किसी भी प्रकार के पाक प्रसंस्करण के लिए उपयुक्त हैं। वे देर से गर्मियों और शुरुआती शरद ऋतु (अगस्त और सितंबर में) में काटा जाता है। दिखने में, यह मशरूम पोलिश जैसा है, लेकिन टोपी और पैरों के रंग में अधिक स्पष्ट लाल स्वर हैं। प्रजातियों के प्रतिनिधि पर्णपाती जंगलों में पाए जाते हैं, विशेष रूप से काई या कम घास के बीच ओक के जंगलों में। चूंकि प्रजातियों के लिए प्रचुर मात्रा में फलने की पहचान नहीं की गई है, मशरूम को अन्य लोगों के साथ एकत्र किया जाता है।
खंडित चक्का
फिशर मॉस कवक, या भिन्न, किसी भी शंकुधारी और पर्णपाती जंगलों में बढ़ता है। यह केवल पहाड़ी क्षेत्रों और पीट मिट्टी पर नहीं पाया जाता है।
विविधता का विवरण:
- Hat: 10 सेमी तक का व्यास होता है, इसका रंग हल्का भूरा, भूरा, जैतून या भूरा-भूरा होता है, दरारों में लाल रंग का होता है। किनारे को कभी-कभी बैंगनी रंग के साथ टिंग किया जाता है। सतह को कई दरारें महसूस होती हैं। आकार कुशन के आकार का है, ऊपरी त्वचा को हटाया नहीं जा सकता है। वैसे। टोपी की दरार वाली सतह प्रजातियों की एक विशेषता है।
- Hymenophore: एक युवा मशरूम में, पीला, उम्र के साथ हरा हो जाता है। नलिकाएं चौड़ी, कोणीय होती हैं और तने तक उतरती हैं। जब दबाया जाता है, तो परत नीला हो जाता है।
- विवाद: पीले-जैतून या पीले-जैतून-भूरे रंग के रंग।
- गूदा: ढीली, हल्की पीली, त्वचा के नीचे और तने के पास लाल रंग की। कट पर, यह पहले नीला हो जाता है और फिर लाल हो जाता है।
- टांग: नीचे की ओर, औसत ऊंचाई - 3-5 सेमी, अधिकतम - 9 सेमी। मोटाई - 10-15 मिमी, रंग हल्का पीला, जैतून, निचले भाग में - लाल। यदि आप गूदा दबाते हैं, तो यह नीला हो जाता है।
जुलाई से अक्टूबर तक कटे हुए या मुरझाए हुए चक्के को काटा जाता है। यह स्वादिष्ट है, लेकिन पुराने फलने वाले शरीर जल्दी खराब हो जाते हैं। फ्राइंग के लिए उपयुक्त, नमकीन बनाना, शायद ही कभी सूख जाता है।
चक्का भूरा
ब्राउन या चेस्टनट मॉस एक व्यापक प्रजाति है जो मिश्रित जंगलों में पाया जाता है (कम बार कॉनिफ़र में)। स्प्रूस, सन्टी, बीच के पास बढ़ता है। यह क्षेत्र रूस, बेलारूस, पोलैंड, यूक्रेन के उत्तर में यूरोपीय हिस्सा है। दिखने में, यह हरे और मोती के काई के छोटे प्रकार से मिलता जुलता है।
इसका विवरण:
- Hat: का आकार 6-10 सेमी है। युवाओं में यह गोलार्द्ध है, फिर सीधा होता है। रंग भूरा, भूरा लाल, जैतून भूरा है। बारिश होने पर अंधेरा हो जाता है। इस पर एक सफेद फूल बनता है, जो अन्य प्रकार के मशरूम को पारित करने में सक्षम है। शुष्क मौसम में, टोपी दरार हो जाती है।
- गूदा: सफेद या क्रीम छाया, कट पर नीले रंग की बारी नहीं करता है। युवा नमूनों में यह घना है, पुराने में यह स्पंजी हो जाता है।
- Hymenophore: बड़े छिद्रों के साथ, ट्यूबों की लंबाई लगभग 10 मिमी है। रंग - हल्का पीला, दबाने पर नहीं बदलता है। फलने वाले शरीर के जीवन की शुरुआत में स्थिरता घनी होती है, फिर ट्यूबलर परत नरम हो जाती है।
- पैर अक्सर घुमावदार होता है और लंबाई में 8-10 सेमी बढ़ता है। इसका व्यास 10-20 मिमी है। भीतरी भाग रेशेदार है। ऊपर से, पैर मायसेलियम के अवशेषों से ढका हुआ है। शीर्ष पर सतह का रंग पीला या जैतून है, तल पर यह लाल-भूरा है।
असली चेस्टनट मॉस जून से अक्टूबर तक काटा जाता है। इसका स्वाद अच्छा है और यह श्रेणी 3 से संबंधित है। फ्राइंग, खाना पकाने, नमकीन बनाना, नमकीन बनाना के लिए उपयुक्त है।
चूर्ण चूर्ण
पीसा हुआ चक्का प्रजाति मुख्य रूप से रूस, काकेशस, यूक्रेन और सुदूर पूर्व के दक्षिणी क्षेत्रों में बढ़ता है। चीड़ के जंगलों को प्राथमिकता देता है। यह उत्तरी अक्षांशों में दुर्लभ है।
इसकी विशेषताएं:
- Hat: मशरूम को ठीक पाउडर (विशेष रूप से युवा नमूनों में) पाउडर के साथ लगता है, इसलिए इसका नाम "पाउडर" है। यह एक घुमावदार किनारे के साथ उत्तल है। रंग भूरा, जैतून, पीला-भूरा, अक्सर असमान, विभिन्न रंगों के धब्बों के साथ होता है, इसलिए अक्सर यह कहा जाता है कि यह चक्का भिन्न होता है। बरसात के मौसम में, टोपी चिपचिपा और फिसलन बन जाती है।
- गूदा: घने, पीले, कट पर यह एक चमकदार नीले रंग का अधिग्रहण करता है, समय के साथ काला हो जाता है। वह एक सुखद विरल गंध और हल्के स्वाद है।
- Hymenophore: चमकीले पीले रंग (एक विशिष्ट विशेषता) की एक ट्यूबलर परत, फिर यह जैतून और गेरू की छाया प्राप्त करता है। छिद्र बड़े, गोल-कोणीय होते हैं, बीजाणु जैतून-पीले होते हैं। हाइमेनोफोर कसकर पैर के साथ बढ़ता है, आंशिक रूप से इसके पास जाता है।
- टांग: ऊंचाई में 7-10 सेमी तक पहुंच जाता है, और मोटाई में - 10-20 मिमी, तल पर विस्तारित। यह एक जाली की विशेषता नहीं है, मध्य भाग में एक बिंदीदार, लाल-भूरे रंग का खिलने वाला ध्यान देने योग्य है। पैर का रंग लाल-भूरा है, एक भूरे रंग की टिंट के साथ, इसका मांस कट पर नीला हो जाता है।
विविधता में पोलिश मशरूम, ओक के पेड़ के साथ सामान्य विशेषताएं हैं। यह गर्मियों के मध्य से मध्य शरद ऋतु तक काटा जाता है।
मखमली काई
असली मखमली काई, जिसे अक्सर मोमी मोस या ठंढा काई कहा जाता है। यह पर्णपाती, शंकुधारी और मिश्रित जंगलों में बढ़ता है। माइसेलियम ओक, बीच, पाइन और स्प्रूस के साथ एक सहजीवन बनाता है। फल शरीर इस तरह दिखते हैं:
- Hat: बढ़ते मौसम की शुरुआत में गोलाकार, फिर उत्तल हो जाता है और यहां तक कि पूरी तरह से चपटा हो जाता है। शीर्ष परत मखमली है, बिना दरार के, समय के साथ चिकनी हो जाती है। दुर्लभ दरारें पुराने फलने वाले शरीर पर ही दिखाई देती हैं। टोपी का रंग शुरू में भूरा, बैंगनी-भूरा होता है, जो अंततः मुरझा जाता है, एक गुलाबी रंग का होता है।
- गूदा: सफेद या हल्के पीले रंग की टिंट के साथ, कट पर नीला हो जाता है। सुगंध और स्वाद बहुत उज्ज्वल हैं।
- Hymenophore: बड़े पीले pores, धुरी के आकार के बीजाणुओं, जैतून के रंग के साथ ट्यूबलर परत।
- टांग: लंबाई - 4-12 सेमी, व्यास - 5-20 मिमी। अंदर मोटी दीवार वाले अमाइलॉइड हाइपहे होते हैं, जो प्रजातियों की एक विशिष्ट विशेषता है।
मशरुम लेने का समय अगस्त के अंत से अक्टूबर के मध्य तक रहता है। उनके पास एक अच्छा स्वाद है और किसी भी पाक उपचार के लिए उपयुक्त हैं।
दलदल काई
मार्श फ्लाईवर्म के प्रकार को कभी-कभी रेतीला या परिवर्तनशील तेल कहा जाता है। यह मध्य और उत्तरी यूरोप में, रूस के यूरोपीय भाग में, साइबेरिया में, उरलों में और काकेशस में पाया जाता है। प्रकार विशेषता:
- Hat: फलने वाले शरीर के विकास की शुरुआत में, इसमें गोलार्ध का आकार होता है, फिर यह तकिया के आकार का हो जाता है। इसका व्यास 5-14 सेमी है। छोटे कवक की सतह चिकनी होती है, बढ़ते मौसम के बीच में दरारें बन जाती है, पपड़ीदार हो जाती है, परिपक्व फलों के शरीर में यह फिर से चिकनी हो जाती है। छिलका अलग करना मुश्किल है। टोपी का रंग ग्रे-नारंगी से भूरे-लाल रंग में बदल जाता है, फिर हल्के गेरू में बदल जाता है।
- गूदा: घनी, हल्की पीली, टोपी की सतह के करीब और तना नींबू जैसा होता है। कटौती पर, यह थोड़ा नीला हो सकता है। इसमें पाइन सुइयों की गंध है, लेकिन कोई विशेष स्वाद नहीं है।
- Hymenophore: ट्यूब पहले स्टेम तक बढ़ती हैं, और फिर कट आउट हो जाती हैं। उनकी लंबाई 8-12 मिमी है, छाया पीला और जैतून पीला है, जब दबाया जाता है, तो नीला हो जाता है। बीजाणु जैतून-भूरे या पीले, अण्डाकार होते हैं।
- टांग: इसकी लंबाई 3-9 सेमी, मोटी (व्यास - 2-3.5 सेमी), नींबू की छाया (निचले हिस्से में लाल-भूरी) है।
यह प्रजाति रेतीली मिट्टी पसंद करती है, यह जून से नवंबर के शुरू तक काटा जाता है। श्रेणी 3 से संबंधित है, अचार के लिए अच्छा है, कम स्वाद है। रूस के क्षेत्र में, यह देवदार के जंगलों की उत्तरी सीमा तक होता है।
सशर्त रूप से खाद्य मशरूम
सशर्त रूप से खाद्य प्रजातियां वे हैं जिन्हें खाने से पहले विशेष पकाने की आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, उन्हें लंबे समय तक उबालने की आवश्यकता होती है, जिससे पानी कई बार निकल जाता है। यह फल निकायों की कड़वाहट या कमजोर जहरीले गुणों की उपस्थिति के कारण है।
सशर्त रूप से खाद्य मशरूम का विवरण
अर्ध-सुनहरा चक्का
यह प्रजाति एक अर्ध-सुनहरी चक्का है, यह कवक की एक दुर्लभ प्रजाति का है, जो काकेशस, सुदूर पूर्व और यूक्रेन के कुछ क्षेत्रों में पाया जाता है। इसके संकेत:
- Hat: उत्तल, बुढ़ापे में सपाट हो जाता है, हल्के पीले या सुनहरे रंग का होता है।
- Hymenophore: ट्यूबलर परत टोपी की तुलना में थोड़ा गहरा होता है, कुछ हद तक पेडनकल की सतह पर उतरता है।
- टांग: मध्यम मोटाई, पीला या लाल।
खाना पकाने के लिए, इस मशरूम को 3-4 बार उबालने की आवश्यकता होती है, लगातार पानी की निकासी। यह सुखाने के लिए उपयुक्त नहीं है। अर्ध-सुनहरा काई 4 वीं श्रेणी का है, इसका स्वाद कम है।
परजीवी चक्का
परजीवी चक्का, या परजीवी, छद्म-रेनकोट के फलने वाले निकायों पर बढ़ता है। बढ़ते मौसम के दौरान, यह इन कवक के शरीर को नष्ट कर देता है जो उनसे प्राप्त पोषक तत्वों को अवशोषित करता है। उपस्थिति में, यह एक हरे रंग की चक्का जैसा दिखता है, लेकिन आकार में बहुत छोटा है। इसका विवरण:
- Hat: पहले यह गोलार्द्ध है, फिर यह सपाट हो जाता है, शीर्ष पर फुल से ढंका होता है, इसमें एक मखमली सतह होती है। रंग भूरा-पीला है, व्यास में 5 सेमी तक है।
- गूदा: ढीला, बेस्वाद और बिना गंध। एक विशेषता: कट साइट पर कोई नीला मलिनकिरण और एक अप्रिय सरसों का स्वाद।
- Hymenophore: रंग बदलता है क्योंकि फलने वाला शरीर विकसित होता है और शुरू में पीले से जैतून का रंग बदलता है।नलिकाएं छोटी होती हैं, स्टेम के साथ एक साथ बढ़ती हैं, छिद्र चौड़े होते हैं और रिब्ड होते हैं।
- टांग: नीचे की तरफ पीले, पतले, घुमावदार, टेपिंग। इसमें भूरे-पीले रंग के टिंट होते हैं, जो लाल धब्बों से ढके होते हैं।
यह प्रजाति दुर्लभ है, रेतीली मिट्टी पर, सूखे स्थानों में बढ़ती है। यह बड़े समूहों में एकत्र किया जाता है, उन स्थानों पर जहां झूठी रेनकोट उगते हैं। कुछ विशेषज्ञ इसे गलत के रूप में वर्गीकृत करते हैं और इसके खराब स्वाद और मशरूम की गंध की कमी के कारण इसे अखाद्य मानते हैं।
अखाद्य फ्लाईवर्म्स
अखाद्य फ्लाईव्हील कम तालुका युक्त मशरूम है। कुछ प्रजातियाँ स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं। एक झूठी चक्का (परजीवी) को कभी-कभी अखाद्य कहा जाता है। लेकिन इस समूह का सबसे प्रमुख प्रतिनिधि वुडी है।
लकड़ी का चक्का
लकड़ी का चक्का उत्तरी अमेरिका और यूरोप में बढ़ता है, यह रूस में अत्यंत दुर्लभ है। इसका माइसेलियम पुरानी लकड़ी या चूरा में उगता है। यह पुराने लॉग केबिनों में, नष्ट किए गए लकड़ी के घरों के पास, और यहां तक कि आरा में भी पाया जाता है।
लकड़ी का चक्का उत्तरी अमेरिका और यूरोप में बढ़ता है
प्रकार विशेषता:
- Hat: गोलार्द्ध का आकार होता है, व्यास - 2-8 सेमी। सतह चिकनी, लाल-भूरी होती है, त्वचा को टोपी की सतह से हटाया नहीं जाता है।
- गूदा: घने, पीले, बेस्वाद और गंधहीन।
- Hymenophore: ट्यूबलर परत पैर से गुजरती है, इसकी छाया लाल-भूरी या जंग खाए भूरी होती है। छिद्र गोल या कोणीय आकार के होते हैं, उनकी लंबाई 5-10 मिमी होती है। बीजाणु फुस्फुस या अण्डाकार, पीले-जैतून होते हैं।
- टांग: मोटी, 10-27 मिमी व्यास, 8-10 सेमी ऊंची, अक्सर तुला, बेलनाकार। रंग टोपी के समान या 1-2 टन हल्का होता है।
वैसे। उपस्थिति में, यह प्रजाति कुछ हद तक अर्ध-सुनहरे रंग की याद दिलाती है, लेकिन एक भूरे रंग के उच्चारण के साथ गहरा रंग है।
काली मिर्च का काढ़ा
झूठे फ्लाईवर्म्स के अन्य अखाद्य प्रतिनिधि हैं जो अन्य प्रजातियों से संबंधित हैं। उदाहरण के लिए, काली मिर्च का चक्का जीनस चाल्स्पोरस का है, न कि ज़ेरोकॉमस का। यह चक्का जहरीला नहीं है, लेकिन इसकी कड़वाहट और तीखे स्वाद के कारण इसका उपयोग नहीं किया जाता है। दुर्लभ मामलों में, इसे काली मिर्च के बजाय भोजन में जोड़ा जाता है। इसका विवरण:
- Hat: इसका व्यास 2-7 सेमी है, सतह चिकनी है, त्वचा को हटाया नहीं जा सकता है। रंग भूरा, पीला-भूरा, लाल-भूरा, अधिक बार हल्का होता है।
- गूदा: पीले, तले हुए, कट पर लाल हो जाते हैं, जो असली लोगों से इन झूठे मशरूम को अलग करते हैं।
- Hymenophore: नलिकाएं पीले-भूरे या भूरे-भूरे रंग के होते हैं, तने पर उतरते हैं, छिद्रों में अनियमित कोणीय आकार होता है।
- टांग: 3-8 सेमी लंबा और 0.5-3 सेमी मोटी, अक्सर घुमावदार, एक घुमावदार सिलेंडर जैसा दिखता है, इसकी छाया टोपी या थोड़ा गहरा के समान है।
गर्म मिर्च फ्लाईव्हील एक सामान्य प्रजाति है। यह पूरे यूरोप, साइबेरिया, उरलों और काकेशस में पाया जाता है। यहां तक कि उसे तस्मानिया द्वीप पर भी पाया गया।
शरद ऋतु में मशरूम / फ्लाईव्हील / बकरियां / बटरलेट / सीप मशरूम
मोसेव्हील मशरूम कैसे पकाने के लिए?
सारांश
जब संदेह होता है कि क्या कोई खाद्य प्रजाति पाई गई है, तो इसे कटाई नहीं करना सबसे अच्छा है। मशरूम पिकर परजीवी फ्लाईव्हील और यहां तक कि अर्ध-गोल्डन फ्लाईव्हील की प्रजातियों को लेने की सलाह नहीं देते हैं। हरे, मखमली, मोती और अन्य समान किस्मों को इकट्ठा करना बेहतर है। यदि आप अपने आप में आश्वस्त नहीं हैं, तो बेहतर अनुभव के लिए आपसे बेहतर मशरूम दिखाने के लिए कहना बेहतर होगा।