व्लादिमीर क्षेत्र के खाद्य मशरूम विविध और कई हैं। मई के अंत से नवंबर तक, बहुमूल्य और स्वादिष्ट वनवासियों की भरपूर फसल क्षेत्र में पाई जा सकती है।
व्लादिमीर क्षेत्र में मशरूम उठाते हुए
अलेक्जेंड्रोव्स्की जिला
अलेक्जेंड्रोवस्की जिला व्लादिमीर क्षेत्र और सीमाओं के उत्तर-पश्चिमी भाग में स्थित है, जैसा कि मानचित्र पर देखा जा सकता है, मॉस्को क्षेत्र के शशेलकोव्स्की जिले के साथ, यरोस्लाव क्षेत्र के पेरेस्लाव्स्की जिले के साथ-साथ अपने स्वयं के कई जिलों, व्लादिमीर क्षेत्र। यहाँ व्यापक-लीक "रूसी वन" है, जो गहरे रंग के शांत और भूरे रंग की वन मिट्टी के प्रकारों की विशेषता है। इस क्षेत्र में बोलेटस, बोलेटस और बोलेटस अक्सर पाए जाते हैं।
खुमी
- आम बोलेटस: व्यास में इस प्रजाति के प्रतिनिधियों की टोपी 5 से 12 सेमी तक है, एक ग्रे या भूरा रंग है, एक उत्तल आकार है। पैर सफेद या धूसर होता है, एक सतह की संरचना के साथ, निचले हिस्से में फैलता है, 4 सेमी व्यास तक पहुंचता है। इसके जहरीले समकक्ष क्षेत्र के क्षेत्र में पाए जाते हैं। उदाहरण के लिए, एक पित्त कवक, जो क्षतिग्रस्त क्षेत्र में लाल हो जाता है। यह जून से नवंबर की दूसरी छमाही तक बढ़ता है, बर्च से दूर नहीं होता है, खाना पकाने में इसका उपयोग वास्तविक है।
- मार्श बोलेटस: इसकी एक हल्की भूरी और सूखी टोपी है, पैर पिछली प्रजातियों की तरह ही है। मशरूम का गूदा गंधहीन या बेस्वाद होता है और कटने पर दाग नहीं पड़ता है। इसकी कटाई जून से सितंबर तक की जाती है।
- बोलेटस कठोर: यह 17 सेंटीमीटर व्यास तक की एक विशाल टोपी द्वारा प्रतिष्ठित है, एक भूरे-भूरे रंग में चित्रित किया गया है, जीवन के दौरान यह समतल होता है। बेलनाकार पैर की लंबाई 6 से 18 सेमी तक होती है। तल पर, इसका विस्तार होता है और इसका रंग गहरा होता है। युवा कवक में, इसकी टेढ़ी परत और जघनता पाई जाती है। गूदा हल्का और दृढ़, स्वाद में मीठा, एक सुखद गंध देता है। हवा के संपर्क में आने पर, टोपी थोड़ी गुलाबी हो जाती है, और पैर में यह अंधेरा हो जाता है। मशरूम समुदाय के इस प्रतिनिधि के पास कोई समकक्ष नहीं है, यह जुलाई से नवंबर के शुरुआती दिनों तक बढ़ता है। यह मशरूम आमतौर पर कृमि नहीं है।
खुमी
बोलेटस के भी कई प्रकार होते हैं: लाल बोलेटस, n। पीला-भूरा, n। सफ़ेद, n। ओक, n। रंगीन-पैर वाला, n। पाइन, आदि। इसके अलावा, बोलेटस को उनके फलने के समय के अनुसार सशर्त समूहों में विभाजित किया जाता है:
- spikelets: जून से जुलाई तक बढ़ते हैं;
- ठूंठ वाले खेत: जुलाई के दूसरे छमाही से सितंबर तक;
- पर्णपाती: सितंबर से नवंबर तक।
सभी किस्मों को एक उज्ज्वल टोपी, गाढ़ा तना और फर्म मांस की विशेषता है।
- टोपी: लगभग 25-30 सेंटीमीटर व्यास, कम उम्र में यह आकार में आधी गेंद जैसा दिखता है।
- टोपी की त्वचा: संरचना में सूखी और मख़मली।
- तना: लंबाई 20-22 सेंटीमीटर तक पहुंच जाती है, जो कि खुरदरी सतह और उम्र के साथ भूरे या काले रंग की होती है।
याद है! ये मशरूम, बोलेटस मशरूम के विपरीत, कट पर मशरूम लुगदी के धुंधला होने की विशेषता है।
तेल
व्लादिमीर क्षेत्र में मशरूम स्थान बोलेटस में समृद्ध हैं। उन्हें मध्यम आकार के वन उपहार के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, क्योंकि उनकी टोपी शायद ही कभी 15 सेमी तक पहुंच जाती है। यह एक गोलार्ध के आकार की विशेषता है।
इरिना स्लीयुतिना (जीवविज्ञानी):
बोलेटस के प्रकार, एक अलग जीनस ऑइलर में आवंटित, बोलेटोव परिवार से संबंधित, विशेषज्ञों द्वारा 2 समूहों में विभाजित हैं:
1 समूह (विशिष्ट बोलेटस): इसमें शामिल प्रजातियां डंठल पर मौसा की उपस्थिति और पाइंस या कुछ अन्य शंकुधारी के साथ माइकोराइजा के गठन की विशेषता हैं, लेकिन लार्च के साथ नहीं। अधिकांश प्रकार के बोलेटस दो-शंकुधारी (स्कॉच पाइन) या पांच-शंकुधारी (साइबेरियाई देवदार, साइबेरियाई देवदार) पाइंस तक सीमित हैं। इसमें शामिल हैं: पीला मक्खन पकवान, मी। दानेदार, मी। सफेद, मी। देवदार, एम। साइबेरियाई, मी। येलिश।
समूह 2: इसके प्रतिनिधि सामान्य तेल से कम या ज्यादा विचलन करते हैं। इसलिए, वे अक्सर एक कारण या किसी अन्य के लिए अन्य पीढ़ी में शामिल होते हैं। पैर की सतह पर उनके पास कोई मौसा नहीं है। तो, पीले-भूरे रंग का तेल और बकरी स्कॉट्स पाइन के साथ माइकोराइजा बनाते हैं। शुष्क मौसम में उनकी टोपियां सूख जाती हैं, लेकिन नम मौसम में पतला होता है। उन्हें पैर पर एक अंगूठी (एक निजी आवरण के अवशेष) की अनुपस्थिति की भी विशेषता है। इस समूह की अन्य 4 प्रजातियाँ (लार्च ऑयलकेन, एम। ग्रे, एम। रेडिश-रेड, एम। रेमरेकेबल) लार्च के साथ ही माइकोराइजा बनाती हैं।
मशरूम के ऊपरी भाग को ढकने वाली पतली त्वचा ओलेग की एक विशिष्ट विशेषता है: किसी भी मौसम में इसकी चमक और चिपचिपा संरचना होती है। छिलके को गूदे से काफी आसानी से अलग किया जाता है, और रंग कवक के प्रकार और वृद्धि की स्थिति के आधार पर पीले से भूरे रंग में भिन्न होता है। इन मशरूम को चुनने का निर्णय लेते समय, अपने हाथों को रंजकता से बचाने के लिए घर पर दस्ताने न भूलें।
कोल्चुगिंस्की जिला
जंगलों में विभिन्न मशरूम पाए जा सकते हैं
व्लादिमीर क्षेत्र में मशरूम भी इन जंगलों में उगते हैं।
कोल्चुजिन्स्की जिले को पीकसा नदी द्वारा 2 भागों में विभाजित किया गया है। यह मॉस्को-स्मोलेंस्क अपलैंड के उत्तर-पूर्व में स्थित है। इस क्षेत्र में शंकुधारी छोटे-छोटे वनों की विशेषता है, मिट्टी मिट्टी और कार्बोनेट मुक्त हैं, हालांकि, व्लादिमीर क्षेत्र में हर जगह डीकंपोजर बढ़ते हैं। बोलेटस, चेंटरेल और रसूला यहां पाए जाते हैं।
Chanterelles
व्लादिमीर क्षेत्र में मशरूम के स्थान चेंटरलेस के बिना पूरे नहीं होते हैं। उन्हें कई प्रकारों की विशेषता है, जैसे कि, उदाहरण के लिए:
- एल। साधारण;
- एल। ग्रे;
- एल। सिनबर लाल;
- एल। मख़मली,
- एल। आयामी,
- एल। पीली,
- एल। ट्यूबलर, आदि।
यदि हम प्रकारों पर विचार करते हैं, तो सबसे दिलचस्प होगा:
- सामान्य परिवर्तन: खाद्य प्रजातियों से संबंधित है। इसकी रंग योजना पीले से नारंगी तक होती है। टोपी 3 से 12 सेमी के आकार तक पहुंच जाती है। मांस मांसल होता है, किनारों के चारों ओर एक पीला रंग होता है, और मध्य भाग में कट पर सफेद होता है। बीजाणु-असर वाला अंग - हाइमनोफोर, एक मुड़ा हुआ आकार लेता है। त्वचा मांस से अलग नहीं होती है। तना छोटा होता है और आमतौर पर 7 सेमी से अधिक लंबा नहीं होता है। बीजाणु पाउडर पीले रंग के रंग के साथ होता है। चैंटरली को लार्वा रूपों और कीड़ों से मज़बूती से संरक्षित किया जाता है, क्योंकि इसमें चिनोमनोज़ होता है, जो इन प्राणियों के लिए विनाशकारी है।
- चनेरेले ग्रे: टोपी 6-7 सेमी व्यास तक पहुंचती है, पैर 4-8 सेमी लंबा होता है, इसकी मोटाई 1.5 सेमी तक होती है। इस किस्म के लिए, टोपी के लहरदार ग्रे-ऐश किनारे और मध्य भाग में एक अवसाद विशिष्ट हैं। मांसल भाग घने, भूरे-भूरे रंग का होता है। स्वाद कमजोर है, कोई गंध नहीं है।
- सिनबर लाल चांटेले: यह प्रजाति अपने गुलाबी-लाल रंग के लिए उल्लेखनीय है। इसमें घुमावदार किनारों के साथ 5 सेंटीमीटर व्यास की एक छोटी सी टोपी है, एक पैर 4 सेमी तक लंबा है। बीजाणु पाउडर को एक मलाईदार गुलाबी रंग में चित्रित किया गया है। ये मशरूम गर्मियों और शरद ऋतु में काटा जाता है।
- चन्तेरेले मखमली: चैंटरलैस का एक दुर्लभ दुर्लभ प्रतिनिधि है। कम उम्र में, इन मशरूम की टोपी उत्तल होती है, और फिर अवतल हो जाती है। मशरूम की सुगंध सुखद है, स्वाद खट्टा है। टोपी आमतौर पर व्यास में 6 सेमी से अधिक नहीं होती है, स्टेम संकीर्ण और छोटा होता है। जुलाई से अक्टूबर तक चैटरली संग्रह होता है।
- मुखरित चेंटरेल: फलने वाला शरीर 10 सेमी तक पहुंच जाता है, टोपी और पैर संयुक्त होते हैं (यानी, उनके बीच की सीमा दिखाई नहीं देती है), पूर्व में एक लहराती बढ़त है। गूदा मोटा और घने, हल्के रंग का होता है, जिसमें एक सुखद स्वाद और सुगंध होती है। टोपी पैर की तुलना में बहुत हल्का है। ट्यूबलर चैंटरेल आकार में थोड़ा छोटा होता है, जो गहरे रंग के तराजू और भूरे-पीले रंग की उपस्थिति से अलग होता है।
Russula
व्लादिमीर क्षेत्र के मशरूम स्थानों के नक्शे में रसूला की वार्षिक "तैनाती" के स्थानों का भी पता चलता है। उनमें से, निम्न प्रकार प्रतिष्ठित हैं: रसूला ग्रीनिश, पी। भोजन, साथ। गुलाबी, सी। लघु-पैर वाले, एस। गेरू, एस। नीला-पीला, पी। ठोस, के साथ। ब्लैकनिंग, पी। लुप्त होती। इस समूह के प्रतिनिधियों की खाद्य और जहरीली दोनों प्रकार की प्रजातियां हैं।
एक युवा रसूला में, टोपी आमतौर पर गोलाकार होती है, लेकिन उम्र के साथ यह काफी चपटा हो जाता है, व्यास में 15 सेमी तक पहुंच जाता है। रंग की सीमा भूरा-हरा से लेकर ज़हरीली लाल तक भिन्न होती है। स्पॉटिंग कभी-कभी मिलती है। खाद्य मशरूम में, पैर का रंग सफेद या थोड़ा पीला होता है, जबकि जहरीले मशरूम में यह गुलाबी रंग का होता है। उम्र के साथ, गूदा अधिक नाजुक और टुकड़े टुकड़े हो जाता है।
व्लादिमीर क्षेत्र के बोरिविक.मश्रोम्स अगस्त 2019
व्लादिमीर क्षेत्र में मशरूम उठाते हुए।
BOROVICHKI व्लादिमीर क्षेत्र। बोलेटस सूप अगस्त 2019।
व्लादिमीर क्षेत्र
व्लादिमीर क्षेत्र के क्षेत्र में मशरूम भी Suzdal क्षेत्र में पाए जाते हैं, जो कि बोलेटस, एस्पेन और चेंटेरेल के अलावा, इसके क्षेत्र में पोर्चिनी मशरूम हैं।
मिश्रित जंगल, घास के मैदान और इसी प्रकार की उपजाऊ मिट्टी हैं। कभी-कभी जहरीली प्रजातियों के प्रतिनिधि होते हैं जिनमें साइलोसाइबिन होता है।
सफेद मशरूम
पोर्सिनी मशरूम की कई किस्में हैं, लेकिन उन सभी के लिए एक सामान्य विवरण है:
- Hat: भूरा-भूरा रंग, व्यास 6 से 30 सेमी तक पहुंचता है, उपयुक्त परिस्थितियों में - 40-50 सेमी टोपी का रंग सफेद से गहरे भूरे रंग का होता है।
- गूदा: घने, मांसल और रसदार, एक सफेद रंग है। बुढ़ापे तक, यह कुछ हद तक पीला हो जाता है और रेशेदार हो जाता है।
- गंध: विशेषता, नाजुक मशरूम।
- स्वाद: अच्छा मशरूम।
- टांग: मध्यम, आमतौर पर 10-12 सेमी तक बढ़ता है, व्यास में - 8 सेमी तक। एक युवा मशरूम में, यह बैरल के आकार का या कड़ा होता है, लेकिन उम्र के साथ यह एक सिलेंडर की तरह हो जाता है।
इरिना स्लीयुतिना (जीवविज्ञानी):
सफेद मशरूम बोलेट जीनस की सबसे आम प्रजातियों में से एक है, जो बोलेटोव परिवार का हिस्सा है। यह ज्ञात सबसे पौष्टिक खाद्य मशरूम माना जाता है। इसके लगभग दो दर्जन रूप हैं, मुख्य रूप से फलने वाले शरीर के रंग में भिन्नता है और एक या किसी अन्य पेड़ की प्रजाति के लिए माइकोरिज़ल कारावास है।
यह एक Holarctic प्रजाति है, हालाँकि, इसे Holarctic (उदाहरण के लिए, ऑस्ट्रेलिया, दक्षिण अमेरिका) के बाहर संबंधित पेड़ प्रजातियों की संस्कृतियों में भी जाना जाता है।
जून से सितंबर तक पोर्चिनी मशरूम चुनना संभव है। अपशिष्ट मशरूम ब्लॉक अक्सर पाए जाते हैं, जिनका उपयोग मशरूम बीनने वालों के सक्रिय एकत्रीकरण की अवधि के दौरान किया गया था।
निष्कर्ष
व्लादिमीर क्षेत्र के प्रत्येक जिले में मशरूम की एक विस्तृत विविधता है जो शुरुआती और अनुभवी मशरूम पिकर दोनों के लिए रुचि रखते हैं।