मई पंक्ति स्प्रिंग मशरूम की है। यह बड़ा है, शैंपेन के लिए एक बाहरी समानता है और एक उच्च स्वाद है। कवक घास, वन किनारों और वुडलैंड्स के बीच खुले बढ़ते क्षेत्रों को पसंद करता है। इसके अलावा, यह सड़कों पर, बगीचों में, फूलों के बिस्तर या लॉन में बढ़ता है। अन्य नाम: मे मशरूम, कैलोक्बे मे एडिबल, सेंट जॉर्ज मशरूम।
मे रवदोवका
मशरूम उपस्थिति
आइए मई रोइंग प्रजाति के फल शरीर की उपस्थिति की ख़ासियत से परिचित हों। निम्नलिखित को प्रतिष्ठित किया जा सकता है:
- Hat: मांसल, 6-12 सेमी तक व्यास, उत्तल और ढेलेदार-सादा या चपटा, थोड़ा असमान किनारे के साथ, जो कभी-कभी दरार पड़ता है। युवा नमूनों में एक विशेषता मलाईदार सफेद रंग है। वृद्ध फल निकायों में, टोपी का एक पीला-गेरू रंग देखा जाता है। शुष्क मौसम में, टोपी रेडियल दरारों से ढकी हो सकती है।
- Hymenophore: लैमेलर, युवा मशरूम में सफेदी प्लेटें होती हैं, बूढ़े मलाईदार सफेद होते हैं। वे संकीर्ण और अक्सर फैले होते हैं, कभी-कभी 1 सेमी तक चौड़े होते हैं।
- बीजाणु पाउडर: सफेद, इसे बनाने वाले बीजाणु आकार में 5-7 x 3-4.5 माइक्रोन हैं। वे आकार में, चिकनी, रंगहीन, अंडाकार या अल्प-दीर्घवृत्तीय हैं।
- गूदा: मांसल, मोटी, घनी संरचना, रंग में सफेद, इसका स्वाद थोड़ा मीठा और सुखद है। गूदे में ताजे आटे की तेज सुगंध होती है।
- टांग: क्लैवेट या बेलनाकार, अपेक्षाकृत गाढ़ा और छोटा, घना, संकीर्ण या नीचे की ओर विस्तार। संरचना रेशेदार है, छाया अलग हो सकती है: सफेद, मलाईदार-भूरा, पीला, गेरू, गेरू-जंग।
सेंट जॉर्ज मशरूम की फलने की अवधि अपेक्षाकृत कम है, इसलिए इसे केवल देर से वसंत और जून के पहले छमाही में काटा जाना चाहिए। यह उत्तरी अफ्रीका में, रूस के यूरोपीय भाग में होता है और बढ़ता है।
रयाडोव्का मई अपने समृद्ध आटे की गंध और फलने के समय के कारण एक बहुत ही ध्यान देने योग्य मशरूम है, इसलिए इसे केवल मई-जून में केवल एक और खाद्य प्रजातियों - बगीचे एंटोलोमा के साथ भ्रमित किया जा सकता है।
इरिना स्लीयुतिना (जीवविज्ञानी):
प्रसिद्ध रूसी माइकोलॉजिस्ट एम। विश्नेव्स्की का कहना है कि इस तथ्य के बावजूद कि मई पंक्ति के सामान्य फलने-फूलने के समय को मई के मध्य में माना जाता है - जून के अंत में, कभी-कभी सितंबर में इस प्रकार का कैलोबी पाया जा सकता है। हालांकि, उपस्थिति में, फल शरीर कुछ अलग है: शरद ऋतु के रूप में एक पीला रंग होता है, थोड़ा पीला या बेज वसंत एक के विपरीत।
आपकी जानकारी के लिए। मई पंक्ति समूहों में विकसित हो सकती है, "विच सर्कल" बन सकती है। वृद्धि की निकटता के कारण, टोपी का आकार अक्सर विकृत हो सकता है।
रेयाडोव्का मशरूम में एक मलाईदार सफेद रंग होता है
लाभकारी विशेषताएं
खाद्य Calocybe मई में एक विविध और लाभकारी रासायनिक संरचना है, जिसमें प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, खनिज, विटामिन और अन्य पदार्थ शामिल हैं।
उत्पाद के 100 ग्राम में शामिल हैं:
- 1.8 ग्राम प्रोटीन;
- 1.6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट;
- 0.8 ग्राम वसा;
- 2.6 ग्राम आहार फाइबर;
- 89 ग्राम पानी;
- राख के यौगिकों के 3.7 ग्राम।
इस प्रतिनिधि में विटामिन संरचना अपेक्षाकृत खराब है और इसमें निम्नलिखित यौगिक शामिल हैं:
- अल्फा-टोकोफ़ेरॉल;
- folates;
- पैंटोथेनिक और एस्कॉर्बिक एसिड;
- राइबोफ्लेविन;
- thiamine;
- ख़तम;
- नियासिन।
इसके अलावा, इसमें पर्याप्त ट्रेस तत्व होते हैं, इसलिए हम पोटेशियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, सल्फर, क्लोरीन, कैल्शियम और सोडियम के यौगिकों को पाते हैं।
सूचीबद्ध रासायनिक निष्कर्षों के अलावा, कवक में प्रोटीन के निर्माण के लिए आवश्यक दोनों गैर-विहीन और अपूरणीय अमीनो एसिड होते हैं:
- विनिमेय: tyrosine, threonine, filalanine और cysteine;
- अपूरणीय: हिस्टडीन, प्रोलिन, लाइसिन, वेलिन, थ्रेओनीन, एसपारटिक एसिड, ल्यूसीन, आर्जिनिन।
मेयोडोव्का में फैटी एसिड जैसे स्टीयरिक, नायलॉन, मिरिस्टिक, लिनोलिक, लिनोलेनिक और पामिटोलिक भी शामिल हैं।
मई ryadovka की एक उपयोगी रचना है
विवरण के अनुसार, मई कैलोबी के उपयोगी गुणों में से निम्नलिखित हैं:
- पोटेशियम की मदद से सेल्युलाईट के विकास में अवरोध, जो शरीर के ऊतकों की लोच बनाए रखता है, लिम्फोइड टिशू के बहिर्वाह को अनुकूलित करता है, पानी-नमक संतुलन को सामान्य करता है और त्वचा को रक्त माइक्रोकैरकुलेशन को पुनर्स्थापित करता है, जो इसके प्रभावी कसने में योगदान देता है।
- वजन कम करने में मदद करें, क्योंकि पानी की उच्च सामग्री के कारण, यह विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करने में सक्षम है, प्रभावी रूप से वसा को तोड़ता है, और आंतों को साफ करने में मदद करता है।
- मुक्त कणों, भारी धातु लवण और विषाक्त यौगिकों को बेअसर करके नियोप्लाज्म की उपस्थिति के खिलाफ निवारक कार्रवाई का प्रावधान।
- शरीर में क्षारीकरण करता है, जो आधुनिक व्यक्ति को खिलाते समय विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं के कारण, समय से पहले शरीर की उम्र बढ़ती है, सेल नवीकरण गंभीर रूप से बाधित होता है और ट्यूमर के गठन का खतरा होता है। यह वह जगह है जहाँ मशरूम फाइबर बचाव के लिए आता है।
- हृदय गतिविधि का अनुकूलन, एथेरोस्क्लेरोटिक रोग, स्ट्रोक, दिल का दौरा, एनजाइना पेक्टोरिस, अतालता और अन्य खतरनाक विकृति के जोखिमों में महत्वपूर्ण कमी।
- रक्त वाहिकाओं की सफाई, जो कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े के गठन के खिलाफ एक निवारक उपाय है, जो शरीर के लिए बेहद खतरनाक हैं।
- एस्कॉर्बिक एसिड की कार्रवाई के माध्यम से प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करना, जो लोहे के अवशोषण की सुविधा देता है, ऊतक मरम्मत की दर बढ़ाता है, शरीर को तनाव और विषाक्त पदार्थों के प्रभाव से बचाता है।
- मस्तिष्क की गतिविधि का समर्थन करना, माइग्रेन, चक्कर आना, कमजोरी और थकान के खिलाफ लड़ाई में मदद करना, स्मृति में काफी सुधार करता है।
- विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों से चयापचय, रक्त वाहिकाओं और आंतों की सफाई।
- प्रभावी रूप से तनाव से लड़ने और मूड में सुधार।
- थायराइड समारोह का समर्थन करता है।
मतभेद
गर्भनिरोधकों में जठरांत्र संबंधी मार्ग से एक व्यक्ति में मौजूद समस्याएं शामिल हैं: कोलाइटिस, गैस्ट्रिटिस, अल्सर, कोलेसिस्टिटिस, अग्नाशयशोथ।
गर्भावस्था के दौरान, दस्त, नाराज़गी और मतली से बचने के लिए मशरूम को केवल कम मात्रा में और केवल स्टू या उबले हुए रूप में सेवन करने की अनुमति है।
इसके अलावा, सावधानी के साथ बच्चों के लिए मशरूम का उपयोग करने के लायक है - एक बच्चे की पाचन प्रणाली के लिए अभी भी मुश्किल है कि वह अपनी शारीरिक अपरिपक्वता के कारण इस तरह के उत्पाद के साथ सामना कर सके।
मशरूम के उपयोग के लिए कुछ मतभेद हैं
आवेदन
मई ryadovka के दोनों चिकित्सा और पाक उपयोग हैं।
खाना पकाने में
एडिबल सेंट जॉर्ज रयाडोव्का का उपयोग फ्रांसीसी मशरूम सहित कई स्वादिष्ट व्यंजनों को तैयार करने के लिए किया जाता है। इसके लिए, मशरूम, स्ट्रिप्स में कटे हुए, सूरजमुखी के तेल में सॉस पैन में डाले जाते हैं, फिर शोरबा में स्टू किया जाता है। अंत में, सफेद शराब में स्टू। पंक्तियों को हैम के टोस्टेड टुकड़ों पर रखा जाता है और croutons के साथ परोसा जाता है।
भरवां मई मशरूम पकाने के लिए, उनके कैप को पानी में धोया जाता है। पैन को पानी के साथ एक तिहाई भरा जाता है और एक फोड़ा में लाया जाता है, फिर नींबू का रस, मशरूम कैप डाला जाता है, लगभग 5 मिनट के लिए स्टू। पंक्तियों को सूखने की जरूरत है, नमक और काली मिर्च। भरने के लिए, जैतून और लहसुन को बारीक कटा हुआ और अस्थि मज्जा और एंकोविज़ के साथ मिलाया जाना चाहिए। फिर भरने वाले कैप 180-200 ℃ के तापमान पर लगभग 20 मिनट के लिए ओवन में बेक किए जाते हैं।
यूरोप में मई की पंक्तियाँ बहुत लोकप्रिय हैं: पहले उन्हें 1-2 घंटे के लिए नमकीन पानी की एक छोटी मात्रा के साथ डाला जाता है, फिर सुनहरे भूरे रंग के होने तक प्याज के साथ धोया, छील, काट और तला जाता है। एक और लोकप्रिय विकल्प है: हरी प्याज या लहसुन के पंखों के साथ त्वरित फ्राइंग, जिसके बाद मक्खन, नमक और काली मिर्च के साथ बड़े पैमाने पर टोस्ट पर द्रव्यमान रखा जाता है।
परिषद। अचार, अचार बनाने और सुखाने के लिए मई मशरूम का उपयोग करें। सूखे मशरूम, प्रारंभिक भिगोने के बाद, किसी भी व्यंजन (शोरबा, सॉस, आमलेट, रिसोट्टो, स्टैक्ड) के लिए उपयोग किया जाता है।
चिकित्सा में
चिटिन शरीर से संचित विषाक्त पदार्थों को निकालता है। विवरण के अनुसार, मई ryadovka एक मजबूत एंटीऑक्सिडेंट है, और इसकी संरचना के कारण, ऊतकों पर इसका सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और मस्तिष्क गतिविधि को उत्तेजित करता है।
इरिना स्लीयुतिना (जीवविज्ञानी):
कैलोकेबी माया के डिक्लोरोमेथेन निकालने में मजबूत जीवाणुनाशक गुण होते हैं और यह घास और ई कोलाई को दबाने में सक्षम होता है)। मशरूम के गूदे में प्राकृतिक एंटीबायोटिक्स होते हैं जो तपेदिक रोगजनकों के विकास को रोक सकते हैं। इसके अलावा, इसका एक कैंसर-विरोधी प्रभाव भी है - सारकोमा -180 और एर्लिच के कार्सिनोमा का पूरी तरह से दमन है। जर्मन जैव रसायनविदों ने इसके एंटीडायबिटिक प्रभाव की पहचान करने में कामयाबी हासिल की - उन्होंने इसके नियमित उपयोग से रक्त शर्करा के स्तर में उल्लेखनीय कमी दर्ज की।
हालांकि, लोक चिकित्सा में मशरूम का उपयोग नहीं किया जाता है।
यूरोपीय विनम्रता - रियादोवका मई (lat.Cóóbebe gambósa)
RYADOVKA मई संघ। स्वादिष्ट
वसंत मशरूम। मई पंक्ति (कालोकेबे गामबोसा)। वे कहां उगते हैं, कैसे पाते हैं, कैसे पाते हैं
निष्कर्ष
मशरूम ryadovka मई में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं, खाना पकाने में एक मूल्यवान उत्पाद और आधिकारिक चिकित्सा के लिए एक शक्तिशाली उपाय है। यदि मतभेद हैं, तो आप डॉक्टर से परामर्श करने के बाद ही मशरूम खा सकते हैं।