हालांकि गर्मियों को एक पूर्ण मशरूम मौसम नहीं माना जाता है, यह जानना उपयोगी है कि जून में कौन से मशरूम उगते हैं। कुछ ही समय में कई मशरूम बीनने वाले एक फसल की कटाई कर सकते हैं जो शरद ऋतु में विविधता से कम नहीं है।
जून में क्या मशरूम उगते हैं
मशरूम कहां और कब लें
जून मशरूम की कटाई मध्य माह की शुरुआत में की जाती है। संग्रह के स्थान - जंगलों के किनारे से हल्के, गर्म क्षेत्र। यह पहाड़ियों और छोटे ग्लेड्स को देखने लायक है। कुछ प्रजातियाँ केवल 5-10 दिनों के लिए फल देती हैं।
मौसम का निरीक्षण करना और इस बात का ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि:
- यदि मौसम गर्म था और बरसात होगी तो बहुत सारे मशरूम दिखाई देंगे;
- मशरूम "लहर" गर्मी के आगमन के साथ समाप्त होता है।
कुछ प्रजातियां जंगलों में सभी गर्मियों और शरद ऋतु में पाई जाती हैं। सच है, शुष्क गर्म मौसम में, वे बारिश की शरद ऋतु की तुलना में बहुत कम हैं।
ग्रीष्मकालीन मशरूम के प्रकार
जून की शुरुआत में, एक पोर्चिनी मशरूम, एक ब्लशिंग फ्लाई अगरिक, रुसुला, बोलेटस, चेंटरेल, टिंडर कवक, शहद मशरूम दिखाई देते हैं। कुछ स्थानों पर, मशरूम पाए जाते हैं, लेकिन शायद ही कभी।
मई मशरूम मई के अंत और जून की शुरुआत में दिखाई देता है। यह घास के मैदान, चरागाहों में पाया जाता है। कटाई अप्रैल के अंत से जुलाई की शुरुआत तक की जाती है। यह एक चमकदार सफेद मांसल मशरूम है जिसका गूदा ताजा आटे की तरह महकता है। टोपी क्रीम रंग की है, फिर सफेद हो जाती है।
विभिन्न प्रकार के पोर्सिनी मशरूम - सफेद मशरूम - "स्पाइकलेट" - मिट्टी की मिट्टी पर ओक के जंगलों में, साथ ही साथ प्रचुर मात्रा में रेत सामग्री के साथ मिट्टी पर मिश्रित जंगलों में पाया जाता है। वह केवल एक दशक रहता है, इसलिए आपको उसे खोजने के लिए जल्दी करना चाहिए।
जून में पहले मशरूम का प्रतिनिधित्व केवल लाल मशरूम द्वारा किया जा सकता है। यह सच है, अर्थात् से खाद्य प्रजातियों को भेद करने के लिए महत्वपूर्ण है जहरीली मक्खी agaric। पैंथर फ्लाई एगारिक विशेष रूप से इसके समान है:
- कीड़े अक्सर एडीबल्स में रहते हैं, उस पर मक्खियों को जमीन देते हैं।
- खाद्य प्रजातियों की गंध अनपेक्षित होती है, और जहरीले गूदे से मूली की गंध आती है।
- जब एक गैर-ज़हरीली मक्खी की एक प्रतिनिधि कृषि प्रजाति टूट जाती है, तो लुगदी समय के साथ रंग बदलती है।
इरिना स्लीयुतिना (जीवविज्ञानी):
अमनिता मस्कारिया, जिसे ग्रे-गुलाबी या गुलाबी भी कहा जाता है, में एक टोपी होती है जो 4-10 सेमी के व्यास तक पहुंचती है। यह ग्रे-गुलाबी होती है, जिसमें छोटे भूरा, सफेद, भूरा या सामान्य बेडस्प्रेड के गंदे गुलाबी अवशेष होते हैं। कटे हुए स्थान पर गूदा लाल हो जाता है। यह इस आधार पर है कि गुलाबी फ्लाई एगारिक लाल और पैंथर से अलग है। हाइमनोफोर की प्लेटें स्वतंत्र, सफेद, वयस्कता में थोड़ी लाल होती हैं। पैर ट्यूबनुमा नीचे की ओर चौड़ा, सफेद, फिर लाल रंग; टोपी के नीचे की अंगूठी (एक निजी बेडस्प्रेड का अवशेष) सफेद है और बाद में लाल हो जाती है। योनि (वोल्वा) को पंक्तियों में व्यवस्थित गुच्छे द्वारा दर्शाया जाता है और जल्दी से गायब हो जाता है।
इस तरह के फ्लाई एगरिक में पर्णपाती और शंकुधारी वृक्ष प्रजातियों के विभिन्न प्रतिनिधियों के साथ माइकोराइजा बनता है, जो कि बर्च और पाइन को वरीयता देते हैं।
वन उपहार खतरनाक हो सकता है, विषाक्तता घातक है, इसलिए यदि फल शरीर की क्षमता के बारे में कोई संदेह है, तो इसे जगह में छोड़ना बेहतर है।
रसूला बर्च के बीच दिखाई देते हैं। वे काई पर या पेड़ों की छाया में खोजना आसान है। मॉस और हनी एगरिक्स की तरह रसूला, गर्मियों में जंगलों में पाए जाएंगे।
गर्मियों के मशरूम पर्णपाती जंगलों में स्टंप पर समूहों में बढ़ते हैं, कम बार conifers में। इन प्रजातियों का संग्रह भी सावधानी से किया जाता है: आखिरकार, खाद्य नमूनों के बगल में झूठे मशरूम हैं और उनमें से एक बॉर्डर गैलरी है। संकेत जो इसे खाद्य प्रजातियों से अलग करते हैं:
- उसके पास एक समान टोपी का रंग है;
- टोपी के नीचे पैर में एक सफेद फूल है।
इसलिए, गर्मियों के मशरूम को इकट्ठा करते समय, यह भूलना महत्वपूर्ण नहीं है कि वे शंकुधारी जंगलों में नहीं पाए जाते हैं - एक सीमाबद्ध गैलरी आमतौर पर वहां बढ़ती है, जो भारी रूप से रॉटेड शंकुधारी लकड़ी पर बैठती है।
शुरुआती बोलेटस
महीने के मध्य में, इस समय पहले बोलेटस मशरूम दिखाई देते हैं। वे मई के अंत में भी पाए जाते हैं। गर्मियों के महीने की शुरुआत में, वे अस्थायी रूप से गायब हो जाते हैं, लेकिन फिर दिखाई देते हैं।
वे लगभग सभी गर्मियों में "डबोविक" की तलाश कर रहे हैं। महीने के मध्य तक, सल्फर-पीला टिंडर कवक सक्रिय रूप से बढ़ता है।
कुछ मशरूम जून-जुलाई में कटाई के लिए उपलब्ध होते हैं। तो, चेंटरलेस मॉस पर बढ़ते हैं, उन्हें अक्टूबर तक काटा जाता है।
जंगलों और समाशोधन में, वे रेडहेड्स (एस्पेन), बोलेटस, जंगली बोलेटस और कड़वा इकट्ठा करते हैं। उत्तरार्द्ध प्रजातियां हर जगह पाए जाने की संभावना है: यह मिट्टी, नमी, प्रकाश व्यवस्था के लिए सरल है। यह शंकुधारी और पर्णपाती दोनों जंगलों में बढ़ता है, पहले ठंडे मौसम के साथ मौसम को समाप्त करता है।
कड़वे के दूधिया रस में ताजी सावन की लकड़ी की महक होती है। कट पर, इसे सक्रिय रूप से जारी किया जाता है, हवा के संपर्क में आने पर लुगदी अंधेरा नहीं करती है।
इस समय, पीला टोस्टस्टूल से सावधान रहना जरूरी है, जो जून के अंत या जुलाई की शुरुआत में दिखाई देने लगते हैं।
सही प्रसंस्करण
आप सड़कों, रासायनिक और औद्योगिक संयंत्रों, निजी घरों, खेतों के पास मशरूम नहीं ले सकते।
माइसेलियम (कवक के भूमिगत वनस्पति शरीर) सक्रिय रूप से मिट्टी में प्रवेश करने वाले पर फ़ीड करता है। यहां तक कि दूषित वातावरण में विकसित खाद्य प्रजातियों का उपयोग भोजन के लिए नहीं किया जा सकता है। इसके अलावा, आप मशरूम नहीं चुन सकते हैं, जिनमें से प्रकार मशरूम बीनने वाले के लिए अज्ञात है।
विषाक्तता के पहले संकेतों में, वे एक एम्बुलेंस को बुलाते हैं और जब वे इसके लिए इंतजार कर रहे होते हैं, तो वे उपलब्ध साधनों का उपयोग करके शरीर के एक जरूरी विषहरण को अंजाम देना शुरू कर देते हैं। उसी समय, आपको मशरूम डिश के अवशेष को संरक्षित करने की कोशिश करने की आवश्यकता है जो समस्या का अपराधी बन गया। यह बेहद जरूरी है क्योंकि बहुत प्रकार के मशरूम की पहचान की सुविधा प्रदान करेगा और, तदनुसार, विष का प्रकार जो चिकित्सा प्रयोगशाला के विशेषज्ञों के लिए विषाक्तता का कारण बना।
वन मशरूम प्रसंस्करण के नियम:
- उन्हें आकार और प्रकार के अनुसार क्रमबद्ध करें, उनमें से गंदगी और वन मलबे को हटा दें।
- सड़े हुए या बहुत नरम भागों, संदिग्ध क्षेत्रों को काटें। कुछ प्रजातियों में, त्वचा को टोपी से हटा दिया जाता है और स्टेम को हटा दिया जाता है।
- कई बार बहते पानी के नीचे वन मशरूम कुल्ला। 5-7 मिनट के लिए उबलते नमकीन पानी में धोया और उबाल लें।
- शोरबा नाली, मशरूम फिर से कुल्ला और नमकीन पानी में एक और 30 मिनट के लिए खाना बनाना।
मशरूम को संरक्षण के लिए नहीं, बल्कि आगे सुखाने के मामले में, उन्हें धोया नहीं जाता है, केवल मलबे को हटा दिया जाता है।
भोजन और डिब्बाबंदी के लिए उबला हुआ। इसे आगे तलने के लिए उबालना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा। अप्रयुक्त फलने वाले पिंड सर्दियों के लिए जमे हुए, फ्रिज में रखे जाते हैं। घर की तैयारियाँ पूरे साल खाई जाती हैं।
जून में क्या मशरूम उगते हैं।
क्या मशरूम जून में पाया जा सकता है
निष्कर्ष
जून में मशरूम का चयन अनुभवी मशरूम बीनने वालों के लिए और उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो ताजा वन उत्पादों पर दावत देना चाहते हैं। जून में पहली प्रजाति पोर्सिनी मशरूम, ब्लशिंग फ्लाई एगारिक्स, चेंटरेलीस, शहद एगारिक्स, बोलेटस मशरूम, टिंडर कवक, ओक के पेड़, कड़वा हैं।
जून में जंगल में, मशरूम में मशरूम को उठाया जा सकता है। उन्हें सड़कों, व्यवसायों, निजी घरों के पास एकत्र नहीं किया जाना चाहिए। सभी एकत्रित ट्रॉफियों को क्रमबद्ध और उबला हुआ होना चाहिए। उन्हें सूखने के लिए नहीं धोया जाता है।