वायलिन चौथी श्रेणी का एक खाद्य कवक है, जो लैक्टिक के जीनस से संबंधित है। विदेशी वस्तुओं के साथ छूने पर एक टोपी की लकीर के कारण मशरूम को इसका नाम मिला। कुछ देशों में, वायलिन को एक अखाद्य मशरूम माना जाता है, लेकिन सामान्य तौर पर यह सशर्त रूप से खाद्य होता है, अर्थात इसे प्रारंभिक उबालने के बाद ही खाया जा सकता है।
अन्य मशरूम के नाम
मशरूम को नाम दिया गया था, क्योंकि जब यह किसी चीज के संपर्क में आता है, तो यह एक क्रैक बनाता है। यह नाम लोगों द्वारा दिया गया था, वे इसे भी कहते हैं:
- milkweed;
- एस्पेन वायलिन;
- वायलिन वादक;
- स्तनों को महसूस किया;
- milkweeds;
- creaky।
सुविधाएँ और विवरण
मशरूम में एक सुखद मशरूम का स्वाद और सुगंध है। नीचे हम बात करेंगे कि कैसे पहचानें और समझें कि यह चीख़ी मशरूम है जो पैरों के सामने बढ़ता है, क्योंकि इसे अन्य समान मशरूम के साथ भ्रमित करना आसान है।
- टोपी। व्यास में सूखा और मांसल, घनी स्थिरता, 6 सेंटीमीटर तक पहुंचती है, लेकिन कभी-कभी यह 25 सेंटीमीटर तक पहुंच सकती है। एक युवा मशरूम की टोपी उत्तल होती है, और बीच में उदास होती है, किनारों को अंदर की तरफ घुमाया जाता है। यह उम्र के रूप में, यह एक फ़नल जैसी उपस्थिति प्राप्त करता है, जहां किनारों को दरार किया जाता है। युवा मशरूम में टोपी का रंग दूधिया होता है, लेकिन जैसे-जैसे यह उम्र बढ़ती है, यह पीले रंग में बदल जाता है या पीले धब्बों के साथ एक गेरू रंग प्राप्त करता है। मशरूम का नाम महसूस सतह के कारण आविष्कार किया गया था, जो एक नख, चाकू, और इसी तरह से छूने पर घटता है।
- टांग उच्च नहीं, ऊंचाई में लगभग 5 सेंटीमीटर, मोटाई भी लगभग 5 सेंटीमीटर। यह घने, सीधे, चिकने और टोपी के नीचे थोड़ा सा टेपर है।
- गूदा नाजुक, कठोर सफेद, जो हल्के स्पर्श के साथ तोड़ना आसान है। यह एक सफेद दूधिया रंग के जलते हुए रस का उत्सर्जन करता है, हवा में यह पीला हो जाता है।
- अभिलेख दुर्लभ, मशरूम के पैर पर थोड़ा लटका हुआ। जैसे ही कवक बढ़ने लगते हैं, प्लेटें रंग में सफेद होती हैं, लेकिन परिपक्व होते ही पीले रंग में बदल जाती हैं।
वायलिन कब और कहां विकसित होता है?
फिडल आसानी से पाया जा सकता है, पश्चिमी यूरोप से सुदूर पूर्व तक। जंगलों के लिए के रूप में, तो मशरूम में पाया जा सकता है:
- शंकुधारी;
- दृढ़ लकड़ी;
- मिश्रित।
वे स्थित हैं जहां बहुत सारे काई, पुराने पत्ते और बहुत अधिक धूप है। विशेष रूप से, कवक पास के ऐस्पन और सन्टी को विकसित करना पसंद करता है। मूल रूप से, वायलिनवादक बड़े समूहों में विकसित होते हैं, और समूह में युवा और पहले से ही पुराने मशरूम दोनों हो सकते हैं। दुर्लभ मामलों में, मशरूम अकेले पाया जा सकता है।
आप शरद ऋतु के अंत तक मध्य गर्मियों से वायलिन एकत्र कर सकते हैं, सबसे स्वादिष्ट और रसदार मशरूम वे हैं जो देर से गर्मियों में परिपक्व होते हैं।
मशरूम की खाद्यता
एस्पेन वायलिन वादक या वायलिन वादक सशर्त रूप से खाद्य समूह से संबंधित है, इस मशरूम को कच्चा नहीं खाया जाना चाहिए। हालांकि यह जहरीला नहीं है और गंभीर परिणाम नहीं देता है, यह मतली और उल्टी का कारण होगा।
एक वायलिन वादक से क्या भ्रमित हो सकता है?
कई मशरूम बीनने वाले गलती से ग्रीब्स के साथ भ्रमित हो सकते हैं और गुजर सकते हैं, लेकिन व्यर्थ में, क्योंकि क्रीम स्वादिष्ट और स्वस्थ हैं। मशरूम बीनने वाले भी इस मशरूम को स्तनों से भ्रमित कर सकते हैं। अंतर यह है कि क्रेकर सफेद स्तन की तुलना में कठिन है। और उनकी टोपी पर कोई फ्रिंज नहीं है। वायलिन वादक की टोपी लगभग प्लास्टिक की तरह होती है, जिसे स्तनों के बारे में नहीं कहा जा सकता है।
स्तन की प्लेटें वायलिन वादक की तुलना में हल्की होती हैं, स्तन के स्तन, टूटने की जगह पर मांस का निशान काला पड़ने लगता है, वायलिन गायब है। लाभ यह है कि वायलिन वादक के पास कोई जहरीला और हानिकारक डबल्स नहीं है।
सही संचालन
जैसे ही मशरूम को जंगल से घर पहुंचाया गया, उन्हें पहले छांटना चाहिए और पत्तियों और अन्य गंदगी से मुक्त करना चाहिए। इसके बाद, मशरूम को धोया जाता है और नमक के पानी में भिगोया जाता है। इसके बाद, क्रीम को पकाया जा सकता है, तला हुआ, स्टू किया जा सकता है, विभिन्न सॉस बनाया जा सकता है, सूखे या अचार बनाया जा सकता है, लेकिन प्रारंभिक उबलने के बाद यह सब।
ठंडे साफ पानी में 5 दिन तक भिगोने से आराम मिलता है। यह तब किया जाना चाहिए जब मशरूम को अचार बनाने या किसी अन्य तरीके से पकाने का फैसला किया गया था। इस समय के दौरान, पानी को साफ करने के लिए कई बार बदलना चाहिए।
इस तथ्य के अलावा कि कवक में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं, इसमें हानिकारक घटक भी होते हैं जो ताजा मशरूम को कड़वा बनाते हैं। यह स्वाद का विषय भी नहीं है, यदि आप इस मशरूम को सिर्फ उबालते हैं या भूनते हैं, तो आपको मतली और उल्टी और जठरांत्र विषाक्तता का अनुभव हो सकता है, इसलिए उन्हें पहले से भिगोना और उन्हें सूखा या नमक करना बहुत महत्वपूर्ण है।
चिकित्सा उपयोग
वायलिन का उपयोग लोक चिकित्सा में किया जाता है, एक अल्कोहल टिंचर बनाया गया है, यह माना जाता है कि यह ट्यूमर की उपस्थिति को रोकता है और भड़काऊ प्रक्रिया को लड़ता है। इसके अलावा, चीनी दवा में कवक का उपयोग किया जाता है: यह बाहरी रूप से पैरों में दर्द को खत्म करने, tendons और हड्डियों की स्थिति में सुधार करने के लिए लगाया जाता है।
वायलिन के लाभ और मूल्य
प्रत्येक व्यक्ति भोजन से अधिकतम लाभ प्राप्त करना चाहता है, लेकिन सभी उत्पाद इसमें समृद्ध नहीं हैं, जो कि मशरूम के बारे में नहीं कहा जा सकता है।
मशरूम को ठीक से संसाधित करने के बाद, वे नुकसान खो देते हैं, और विटामिन, अमीनो एसिड और ट्रेस तत्वों (मैग्नीशियम, पोटेशियम और कैल्शियम, और अन्य) के साथ शरीर को संतृप्त करते हैं। फाउलर में 49% कार्बोहाइड्रेट और 47% प्रोटीन होता है। एक आहार पर मशरूम का सेवन भी किया जा सकता है, उत्पाद के 100 ग्राम 22 किलो कैलोरी के अनुसार।
मशरूम की संरचना:
- प्रोटीन;
- वसा
- कार्बोहाइड्रेट;
- पानी।
खनिज:
- कैल्शियम;
- पोटैशियम;
- लौह;
- मैग्नीशियम;
- फास्फोरस;
- सोडियम;
- जस्ता;
- तांबा;
- सेलेनियम;
- मैंगनीज।
विटामिन:
- विटामिन सी;
- thiamine;
- राइबोफ्लेविन;
- एक निकोटिनिक एसिड;
- कोलीन;
- विटामिन बी 6
- बीटेन;
- विटामिन बी 12;
- विटामिन बी
- विटामिन ई
- फैटी एसिड।
ठीक से तैयार मशरूम के नियमित उपयोग से पाचन तंत्र के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा, खराब कोलेस्ट्रॉल बाहर आ जाएगा, रक्त शर्करा में कमी होगी और हृदय प्रणाली के काम में सुधार होगा।
मतभेद
यहां तक कि अच्छे स्वास्थ्य वाले लोग अक्सर मशरूम नहीं खा सकते हैं, क्योंकि यह उत्पाद पेट के लिए मुश्किल माना जाता है। इनमें बड़ी मात्रा में प्रोटीन भी होता है, और यह पाचन तंत्र पर भी एक बड़ा बोझ है।
मशरूम को निम्नलिखित विकारों वाले लोगों द्वारा भूल जाना चाहिए:
- पाचन तंत्र के रोगों का प्रसार;
- गुर्दे और यकृत रोग;
- गाउट;
- व्यक्तिगत असहिष्णुता;
- 12 साल से कम उम्र के बच्चे;
- गर्भावस्था और स्तनपान।
घर पर बढ़ रहा है
एक वायलिन बढ़ने का सिद्धांत जटिल नहीं है, बस एक स्टोर में तैयार माइसेलियम खरीदें। यह विकल्प अधिक विश्वसनीय और सरल है, लेकिन, दुर्भाग्य से, यह हर जगह नहीं बेचा जाता है।
एक बार मायसेलियम का अधिग्रहण हो जाने के बाद, यह एक प्रारंभिक सब्सट्रेट (मिट्टी और हार्डडाइन के चूरा का मिश्रण) के साथ मिलाया जाता है। अगला, आपको जंगल में पत्तियों और काई इकट्ठा करने की आवश्यकता है, जहां कई स्क्वॉश बढ़ते हैं। बुवाई मई से सितंबर तक शुरू होनी चाहिए।
अगला, खमीर और चीनी पर आधारित एक पोषक तत्व समाधान बनाया जाता है, और माइसेलियम को वन भूमि के करीब मिट्टी पर उगाया जाना चाहिए।
कुछ मशरूम बीनने वालों को निम्न प्रकार से लगाया जाता है: ओवररिप मशरूम को टुकड़ों में तोड़कर पीट और चूरा के साथ मिश्रित किया जाता है और एक पोषक तत्व समाधान के साथ पानी पिलाया जाता है। कंटेनर को एक ढक्कन के साथ कवर किया जाता है जहां छोटे छेद किए जाते हैं और 23 दिनों के तापमान पर तीन दिनों के लिए अलग रखा जाता है।
रोपण से पहले मिट्टी को चूने के समाधान के साथ डाला जाता है, जिसे 50 ग्राम चूने से 10 लीटर पानी तक पतला होना चाहिए। कुओं को पर्णपाती लकड़ी के करीब बना दिया जाता है, तैयार सब्सट्रेट को छेद में डाला जाता है, इसे आधा भर दिया जाता है। माइसेलियम को शीर्ष पर रखा जाता है और तैयार सब्सट्रेट के साथ शीर्ष पर जोड़ा जाता है। अंत में, काई और पत्तियों को बाहर रखा जाता है।
आप तहखाने या शेड में स्क्वीज उगा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, प्लास्टिक की थैली को क्रेक्स के माइसेलियम से भरें और उसमें छेद बनाएं, जहां से मशरूम उगेंगे। इस मामले में, उन्हें लगातार 5 साल एकत्र किया जा सकता है।
स्क्वीकी मशरूम, हालांकि वे कुछ स्वादिष्ट मशरूम नहीं हैं, फिर भी खाया जा सकता है। कुछ प्रकार के स्तनों के साथ मिश्रण करना काफी संभव है, इसलिए आपको यह जानना होगा कि किसी अन्य मशरूम से वायलिन को कैसे अलग किया जाए। क्रेक्स को ठीक से तैयार करना भी आवश्यक है ताकि पाचन तंत्र के साथ कोई समस्या न हो।
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रूस। क्रास्नोडार शहर
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