सर्दियों के प्रकार के लहसुन के लिए क्लासिक पकने की अवधि 100 दिन है, और संग्रह के क्षण को याद नहीं करना महत्वपूर्ण है। लेकिन क्षेत्रों और अन्य कारकों के आधार पर, कटाई का समय अलग है। सर्दियों की लहसुन की कटाई के लिए विस्तृत समय और लोकप्रिय तरीके नीचे वर्णित हैं।
लहसुन के पूर्ण पकने का निर्धारण
जुलाई के अंत से, अगस्त की शुरुआत तक लगभग लहसुन की कटाई शुरू हो जाती है (हम सर्दियों की प्रजातियों के बारे में बात कर रहे हैं)। कटाई से पहले, माली को यह सुनिश्चित करना चाहिए कि लहसुन पका हुआ है और खुदाई और भंडारण के लिए तैयार है। यह न केवल भविष्य के व्यंजनों के अच्छे स्वाद की गारंटी देता है, बल्कि उत्पाद के शेल्फ जीवन (यानी, सभी उपयोगी गुणों और उपस्थिति को संरक्षित करते हुए सर्वोत्तम संभव रूप में इसके भंडारण की अवधि)। यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है कि यदि फसल को बड़े पैमाने पर उगाया नहीं जाता है, तो इसे लागू करने से नहीं चूकना चाहिए।
कैसे समझें कि संस्कृति पक गई है और बगीचे से लहसुन खोदने का समय आ गया है? पौधे की उपस्थिति, उसके स्थलीय भाग और बल्ब दोनों में परिवर्तन की सावधानीपूर्वक निगरानी करना आवश्यक है। परिपक्वता का संकेत इसके द्वारा दिया जाता है:
- वायु की थैली या पुष्पक्रम। ऊपर की ओर फैले हुए तीरों पर, पुष्पक्रमों के बाहरी आवरण फट जाते हैं, बीज झलकने लगते हैं, या, जैसा कि उन्हें कहा जाता है, बल्ब।
- पत्ते। पौधे के निचले अंकुर सूखने लगते हैं, पीले हो जाते हैं, ऊपरी वाले भी पीले रंग का टिंट प्राप्त करते हैं। यदि अधिकांश पत्तियां इस तरह दिखती हैं, तो इसका मतलब है कि पौधे ने प्रकाश संश्लेषण और बढ़ना बंद कर दिया है। यह फसल का समय है। जब पत्तियां मुरझा जाती हैं और जमीन पर लेट जाती हैं, तो इसका मतलब है कि उन्हें कटाई में देर हो गई।
- बल्ब। सिर का एक जोड़ा एक नमूना या आधा-डग के लिए बाहर निकाला जाता है, अधिमानतः बिस्तर के विभिन्न किनारों पर। परिपक्व नमूनों को घने होना चाहिए, अच्छी तरह से एक दूसरे से अलग होना चाहिए और दो या अधिक स्कैली परतों के साथ कवर किया जाना चाहिए जो आसानी से हटाने योग्य हैं। तराजू में बैंगनी रंग होता है। एक अनियंत्रित सर्दियों की किस्म के दांत नरम होते हैं, और ओवररिप वाले को जकड़ लिया जाता है।
अक्सर, बागवान विकास अवधि के दौरान तीर की प्रजातियों को काट देते हैं, जिससे छड़ द्वारा परिपक्वता निर्धारित करने के अवसर से वंचित हो जाते हैं। लेकिन अनुभवी माली कम से कम कुछ छड़ न काटने की सलाह देते हैं ताकि बाद में पूरी फसल की परिपक्वता की डिग्री निर्धारित हो सके। इसके अलावा, बल्ब फिर लैंडिंग पर जाएंगे, और उनमें से प्रत्येक अंकुरित होगा।
क्षेत्र के आधार पर संग्रह की अवधि
एक नियम के रूप में, रूस में, माली गर्मी के बीच में लहसुन निकालते हैं। जल्दी पकने वाली किस्में देर से पकने की तुलना में 10-14 दिन पहले तैयार हो जाती हैं। लेकिन फसल की लैंडिंग के क्षेत्रों के आधार पर जलवायु की विशेषताएं, अपना समायोजन कर रही हैं। वसंत ऋतु की शुरुआत या देर से शुरू होने से पकने का प्रभाव पड़ता है, गर्मी के महीने गर्म या गीले होते थे। सामान्य बिल्ड टाइम एक सप्ताह या उससे अधिक समय तक एक दिशा में या किसी अन्य मौसम के कारण आगे बढ़ सकता है।
गर्मियों की बारिश होने पर बढ़ते मौसम को छोटा कर दिया जाता है। गर्मी और सूखापन पकने को रोकता है।
प्रत्येक क्षेत्र के लिए अनुमानित सफाई समय इस प्रकार हैं:
- क्रीमिया, काकेशस क्षेत्र और अन्य दक्षिणी क्षेत्रों में, गर्मी का मौसम जल्दी शुरू होता है। सर्दियों की सभी किस्मों को 5-10 जुलाई तक पकायें।
- मध्य रूस में - चेर्नोज़ेमे, वोल्गा क्षेत्र - पहली फसल 10 जुलाई से खोदी जाती है और बाद में। मॉस्को क्षेत्र में, थोड़ा बाद में: 12 जुलाई से महीने के अंत तक।
- साइबेरिया और सुदूर पूर्व में, सर्दियों की किस्में जुलाई के अंतिम दशक में पकती हैं, और यदि गर्मियों में ठंडी होती है, तो अगस्त की शुरुआत में फसल काटा जाता है।
- अगस्त की शुरुआत में, उत्तरी क्षेत्रों में लहसुन की कटाई की जाती है।
चंद्र कैलेंडर की विशेषताएं
कुछ माली लहसुन को चंद्र कैलेंडर की जांच करके हटा देते हैं, क्योंकि यह माना जाता है कि कुछ दिनों में सिर खोदना उनके शैल्फ जीवन को लम्बा खींचता है। चंद्रमा की गति पर ध्यान केंद्रित करते हुए, वे सभी आवश्यक जोड़तोड़ करते हैं: हिलिंग, तीरों की छंटाई, ढीला करना, आदि।
एक waning चंद्रमा के साथ फसल। जब लहसुन तकनीकी रूप से पका होता है, तो वे पूर्णिमा और अमावस्या के दिनों को छोड़कर, इसे किसी भी सुविधाजनक समय पर खोदना शुरू कर देते हैं।
चंद्र कैलेंडर 2019 के अनुसार, सर्दियों की किस्मों के संग्रह के लिए अनुकूल अवधि:
- 18 जुलाई से 31 जुलाई तक;
- 16 से 29 अगस्त तक।
एक बार परिपक्वता के स्पष्ट संकेत होने के बाद, फसल को एक सप्ताह के भीतर काटा जाना चाहिए। यदि आप ऐसा पहले करते हैं, तो लहसुन ढीला हो जाएगा, और सिर फिर से बढ़ सकता है और खराब हो सकता है। अनुभवहीनता के कारण, गर्मियों के निवासियों को कम गुणवत्ता वाला उत्पाद प्राप्त होगा।
सर्दियों के लहसुन कैसे इकट्ठा करें?
लहसुन की उचित कटाई से दीर्घकालिक भंडारण सुनिश्चित होता है। तैयारी अपेक्षित तिथि से 2-3 सप्ताह पहले शुरू होती है, जिसका अर्थ है:
- जड़ों की सड़न को रोकते हुए, पानी की संख्या कम करें;
- खुदाई से 7-10 दिन पहले, पानी देना पूरी तरह से बंद कर दिया जाता है;
- कटाई से 2-3 दिन पहले, ढीले और खरपतवार बिस्तर;
- यदि आवश्यक हो, तो पीले पत्ते काट दिए जाते हैं।
सर्दियों की लहसुन की कटाई कब और कैसे करें?
लहसुन की सर्दियों और गर्मियों की किस्मों (यानी सर्दियों और वसंत किस्मों) के लिए कटाई पैटर्न एक ही है। गर्मी के मौसम में, सुबह जल्दी या देर से दोपहर में, साफ और शुष्क मौसम में फसल उगाना। संग्रह प्रक्रिया इस प्रकार है:
- एक फावड़ा, पिचफर्क या एक विशेष उपकरण - एक बगीचे कांटा के साथ सिर खोदा जाता है। ध्यान से उन्हें मरोड़ते बिना जमीन से हटा दें, ताकि नाजुक जड़ों को नुकसान न पहुंचे।
- पालन करने वाली मिट्टी को जड़ों से साफ किया जाता है। मारपीट न करें और न ही हिलाएं, नहीं तो दांत खराब हो जाएंगे और सड़ जाएंगे।
- सूखे लहसुन को बिस्तरों के साथ पंक्तियों में सूखने के लिए रखा जाता है।
- क्षतिग्रस्त सिर को तुरंत खाया जाना चाहिए और दीर्घकालिक भंडारण के लिए नहीं छोड़ा जाना चाहिए। सड़ा हुआ या साँचा - त्यागना।
तैयारी और भंडारण
सर्दियों में लहसुन की जड़ों और पत्तियों को हटाने के बिना बगीचे से खोदा जाता है, दांत एक सप्ताह या थोड़ी देर (7 से 10 मिनट तक) सूख जाते हैं। कुछ फसल को सीधे बगीचे में छोड़ देते हैं, लेकिन यह केवल शुष्क मौसम में ही किया जा सकता है। यह विचार करना महत्वपूर्ण है कि रात में ओस गिरती है, एकत्रित बंडलों को भिगोना। जबकि लहसुन सूख जाता है, सबसे ऊपर से पोषक तत्वों को बल्बों में स्थानांतरित कर दिया जाता है।
आमतौर पर, बारिश से बंद कमरे में लहसुन को सुखाया जाता है: गर्मियों की छत पर, शामियाना के नीचे, खलिहान में या अटारी में। चुने हुए स्थान पर अच्छा वेंटिलेशन होना चाहिए। एक लकड़ी की मेज पर या फर्श पर बल्ब बिछाए जाते हैं - एक अखबार पर। उन्हें पूर्व धोना आवश्यक नहीं है, हालांकि कुछ करते हैं।
1-2 सप्ताह के बाद, लौंग जो पुन: प्राप्त हुई है, जड़ों, सबसे ऊपर और पत्तियों को काटने के रूप में इस तरह के जोड़तोड़ के अधीन हैं। यह एक विशेष स्रावकों के साथ किया जाता है, ताकि परिपक्व बल्बों को नुकसान न पहुंचे। जब एक गर्म कमरे में संग्रहीत किया जाता है, विशेष रूप से शहर के अपार्टमेंट में, अनुचित रूप से कटे हुए दांत अंकुरित हो सकते हैं। जड़ें इस प्रकार काटी जाती हैं:
- यदि लहसुन बिक्री के लिए है, तो 1-3 मिमी की एक न्यूनतम दाढ़ी उसके तल पर छोड़ दी जाती है या जड़ों को पूरी तरह से काट दिया जाता है, जिससे एक अवसाद होता है।
- अन्यथा, जड़ों को काटने की अनुमति है, लगभग 3-5 मिमी की लंबाई। ऐसा लहसुन अच्छी तरह से संग्रहीत होता है।
- जब इसे आगे रोपण के लिए फसल का हिस्सा शुरू करने की योजना है, तो जड़ों का आकार स्वीकार्य है - 5-10 मिमी।
दांतों को अंकुरण से बचाने के लिए एक प्रभावी, समय-लेने वाला, गर्म मोम के साथ जड़ों और नीचे सील करें। इस तरह के लहसुन आगे रोपण के लिए उपयुक्त नहीं होंगे, लेकिन वे अच्छी गुणवत्ता रखते हुए प्रतिष्ठित हैं और अच्छी तरह से आदर्श परिस्थितियों में भी सर्दियों में नहीं होंगे।
क्या मुझे तीर निकालने की जरूरत है?
लंबे समय तक भंडारण से पहले, लहसुन के सूखे अंकुरों को उखाड़ दिया जाता है। इष्टतम गर्दन की कटाई की लंबाई: 6-10 सेमी, यह इस बात पर निर्भर करता है कि भंडारण किस रूप में चुना गया है:
- यदि आप फसल को गुच्छों में संग्रहीत करने की योजना बनाते हैं, तो डंठल 10 से 15 सेमी की लंबाई के साथ छोड़ दिया जाता है। इसलिए कई सिर एक साथ बाँधना आसान होता है।
- 3 सेमी से अधिक का एक छोटा तना सुविधाजनक होता है जब फसल को फांसी के जाल, बॉक्स या बॉक्स में रखा जाता है। लेकिन कवर फ्लेक कटिंग लाइन के नीचे होना चाहिए, जो सड़ांध से बचने में मदद करेगा।
- लट में ब्रेड्स में लहसुन को संग्रहीत करने का पुराना तरीका लगभग पूरे स्टेम की उपस्थिति का मतलब है - और तीर और पत्तियां।
प्रत्येक सिर को संसाधित करने के बाद, सभी काटा हुआ लहसुन दीर्घकालिक भंडारण के लिए तैयार है। बिछाने से पहले, आकार के आधार पर सिर को छाँटने और चयनित कंटेनरों की सफाई का ख्याल रखने की सिफारिश की जाती है: कांच के कंटेनरों को निष्फल करें, टेबल नमक के साथ बैग छिड़कें (यदि आप एक नम कमरे में फसल रखने की योजना बनाते हैं - एक तहखाने या तहखाने), आदि।
छोटे लहसुन को अक्सर तेल के साथ डाला जाता है और भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाता है। ऐसे लहसुन ड्रेसिंग सलाद के लिए उपयोग करने के लिए सुविधाजनक है।
लहसुन के उचित संग्रह और भंडारण का ध्यान रखने के बाद, पूरी फसल को बिना ट्रेस के कारोबार में डाल दिया जाएगा - बिक्री के लिए भेजा जाएगा, जिसका इस्तेमाल ताजा व्यंजन या संरक्षण तैयार करने के लिए किया जाएगा। लहसुन की फसल के साथ कोप करना मुश्किल नहीं है, यहां तक कि पहली बार ऐसा करने वाले नौसिखिया बागवानों को भी नुकसान नहीं होगा।
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रूस। शहर: इमलीनोवो
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