मसाला आम व्यंजनों में मसाला जोड़ते हैं, और इसलिए लगभग सभी राष्ट्रीय व्यंजनों में मौजूद होते हैं। मिर्च मिर्च दुनिया के सबसे लोकप्रिय मसालों में से एक है। आइए मिर्च मिर्च की विशेषताओं, नुकसान और लाभों को देखें।
मिर्च मिर्च के उपयोगी और हानिकारक गुण
विशेषता
मूल
मिर्च मिर्च मैक्सिकन मूल के हैं। एज़्टेक की मूर्तिपूजक मान्यताओं के अनुसार, मसाला देवी कौसोलोटल का था और इसमें जादुई गुण थे। 15 वीं शताब्दी में क्रिस्टोफर कोलंबस के दूसरे अभियान के साथ संयंत्र यूरोप में आया। एक अन्य तरीके से, लोकप्रिय मसाले को कैप्स्टिकम कहा जाता है, लेकिन यह नाम पकड़ में नहीं आया।
"चिली" नाम उन विजय प्राप्तकर्ताओं के लिए धन्यवाद प्रकट हुआ जिन्होंने इसे प्रसारित किया। वे चिली देश को इस पौधे की मातृभूमि मानते थे।
रचना
मिर्च मिर्च में कैप्सैसिन होता है, एक विशिष्ट जलने के स्वाद के लिए जिम्मेदार एक अल्कलॉइड। पदार्थ मस्तिष्क और श्लेष्म झिल्ली में दर्द रिसेप्टर्स के लिए परेशान है। परिणाम एक बढ़ी हुई हृदय गति, बढ़ा हुआ पसीना और एंडोर्फिन का उत्पादन है। जटिल रासायनिक तत्व असुविधा को दूर करते हैं और भावनात्मक उत्थान और उत्साह का कारण बनते हैं।
गर्म मिर्च मिर्च में, बीज सबसे कड़वा होता है। आंतरिक अनाज को हटाने से जलन और कड़वाहट को कम किया जा सकता है। नियमित खपत के साथ, एक व्यक्ति को सब्जी के स्वाद की आदत होती है। अन्य उत्पादों के विपरीत, पदार्थ वापसी के लक्षणों और बाद में असुविधा का कारण नहीं बनता है।
दिखावट
सब्जी कैसी दिखती है:
- लाल मिर्च मिर्च।
- मिर्च मिर्च के प्रकारों में, शीर्ष और पत्तियों की संरचना में व्यावहारिक रूप से कोई अंतर नहीं है, जिसका आकार शायद ही बदलता है।
- झाड़ी की ऊंचाई 15 सेमी से 1 मीटर तक होती है, फूल सफेद होते हैं, कभी-कभी उनके पास पिस्टिल पर एक पीला खिलता है।
कृषि प्रौद्योगिकी की विशेषताएं
बारहमासी पौधा गर्म, नम स्थितियों में पनपना पसंद करता है। बीज और रोपाई दोनों द्वारा खेती को अंजाम दिया जा सकता है।
शांत क्षेत्रों में, संस्कृति को ग्रीनहाउस में समस्याओं के बिना उगाया जा सकता है। यदि ठीक से देखभाल (पानी पिलाना, खिलाना) किया जाए, तो सब्जी आपको भरपूर फसल देगी।
झाड़ी पोषक मिट्टी में बढ़ती है, इसलिए, रोपण करते समय, मिट्टी की संरचना पर ध्यान दें। उर्वरक की कमी के साथ, प्लेटें पीले हो जाती हैं, और फसल छोटी होती है। ऐसे उत्पादों का मूल्य कम है और अगले सीज़न तक बनाए रखना मुश्किल है। उन परिस्थितियों में जहां गर्मी पूरे वर्ष नहीं होती है, रोपण से पहले बीज अंकुरित होते हैं।
किस्मों
मिर्च मिर्च की किस्में क्या हैं? लोकप्रिय मसाला एक पौधे तक ही सीमित नहीं है, प्रजनकों ने कई दिलचस्प प्रजातियों का प्रजनन किया। एक डिश तैयार करने के लिए, आपको मसाले की विशेषताओं को जानना होगा।
- Ancho। पौधे की मातृभूमि मेक्सिको है, लेकिन हाल ही में झाड़ी दुनिया भर में फैल गई है। यह मध्यम तीखापन के साथ एक मीठी हरी फली है।
- पीला, या गीरो। सुखद गंध और खट्टे स्वाद के साथ बहुत गर्म मसाला नहीं।
- मिनी, या थाई। छोटे फलों के साथ एक छोटा पौधा, एक फूल के बजाय एक बर्तन में विकसित करना आसान है। अपने आकार के बावजूद, यह सबसे कड़वा प्रकारों में से एक है।
- मिस्टर मैक्स। बड़ी फली में एक उज्ज्वल, यादगार सुगंध होती है।
मिर्च बहुत गर्म है
मिर्च की तीखीता को आमतौर पर स्कोविल पैमाने पर मापा जाता है। अब चिली में सबसे तेज संयंत्र कैरोलिना रीपर है। विविधता में 1.5 मिलियन से अधिक फावड़े हैं, जो इसे गर्म मसाला चैंपियन बनाता है।
रचना
मिर्च मिर्च शरीर के लिए अच्छा है? महत्वपूर्ण लाभों में से एक इसमें बड़ी संख्या में उपयोगी तत्वों की उपस्थिति है। उत्पाद आहार फाइबर में समृद्ध है और व्यावहारिक रूप से कोई वसा (1% से अधिक नहीं), कोलेस्ट्रॉल है। एक सब्जी के 100 ग्राम में केवल 40 कैलोरी होती हैं, हालांकि शायद ही कभी कोई इतनी मात्रा में एक मसाला खाने के लिए प्रबंधन करता है।
मिर्च मिर्च का लाभ यह है कि इसमें एस्कॉर्बिक एसिड की एक बड़ी मात्रा होती है, जो दैनिक आवश्यकता को दोगुना करती है। इसके अलावा, विटामिन ए, के और बी 6 जलती हुई सब्जी में मौजूद होते हैं, जो मानव शरीर के महत्वपूर्ण कार्यों को प्रभावित करते हैं। भोजन के नियमित सेवन से आंतरिक अंगों, हड्डियों और त्वचा पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
खनिज: लोहा, मैग्नीशियम और पोटेशियम - हृदय प्रणाली पर प्रभाव डालते हैं। जिंक जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं में शामिल है, प्रतिरक्षा प्रणाली की मदद करता है। फास्फोरस हड्डी की गुणवत्ता को बनाए रखता है और मानसिक और मांसपेशियों के प्रदर्शन में सुधार करता है।
फायदा
मिर्ची मिर्च, जिसके गुण कई वर्षों से आश्चर्यचकित करते हैं, कई राष्ट्रीय व्यंजनों में एक पसंदीदा है। उत्पाद की ताकत जानना महत्वपूर्ण है।
बीमारी से
मिर्च मिर्च नियमित रूप से सेवन करने की सलाह दी जाती है। सबसे पहले, उत्पाद स्वास्थ्य में सुधार के लिए उपयोगी है। यह कई बीमारियों के लक्षणों से राहत या राहत देने में मदद करता है।
- उच्च रक्तचाप। गर्म मसाला रक्त वाहिकाओं को पतला करता है और हृदय को स्थिर करता है।
- संक्रमणों को नष्ट करता है। कैपेसिसिन आसानी से बैक्टीरिया से मुकाबला करता है, इसलिए यह जठरांत्र संबंधी मार्ग, भोजन विषाक्तता, गले में खराश के विकारों के लिए प्रभावी है।
- मधुमेह मेलेटस (टाइप 2) के विकास को रोकता है। रक्त शर्करा को कम करके, लाल मिर्च मिर्च ग्लूकोज के स्तर को कम करने में मदद करती है। ठीक से काम करने के लिए शरीर को कम इंसुलिन की जरूरत होती है।
- कैंसर से बचाव। वैज्ञानिकों ने देखा है कि मसालों के नियमित सेवन से लोगों को ऑन्कोलॉजी का खतरा कम होता है।
- मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली के रोगों के साथ मदद करता है। जब बाहरी रूप से लागू किया जाता है, तो गठिया, गठिया और कटिस्नायुशूल जैसी बीमारियों को दूर करना संभव है।
- तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है। मिर्च मिर्च के मसालेदार गुणों के लिए धन्यवाद, मस्तिष्क और एंडोर्फिन को रिसेप्टर्स संकेत उत्पन्न होते हैं। हार्मोन दर्द, तनाव को दूर करने में मदद करता है और अनिद्रा के इलाज में मदद करता है।
- कीड़े से। परजीवी उन लोगों के जठरांत्र संबंधी मार्ग में नहीं रहते हैं, जो भोजन जलाना पसंद करते हैं। सक्रिय पदार्थ की एक निश्चित एकाग्रता में कीड़े को बेअसर करना संभव होगा।
उपरोक्त के अलावा, सब्जी में नमक की मात्रा कम हो जाती है, परिणामस्वरूप, शरीर पानी बनाए रखना बंद कर देता है, जिसका समग्र स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
काली मिर्च उपयोगी है
सुंदरता के लिए
मिर्च मिर्च के कॉस्मेटिक फायदे क्या हैं? इसकी गर्माहट के कारण, मसाले का उपयोग अक्सर त्वचा और बालों की उपस्थिति में सुधार करने के लिए किया जाता है। काली मिर्च के फेस मास्क भारत के लोगों में लोकप्रिय हैं। घरेलू सुंदरियां बालों के विकास को बढ़ाने के लिए अल्कोहल टिंचर का उपयोग करती हैं।
जब खाया जाता है, मसालेदार सब्जी हार्मोन टेस्टोस्टेरोन के उत्पादन में सुधार करती है। अगर समझदारी से इस्तेमाल किया जाए, तो यह बालों के झड़ने से छुटकारा पाने में मदद करेगा। ज्यादा खाने से शरीर के अतिरिक्त बाल निकलते हैं।
स्लिमिंग
गर्म मिर्च मिर्च उत्कृष्ट भूख सप्रेसेंट हैं, जो अतिरिक्त वजन के तेजी से नुकसान में योगदान देता है। सक्रिय पदार्थ भोजन के साथ काम करना शुरू कर देता है, प्रभाव कई घंटों तक रहता है। एक व्यक्ति कम खाना खाता है, जबकि तृप्ति पहले आती है। लाल मसाले के 100 ग्राम में BJU:
- प्रोटीन - 11%;
- वसा - 6%;
- कार्बोहाइड्रेट - 70%।
उत्पाद की कम कैलोरी सामग्री इसे आहार पर उपयोग करने की अनुमति देती है। भोजन में मसाला जोड़ने से स्वाद प्रोफ़ाइल बढ़ जाएगी। कुछ लोग अपने आहार में इस सब्जी को शामिल करते हैं क्योंकि यह चयापचय को गति देता है और पाचन को सामान्य करता है।
यह एंडोर्फिन (खुशी का हार्मोन) पैदा करता है, जिसका मूड पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। यदि कोई व्यक्ति अच्छी नींद नहीं लेता है, तो उसका शरीर तनाव में है और अतिरिक्त पाउंड संग्रहीत करता है। रोजाना भोजन में मिर्च का इस्तेमाल करने से व्यक्ति को अनिद्रा से छुटकारा मिलता है। मसाला शरीर से पानी को निकालता है, जो वजन घटाने में भी योगदान देता है।
पुरुष शक्ति के लिए
वैज्ञानिकों ने यह साबित कर दिया है कि मसाले का कम मात्रा में नियमित सेवन सेक्स लाइफ को बेहतर बनाता है। विटामिन और खनिजों की प्रचुरता का मानव शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। रक्त पतले, जो जननांगों के कामकाज को प्रभावित करता है।
टेस्टोस्टेरोन उत्पादन बढ़ाता है, जो शारीरिक फिटनेस को बनाए रखने में मदद करता है और पुरुषों में धीरज बढ़ाता है। मांसपेशियों के निर्माण के लिए, एथलीट कॉकटेल में एक चुटकी काली मिर्च डालना पसंद करते हैं।
कई लोग अभी भी मानते हैं कि उत्पाद एक कामोद्दीपक है, इसलिए, गर्म मसालों को आहार में पेश किया जाता है। हालांकि, मिर्च मिर्च का अति प्रयोग न करें। अधिक मात्रा में मसाला संभोग को बढ़ाता है, लेकिन शुक्राणु की गतिशीलता और जीवन शक्ति को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।
चोट
काली मिर्च में कई लाभकारी गुण हैं, हालांकि, इसके उपयोग के लिए मतभेद हैं, क्योंकि मिर्च मिर्च का तीखापन स्वास्थ्य को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है।
बीमार पेट से आपको सावधान रहने की जरूरत है
गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याएं
बहुत अधिक मिर्च मिर्च खाने से पेट और आंतों की परत नष्ट हो जाती है। दुरुपयोग के साथ, लाभ हानि में विकसित होता है, गैस्ट्रेटिस और अल्सर विकसित हो सकते हैं।
नाराज़गी से ग्रस्त मरीजों को उत्पाद का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए। सक्रिय पदार्थ और कड़वाहट पाचन तंत्र को परेशान करते हैं, यह एक अप्रिय प्रभाव का कारण बनता है। यदि असुविधा पुनरावृत्ति होती है, तो तीव्र को मना करना बेहतर होता है। उच्च अम्लता के स्तर वाले लोग पेट में जलन का अनुभव कर सकते हैं।
जलाना
जलते हुए पौधों में रासायनिक जलन या गंभीर ऊतक जलन हो सकती है। उत्पाद के साथ नियमित संपर्क के लिए दस्ताने पहनना सबसे अच्छा है। प्रभावित क्षेत्रों को पानी से बहुतायत से धोया जाता है और सूरजमुखी के तेल से मिटा दिया जाता है।
आपको अपनी आंखों से यथासंभव सावधान रहने की जरूरत है। श्लेष्म झिल्ली की सतह पर मामूली कण दर्द और लालिमा का कारण बनता है, और परिणाम चिकित्सा हस्तक्षेप के बिना निकालना मुश्किल है।
व्यक्तिगत असहिष्णुता
काली मिर्च के औषधीय गुणों के बावजूद, अगर हर दिन इसका सेवन किया जाए तो यह शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। प्रति दिन एक से अधिक मसालेदार फली का सेवन करना अवांछनीय है: इससे एलर्जी हो सकती है। इसके लक्षण हैं:
- जल्दबाज;
- त्वचा की लाली, श्लेष्म झिल्ली;
- सूजन;
- तापमान में वृद्धि;
- सामान्य कमज़ोरी।
12 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को मसालेदार भोजन खाने की अनुमति नहीं है।
गर्भवती महिलाओं के लिए, मसाला गर्भपात का कारण बन सकता है। मासिक धर्म के दौरान, रक्त का प्रवाह बढ़ जाता है, जो महिलाओं के स्वास्थ्य को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। स्पाइस प्रेमी पेट के निचले हिस्से में दर्द और गंभीर रक्तस्राव से पीड़ित हैं।
कई लोगों को यह एहसास नहीं होता कि उन्हें अध्ययन के परिणाम मिलने तक एलर्जी है। इस मामले में, यह पीने के मिर्च को रोकने या न्यूनतम राशि को कम करने की सिफारिश की जाती है। एलर्जी अस्थमा में विकसित हो सकती है।
खाना कैसे पकाए
प्रसिद्ध अंग्रेजी शेफ जेमी ओलिवर परिचित व्यंजनों के स्वाद को बदलने के लिए मिर्च मिर्च का उपयोग करने की सलाह देते हैं। मसालेदार सब्जी को मसालेदार और स्मोक्ड, सूखे और जमीन में पाउडर बनाया जा सकता है। मसाला और खाना पकाने की विधि के आधार पर, भोजन का स्वाद अलग होगा।
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लाल मिर्च मिर्च क्यों उपयोगी है?
मिर्च। लाल मिर्च के जादुई गुण। बोरिस उवेदोव।
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लाल मिर्च के बारे में पूरी सच्चाई: केयेन काली मिर्च के फायदे ~ उपचार
काली मिर्च के प्रकार:
- ताज़ा। आंतरिक विभाजन और बीज को हटाने के बाद, लुगदी को भोजन में जोड़ा जाता है।
- सूखा। सबसे लोकप्रिय प्रसंस्करण विधि, जो आपको विभिन्न किस्मों के साथ प्रयोग करने और प्रक्रिया को पूरी तरह से नियंत्रित करने की अनुमति देती है। फलों का उपयोग पूरे और जमीन दोनों पर किया जाता है।
- जमना। समस्याओं के बिना मसाले को स्टोर करने के लिए, वे इसे फ्रीज करना पसंद करते हैं। उसी समय, पोषण मूल्य और औषधीय गुण खो नहीं जाते हैं।
मिर्च मिर्च के लिए आवेदन वेक्टर व्यापक है। कोई भी पकवान न केवल स्वाद की विशिष्टता प्राप्त करता है, बल्कि उपयोगिता भी। मसाले की ताकत और कमजोरियों को जानने से आपको समस्याओं से बचने में मदद मिलेगी।