पेकिंग गोभी एक सब्जी है जिसमें हल्के हल्के हरे रंग की पत्तियां होती हैं जो गोभी के ढीले, तिरछे सिर में एकत्रित होती हैं। सिर अच्छी तरह से संग्रहीत होते हैं और विशेष परिस्थितियों की आवश्यकता नहीं होती है। हम लेख में पेकिंग गोभी की संरचना और कैलोरी सामग्री पर विचार करेंगे।
चीनी गोभी के आहार गुण
गोभी की रचना
चीनियों ने गोभी उगाना शुरू किया। घर पर इसे पेट्साई या चाइनीज सलाद कहा जाता है। इसका स्वाद अजवाइन की तरह होता है।
पेकिंग गोभी के मुख्य लाभ सिर के हल्के मांसल हिस्से में केंद्रित हैं। यह इस तथ्य के लिए अपने रस का श्रेय देता है कि यह 95% पानी है। उत्पाद के प्रति 100 ग्राम BZHU का पोषण मूल्य है:
- प्रोटीन - 1.1 ग्राम;
- वसा - 0.3 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 1.2 ग्राम;
- फाइबर - 1.7 मिलीग्राम।
पेकिंग गोभी की कैलोरी सामग्री नगण्य है - केवल 16 किलो कैलोरी। इसके अलावा, इसमें शामिल हैं:
- विटामिन - ए, सी, ई (टोकोफेरोल), के (फ़ाइलोक्विनोन), पीपी (निकोटिनिक एसिड), कोलीन, लाइकोपीन, बी 2 (राइबोफ्लेविन), बी 1 (थायमिन), बी 6 (पाइरिडोक्सीन), बी 5 और बी 9 (पैंटोथेनिक और फोलिक एसिड) ;
- खनिज - माइक्रोलेमेंट्स (लोहे, जस्ता, तांबा, मैंगनीज, सेलेनियम का नमक), मैक्रोसेलेमेंट्स (पोटेशियम, सोडियम, आयोडीन, फ्लोरीन, मैग्नीशियम, कैल्शियम, फास्फोरस);
- कार्बनिक अम्ल (साइट्रिक);
- अमीनो एसिड - लाइसिन, हिस्टिडीन, आइसोल्यूसिन, ओमेगा -3 और -6;
- एंटीऑक्सिडेंट - ल्यूटिन, सल्फोराफेन, आइसोथियोसाइनेट, इंडोल-3-कारबिनोल, ज़ेक्सैन्थिन, कैरोटीन;
- अल्कलॉइड और प्राकृतिक शर्करा।
बीजिंग चमत्कार सब्जी में विटामिन सी एक सफेद सिर वाले रिश्तेदार की तुलना में 2 गुना और लेट्यूस में 5 गुना अधिक है।
गोभी की कैलोरी सामग्री
तैयार उत्पाद के 100 ग्राम के लिए केझू टेबल:
नाम | कैलोरी, किलो कैलोरी | प्रोटीन, जी | वसा, जी | कार्बोहाइड्रेट, जी |
ताजा चीनी गोभी | 16,0 | 1,1 | 0,3 | 1,2 |
उबला हुआ | 66,1 | 0,4 | 5,1 | 1,4 |
मछली पालने का जहाज़ | 36,8 | 3,3 | 1,3 | 3,4 |
गोभी के साथ गोभी रोल | 100,6 | 5,4 | 5,9 | 7,1 |
पेकिंग सब्जी सलाद | 32,9 | 3,0 | 1,7 | 9,1 |
खट्टा क्रीम के साथ | 76,4 | 0,8 | 6,4 | 1,2 |
मेयोनेज़ के साथ | 81,5 | 1,2 | 6,9 | 4,5 |
बटर के साथ | 34,8 | 0,3 | 2,4 | 1,1 |
चिकेन के साथ | 69,9 | 7,4 | 2,0 | 2,6 |
मेयोनेज़ के साथ मसाला सलाद की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि 1 टेस्पून में। l इस उत्पाद में 100 kcal होता है। इस तरह के पकवान आहार के लिए बंद हो जाते हैं। खट्टा क्रीम के साथ इसे बदलने के लिए बेहतर है, जिसमें केवल 20 कैलोरी हैं।
लाभकारी विशेषताएं
गोभी बहुत उपयोगी है
नाजुक गोभी के पत्तों में शरीर के लिए पोषक तत्वों की एक रिकॉर्ड मात्रा होती है।
- तंत्रिका विकारों और तनाव के खिलाफ लड़ाई में योगदान देता है। अल्कलॉइड लैक्टुसीन, जो सब्जी की रासायनिक संरचना का हिस्सा है, इसके लिए जिम्मेदार है। यह रक्तचाप को सामान्य करने और चयापचय को बढ़ावा देने में भी मदद करता है।
- प्रतिरक्षा प्रणाली और शारीरिक गतिविधि को बढ़ाता है।
- एनीमिया के लिए चीनी गोभी के उपयोग की सिफारिश की जाती है। यह लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण को बढ़ावा देता है - प्लेटलेट्स, कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े की संख्या को कम करता है और पहले से ही जमा हुए लोगों को हटा देता है।
- एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए अपरिहार्य।
- विषाक्त फैटी जमा से जिगर की रक्षा करता है।
- पोटेशियम के साथ शरीर को समृद्ध करता है, और, इसलिए, हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है।
- लाइसिन रक्त को शुद्ध करता है और अवांछित प्रोटीन को हटाता है। विटामिन बी 9 मस्तिष्क समारोह को बहाल करने और स्मृति को विकसित करने में मदद करता है।
- बीटा-कैरोटीन दृष्टि के संरक्षण में योगदान देता है। चीनी गोभी को नींद में सुधार के साथ-साथ रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करने के लिए अनुशंसित किया जाता है।
स्लिमिंग
ताजी पेकिंग गोभी की कम कैलोरी सामग्री के कारण, यह मानवता के उचित आधे से व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
पोषण विशेषज्ञ दृढ़ता से अधिक वजन वाले लोगों को इसकी सलाह देते हैं। यह ज्यादातर आहारों के आहार में शामिल है।
डाइटिंग करते समय, गोभी और लीन मीट (टर्की, बीफ, चिकन) से सलाद खाने की सिफारिश की जाती है, प्रति दिन 400 ग्राम से अधिक नहीं। एक हफ्ते में, आप लगभग 4 किलोग्राम वजन कम कर सकते हैं।
एक पेकिंग अतिथि आमतौर पर कच्चा खाया जाता है, लेकिन गर्मी उपचार का उपयोग कम से कम इसके गुणों को नुकसान नहीं पहुंचाएगा। तैयार भोजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि हल्का भी है। विभिन्न तरीकों से तैयार किए गए 100 ग्राम व्यंजनों में पेकिंग गोभी की कैलोरी सामग्री को जानने के लिए वजन कम करना आवश्यक है।
पाचन के लिए
फाइबर पेट की दीवारों को धीरे से ढंकता है और पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार करने में मदद करता है। दुर्लभ विटामिन यू ग्रहणी और पेट के अल्सर को ठीक करने में योगदान देता है।
गोभी आंतों के माइक्रोफ्लोरा को पुनर्स्थापित करता है और हानिकारक बैक्टीरिया के विकास को रोकता है। चयापचय में सुधार करता है, मल को नियंत्रित करता है, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है।
औरत के लिए
त्वचा की सुंदरता और यौवन को बनाए रखने में मदद करता है। एक महिला के स्वास्थ्य के लिए सब्जी में सबसे महत्वपूर्ण रसायन इंडोल है, जो एस्ट्राडियोल को हार्मोन एस्ट्रोजन के कम खतरनाक रूप में परिवर्तित करता है। यह स्तन और प्रोस्टेट कैंसर के विकास के जोखिम को कम करता है।
अपने समृद्ध विटामिन और खनिज परिसर के कारण, यह गर्भवती महिलाओं के लिए अनुशंसित है। खनिजों के एक विशाल परिसर का गुर्दे के कार्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, क्योंकि यह शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालता है और फुफ्फुसता को समाप्त करता है।
वजन कम करने के लिए चीनी गोभी के लाभकारी गुण
बीजिंग स्थित उपयोग और कृषि | चीनी गोभी के फायदे और नुकसान, चीनी गोभी के गुण
मतभेद
चीनी गोभी आपके स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकती है। साइट्रिक एसिड की उच्च सामग्री के कारण, इसका उपयोग उच्च अम्लता के स्तर वाले लोगों द्वारा सावधानी के साथ किया जाना चाहिए। इससे एसिड-बेस असंतुलन, अल्सर, अग्नाशयशोथ, गैस्ट्रेटिस, कोलाइटिस का खतरा बढ़ सकता है। चीनी गोभी पकवान में जोड़ा गया नमक सल्फर और क्लोरीन की क्रिया को रोकता है, जो आंतों को शुद्ध करने में मदद करता है और आंतरिक रक्तस्राव को जन्म दे सकता है।
कॉटेज पनीर, पनीर जैसे किण्वित दूध उत्पादों के साथ जोड़ा नहीं जा सकता, क्योंकि इस तरह के भोजन से अपच हो सकता है।
एक स्वस्थ वयस्क को प्रति दिन 150 ग्राम से अधिक नहीं खाने की सलाह दी जाती है। नर्सिंग माताओं को जन्म देने के बाद पहले दो महीनों में चीनी सब्जियों का सेवन करने से बचना चाहिए। छोटे आहार में शिशुओं को आहार में पेश किया जा सकता है, धीरे-धीरे 100 ग्राम तक लाया जा सकता है।