यदि वे कुछ शर्तों के तहत रखे जाते हैं तो फल दीर्घकालिक भंडारण के लिए उपयुक्त हैं। विविधता का चुनाव गुणवत्ता को बनाए रखने को भी प्रभावित करता है। सेब का भंडारण करना एक आसान प्रक्रिया नहीं है: आपको बुनियादी नियमों को जानने की जरूरत है ताकि अपनी फसल न खोएं।
Apple भंडारण नियम
विविधता का चयन
शरद ऋतु के सेब के पेड़ हैं, जिनमें से फल वसंत की शुरुआत तक अपने विपणन योग्य और स्वाद गुणों को बरकरार रखते हैं। इन प्रकारों की ख़ासियत एक छोटी तरल सामग्री है, जो उप-शून्य तापमान के प्रतिरोध को बढ़ाती है।
लंबे भंडारण के लिए सेब की शीर्ष 3 शरद ऋतु किस्मों को आवंटित करें, जो पूरे सर्दियों में अपनी विशेषताओं को बनाए रखते हैं।
- Antonovka। यह किस्म देखभाल के लिए सरल है। जब आप फल चुनते हैं, तो परिपक्वता की डिग्री पर ध्यान केंद्रित करें। यदि सेब में अच्छा रस और सुगंध है, तो उपभोक्ता परिपक्वता आ गई है। एक बार हटाए जाने के बाद, फल खपत और दीर्घकालिक भंडारण के लिए उपयुक्त है। शीतकालीन किस्म एंटोनोव्का में, परिपक्वता के इन चरणों के बीच लगभग 30-40 दिन गुजरते हैं। इस किस्म को 3-4 महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है और लंबी दूरी पर परिवहन के लिए उपयुक्त है। इस किस्म के सेब में थोड़ी मिठास के साथ एक खट्टा स्वाद होता है। त्वचा हरी है और मांस रसदार है।
- मैकिंटोश किस्म का विकास अमेरिका में हुआ था। कटाई सितंबर में की जाती है, क्योंकि फल रात के ठंढ से नहीं बचेंगे। सेब का आकार पतला और मध्यम होता है। गूदा मलाईदार या हरे रंग का हो सकता है। बरगंडी त्वचा पर बैंगनी रंग की धारियां दिखाई देती हैं।
- Simirenko। एक चपटा चक्र के रूप में फल। छिलके की छाया हर्बल होती है। यदि आप सितंबर में सेब लेते हैं, तो आप जून तक उनका आनंद लेंगे।
एक पेड़ से फल निकालना
सेब का शेल्फ जीवन चुनने की विधि पर निर्भर करता है। क्षति के लिए निरीक्षण करके, हाथ से प्रत्येक फल को निकालें। फसल को कई महीनों तक रखने के लिए, कुछ नियमों का पालन करें।
- फल लेने का सबसे अच्छा समय तब होता है जब 10 पके सेब गिरते हैं। यदि आप स्तंभ स्तंभ विकसित कर चुके हैं तो इस मोड का उपयोग नहीं किया जा सकता है। इस मामले में, आपको पकने के समय पर ध्यान देना चाहिए। अक्टूबर की शुरुआत में देर से पकने वाली किस्मों की कटाई की जाती है। ग्रीष्मकालीन संग्रह की तारीखें अगस्त के अंत से सितंबर के मध्य तक हैं।
- मौसम शुष्क और शांत होने पर फल चुनें।
- डंठल को न काटें, अन्यथा कई महीनों तक शेल्फ जीवन छोटा हो जाएगा। इसे शाखा से सेब को तोड़ने के लिए ट्विस्ट करें।
- फल को चीर या अन्य उपकरण से न पोंछें। इससे प्राकृतिक मोम की परत टूट जाएगी, जिससे शेल्फ जीवन छोटा हो जाएगा।
- कटे हुए सेब को एक दराज में रखें। उन्हें हिट न करने का प्रयास करें।
- फलों का सही निष्कासन नीचे से शुरू होता है, आपको धीरे-धीरे ऊपरी शाखाओं की ओर बढ़ने की जरूरत है।
अगला चरण क्षतिग्रस्त और कम गुणवत्ता वाले फलों की अस्वीकृति है। इसके लिए, फल को एक महीने के लिए ठंडे और अंधेरे स्थान पर रखा जाता है। इस अवधि के बाद, फिर से निरीक्षण दोहराएं। सर्दियों के भंडारण के लिए, फलों को भेजा जाता है, जिस पर डंठल संरक्षित होते हैं, कोई बिंदु और टूटे हुए हिस्से नहीं होते हैं।
फलों को किस्मों और आकारों के अनुसार क्रमबद्ध करें। उन्हें धोएं या न सुखाएं। मोम कोटिंग की उपस्थिति बीमारियों और परजीवी के खिलाफ एक प्राकृतिक उपचार है, जो लंबे समय तक उत्पादों की गुणवत्ता को बनाए रखेगा।
पैकेजिंग और हैंडलिंग
कागज या प्लास्टिक बैग में भंडारण के लिए सेब को पैक करना बेहतर है। इसलिए आप उन्हें बीमारियों और कीटों से बचाएं। 30 किलो के बक्से को प्लास्टिक की थैली से ढक दिया जाता है। यह फर्श पकने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है, वाष्पित नमी की मात्रा को कम कर देता है और सेब के "श्वास गुणों" में सुधार करता है।
केवल जोनाथन और सिमरेंको जैसी किस्मों को प्लास्टिक की चादर में संग्रहित किया जा सकता है। ऐसी स्थितियों में एंटोनोव्का को संग्रहीत करने से जल्दी क्षय होगा। सर्दियों के लिए आपके द्वारा संग्रहित प्रत्येक विविधता के लिए एक अलग फिल्म मोटाई का उपयोग करें।
एंटोनोव्का को "टैन" दिखाने से रोकने के लिए, उसे कागज में रखा गया है, जो पेट्रोलियम जेली-आधारित तेल के साथ पहले से भिगोया जाता है। इसकी मदद से, फलों द्वारा जारी किए गए सभी अस्थिर पदार्थ adsorbed हैं।
सुरक्षा और लंबी दूरी पर परिवहन की संभावना के लिए, सेब का इलाज कार्बन डाइऑक्साइड या पराबैंगनी प्रकाश के साथ किया जाता है।
सर्दियों के लिए सेब कैसे स्टोर करें।
एक नियमित तहखाने में सेब का भंडारण
सर्दियों में सेब को सही तरीके से और लंबे समय तक कैसे रखा जाए?
कार्बन डाइऑक्साइड के साथ उपचार के लिए, फलों को धोया जाता है ताकि पदार्थ उनकी संरचना का उल्लंघन न करें। उसके बाद, एकत्रित सेब को एक प्लास्टिक की थैली में रखा जाता है और कार्बन डाइऑक्साइड की कई इकाइयों को इसमें इंजेक्ट किया जाता है। इन उद्देश्यों के लिए, साइफन का उपयोग किया जाता है। जिस छेद के माध्यम से गैस को प्रवेश किया जाता है उसे तुरंत ऑक्सीजन को रोकने के लिए सील कर दिया जाता है।
पराबैंगनी प्रकाश की मदद से, सभी बैक्टीरिया, कवक और संक्रमण समाप्त हो जाते हैं। कार्रवाई की सीमा - 2 मीटर। एक परत में और 40 मिनट के भीतर सेब डालें। उन्हें "बीयूएफ 60" की तैयारी के साथ पानी दें।
प्रसंस्करण नियम
आपको प्रोपोलिस पर आधारित अल्कोहल टिंचर के साथ सेब के पेड़ के फलों को संसाधित करने की आवश्यकता है। इसकी तैयारी के लिए, 30 ग्राम प्रोपोलिस और एथिल अल्कोहल की एक बोतल का उपयोग करें। मधुमक्खी पालन उत्पाद को कई दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है, जिसके बाद इसे एक grater या मांस की चक्की का उपयोग करके कुचल दिया जाता है।
प्रोपोलिस फ्रीजर में खराब हो जाएगा, इसलिए इसे वहां न डालें। रेफ्रिजरेटर में, यह अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है।
कुचल उत्पाद को शराब के साथ डाला जाता है और 3 दिनों के लिए संक्रमित किया जाता है। प्रत्येक सेब को टिंचर के साथ मला जाता है। आप सर्दियों के लिए सेब के उपचार के लिए रसायनों का उपयोग भी कर सकते हैं। सबसे अच्छा विकल्प पोटेशियम क्लोराइड है। इसका उपयोग करने से पहले, फल को साबुन के पानी में धोना चाहिए।
इसके बाद, पोटेशियम क्लोराइड का 50 ग्राम और पानी का 10 लीटर मिलाया जाता है। सेब को समाधान में रखा जाता है और इसे 10 दिनों तक रखा जाता है। आगे की कार्रवाई ग्लिसरीन में भिगोए कपड़े से फल को पोंछना है।
जमा करने की स्थिति
यदि आप फल के लिए सबसे उपयुक्त स्थिति बनाते हैं, तो उन्हें गर्मियों तक ताजा रखा जाएगा। कंटेनर, पैकेजिंग और कीटाणुनाशक पहले से कई हफ्तों पहले से तैयार किए जाते हैं।
गुणवत्ता संकेतक रखना स्थान, कंटेनर और बिछाने की विधि पर निर्भर करता है। आपके पास पहले से मौजूद किस्मों की विशेषताओं के साथ खुद को परिचित करना चाहिए और उनके लिए आवश्यक परिस्थितियों को तैयार करना चाहिए। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो भंडारण के दौरान (कुछ हफ्तों के बाद) सेब काला हो जाता है और बेस्वाद हो जाता है।
घर
सेब सूखे कमरों में अच्छी तरह से संग्रहीत हैं
सूखे अर्ध-तहखाने के कमरों में सेब को स्टोर करना बेहतर है। चमकता हुआ बालकनी या अंधेरे भंडारण कमरे इसके लिए उपयुक्त हैं। उनके पास रैक होना चाहिए। एक भरपूर फसल इकट्ठा करते समय, बड़े कमरे आवंटित किए जाते हैं, जिसमें तापमान 0-2 डिग्री सेल्सियस की सीमा में होगा।
फसल लगाने से पहले, कमरे को सुरक्षात्मक पदार्थों और कीटाणुरहित के साथ व्यवहार किया जाता है।
झुका हुआ चूना दीवारों की पूरी सतह पर लगाया जाता है, जो बैक्टीरिया और वायरस से गोदाम की रक्षा करेगा। समाधान तैयार करने के लिए, 2 किलो चूना और 10 लीटर गर्म पानी का उपयोग करें।
सभी सतहों (अलमारियों, फर्श और दराज सहित) का इलाज कॉपर सल्फेट के साथ किया जाता है। समाधान तैयार करने के लिए, 400 ग्राम फेरस सल्फेट और 6 लीटर गर्म पानी का उपयोग किया जाता है। प्रसंस्करण एक नरम लंबे भंगुर विधानसभा ब्रश के साथ किया जाता है।
उपकरण और कंटेनर
फसलों के भंडारण के लिए उपकरण और कंटेनर चुनते समय, किसी भी सिंथेटिक सामग्री को त्याग दें। वे बैक्टीरिया या कवक द्वारा संदूषण से संस्कृति की रक्षा करने में सक्षम नहीं हैं। कंटेनरों को लकड़ी, कार्डबोर्ड, घने लताओं जैसे गैर-विषैले पदार्थों से बनाया जाना चाहिए।
बक्से और बैग के लिए मुख्य आवश्यकता ताकत है। उन्हें बाँझ रखने के लिए, उन्हें एंटिफंगल दवाओं के साथ इलाज किया जाता है। पोटेशियम परमैंगनेट (3 बड़े चम्मच प्रति 3 लीटर पानी) के समाधान का उपयोग करना बेहतर है। तैयार किए गए तैयारी को कंटेनर और रैक पर डाला जाता है, और फिर अच्छी तरह से सूख जाता है।
कॉपर सल्फेट का उपयोग किया जाता है (100 ग्राम प्रति 5 लीटर पानी)। कंटेनर को इस दवा से धोया जाता है और कुछ समय तक इंतजार किया जाता है ताकि यह सूख सके।
सेब को उच्च तापमान पर संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए। वे फल में एथिलीन के उत्पादन को बढ़ावा देते हैं, जिससे खराब हो जाता है। इष्टतम तापमान रेंज माइनस 5 से प्लस 4 ° С तक है। यदि यह आंकड़ा कम है, तो यह फल की उम्र बढ़ने और उनकी प्रस्तुति के बिगड़ने का कारण होगा।
आर्द्रता एक समान रूप से महत्वपूर्ण पैरामीटर है। इसे विनियमित करने के लिए, कमरे में एक हाइग्रोमीटर स्थापित किया गया है। सेब 70-90% आर्द्रता पर अच्छी तरह से स्टोर करता है।
जमीन में
कई लोग सर्दियों में सेब को बेसमेंट या अलमारी में स्टोर करते हैं। हर कोई नहीं जानता कि भूमि इन उद्देश्यों के लिए भी उपयुक्त है। एकत्र किए गए फलों को एक प्लास्टिक की थैली में रखा जाता है (5-6 किलो ऐसे बैग में संग्रहीत किया जाता है)। 5-9 डिग्री सेल्सियस के न्यूनतम तापमान तक ठंडा होने पर आप जमीन में पैकेज डाल सकते हैं।
उन्हें 50 सेमी गहराई तक छेद में रखा जाता है। कृन्तकों को फलों को खाने से रोकने के लिए, छिद्रों को स्प्रूस शाखाओं के साथ कवर किया जाता है।
सर्दियों में, अगर बर्फ की एक घनी परत गिर गई है, तो फलों का भंडारण करना मुश्किल है। इस समस्या से बचने और फलों का भंडारण खोजने के लिए, इसके बगल में एक मोटी छड़ी खोदें। उसे बर्फ के नीचे से देखना चाहिए। सौंदर्यशास्त्र के लिए, एक रंगीन कपड़े को छड़ी से बांधा जाता है, जो झंडे की तरह फहराएगा।
अपार्टमेंट में
आप विशेष थर्मल बक्से का उपयोग करके अपार्टमेंट में सेब स्टोर कर सकते हैं। यदि उन्हें खरीदना संभव नहीं है, तो उन्हें अपने हाथों से बनाना मुश्किल नहीं है। इस तरह के एक बॉक्स की मदद से, आप फल को बचाएंगे, भले ही बालकनी चमक न हो।
इस तरह के एक कंटेनर बनाने के लिए, आपको 2 कार्डबोर्ड बॉक्स, पॉलीस्टाइन (5 सेमी चौड़ा), इन्सुलेशन (चूरा, फोम अवशेष, कपड़े या पॉलीयुरेथेन फोम) की आवश्यकता होगी।
एक अपार्टमेंट या घर में फलों को ताजा रखने के लिए, विभिन्न आकारों के बक्से चुनें, ताकि छोटे को बड़े में रखने के बाद, उनकी दीवारों के बीच 10 सेमी की दूरी बनी रहे। यह इन्सुलेशन से भर जाता है।
कटे हुए फोम को एक छोटे से बॉक्स के नीचे बिछाया जाता है, और उसके ऊपर फलों को इकट्ठा किया जाता है। डक्ट टेप के साथ छोटे को सील करें और इसे स्टायरोफोम के साथ कवर करें। बड़े कंटेनर को बंद करने के बाद, इसे एक कपास कंबल के साथ कवर करें।
कटिंग का भंडारण
ग्राफ्टिंग के लिए प्रयुक्त कटिंग को स्टोर करने के 5 तरीके हैं।
- गली में। मिट्टी के एक छोटे से क्षेत्र से मातम और बर्फ निकालें। आपको एक छेद 20 सेमी गहरा चाहिए। अंदर प्लास्टिक की थैली में छिपा हुआ कटिंग लगाएं। इसके बगल में एक सूचक (छड़ी, धातु की छड़, आदि) के साथ छेद को दफनाना।
- एक रेफ्रिजरेटर में। कटिंग को नम बैग में रखा जाता है, और उसके बाद उन्हें कार्डबोर्ड में रखना बेहतर होता है। बंडलों को एक प्लास्टिक की थैली में लपेटा जाता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।
- सब्सट्रेट में। कटिंग को रेत, चूरा या पीट में रखें। सब्सट्रेट को पूर्व-सिक्त किया जाता है। इसमें कटिंग को दफन किया जाता है और ऊपर-शून्य तापमान पर संग्रहीत किया जाता है। अच्छे वायु विनिमय को सुनिश्चित करने के लिए इन सभी घटकों को ढीला होना चाहिए।
- तहखाने में। बंडलों को लंबवत अलमारियों पर रखें और उन्हें चूरा के साथ झुकाएं। हर हफ्ते सब्सट्रेट स्प्रे करें ताकि हर समय नम रहे।
- बालकनी या दालान में। ग्राफ्ट को प्लास्टिक की थैली में लपेटकर भंडारण क्षेत्र में लटका दिया जाता है। नियमित रूप से कटिंग का निरीक्षण करें। यह महत्वपूर्ण है कि उन पर कोई स्लाइस न बढ़े।
सूखे मेवों का भंडारण
सूखे मेवे कम जगह लेते हैं
आप किसी भी कंटेनर में घर पर सूखे फल के रूप में सेब स्टोर कर सकते हैं: कार्डबोर्ड बॉक्स, बास्केट, कांच के बने पदार्थ या लकड़ी के बक्से। कंटेनर के नीचे, रैपिंग पेपर बिछाया जाता है, जिसके ऊपर सूखे मेवे रखे जाते हैं।
उसके बाद, वे कागज की एक और परत के साथ कवर किए जाते हैं। ताकि कमरे में जहां सुखाने को संग्रहीत किया जाएगा, आर्द्रता का स्तर 50-60% के भीतर होता है, नमक कंटेनर के बगल में रखा जाता है। यह अतिरिक्त नमी को सोख लेगा।
कुछ लोग सिलोफ़न बैग पसंद करते हैं। उनमें, सूखे फल जल्दी खराब हो जाएंगे। केवल 4-5 सप्ताह में, वे कोहरे में रहेंगे और उनकी सतह पर मोल्ड दिखाई देगा। यदि आप एक ऐसे ड्रायर को छोड़ते हैं, जिसे विंडो पर लंबे भंडारण की आवश्यकता होती है, तो इसे ग्लास जार में रखें।
इस पद्धति का नुकसान सूरज के प्रभाव में सूखे फलों का तेजी से गहरा होना है। सुखाने के लंबे समय तक भंडारण के लिए, अंधेरे कमरे उपयुक्त हैं। आप सूखे फलों को न केवल सेब के भंडारण में रख सकते हैं, बल्कि एक वैक्यूम में भी रख सकते हैं। इसके लिए, विशेष बैग और वैक्यूम उपकरण का उपयोग किया जाता है।
यदि आप सूखे फलों को थोड़े समय के लिए स्टोर करना चाहते हैं, तो उन्हें सब्जी या खाद्य कंटेनर में रखना पर्याप्त है।
अनुभवी गर्मियों के निवासियों से सुझाव
लंबे समय से देश में खाद्य उत्पादों की खेती और भंडारण करने वाले बागवानों ने कुछ सिफारिशें विकसित की हैं जो शेल्फ जीवन को बेहतर बनाने और उच्च गुणवत्ता वाले फलों का चयन करने में मदद करती हैं।
- थोक सामग्री का उपयोग भंडारण के लिए किया जाता है। उनकी नमी 5% के भीतर होनी चाहिए। यदि आप इसे पार कर जाते हैं, तो फल पागल हो जाते हैं।
- फसल को घास या पुआल से न ढकें। यह एक मस्त गंध के विकास को भड़काएगा।
- ताकि बक्से स्पर्श न करें, वे अपने हाथों से उनके बीच कार्डबोर्ड विभाजन बनाते हैं। अधिक विश्वसनीयता के लिए, उन्हें फलों के बीच एक क्रॉस के रूप में रखा जाता है।
- सर्दियों के लिए जमीन में सेब रखने के लिए, एक पुराने धागे को एक बैग या पेपर रोल से बांधा जाता है। जब आपको स्वादिष्ट सेब खाने का मन हो, तो रस्सी से खींचिए ताकि बैग जमीन से दूर हो।
- गिरावट में, कटाई से एक सप्ताह पहले, रोपण पानी देना बंद कर देते हैं। फल जितना लंबा होता है, उनकी शेल्फ लाइफ उतनी ही लंबी होती है।
- बड़े पैमाने पर फलों का भंडारण औद्योगिक बवासीर पर किया जाता है, न कि घर पर। इन भंडारण क्षेत्रों में अधिक जगह होती है और सेब समान रूप से वितरित होते हैं।