कोम्बुचा, या लीवर मशरूम, एक पारंपरिक कैप प्रकार नहीं है, लेकिन एसिटिक एसिड बैक्टीरिया के साथ खमीर का सहजीवन है। सूक्ष्मजीवों के आधार पर तैयार किए गए पेय पदार्थों के लाभकारी गुणों को जाना जाता है। इसे घर पर बनाना मुश्किल नहीं है।
क्वास मशरूम का वर्णन
विवरण
मशरूम श्लेष्म सतह के साथ सफेद या पीले रंग का होता है। इसका कोई पैर नहीं है क्योंकि यह बैक्टीरिया का अपशिष्ट उत्पाद है। परंपरागत रूप से, इसका एक गोल आकार होता है।
प्रारंभिक चरण में, तरल की सतह पर एक ढीली फिल्म, जैसे-जैसे बढ़ती है, घनीभूत होती जाती है, नीचे की ओर बढ़ती जाती है। पोषक तत्व माध्यम की निरंतर देखभाल और नवीकरण के साथ, यह 100 किलो तक वजन बढ़ाता है।
फायदा
क्वास मशरूम में निम्नलिखित पदार्थ होते हैं:
- ग्लूकोनिक, कोयेनिक, लैक्टिक, एसिटिक, कार्बोनिक एसिड;
- चीनी;
- कैफीन;
- इथेनॉल;
- विटामिन बी, सी, डी, पीपी;
- सुगंधित यौगिक;
- एंजाइमों।
फायदा:
- भूख को बढ़ाता है, पेट और आंतों के कामकाज में सुधार करता है, और वजन घटाने को बढ़ावा देता है।
- रक्तचाप को कम करता है, रक्त को साफ करता है, विषाक्त पदार्थों को निकालता है।
- जीवाणुनाशक गुणों की उपस्थिति के कारण घाव और श्लेष्म झिल्ली का उपचार संभव है।
- गले में खराश, स्टामाटाइटिस का उपचार, प्रतिरक्षा के लिए लाभ।
- शरीर की त्वचा की देखभाल, बालों और नाखूनों को मजबूत बनाना।
- उम्र बढ़ने की कमी।
- नींद में सुधार, नींद का सामान्य होना और जागने का चक्र।
- मौसमी बीमारियों से बचाव।
मशरूम कावस एक स्वादिष्ट शीतलन पेय भी है, विशेष रूप से गर्मियों में उपयोगी है, क्योंकि यह शरीर में तरल पदार्थ और शर्करा के स्तर को पुनर्स्थापित करता है।
मतभेद
पेय किण्वन के परिणामस्वरूप प्राप्त किया जाता है, इसलिए यह खमीर के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोगों या पोषक तत्व माध्यम के घटकों के लिए उपयुक्त नहीं है।
उपाय चीनी की उपस्थिति के कारण एथेरोस्क्लेरोसिस, अल्सर, मधुमेह मेलेटस, फंगल रोगों के लिए नुकसान पहुंचाएगा। इथेनॉल की उपस्थिति के कारण बच्चों और गर्भवती महिलाओं के लिए अनुशंसित नहीं है। एक अच्छी तरह से तैयार पेय अन्य लोगों के समूह के लिए हानिकारक नहीं है।
तैयारी विधि
मशरूम का उपयोग कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए किया जा सकता है
घर पर एक मशरूम उगाने के लिए, आपको उपयोग करने की आवश्यकता है: एक जार या अन्य ग्लास कंटेनर, चाय, चीनी, चीज़क्लोथ, गोंद।
खरोंच से उत्पाद उगाने के निर्देश:
- एक 3 लीटर जार कुल्ला, इसे बाँझ करने की अनुमति है। यह साफ होना चाहिए और गर्म नहीं होना चाहिए।
- 5 बड़े चम्मच काढ़ा। एल। पत्ती काली चाय 500 मिलीलीटर पानी में।
- चाय में 7 बड़े चम्मच जोड़ें। सहारा।
- कमरे में (या थोड़ा अधिक) तापमान तक तरल ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। चीज़क्लोथ के माध्यम से परिणामस्वरूप समाधान तनाव, एक जार में डालना।
- गर्दन को धुंध के साथ कवर करें, इसे विश्वसनीयता के लिए एक लोचदार बैंड के साथ ठीक करें। 45 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह में छोड़ दें।
मशरूम के पकने के दौरान, एक सिरका गंध दिखाई देता है, जो अंततः गायब हो जाता है। फिल्म की उपस्थिति के बाद, यह नीचे की तरफ बढ़ने लगती है, समाधान के घटकों पर खिलाती है: विटामिन सी, कैफीन, चीनी। चाय के बिना बढ़ना असंभव है: सूक्ष्मजीव पोषण के लिए आवश्यक एसिड को संश्लेषित नहीं करते हैं।
आप विभिन्न तरीकों से उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं:
- लोक उपचार के रूप में।
- स्वाद की वजह से पीना।
- कॉस्मेटिक प्रयोजनों।
सही देखभाल
एक मशरूम की देखभाल करने के नियम:
- उगी हुई देह की रिनिंग।
- समाधान जोड़ना।
- निवास स्थान की सफाई।
शव को साफ हाथों से हटा दिया जाता है, धीरे से एक कागज तौलिया के साथ मिटा दिया जाता है या गर्म पानी से धोया जाता है। इसे चिलचिलाती धूप में न छोड़ें और न ही फ्रिज में रखें।
जार को गर्म पानी और डिटर्जेंट के साथ भी भरा जाता है (इसके लिए बेकिंग सोडा आदर्श है)। धोने के बाद, कंटेनर को पानी और साबुन के अवशेषों से अच्छी तरह से पोंछ लें।
आप पुराने समाधान को पूरी तरह से समाप्त नहीं कर सकते - नया माध्यम उत्पाद को बढ़ने नहीं देता है। पुराने तरल का हिस्सा कम मात्रा में एक नए के साथ मिलाया जाता है। पदार्थों की आवश्यक एकाग्रता बनाए रखना महत्वपूर्ण है।
मशरूम कुछ समय के लिए नहीं उगता है, लेकिन पर्यावरण के लिए उपयोग होने के बाद, यह विकास को फिर से शुरू करता है। अनुकूल परिस्थितियों का संकेत एक उत्पाद है जो पानी की सतह पर तैरता है। यदि यह नीचे गिरता है, तो घोल में पर्याप्त चीनी नहीं है।
इरिना स्लीयुतिना (जीवविज्ञानी):
एक मशरूम को विभाजित करते समय, अक्सर सवाल उठता है: "इसे जार में किस तरफ रखा जाए?" यह विशेष रूप से उन लोगों को चिंतित करता है जो पहले ऐसी प्रक्रिया का सामना करते हैं। अनजाने में कड़ी मेहनत से प्राप्त किए गए या प्राप्त नमूने को अनजाने में बर्बाद न करने के लिए, प्रत्येक पक्ष की उपस्थिति पर ध्यान दें। एक तो चिकना और हल्का होगा। दूसरे पर - कुछ अजीब उभार और प्रक्रियाएं, प्लस यह और भी गहरा है। यह नीचे इस तरफ है कि आपको मशरूम को कम करने की आवश्यकता है। यदि आपको एक युवा "कट" दिया गया था - धीरे से अपनी उंगलियों के साथ सतह को स्ट्रोक करें - वह जो चिकनी होगी - "शीर्ष"।
इसके अतिरिक्त, आपको इस बात का ध्यान रखना चाहिए:
- धातु के कंटेनरों में खरोंच से स्टोर या विकसित न करें;
- ढक्कन के साथ बढ़ते मशरूम को कवर न करें, हवा उपलब्ध होनी चाहिए;
- गर्मियों में, सप्ताह में एक बार कुल्ला, सर्दियों में - महीने में एक बार;
- कवक के शरीर की सतह पर चीनी और चाय के पत्तों के दानों को प्राप्त करने की अनुमति न दें - वे जलने का कारण बनते हैं;
- बढ़ते समय, मोल्ड और क्षति के लिए शरीर का निरीक्षण करें।
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कोम्बुचा भंडारण
भंडारण के तरीके:
- सबसे अच्छा तरीका है कि इसे + 20… + 25 ℃ के घोल में छोड़ दें। यह बढ़ना बंद नहीं करता है और बीमारी के प्रति संवेदनशील नहीं है या उचित देखभाल के साथ बाहर सूख रहा है।
- सर्दियों में या लंबी अनुपस्थिति के दौरान, जब मशरूम की देखभाल का कोई रास्ता नहीं होता है, तो इसे एक प्लास्टिक बैग में रखा जाता है और सब्जी के डिब्बे में रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है। बैक्टीरिया बढ़ना बंद कर देते हैं और हाइबरनेट हो जाते हैं।
- वृद्धि को रोककर शरीर को सुखाएं। ऐसा करने के लिए, मशरूम को एक गहरे कंटेनर के तल पर रखा जाता है, धुंध के साथ कवर किया जाता है और सूखे स्थान पर छोड़ दिया जाता है। समय-समय पर पलटें। एक अलमारी या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। आप पोषक तत्वों के घोल में बैक्टीरिया को पुनर्जीवित कर सकते हैं।
इसके आधार पर क्वास को एक नियमित पेय की तरह रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाता है।
निष्कर्ष
एक ख़मीरदार मशरूम उगाना और घर पर इसकी देखभाल करना मुश्किल नहीं है। उपकरण का उपयोग चिकित्सीय या रोगनिरोधी उद्देश्यों के लिए मॉडरेशन में किया जा सकता है।