ट्यूबलर चैंटरेल, या कैंथ्रेलस ट्यूबैफोर्मिस, एग्रिकोमाइसेट्स वर्ग के अंतर्गत आता है और एक खाद्य प्रजाति है। विशेषता टोपी की वजह से, एक फ़नल के आकार में लम्बी, मशरूम बीनने वालों ने मशरूम का नाम "फ़नल टेरटन" रखा।
ट्यूबलर चेंटरेल का वर्णन
मशरूम उपस्थिति
मशरूम ट्यूबलर चेंटरेल, या ट्यूबलर चेंटरेल, या फ़नल के आकार का चेंटरेल होता है जो आमतौर पर मध्यम आकार का, फल के शरीर का पीला-भूरा रंग होता है। वृद्धि की शुरुआत में, इसमें एक सम या थोड़ा उत्तल कैप होता है, जो बढ़ने के साथ फ़नल-आकार का और लम्बा हो जाता है। व्यास शायद ही कभी 6 सेमी तक पहुंचता है, इस प्रजाति के लिए औसत आकार 2-4 सेमी माना जाता है। पूरी टोपी पतली नसों के साथ कवर की जाती है, जो कि चेंटरेल की सतह की तुलना में गहरे रंग की होती है। टोपी के किनारों को नीचे देखो।
- लुगदी फर्म है, चबाने में आसान है, एक स्पष्ट मशरूम स्वाद और सुखद सुगंध है।
- बीजाणु-असर की परत ग्रे रंग की होती है, जो टोपी के पीछे स्थित होती है और बाहरी रूप से कवक के तने की ओर निर्देशित नसों के समूह की तरह दिखाई देती है।
- पैर केंद्र में स्थित है, एक बेलनाकार आकार है, इसकी ऊंचाई 4-7 सेमी है, और इसकी मोटाई 0.4 से 0.8 सेमी है। पैर आसानी से टोपी में गुजरता है, संयुक्त अंधेरा है।
मशरूम की संबंधित प्रजातियां
हम जंगलों में एकत्र किए गए मशरूम को अपने हाइमेनोफोर ट्यूबलर या लैमेलर की उपस्थिति से बुलाते हैं। चैंटलर लैमेलर प्रतिनिधियों से संबंधित है और इसमें खतरनाक जहरीले जुड़वां नहीं हैं, जिसके साथ इसे भ्रमित करना आसान होगा।
इरिना स्लीयुतिना (जीवविज्ञानी):
हम स्कूल से इस तथ्य के आदी हैं कि मशरूम हाइमनोफोर की संरचना के प्रकार से ट्यूबलर और लैमेलर में विभाजित हैं। रोजमर्रा की जिंदगी में हम इसका इस्तेमाल करते हैं और बहुत बार, एकत्र की गई चैंटरेल की टोपी के निचले हिस्से को देखते हुए, हमें आश्चर्य होता है कि यह एक लैमेलर हाइमेनोफोर है, अगर प्लेटें पतली हैं, लेकिन चेंटरलेस में, मुझे "अच्छी तरह से खिलाया" क्षमा करें। तो, जीव विज्ञान की दुनिया में चैंटरेल के हाइमेनोफोर को मुड़ा हुआ कहा जाता है, क्योंकि वास्तव में, पतली प्लेटों के बजाय, इसे कांटा सिलवटों के साथ कुंद या गोल किनारों के साथ प्रस्तुत किया जाता है। उन्हें छद्म- या झूठी-प्लेटें कहा जाता है। लेकिन यह उनकी सतह पर है कि चैंटरेल के प्रजनन और निपटान के लिए आवश्यक बीजाणु बनते हैं।
एक ही परिवार चंटरेले, या कैंटरेला, की विशेषता 5 जेनेरा की उपस्थिति है, जिसमें 90 से अधिक प्रजातियां हैं।
ट्यूबलर चेंटरेल परिवार के निम्नलिखित सदस्यों के समान है:
- नीलम चंटरले: टोपी के एक बड़े व्यास (10 सेमी) और 4 सेंटीमीटर तक का एक पैर मोटा होने के साथ एक खाद्य मशरूम। टोपी के समान फ़नल-आकार का आकार संरक्षित है। यह प्रतिनिधि सभी जंगलों में पाया जाता है: पर्णपाती, शंकुधारी, मिश्रित और शाकाहारी। इस तरह के मशरूम कॉलोनियों में उगना पसंद करते हैं। सभी प्रकार के वर्कपीस के लिए उपयुक्त है।
- सामान्य परिवर्तन: इसका मुख्य अंतर पैर और टोपी के जंक्शन पर एक गहरे रंग की अनुपस्थिति है। कोई प्लेट नहीं हैं। उनका स्थान लहराती सिलवटों या नसों द्वारा लिया जाता है, जिसका रंग मशरूम के मुख्य रंग के साथ मेल खाता है - हल्का पीला। यह प्रजाति अपने निहित प्रकाश फल सुगंध से प्रतिष्ठित है। एक बड़ी फसल इकट्ठा करना मुश्किल नहीं है, क्योंकि मशरूम कभी अकेले नहीं उगते हैं।
- छांटरैल काली, या सींग के आकार की कीप: इस खाद्य मशरूम की मुख्य विशेषता इसका काला रंग है। ऊंचाई 10 सेमी तक पहुंच जाती है, टोपी का व्यास 3-5 सेमी है, इसके किनारों को अंदर की ओर घुमावदार है, पैर की मोटाई केवल 0.8-1 सेमी है। हाइमेनोफोर थोड़ा झुर्रीदार है। यह प्रजाति खाद्य है, हालांकि, जब उबला हुआ होता है, तो फलों के पिंडों में निहित वर्णक को शोरबा में छोड़ दिया जाता है, जिससे यह काला हो जाता है और इस तरह के मशरूम के साथ "निपटने" में अनुभवहीन उन लोगों को डरा सकता है।
लाभकारी विशेषताएं
चिटेरिनमोज़, एर्गोस्टेरॉल, ट्रामेटोनोलिनिक एसिड और अन्य पॉलीसेकेराइड, जो चैंटरलेल्स में निहित हैं, कीड़े की उपस्थिति की अच्छी रोकथाम हैं। Ergosterol जिगर समारोह को शुद्ध और बहाल करने में मदद करता है। इससे हेपेटाइटिस सी और अन्य यकृत रोगों के उपचार में इस प्रकार के मशरूम से विभिन्न अर्क का उपयोग होता है।
शरीर में परजीवियों से लड़ने के लिए डिज़ाइन किए गए प्राकृतिक जैविक रूप से सक्रिय खाद्य योजक के निर्माण के लिए पूर्वी देशों में ट्यूबलर चेंटरेल का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। ये दवाएं कैप्सूल के रूप में सबसे अधिक बार उत्पादित की जाती हैं।
मतभेद
गर्भवती महिलाओं को मशरूम खाने की मनाही है
इस प्रकार के भोजन का उपयोग निषिद्ध है:
- गर्भवती या स्तनपान कराने वाली महिलाएं;
- मशरूम को बनाने वाले घटकों के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता से पीड़ित;
- जठरांत्र रोगों की उपस्थिति - अपच, विकार;
- पित्ताशय की थैली के साथ समस्याएं;
- 3 वर्ष से कम आयु के बच्चे।
ध्यान! बच्चों (एंटीहेल्मिन्थिक) को उनके स्वयं के उपयोग के साथ इलाज करने के लिए कड़ाई से मना किया जाता है।
आवेदन
इसके कई उपयोगी गुणों के कारण, ट्यूबलर चैंटरेल को खाना पकाने और दवा में आवेदन मिला है।
खाना पकाने में
ट्यूबलर चैंटरेल को पूर्व-उबलने की आवश्यकता नहीं होती है। इसका ताजा सेवन किया जाता है। तो यह सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है और अधिकतम लाभ लाता है।
सभी प्रकार के रिक्त स्थान के लिए और विभिन्न व्यंजनों को पकाने के लिए चेंटरलेस का उपयोग करना संभव है। वे मसालेदार, तले हुए और उबले हुए होते हैं, इस से वे सख्त नहीं होते हैं और अपना स्वाद नहीं खोते हैं। लेकिन, गर्मी उपचार सभी उपयोगी तत्वों को नष्ट कर देता है।
चिकित्सा में
ट्यूबलर चैंटरेल ने आधिकारिक चिकित्सा में इसके आवेदन को नहीं पाया है, लेकिन कुछ पूर्वी देशों में इसने खुद को एक एंटीहेल्मिन्थिक और हेपेटोप्रोटेक्टिव एजेंट के रूप में स्थापित किया है।
प्रभाव लुगदी में बड़ी मात्रा में उपयोगी पॉलीसेकेराइड की उपस्थिति के कारण प्राप्त किया जाता है। यह माना जाता है कि भोजन में चटनर के नियमित सेवन से दृष्टि में सुधार होता है और आंखों में भड़काऊ प्रक्रियाओं की उपस्थिति को रोकता है, संक्रामक रोगों के लिए प्रतिरक्षा के प्रतिरोध को बढ़ाता है।
कॉस्मेटोलॉजी में चैंटरल का उपयोग भी किया जाता है। उनके आधार पर बनाए गए मास्क का अच्छा प्रभाव पड़ता है।
इरिना स्लीयुतिना (जीवविज्ञानी):
आप घर पर चैंटरेल के आधार पर बालों और त्वचा के लिए मास्क बना सकते हैं, वे आपको युवाओं की भावना देंगे।
- कायाकल्प मास्क: 2 बड़ी चम्मच। एल। कुचल (एक ब्लेंडर में) ताजा चेंटरलेस, 20 मिनट के लिए त्वचा पर लागू होता है। फिर, गर्म पानी से खंगालें।
- शुद्ध और पौष्टिक मुखौटा: 2 बड़ी चम्मच। ताजा कटा हुआ (ब्लेंडर) चेंटरलेस के चम्मच, खट्टा क्रीम के 1.5 मिठाई चम्मच, 3 बड़े चम्मच। मजबूत हरी चाय के चम्मच, 2 चम्मच। जई का आटा, अंगूर के बीज के तेल की 2-3 बूंदें, मिश्रण और चेहरे पर 20 मिनट के लिए आवेदन करें। गर्म पानी से धोएं।
हालांकि, इससे पहले कि आप घर कॉस्मेटिक प्रक्रियाएं शुरू करें, आपको यह पता लगाना होगा कि क्या आपको इस उत्पाद से कोई एलर्जी है।
घर का बना मास्क आपकी त्वचा को युवा और आपके बालों को सुंदर दिखाने में मदद कर सकता है। ध्यान! बाज़ार में चैंटरलेस खरीदते समय, आपको दृढ़ता से आश्वस्त होना चाहिए कि आपने असली खरीदा है, और गलत नहीं, चेंटरलेस।
असामान्य चागा, बर्च बर्ल, ट्यूबलर चेंटरेल और सींग के आकार का कीप (काला चेंटरेल)
स्वीडन में # कीप चैंटेले # सबसे लोकप्रिय मशरूम
हंपबैकड चेंटरेल उबलने के बाद एक खाद्य मशरूम है।
निष्कर्ष
ट्यूबलर चेंटरेल सामान्य चेंटरली का एक उत्कृष्ट विकल्प है और खाने के लिए स्वतंत्र है: कोई दिखावा करने की आवश्यकता नहीं है। यह प्रजाति उपनिवेशों में विकसित होना पसंद करती है। यह प्राच्य हीलर के अभ्यास में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है, क्योंकि इसमें पॉलीसेकेराइड सहित उपयोगी तत्वों की एक बड़ी मात्रा होती है, जो कई समस्याओं से लड़ने में मदद करते हैं।